■ 全国100万人の読者の皆さま、ひとつ前の投稿の続きです。「木山」さん、肝心のお料理（と器）は・・・

●先の投稿で、ふざけた写真しか出していなかったクラブエリー「木山」さんの、
実はものすごく素敵だった器と素晴らしくおいしかったお料理です😂😂
お白湯＝井戸水を温めたものをまずいただいて始まりました。
温かくて、かわいくて、気持ちがなごみました😊✨️

●風情のいいお皿は・・・
祥瑞の本歌とのこと😱
わたしの分は本来あわびのところ、赤貝にしていただいています。
ありがとうございます🙏
松葉蟹、筍、ひろっこ、菜種
黄身酢は上にのせている、ぬた和え
おいしかったー😭

●お造りが、
鰆、花山葵、八代の青海苔。
この鰆、
驚異的においしかったです😱
どないなっとーねん？というレヴェルです。

●これも咲子皿です✨️

●焼き物が、
河豚の、鴨頭葱（こうとうねぎ）巻き 柚子幽庵
鉄皮 長芋 芹の梅和え
巻物の斬新なこともありますが、

てっぴって、こんなにおいしいものだったかと仰天したお皿。

●コース後半に、ほんわかした和えものです。
車海老、スナップ豆、赤こんにゃく、大豆、椎茸の、きらず和え
きらず＝おから。
迫力ある河豚のお皿の後に、ほっとできたかわいらしい小品でした。
かわいらしいと言いながら、
どのパーツもきちっと味が決まっていました。お見事🙏

●楽の器で最後の揚げ物。
手に持ってみたら柔らかい感じ。
5代目 宗入さんとのこと。
●太刀魚と彩誉（あやほまれ＝にんじん）の天ぷら、
すぐきを混ぜ込んだ大根おろしも、ものすごくおいしかったです😱

この後、
ご飯と麺、5種類からお好きなだけどうぞと。
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・雲子玉締め丼
・貝出汁ラーメン
・あこや貝釜飯
・河豚雑炊
・ちりめん山椒と鰹節ご飯
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□
食後に、
苺「やよいひめ」、
お菓子は梅淡雪をいただき、
お薄でごちそうさまでした🙏🙏
□
今回もすばらしかった「木山」さん2月のコースでした。
スタッフの皆さんもどうもありがとう😊🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
また次もお願いしてきましたー😊😊😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、大人気クラブエリーの報告でございます。

●クラブエリー＠「木山」さん、2月13日（金）。
無事に終わった後、店主の木山義朗さんと毎回繰り広げられる攻防戦です。
😂😂😂😂😂😂
クラブエリー最年少で、
よく召し上がる会員が撮ってくれました。
ありがとー😂🙏

●でもって、わたしにこうして背中向けるわけだな。

😂😂😂😂😂😂
それで最後にこれだ。
わたしの自転車を押し出しながら・・・

😂😂😂😂😂😂
今日もまた
言われて しまった
はよ帰れ
😂😂😂😂😂😂

 

●さて、かんじんのお料理はどうだったのか？

次の投稿に続きます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「老香港酒家京都」さんに出かけたエリーでございます。

●2月12日（木）のクラブエリーは
「老香港酒家京都」さんへ。
伊勢海老をプレゼンしてくださる陳 暁冬さんです。
変わらずパワフルそのもの、
お料理と、陳さんのもてなしでわたしたちもテンション激しく上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／
さて、何を目標に出かけたかというと・・・

●クラブエリー＠「老香港酒家京都」さん、このスープを目指して伺ったのでした。
ブッダジャンピングスープ。
冬に一度は訪れて味わっておけば、シーズン中元気でいられます😊😊😊

●ブッダジャンピングスープ。
具材みっちりです。
ふかひれ、金華ハム、干し貝柱、高麗人蔘、霊芝、あわび、みる貝、つぶ貝、鶏肉・・・などなど、いかにも身体によさそうなものばかりです。
熱々で、滋味深く、しみじみ旨し😭😭
このスープを中心に、コースを組んでいただいたのでした。

●メニューはこんなでした。
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●伊勢海老の香港式お刺身
●ブッダジャンピングスープ
●自家製釜焼き北京ダック
●鮑と季節野菜の炒め物
●和牛の中国風ステーキ 黒胡椒ソース
●ねずみはたの姿蒸し
●伊勢海老のお粥
●焼きたてエッグタルト
●温かい白玉入り杏仁デザートスープ
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ブッダジャンピングスープで温まったコースでしたが、締めの伊勢海老のお粥でさらに温めてもらいましたー😊😊😊
これまた、本当に本当に
身体にしみるおいしさでした😭😭

●クラブエリー＠「老香港酒家京都」さん、デザートです。
その１は、焼きたてエッグタルト、熱々をいただきました😊

●デザートその２、

温かい白玉入り杏仁デザートスープ

ホット白玉には、甘い胡麻だれ入り。
最後までおいしかったです😭
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陳さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼です。

「老香港酒家京都」さん、また伺います😊🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、２月も「こぴゑ」さんに驚きっぱなしだったエリーでございます。

●来ましたー、2月7日、17時前に「こぴゑ」さんに。
17時でこの明るさよ。のれんはこんな色だったのね。
橋本 遼さんありがとう😊✨️✨️

●九十九里のはまぐりスープ
はまぐり、もち麦、菜の花、すじ青のり
いきなりものすごいおいしさが押し寄せてきました😱

●丹後のぶりと、湯島大根。
熊本県の湯島で栽培されている、水分量がとても多いスペシャルな大根、梨を思わせるような食感でした。
ぶりの迫り来る旨みを受け止めて引き立てて、それでも自分はしゃりしゃりと、涼しい顔をしているのでした。
この組み合わせ、絶妙でした。

●もものすけ蕪、金柑、米、デュカ
これも、ものすごく好きな一品でした。
桃色のかぶらが、もものすけ蕪。
金柑のなれを作った時に残った米を、今回のフレッシュ金柑に合わせています。
デュカはピスタチオベース。
クミン、コリアンダー、白胡麻、ホアジャオ。
ものすごくいい香り、いい食感。
いやもう、これまた、すごかった組み合わせでした😱

●北海道 和田ごぼう　黒にんにく
ごぼうはオリーヴオイルで低温で2時間コンフィ、その後、揚げたということ。
パルミジャーノをはらはらと。黒にんにくソースと。
ものすごく香りがよかったごぼうです。
すっと歯が入ってほくほくと、口当たりがまた優美でした。

●琵琶湖 氷魚 ちぢみほうれん草 からすみ 春巻
ちぢみほうれん草の風味が圧倒的、鮮烈な春巻きでした。
からすみは２年熟成もの。八丁味噌漬け。

●海老芋 すり流し いか ライム 中華麺
麺にはあさりバターをからめてあります。
ブロードと合わせて作られた海老芋ソース。ライムの香りと酸味が鮮烈。
烏賊は細かーく切ってあって、
ものすごくよいバランス。ものすごくオリジナル。
びっくり仰天のおいしさでした。
ほんとすごい😱😱

●きまぐれスパイスカレー
ほたるいか 生姜 香菜 土鍋ご飯
今月は、どのように、きまぐれたのかー😂😂？
今月は、「大人のバーモントカレー」
ということ。りんごと蜂蜜入り。
・・・といいながら、
そこはかとなくビターな味もわずか加えられていて、人生と同じだなと思ったのでした😂😂
生姜ご飯とほたるいか、
これは単独でも間違いない美味であるぞよ😭

●シェフの上田大樹さん、
今月もありがとうございましたー🙏
すごい食材をゲットされる仕入れ力と、
どうやったらこんなの思いつくのか？と思わせるアイデアの妙。
それをばちっと決まったお皿に仕上げる技量。
それらを併せ持っていらっしゃいます<(_ _)>
本当にすごいです✨️✨️

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「こぴゑ」さん、
また次楽しみに伺います🙏
□
ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠「仁修樓」さんです✨️✨️

●2月6日（金）、
クラブエリー初めましての方も迎えて、待望の「仁修樓」さんへ。
午年の位置皿。
華やかで、豊かで、縁起がいい感じ😊
この色調大好き😂😂😂
🟥🟥🟥🟥🟥🟥

●折敷が色とりどり、模様がわりの８枚になっていて、
いつもの前菜12景＝12種類も、
こうして4種類ずつ３回に分けて供されるようになりました。
みちみちに並べず、
絵柄を生かした置き方をされるわけです。
赤いものを撮らせてもらいましたー😂😂😂
🟥🟥🟥🟥🟥🟥

●ふかひれが、またいつもとソースが違って、
仕上げに回しかけた黒酢の酸味もたまらなくて、
もうもう、
ここは天国か？ というレヴェルで、

旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨

だったのでした。
黄色お皿に黄色い野菜入りのソースが色彩的にもよく合って、
きれいだなあと😭😭
●着席しなかったわたしにも
ほとんどのお料理、少しずつお味見を出していただき、今月は今月で新たに美味を更新されていることを確認できたのでした。
ありがとうございます🙏

●卵白（と卵黄）の炒飯、
ものすごく蟹入り。
蟹酢のつもり・・・ということで、果肉をばらした橙をのせてあって、これが鮮烈なおいしさでした。
今後の人生、このおいしさを忘れません🙏
もうほんとーーに、風味絶佳なお料理の連続でした😭😭

●食後の甘味はこんなでした。
胡桃のおしるこ、
染み入るおいしさでした😭😭
湯気湯気ふかふかで供されたお饅頭は、例年の、口を切るとちゅーとカスタードクリームが流れ出るやつでした😂😂

●上岡誠さん、
都を席巻する木山さん式よりよいか？　な、横顔送りでお送りくださいました😂😂
□
お腹いっぱい胸いっぱい😭😭
今回も、めくるめく美味で、
わたしたちをうっとりさせてくださって、

ありがとうございました🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、NHK文化センター講座の記録です。

●少しご無沙汰ごめんなさいでした🙏「杢兵衛」さんに伺いました。
2月5日（木）NHK文化センター講座のお昼です。

「杢兵衛」寺田慎太郎さん、
ありがとうございました🙏
本当にいいお料理でした😭
優しいもてなしもありがとうございました。
ひろこさん、まいちゃん、
ありがとうございました🙏
ミャンマーから修業の方々も、
どうもありがとう🙏🙏

●かぶらのにゅうめん、
ひと品目から、これ、ものすごくものすごくおいしかったです。
いくら、その下にいくらを酒で洗って裏ごしして、太白胡麻油と合わせて乳化させた、とろとろの層がありました。何これおいしいと驚愕。

●かぶらスープでにゅうめん、
ひと品目から際立つ美味な上に温まって、ほっこり幸せな気分に包まれたのでした。

●先付のかぶらのにゅうめんに続いて八寸です。
稲荷寿司、蟹身と市田柿の蕪巻き、一寸豆、鴨松風、蕗、梅麩。
お猪口に、菜の花の白和え。
そして梅の枝の下には・・・

●八寸に、和歌が添えられるスタイル、変わらず素敵です✨️✨️
店主の寺田慎太郎さんが1枚１枚自筆で書いてくださるものです。
□
東風（こち）吹かば
匂ひ起こせよ梅の花
主（あるじ）なしとて
春な忘れそ
□
菅原道真公が、太宰府で詠んだ歌ですね。
主がいなくても、東風が吹く頃、忘れず花を咲かせ、その香りをここまで届けておくれ、と。

●お椀です。
まながつお炭火焼き、筍、
こごみ、木の芽。
お椀の中に春の風情、
ありがとうございます😊🙏

●お造りその１ 八幡浜の白甘鯛に続いて、
お造りその２（写真）の、
氷見のしび鮪が格別の美味でした。
オレンジ白菜漬けと合わせたおろしぽん酢がまた優美な味でした😭😭

●ご飯は、ぐじとひじきの炊き込みご飯。からすみ。
お漬物にはいわしの炊いたのも添えられていました。
金時人参とくるみのすり流しのお汁。
これも旨かった😭😭

●デザートその１
酒粕ブランマンジェ。
「富翁」さんの酒粕を使われたとのこと。いい香りでした。
いちごと、金柑の蜂蜜煮。振り柚子。
□
工夫に満ちて、味も決まって、
塩加減も絶妙で、すべて美しくて、
ものすごくよかった
「杢兵衛」さんでした。

また伺います🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、２月に入って、クラブエリーや講座の日々となり、これがわたしの京都の日常であるなあと。
帰国後わりときつめのアレルギー症状や予期せぬ不調でしばしダウン、いろいろが滞ってしまったのだけど、ターミネーターのように立ち上がったエリーでございます。

●2月4日（水）はクラブエリー「而今 平たて」さん。
７品とご飯と水物のコース。
今回もまた大好評でした✨️✨️
温かい先付、炙った白子にかぶらすり流しで始まりました。

●蟹みっちりの春巻き。
これはサーヴィスの真空ちゃんも動員してのお手間入りの一品。

●店主の平舘亮祐さん、
ありがとうございました🙏
のどぐろご飯をプレゼンしてくださっています。

●のどぐろご飯。
プレゼンののち、のどぐろをほぐしてご飯と混ぜ合わせて、熱々のふかふかをよそってくださいました。
この日、着席しなかったわたしも一膳いただいて、とてもおいしかった😭幸せな気持ちになりました。
平舘亮祐さん、真空ちゃん、
ありがとうございました🙏
参加者の皆さんもありがとうございました。
「而今 平たて」さん、次回のクラブエリーも一瞬で満席になりました。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、2月初め、りすのろに向かったエリーでございます。

「リストランテ 野呂」2月3日（火）20時30～　訪問366回目。

●先日のパリの写真をアップしているのではなくて、
フランスのフロマージュ、シャウルスが、りすのろでわたしを待っていてくれたのでした😱
それにお皿を見てよ。もうなんでもかんでも、
咲子皿✨️
にのせて出してくれるのです、店主ののろっちは😂😂
咲子皿というのは坂井咲子さん✨️
@sakiko.sakai
のお皿のことです。
先日の展示即売会で、５枚ゲットしたとのこと。
わたしが喜ぶものだから、肉も魚も野菜もデザートも、
終始一貫、見事に全部このお皿で出してくる。
この使い方、ものすごく新鮮なのでした😂😂
●シャウルスはノーザンさんで入手とのこと。
わたしの来店に合わせてくれたかのようなかんぺきな熟成加減でした。
とろとろで、塩気明確で、うまひー😱😱
これをどうやって食べたかというと・・・

●切り出されたシャウルス、４分の１です。

流れ出るほどとろとろのシャウルス😭

●これら、
温野菜に、とろとろシャウルスをからめもって食べなさい
とこの皿を出されたのでした😭
トレヴィス、オータムポエム、にんじん、さつま芋、黄色パプリカ、スナップえんどう。

なんという充実😭

●はい、こんな感じで、からめもって味わいました。
超絶おいしかったー😭😭😭

●シャウルス＋野菜の後、これは鶏肉手羽を、ひまわり油でコンフィにしましたと。
田中 翔ちゃん作です。

外側さくさくさくで、中はじんわりと鶏肉の旨みがたっぷり。
これ理想的においしかったです😊😊😊☆☆☆
●初めに雪ノ下にんじんのポタージュ、最後のパスタはこれ。
スパゲッティ 自家製ツナを使ったプッタネスカソース アスパラ菜と
すばらしくおいしかった😭
食後に黒豆茶。

そしておみやげに持っていったフランスのお菓子の一部を食べさせてもらって

おいとましてきました😂😂

いやもうほんとーにありがとう🙏🙏🙏

シェフの野呂和美さん、翔ちゃん、スタッフの皆さん、どうもありがとう🙏

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

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