■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。
7月5日（第1木曜）はNHK文化センター講座のお昼で、岡崎の「Cenci チェンチ」さんにお世話になりました。
なんて精緻で細やかで、それでいてしみじみ美味な料理。ずば抜けてよいコースだと思いながらいただきました。
●16名でお邪魔しました。
●取引先のクレジット入りのメニュー、とてもいいです。
●ふわふわふわのペルシュウ、ズッキーニ花のフリット、できたてのモッツァレラ。
「BON DABON」多田昌豊さんによって、岐阜の豚で作られた24か月熟成のハムです。
●「夏野菜 いか」
●剣先いか、アヴォカド、トマト、カシューナッツ、リコッタクリーム、海ぶどう、オニオン、おくらの花、少しピリ辛風味。
きれいにデに（さいころ状に）切ってあって、口当たりがとてもいいのです。
●「じゃがいも パプリカ シマアジ サラダセロリ」
●こんどはサラダセロリの茎に合わせてジュリエンヌ（千切り）に切ってあって、口当たり心地いいです。素揚げにしたケイパーが粋なアクセントでした。しまあじのカルパッチョなんだけど、魚以上に野菜の存在感が大きかったお皿です。ピクルスにしたパプリカも香味、色ともに鮮やかでした。もうここまでの３皿だけでもおいしくて感動深くてメロメロになってます。
●「緑野菜 賀茂茄子 桜海老 木の芽」
●賀茂茄子は素揚げされています。下に忍んでいるのが丸麦、とうもろこし、スナップえんどう、木の芽、バーニャカウダソース。桜海老で作ったパリパリのチップ。
●「あさかぜ胡瓜 鮎 穂紫蘇 スパゲッティ」
鮎がものすごく香ばしくて、きゅうりとよく合い、穂紫蘇が香りを添えていました。塩気もほどよく、食べ続けていたいと思ったパスタでした。
●「茄子 唐辛子 土佐赤牛」
メイン料理で、赤牛のかいのみです。牛肉じたいがもちろんおいしいのだけど、焼き茄子のピュレが、焼きの濃厚な香味ととろりんとした食感で幅を効かせていました。ほんとおいし☆☆☆ 万願寺とうがらしが食感と色みを添えて、さらにタプナードソースがまた旨味を与えていました。何重にも美味が重なったお皿。
●カンノーリ。ヘーゼルナッツ、ショコラ。
●「柑橘 ジン 山椒」
●ジンのグラニテです。ものすごく爽やかです。愛媛の美生柑、下に実山椒のジュレ。目の覚めるようなグラニテでした。これも忘れがたくおいしかったわ(T_T)(T_T)
国産（岐阜・「辰巳蒸溜所」）のジン使用とのこと。
●「桃 蕎麦」
蕎麦のジェラートに、チーズのスフレ。桃。クランブル、ヴァニラのムース。
これもすごくあれこれの組み合わせながら、完璧な調和でした。
●食後の飲み物はカフェや紅茶などから選べました。わたしはアンフュージョンで締め。
いやもう見事なコースでした。ひと皿に使われる食材は多様ながら、切り方や調理ですべてが絶妙に調和していて見事。リズムよく食べられました。どのお皿も、才気があふれていて、ものすごくおいしかった☆☆☆
●坂本健さん、ぶんぶん、ももちゃん、スタッフの皆さんありがとうございました。
「Cenci チェンチ」さん、10月にまたクラブエリーをお願いしてきました(^o^)／ クラブエリーの皆さんどうぞ激しく楽しみに。
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●積み上げた雲丹。このかたまりがもう１つありました。
●景気よく雲丹を使って、つぶしてなめらかにして醤油と合わせます。ゴージャス。。
●近くの「マルシェノグチ」の野口泰亮さんも登場してくださって、明るい講座になりました。
●大小で色も違う2枚のお皿の組み合わせは、コントラスト鮮やかだったり同系色がいい感じだったり、すべて目に染み入るようにきれいでした。
●料理はまず盛り付けから絵心が感じられて美しく、
●店主の青池啓行さん、マダムの仁美さん、スタッフの方々に御礼申し上げます。参加者の皆さんにも感謝。
「
■ 築100年以上の町家を美しく改修した店内にまずうっとり。お手間入りの料理も皆さん気に入ってくださいました。
■シェフの田淵章仁さん、二番手うっちー、お世話になりました。
●節分のしつらいです。
●あったかいものを中心に、ところどころ春を感じさせるお料理を組み込んで、すてきなコースを作ってくださいました。
●そして、ご飯プレゼンはなぜか料理長でなくてヨースケ君なのよ(^o^)(^o^) 
●ポストやっちゃん（＝「丹」の北嶋靖憲さん）ともいう山手陽介さんがにこにこで和久傳米をよそってくれました。明るいわー＼(^o^)／＼(^o^)／
●藤山貴朗さん、船越真人さん、お世話になりました。スタッフの皆さまにも感謝たくさんです。
●カウンター、お部屋（大）お部屋（小）と使わせていただき、お手間のかかったお料理をいただきました。