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■ 全国100万人の読者の皆さま、

新サイト

「関谷江里の京都暮らし(時々パリ)」

にいらしていただき、ありがとうございます。
10年と1か月半続けて、合計4285記事、容量の10GBにほぼ達した

「関谷江里の京都暮らし」 (ココログニフティ)

(開設当初は「関谷江里の京都-東京半々暮らし」)
を引き継ぎ、2016年5月8日、新しくオープンしたウエブサイトです。
スマフォ対応です。
(2016年5月8日の初回投稿から辿るならこちら。)

■ 京都の美味を紹介することを仕事にしており、時々里帰り(笑)でパリに行く日々を綴ります。
■ クラブエリーの会員の皆さまへの連絡の場、掲示板の役目も果たします。

■ プロフィールや仕事、著書、主宰している会員サロンのクラブエリーなどについての詳細は、上のMENUからご覧ください。
■ 最新記事はこの欄のひとつ下にあります。

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★お知らせ

本ウエブサイトから以外の発信は、

フェイスブックから、
インスタグラムに完全に移っています。

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お花は浦沢美奈さん作です。「プーゼ」さん。
本サイト内では、こちらをご覧ください。
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■ カンテレ「よ~いドン!」の「おすすめ3」

時々おすすめをしています。

これです。

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テクストや写真の無断での転用・転載・まる写しは 
ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。
文章の無断での転載は著作権法違反です。
写真の無断使用も許可いたしません。

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★わたしが口コミサイトに匿名で何かを書き込むというようなことは一切ありません。

わたしが名乗りもせず、店の評価をネット上で(褒め言葉でも悪口でも)こそこそと書き込むなどということは、この世で最もあり得ないことです。
どうかお間違いなきようお願いいたします。

こちらもご覧ください。
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60歳からはやりたい放題😂
わたしの好き嫌いを明記しています😂 ご覧ください🙏
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■「ルーデンス」薬膳イタリアンになってから初訪問

ウエブサイトのアップが少々遅れぎみです😂

速報はどうぞ Instagramをご覧くださいませ🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「ルーデンス」さんに向かったエリーでございます😊😊👍️

●先日、こちらの2階の、
「田淵薬膳研究所」さんに伺い、
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わたしは俄然、
1階の「ルーデンス」さんのお料理にも興味を持ち、わりと近日中にかけるのだと思います😂
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と言っていましたが、本当に伺いました👍️
わりとすぐに伺いました😂
そしてルーデンスさんのお料理をいただきまして、
とても、
よかったー\(^o^)/\(^o^)/
昔の「ルーデンス」さんとは違うものになっています。昔が悪かったというのではなくて、コンセプト明確、薬膳の考え方を取り入れたイタリアンになっていたのです。
さらに、びっくりするほど細やかなお料理、仕込みをどれほど丁寧にしていらっしゃるかがあまりによくわかるお皿の連続でした。
わたしは驚いた( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
しっかり2階の田淵薬膳研究所、田淵章仁さんから学びながらも、独自のお料理路線を築いていらしたのです。
シェフのうっちー、内田俊大さん、お顔はもちろんずっと存じ上げていましたが(クレメンティア時代から)、今回初めて結構みっちりお話しもできて、よかった😊😊😊
そしてホールマネージャーの上田恵梨子さんも、どうもありがとう🙏
美食大好きで、まめにあちこち通われていて、頼もしいことでした。同じエリどうしでがんばりましょう\(^o^)/\(^o^)/

●さて「ルーデンス」さんのお料理です。
印象鮮烈、とてもよかったコースをたどります。
今や薬膳イタリアンの「ルーデンス」さん。といっても、漢方薬がお料理に入っているわけではなくて、薬膳の考え方でコースが組み立てられているということです。
●これはうれしい、9年継ぎ足し名物薬膳スープ。2階の「田淵薬膳研究所」さんと同様に、これをまず提供されるのだということ。
薬効が溶け出した滋味に満ちたスープです。おいしーい😭
じんわりじわじわ、身体に染み渡る感じです😭😭

●ちょうど、ルーデンスさんのInstagram記事に、解説がありますので一部、まんま貼り付けいたします。
□
以下、「ルーデンス」さんのページより:
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「薬膳五味の辛味」をテーマにした小さな前菜。
秋の身体に取り入れたい「辛味」を、
ひとつひとつの料理に落とし込みました。
🔸柿と生姜のタルト
柿の甘みに、生姜の持つ辛味を。
🔸 鮮魚と、お花・ハラペーニョのキムチ
青唐辛子の辛味を、花の香りとともに。
🔸 蕪と玉ねぎ、トリュフのコロッケ
甘く感じるコロッケですが、
蕪と玉ねぎは薬膳では「辛味」に属する食材。
辛味を、意外なかたちで楽しんでいただく一品です。
そして、秋は肺を潤す「白い食材」も大切に。
白胡麻のグリッシーニと、
りんごとシナモンのカクテルを添えました。
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貼り付けは以上です。

□
写真についてあらかじめ🙏
店内は、非常にコントラストの強い照明なのです😂😂
写真はこれでも随分補正していますが、暗かったりまぶしかったりしたらごめんなさい😂🙏●蕪と玉ねぎのクリームコロッケ
蕪は秋トリュフと重ね合わされて、コロッケの下に敷かれています。

●柿と生姜のタルト 中に、モッツァレッラ。上にカヴィア。
●手前の長いのが、白胡麻グリッシーニ。
白いものを食べると肺が潤されると。

●まぐろの赤身の炙りに、生ハムペースト、自家製ハラペーニョを使った花キムチ。赤玉ねぎと紫菊。
●青りんごとシナモンのトニックジュース。

この前菜だけでも楽しくて、充実感がありました😊☆☆☆

●大原からの野菜たっぷりのお皿。
シルクスイート(さつまいも)で作った、丸いスフォルマートに、目の前でゴルゴンゾーラのソースが注がれて供されます。
・バターナッツかぼちゃのピュレ
・黒胡麻と酒粕、白味噌のソース
・かぼすのソース
・野菜は、

間引きした金時にんじん
金時草
ながさき黄金(じゃがいも)のチップ
鷹峯唐辛子
カリフラワー
バカボンさんの野草いろいろ
にんじんの葉
黄色と紫のコスモス
□
野菜の食感や味わい、ハーブの香りをさまざま楽しめて、
ゴルゴンゾーラの塩気がしっかりアクセントになっていて、
いやもうほんとーーーにおいしかったです😭😭 心から満足✨️✨️
「ルーデンス」さんの10月からのリニューアルメニューで登場したお料理ということですから、わたしはつくづくいいタイミングで伺えたなあと😊😊😊

●自家製のパンがまた旨し。

●ラヴィオローネ、大きなラヴィオリです。
中に海老、帆立ペースト、卵黄。
上から海老ソース、いわなの卵。
つるむらさきの葉と、マイクロレモンバーム。
これもおいしかった😊

●ひと口サイズで、栗のリゾット😊
大原からの栗。滋賀県からの五穀米。
おろしチーズは国産、丹波からのゴーダ。
旨旨旨😭

●ぐつぐつの熱々で供されたのは、きのこたっぷりのアクアパッツァ。
魚は金目鯛です。きのこは平茸、松茸。きのこペーストも。
あさりやトマトの旨味もたっぷりのスープでした。もちろん全飲みしました🙏

●北海道からの牛肉。
放牧・無農薬で育てられた、黒毛和牛とあか牛の交配種ということ。
・バニェット ロッソ、赤いソースはパプリカやクローヴで作られるもの。
・赤ワインソースは、黒胡椒に、黒糖も足して風味付けしたとのこと。とろみは野菜のペーストでつけているとのこと😱
・城陽のいちじく
・ポルトガルの塩

●手打ちのタリオリーニ、魚醤入りトマトソース。おだしはポルチーニから。
雲丹、三つ葉。ほんとーにおいしかった😱

●デザートはこんな。
1)巨峰とシャインマスカット、ホップのゼリー 
オリーヴオイルとぶどうのジェラート ノンアルコールジンのエスプーマ
2)ヘーゼルナッツとアマゾンカカオのテリーヌ
マスカルポーネのムース

●食後のお茶は3種類から選択。
これはやすらぎブレンドというもので、数種類のハーブをブレンドしたティザーヌです。
オレンジの香りも素敵なカモミールティという感じでした。
□
すっかりすっかりなごんだ「ルーデンス」さんのお昼でした。
何もかも、おいしかったです。
感じがよかった、楽しかった\(^o^)/\(^o^)/
□
この日いただいたのは
LUDENS 養生コース 15800円。
価値がありました🙏
季節が巡って野菜が入れ替わった頃に、また伺いたいと思いました。
□
「ルーデンス」うっちー、シェフの内田俊大さん、サーヴィスの上田恵梨子さん、
2階の「田淵薬膳研究所」田淵章仁さん、片山祐美さんも、ありがとうございました🙏
おかげで楽しいお昼でした。
食後皆さんと話したのがまた激しくおもしろく愉快なひと時でした😂😂
まかないエピソードなど披露してくださって、ありがとう😂😂😂🙏🙏

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関谷江里

■「麩屋町のざき」2026年10月 魚介メンチカツやっぱり旨い😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、10月1週目に出かけた素敵なお昼✨️の記録です。

●10月2日(金)昼
「麩屋町のざき」さん。
りすのろ=「リストランテ 野呂」の和食部門です。
お昼の簡単なコースながら、ものすごく充実☆☆☆
そして、ほんとーーにおいしかった😊☆☆☆
一緒にいただいたJ さんありがとうございました🙏

●かぼちゃのすり流しで始まって、
次にこちら、
季節のおばんざい4種盛り合わせ。
これがこれがこれが、
かんぱちのお造りなどほんとーーにおいしかったし、和え物でも酢の物でも、これは良いお店で修業をしてきた人の仕事だなとすぐにわかるのでした✨️✨️

●これは他ではない名作です✨️✨️ 目覚ましく美味。
魚介のメンチカツ
トマトとパプリカのソース
バルサミコ醤油
たっぷりのサラダが添えられていました🙏 

●季節の炊き込みご飯、これはきのこです。
しめじ、舞茸。エリンギ、えのき。
おいしかったー😊
そして、この根来のお椀とても好きです😍

●たかちゃん\(^o^)/
上野貴吉さん、「麩屋町のざき」料理長です✨️
今回も本当においしかった😊😊😊
また伺います。
来月はクラブエリーもお願いしています✨️
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関谷江里

■「和ごころ 泉」2026年10月 NHK文化センター講座

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■ 全国100万人の読者の皆さま、10月入ってすぐのNHK講座の報告でございます。

●10月1日(木)お昼は、
NHK文化センター講座で、「和ごころ 泉」さんへ。
焼き枯らしの鮎も、いちじく数種類もいただけて、本当にいいタイミングで伺えました\(^o^)/

●八寸

季節感満載です✨️✨️
4人分の盛り込み。

●席によってひとり分もしてくださって、これはわたしがいただいたもの。

正方形の箱に盛られて供されたのでした🙏

●いちじく食べ較べ
この季節、とてもうれしいです😊
羽曳野の、40種類ほどを栽培するいちじく農園さんから入手される多品種のいちじく、少しずつ甘みや食感が違って本当に楽しくておいしかったです☆☆☆ お料理の中でまた違ういちじくが使われていましたから、6種類を食べ較べできたことになります。
ありがとうございました😊🙏

●充実の献立ありがとうございました<(_ _)>

●泉 昌樹さん、今回もありがとうございました🙏
ますます細やかで丁寧なお仕事と優しいもてなし、御礼申し上げます。
スタッフの皆さんも、ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏

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■「田淵薬膳研究所」2026年9月 クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、初開催のクラブエリーの報告です。

●9月28日(月)と30日(水)
クラブエリー@「田淵薬膳研究所」さん。とてもよくしていただきました。
田淵章仁さん、片山祐美さん、
ありがとうございました🙏🙏
お花はなんと・・・
クラブエリー12周年を祝って、お贈りくださったのです😭😭
赤いバラのブーケはふわりと香り立ち、こんな素敵なものをいただけるなんて、なんて幸せなのかと嬉しい気持ちでいっぱいになりました。クラブエリーをしていただけるだけでもありがたいのに😭🙏🙏

●いただいたのはWABARAさんの赤いバラでした。
赤は、わりとだいぶ、好きな色😂🟥🟥🟥
ものすごくものすごくうれしかったです😭
ありがとうございました<(_ _)>

●9月28日、30日のお昼、
クラブエリーは「田淵薬膳研究所」さんへ。
初の薬膳料理クラブエリー、大好評でした😭😭
田淵章仁さん、片山祐美さん、
本当に本当によくしてくださいました🙏🙏
厳選の食材尽くし、丁寧なプレゼン、
思いもかけぬお料理の連続。
おいしかった、とてもよかったと皆さんに喜んでいただけました。
わたしも、おいしかったー😊😊✨️

●シェフの田淵章仁さん、
まめに素材とお料理のプレゼンをしてくださいます。
カウンターの端から端まで、丁寧に見せてまわってくださいました。

●9年継ぎ足しの薬膳スープです。五臓に染み渡り、いきなり身体に効きました☺️

●まぐろちゃん❤️です。
田淵章仁シェフにおいては、
まぐろ なんて呼び捨てはあり得ないのです😂😂😂
食材に惜しみない愛を👍️
愛はお料理に映ります✨️✨️
滋賀県 永源寺の由緒正しいお茶の木でスモークされたまぐろちゃんです。

●五味の説明。
甘/苦/酸/辛/塩辛
これをひと皿ずつ出してくださいました。

●牛タンは陳皮で酸味、

●ぶどうののった、輪っかのアイスクリームで甘味、

●ブイヤベースのような旨味を楽しめた魚介火鍋仕立て、辛味の表現でした。

どれも、ほんとーーーにおいしかったのです☆☆☆

●黒いパンに、生ハムやからすみで塩味の表現。

●牛肉がまた、ただの牛肉ではなくて、
漢方和牛
といって、宮城の関村牧場からいらっしゃった和牛です。
14種類のハーブや漢方をブレンドした飼料を与え、ストレスの少ない環境で育てられているということです🙏
この和牛を、赤ワイン煮にしたものをいただきました☆☆☆

●手打ち全粒粉のパスタ、きのこたっぷりです。ポルチーニ、椎茸、ひら茸。上からトリュフ。
以上、コースからお料理を抜粋していくつかでした。いずれもかんぺきに美味でした😭😭
田淵章仁さん、片山祐美さん、
ありがとうございました🙏
参加者の皆さんにも御礼です🙏

□
・・・そしてわたしは俄然、
1階の「ルーデンス」さんのお料理にも興味を持ち、
わりと近日中に出かけると思います😂
追記:本当に出かけました👍️
どうぞリポートを待っていてください🙏
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■「二條 みなみ」2026年9月

■ 全国100万人の読者の皆さま、9月も素晴らしかった「二條 みなみ」さんです。

別世界のおいしさを楽しんできたエリーでございます✨️✨️

●✨️✨️今月の男前コーナー✨️✨️
9月29日(火)夜は
「二條 みなみ」さんへ。
秋の風情に満ちたコース😭
すべてが理想的に美味。申し分なく満足なお料理でした。
こんなおいしいものがあるのかーー?と思いつついただきました。
店主の南 建吾さん、びしーとしていらして、かっちょいいのです😍
優しく感じよくお料理はゆるぎなくおいしくて、こんな素晴らしい世界あるかと胸のすく思いでした。
安定、底力、余裕。それでいて優美で華やか。
熟練のお料理、ほんとーーーにおいしかったです☆☆☆

●9月は重用の節句、菊たくさんでした。
食前酒にひと口、菊酒が供されました。

●お玄関には着せ綿をされた菊の花。

●ひと品目これ。
丹波の栗、名前もかわいい ぽろすけ を蒸したのと、美山の湯葉、丹波の枝豆
白味噌仕立て ほんのり温か。
栗の甘さ、口でほぐれる柔らかな食感に白味噌の雅な味わいよ😭
いきなり心に響きました😭😭

●2皿目、
焼き茄子とわたり蟹酒蒸し 生姜あん。
シンプルなお料理ながら、
かんぺきな焼き茄子にかんぺきなわたり蟹。あんも、お碗なめたいほど旨い😭 
生姜が香味を柚子が香りを添えて、何もかもが、ぴたーーーーーっと決まっていました。
はじめの2品だけで、いきなり、
二条通りに踊り出て叫びたいほど旨かったです☆☆☆
長らく大事に持っていらしたこの染付の器もこの時がデビューだったそうで、うれしい😊うれしい😊
人生の面倒なあれこれは吹っ飛びました。
こんなおいしいものをいただけて幸せです。

●お造りです。
鯛の、左が背中、右がお腹
はりいか、車海老の洗い
柑橘はへべす。塩も添えられました。
同じ鯛でも違う食感で食べ較べをさせてくださいました🙏
烏賊もねっとり旨いったらない。
車海老も口当たりしっかり旨味たっぷり。旨ひ😭
旨い旨いの連続、
それしか出てこない😂😂😂

●松茸プレゼン\(^o^)/
みなみさんの故郷、長野から、こんなきれいな姿でいらっしゃいました👍️

●土瓶蒸し シンプルに松茸だけ。柑橘はへべす。
いままでオープン小鍋だったのが、土瓶入りになりました。
おだしに松茸だけの、シンプル仕立ては同じです。
おだしのこの上ないおいしさと、松茸の馥郁たる香りを楽しみました🙏

●炊き合わせ
浜詰の小芋、うおぜ(えぼ鯛)みぞれ煮、上賀茂の三度豆。
みぞれ煮のうおぜ、
これがこれがこれが、圧倒的なおいしさでした😱

●いつもと違うパターンで、
コースの後半に登場、
焼き物入りの八寸でした✨️
琵琶湖からいらっしゃった子持ち鮎、理想的な焼き具合でした☆☆☆
・柿の胡桃和え
・れんこん天ぷら、おおまさり(落花生)、豆腐の塩麹漬け
・鱧煮凝り、秋茗荷の酢漬け
・菊花、しめじ、菊菜のお浸し

●そしてお料理はこれが最後です。
松茸と、まながつおのフライ 土佐酢、へべすと塩。
天ぷらかフライか? と尋ねてくださいました。
フライを所望🙏 申し分なくおいしかったです😭
そして、ご飯へ。

●ご飯ボーイ、寛太ちゃん登場です。
撮影も慣れたもんだ😂😂😂
今回は、新米のプレゼン✨️ 糸魚川(いといがわ)のこしひかり新米ということ✨️
ごくたまにしかいただけない白ご飯、これがあまりにもうれつにおいしくて、後は野となれでおかわり、おかわりで、なんとお釜を空にしました😱

●加工した卵黄のプレゼンです😱
からすみではなく、卵黄の粉末😱😱

●白ご飯が旨すぎました😭
卵黄パウダーに、目の前で削りたてかつお節も添えられて、お漬物もごぼう梅酢漬けなどおもしろいものが登場、ご飯のおかわりをせずにいられただろうか?(いいやいられはしなかった。)

●胡瓜辛子漬け、大根醤油漬け、牛蒡の梅紫蘇漬け、昆布佃煮

●いちじくとぶどう(ふじみのり)を、ワインとジンとリキュールでマリネしたもの。

●百合根と山芋のお団子、中に白あん
この後、お薄を少量いただきご馳走さまでした<(_ _)>
□
本当にかんぺきなコースでした。
南 建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、はるちゃん、
ありがとうございました🙏
また来月🖐️

□

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■「GOODMAN ROASTER 京都」キャロットケーキ

■ 全国100万人の読者の皆さま、カフェでそのお店オリジナルのお菓子を味わうのが好きなエリーでございます。

●先月半ばくらいに、久しぶりに伺った「GOODMAN ROASTER 京都」さんで、キャロットケーキ 890円です。
キャロットケーキはお店によって本当に味も形もさまざまですが、これ最近で圧倒的に好きでした✨️

フロスティングは提供直前にしぼり出してのせてくださいます。これは少なめにお願いしています。
食べ応えもありました。また食べたい。
カフェラッテ 690円と。

●これも食べてみたいと思い、バナナブレッド 770円です。
エスプレッソバターというのがのっているの。じんわり溶けて旨。アーモンド刻んだのが香りと食感を添えていました。
香ばしくて、やみつき旨かったです😍
またいたいだきたい👍️👍️
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■「&HoeK 」アンドフーク でいちじくのパイ 追記あり

■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ伺えて喜んだエリーでございます。

●9月25日午後遅い時間に、やっとこさ店内に入ることができました😊
行列ができている時間帯に出かけては諦めて帰るということを何度かしていたのです。
□
「&HoeK 」(アンドフーク)さんです。
□
キャラメルイチジクパイ 850円
□
いちじくが、ひと切れで丸々1個は使われていると思います。
カラメルの部分はねっとり旨ひ😱
白いクリームの部分はごく軽やか。
パイ生地はあくまでサクサクサクで、これ大人気なのがわかりました😭
他のお菓子もいただきに伺います🙏

●持ち帰りにした焼き菓子はこれら2種類。

●キャロットケーキ

最近、これ理想的に好きだと思ったキャロットケーキのひとつです。

常々、キャロットケーキに白いフロスティングはマストで要るのか?と思っているのですが、これは生地の間にフロスティング層を挟み込むスタイルで、よいなーと思いました。
上にのせられていると、まずフロスティングの風味が来てしまうでしょう? そのことを、何か違う何か違うと思い続けていたのです。

●焼きりんごのブラウニータルト

これはもう、ショコラ好きにはたまらない香味でした。ショコラが圧倒的に強くて、りんごの味はどうしても薄く感じられてしまいましたが、しかしとてもいい食感を添えていました。

□

「&HoeK 」(アンドフーク)さん、またすぐ伺います😊☆☆☆

□

●追記:「またすぐ伺います」と言いまして、本当に1週間たたず伺います。

これをいただくためです👍️

●これは季節ものではなくて、通年出されているバナナ版です。

キャラメルバナナパイ 750円

完熟バナナにカラメルの風味が染み込んで、旨いったらありません😱
シャンティは極めて軽やか、雲みたい✨️✨️
パイ生地はパリパリのサクサクで、
たまらない😭

チャイの、アイス 700円と共に。

□

●さらにこちら、

●3度目の入店は行列でかなわず、お買い物だけ。
おつまみクッキー 900円 です。
トマトやチーズやハーブ風味の、塩味クッキー、とてもおいしかったです✨️✨️
「バターと愛で作られたクッキー」だって😂😂
愛いっぱいの「アンドフーク」さんへ、
また次のお菓子を食べに早いこと伺います😊👍️

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■「八百屋みどりなす」で白いちじく

■ 全国100万人の読者の皆さま、松原通りの「八百屋みどりなす」さんに伺ったエリーでございます。

●いちじくの季節です\(^o^)/
稀少な白いちじくをゲットしました\(^o^)/

白というより、
みどりいちじくという感じ🟩

●「八百屋みどりなす」さん、入るなり、いちじくコーナーに目が釘付けになり、
白いちじくを0.1 瞬の迷いもなく買いました。
稀少なものは、出会えた時に買ってしっかり味わいたいと思います。
●切ると中は赤ーーい😊😊👍️
とろりと甘く、すごく糖度も高かったのです✨️
フランス起源の、Bananeという品種だそうです。
フランス起源ならフランス語で読んでいいですよね?

とすると、バナーヌ としか読めないと思いますが、読み方は、
バナーネ なんだそうです( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
むううと思うけれど、
しかしこの「バナーネ」、
ねっとり濃厚、甘みが強くておいしくて、またいただきたいと思います😂😂
□

「八百屋みどりなす」
□

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■ 東洋賢士さんの「じき 宮ざわ」2026年9月25日

■ 全国100万人の読者の皆さま、9月2度目の東洋賢士さんのコース@「じき 宮ざわ」さんに伺ったエリーでございます。

わたしはこの方のコース70回目です。

●9月25日(金)昼
🐑🐑🐑🐑🐑🐑
9月下旬のひつじさんは、
どんなお料理を
出してくださったでしょう?
🐑🐑🐑🐑🐑🐑
9月2度めのひつじさん料理。もとい東洋賢士さんのコース@「じき 宮ざわ」さん。
2度目ですから、9月のコースを復習できます♪
きっと3皿くらい、違ったお料理を出してくださることでしょう♪

□
・・・と思っていたら、なんと、
全皿、前回と違う、
新しいお料理だったのです😱😱
琵琶ます、かんぱち、
とんでもなくおいしかったです😭
松茸かきあげ😱+菊花のお蕎麦に仰天しました😱
おしゃれ白和えフルーツたっぷりを喜びました。1年ぶりの稀少な果物✨️
茶色まるはたは、氷の中でながーいこと熟成させたもの、茄子との組み合わせが粋で、少し前も似た料理がありながらまた違う仕立てで、瞠目の思いでした。
いやもう、すんばらしかったです😭稀有なコースです。
みんなわかっている?
宮澤さんグループの中で、

一番街なかで、一番手頃~
お昼1万円少し~~ 
とかるーく思っている方、この料理を食べないのは人生の損失です。
わたしはこの方のコース、2023年の10月から70回目でしたが、全然飽きません。

以下順番にいきましょう。

●福井の「黒龍」が食前酒にひと口供されます。
先付は、琵琶ますです。

●琵琶ますは青レモンでマリネ。スパイス数種類を利かせた床に漬けた後、無農薬もち米の藁でスモークしてありました。
神山椎茸(分解写真でもよく見えない。ごめん🙏)
青レモンのなれ
なれとは、なれ寿司の「なれ」です。青レモンを利かせた、ご飯で作る「いい」。「飯(いい)蒸し」のいいです。
おかわかめ、つるむさらきの花。土佐酢ジュレ。上から、削った青レモンの皮。
なんてインパクトのある先付😱
きれいで、ものすごくオリジナルで、香り鮮やか、風味も明確。
琵琶ますだけで美味極まるのにその周辺がまた旨すぎる😱
ひと皿めから、今日もやっぱり普通ではないぞーと思ったのでした( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●お椀は淡路島からの鱧を葛たたきしたものと、岩手からの松茸。
黄金の組み合わせ、かんぺき😭です。
松茸は姿でスライス、2枚です。

●3品目、
●炭の香りをまとったかんぱちは、3日間寝かせたものだということ。大根鬼おろし、安岡のねぎ。雲丹。
生姜、海苔。
ぽん酢吉野。
★酢醤油に漬けた紫蘇の実をかんぱちにまとわせてあって、これが圧倒的に粋でした✨️✨️
かんぱち自体がもうれつにおいしいところに、風味を添えるいろいろでさらに旨いのたまらんの😂😂

●✨️✨️東洋一の蕎麦✨️✨️
来ましたー😊😊😊

●菊花が目に飛び込んできました。
その下に、細切り松茸のかき揚げ😱😱
さらにその下に、油焼きした帆立とばい貝。
菊花は、(お湯ではなくて)蕎麦だしにくぐらせたということ。
上に、ノーブルな七味✨️

●意表を突かれました。
なにせ、もう一度茄子のお蕎麦をいただけるものと思っていたから(*_*)
菊花きれいで、松茸のかき揚げおいしかった😭😭貝は食感を添えるアクセントになっていました。
なめらかなお蕎麦はつるつる心地よく、おだしはもちろん全飲みしました。
毎回違う、粋なお蕎麦です☆☆☆
お蕎麦屋さんをしたとしても、大はやりのお店ができると思うよ、、

●白和えで、果物たっぷり😊
シナノパール(プラム)、ぶどうはシャインマスカットと長野パープル、炭焼きにしたいちじく。
カシューナッツから作ったヴィーガンチーズと豆腐を合わせた和え衣。
黒糖酢。上から刻んだアーモンド。
フルーツのひと皿なのだけど、すごく重層的な味わい😭
ものすごくおいしかった。

●焼き物は、茶色まるはたの柚香(ゆこう)焼き。柑橘は文旦。
氷の中で、長いこと熟成させたとのこと。
炭焼きにした空芯菜。
上に、焼き茄子のとろとろピュレに枝豆を混ぜ込んだもの。文旦オイルで香り付け。魚のあらだし。
緑色濃淡の連なりがきれい。柑橘の香りが粋。
そして、茶色まるはた本体も、
旨旨😱😱旨旨

●ご飯の準備。
このコースにおいて、お漬物は一品のお料理です。

料理長が自分で盛り付ける。
全部やるww😱

●お漬物コレクション✨️
来ました。
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・赤万願寺とうがらし 味噌漬け
・黄色プラム 酢甘醤油漬け
・昆布佃煮
・きゅうりのきゅうちゃん
・夏かぶらのぬか漬け
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全部自家製、毎回何か違うものがあって楽しい✨️

●今回デビューのなめたけです。ブラウンえのきで作ったと。
お漬物の他に必ず添えられる看板の粒味噌ちりめんと、もう一品何かということで、その「もう一品」の新作がこちら。おいしかったー😊

●ご飯は、わたしは煮えばなよりちゃんと蒸らされた方が好きで、皆さんより一拍遅れてほんわかしたのをいただきます。胃袋にスペースがあれば、これ際限なく食べたい。

●デザートは、
・山椒入りの豆乳ヨーグルトのムース
黄桃コンポート、炊いた地のゼリー。上に赤山椒パウダー

・ドーナツ生地で揚げまんじゅう、中にさつま芋と白小豆を合わせたあん。
アーモンドプードルも使ったと😱
回りにまぶしてあるのはココアパウダー😱

●お薄をいただき
ご馳走さまでした🙏🙏
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いやいや、
コンパクトなお昼の1時間半コースながら、
ほんとーーーーに感動深かったです。
なんてお手間がかかっているのか、
わたしが気づいていないだけで、聞いたらきっとまだまだ想像もできなかった細かい工夫がされているのだと思います。
自分から主張しない静かなひつじさんです(-_-;)(-_-;)
今回も、どうもありがとう🙏 
「じき 宮ざわ」
□

ちなみに前回はこんなでした。

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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 大徳寺「聚光院」特別公開、「大仙院」も拝観

■ 全国100万人の読者の皆さま、大徳寺さんに伺ったエリーでございます。

●これ行ってきました。
大徳寺 聚光院さんの、特別公開です。

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開創460年 特別公開
9月18日(金)〜12月6日(日)
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狩野永徳や松栄による襖絵や、
千住博さんによる障壁画「滝」を拝見してきました。
何かすごいらしい小さな茶室も😂

襖絵は、虎や猿が描かれたものがおもしろかったです。花鳥風月よりも、笑える感じで楽しかったのです。
千住博さんの滝の絵も、圧倒的にきれいでした。青の美しさよ🟦🟦🟦
本当に行ってよかったです😭😭
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★この特別公開は、予約制ではありません。
ネット予約などもされていないし、拝観料お納めは現金のみでした。
(大人ひとり1000円。)

●大徳寺 聚光院さん拝観の後、
大仙院さんへ向かいました。
このお庭が、わたしほんとーーーに好きなのです。
あらゆる石庭の中で、最も好き😭
こちらを初めて訪れたのは10代半ばでした。
10代で見ても、この石組み素晴らしい、他のどこよりも好きと思って心を奪われ、32歳までに、京都市内で一般公開されている寺社のお庭をほぼ全部見たけれど、やっぱりそれは変わりませんでした。
ぱっと見て、好きなものは好きなんだーー😊
午後、無理やり出かけてよかったです😊😊

がらりと気分転換できました🙏
ど街なか暮らしが好きだけど、時々はこんな風に出かけて行かなくちゃー☘️
うちから30分くらいで行けるんだし。何のために京都に住んでいるの。

ちなみにこの秋で、京都に移り住んで20年です。

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