■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ出かけたエリーでございます。

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー、そしてスペシャルなお菓子の話です✨️

●８月17日（月）は、
クラブエリー＠シンガポール発のラグジュアリーホテル、カペラ京都のフランス料理店「ランテーヌ」さんへ。
18名で伺いました。
広々したダイニング、大きな窓からお庭も望めて開放的、テーブル席で粋なコースをいただき、いつもと違う気分のクラブエリーができました。
美麗で軽やかなお料理はとても好評でした。
Antoine アントワーヌさん、竹中 聡さん、ゆうこさん、ななさん、スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏
参加者の皆さんもありがとうございました🙏
●今回とりわけ強烈に印象に残ったのは
クラブエリー後に、レストランのエントランスにあるパティスリーで購入したこのお菓子でした。
ミニハーブガーデンのしつらいの中で枯山水のようにお菓子が点在していて、お値段ひとつ2800円なり😱😱
これホールケーキではなくて、手のひらにのるサイズ、ひとり分です。
青ざめながら買いましたが😂、しかし、それだけの価値が十分あると思いました。
命の次に大事と、そろりと持ち帰って味わってみたら・・・
確かにそれは、他にない、天国の味だったのです😊✨️✨️
どういうお菓子だったのか・・・

●カペラ京都さんのパティスリで購入したお菓子、
これが看板の、
「ハニー」2800円です。
北海道ミルクとたてみち屋さんのはちみつを使った
はったい粉のアントルメ。
はったい粉を使ったスポンジに、
雑穀米のプラリネ、
ミルクジャムが入ってます。
ムースは北海道の牛乳と尾道のレモン農家「たてみち屋」さんの蜂蜜を使って作られたもの。

●断面を見てください🙏
やっとこさ持ち帰れたくらいのやわやわさ。ほとんどアシエットデセールな感じ。
ムースの部分はしゅわっと溶けて消え、スポンジもプラリネも優美な食感、ほんのりと、夢のような甘さでした。
「SingleThread Entremets
（シングルスレッド アントルメ）」
実に実に、別世界、桃源郷のようなひと時でした。
★「シングルスレッド」とはアメリカの高級レストランで、カペラ京都内のレストラン「ソノマ」と提携されています。
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さて、

クラブエリーのコースは・・・

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●今回お出しいただいたお料理はこんなでした。

●パテとフォアグラで２層になったものが前菜に供されました。

●とうもろこしのスープ、ポワローのソルベ。

●すずきのヴァプールに、ブイヤベースソース。ピペラード、アルティショー。

●おいしかったです、とても粋な、今ふうのお料理でした。

カペラ京都 さん、ありがとうございました🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「じき 宮ざわ」さんに出かけたエリーでございます。

東洋賢士さんのコース＠「じき 宮ざわ」８月です。

●岐阜の「醴泉(れいせん)」純米大吟醸 が食前酒にひと口供された後、先付です。
長野の天空とうもろこしの寒天寄せ。　

毛蟹、黄にら、たたきおくら、赤芽紫蘇、おろし生姜。
黄にらを漬けた酢甘醤油のジュレ。
とうもろこし寒天寄せのふんわりした食感と優しい甘さ。そこにいろいろの香りや旨みが豊かに響き合って、小さな一品ながらそこはかとなくインパクトがありました。
ほんの３口くらいで食べられちゃうものなのだけど、口の中で宇宙が広がって、今日もまたすごい世界に来たなあとひと皿目から感嘆したのでした。

●お椀は、鱧の葛たたき、おかわかめ、新蓮根、振り柚子。
葛たたきにされた鱧の口当たりのいいこと😭おかわかめが良いコントラスト。上にひらひらの新蓮根。
柚子のいい香り。
吸い地も完璧、かんぺきのぺき子ちゃんでした☆☆☆

●お造りはめいち鯛。
塩とオリーヴオイルを当てて炙っためいち鯛。しっかり寝かせたみたいでねっとり、旨旨。
青瓜鬼おろし、2色のトマト、雲丹。
紫蘇の葉、花穂紫蘇。
合わされている煎り酒は、ただの煎り酒ではなくて、トマトウォーター入り😱 自家製の梅干しを使いつつも、梅の酸味だけでなくトマトの酸味と旨みが合わされて、いまだかつてない煎り酒でした😱
めいち鯛本体も合わせたもろもろも煎り酒も、
ほんとーーーーーーーにおいしかったです😭😭😭☆☆☆

●来ましたー😊
✨️✨️ 東洋一の蕎麦✨️✨️
じゅんさいの冷やかけ蕎麦。
油焼きしたあわびと帆立入り。これが香ばしい。
おだしは、あご、椎茸、あわびから。
たっぷりたっぷりのじゅんさいで涼感に満ちていました。
ひんやりして、ちゅるちゅるして、お蕎麦は優美な口当たりで、すべてが心地良い🟦🟦🟦
振り柚子が香り立ち、ひたすら爽やか、別世界にいるような心持ちになったのでした。

●ひつじさん🐑
もとい😂
「じき 宮ざわ」料理長の
東洋賢士さんです。
よくまー毎回毎回、次々とアイデア出てくるなあと。
湧き出る泉のように無尽蔵に、おいしいことを思いつくのがすごい。
お料理好きなんだろうなー😊
人生が料理なんだろうなー😊

●もずく酢
小浜からのもずく。酸味は小夏から。
赤足海老、つぶ貝、小夏の果実。

●安曇川の鮎の炭火焼きに、
つるむらさきも炭火焼き。
鮎だしあん。
大根おろしのように見えているのは、ディルを混ぜ込んだ酢玉ねぎ。黄色すいかの発酵液入り。
酢とはちみつ入りの塩水でマリネした玉ねぎをたたいたものをベースに作られています。
ディル酢玉ねぎは、昨年からまたヴァージョンアップされていました。

●炊きたてのご飯です。
煮えばなから供されます。
これは煮えばなから進んで、食べ頃になったご飯。
旨旨😱
圧倒的においしい😱😱
胃のスペースがもっとあれば、お釜ごと食べると思う😭 ●お漬物コレクションです✨️
・夏かぶら ぬか漬け
・糸瓜の、浅漬後、大葉と胡麻と和えて、土佐酢漬けにしたもの
・昆布佃煮
・きゅうりのきゅうちゃん
・完全無農薬、できるだけ食感を生かしたかったという赤万願寺唐辛子の味噌漬け
●ご飯には、いつもの粒味噌ちりめんと、海苔佃煮も添えられました。

●きれいなデザートの用意が見えました✨️

●マンゴープリン
マンゴーすり流しに豆乳と豆乳ヨーグルト、塩甘麹を混ぜ込んで作られています。

●水まんじゅう、中に白こしあん入り。振り柚子。

ふるふるつるりと口当たりよく中の白こしあんはなめらか。柚子の香り良しで、お料理の後に、理想的な甘味でした。

●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>

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今回もよかったー👍️
東洋賢士さんスタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
また～✋️
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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「レ モワノー」さんに伺ったエリーでございます。

記録をたどるとこの時以来で、ご無沙汰しておりました<(_ _)>
オープンされたのが2019年10月・・・もうすぐ７年。早いですね😱
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●ご無沙汰ごめんなさいでしたー😂🙏
パティスリー「Les Moineaux レ モワノー」さんへ。
押小路通り、衣棚を西へすぐ、北側です。
暖簾がかかって、よき風情です😊

●店主の勝本真理さん、
優しく迎えてくださって
うれしかったです😭😭
溌剌とお仕事されている様子、
素敵なことでした😍
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さてわたしは何を選んだか？

●わたしが選んだものは
この４点。

●あればどこでも必ずの、
ショコラのお菓子とフロマージュもの、
カフェのエクレールに
季節ものの洋梨のシャルロット。
ショコラもフロマージュもカフェも、軽めで、夏にふさわしいかなと。
何でもどっしり濃い目が好きなわたしも、軽やかなことで多種類味わえました。
洋梨のシャルロットは粋な味でした✨️✨️
次回はメロンのヴェリーヌをいただこうかなと思って帰ってきました。
真理さんありがとうございました😊🙏

●そもそも、先日のこと、パティスリー 「Les Moineaux レ モワノー」さんの、焼き菓子詰め合わせを、お菓子好きの方からいただいたのです。
思いがけないプレゼントをありがとう😊🙏
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「レ モワノー」さんでは、
8月23日（日）9時～14時、
フリーマーケットをされるそうです。
ビリヤニを食べられるとかよ😊
楽しそうです✨️
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■ 全国100万人の読者の皆さま、やっぱり出かけてよかった😊と大満足だったエリーでございます。

●「日本料理 とくを」さんです。
Ray-Banの、Meta AI、スマートグラスをかけて見せてくださった徳尾真次さん✨️✨️
このたびもまた、信じられない真次さんでした😂😂
「お盆は席がまだたくさんあって～」
と言っていたくせに、行ってみたら満席で大盛況✨️✨️
前日も同様だったらしいです😂😂
夜の一品料理、夏に必食のものをいただいてきました。
おいしかったのです☆☆☆

●夜の一品料理から、
夏にマストのものばかり味わってきました。
魚の骨と野菜だしのスープがまず供されて、
お決まり先付３点盛りです。

椎茸とほうれん草お浸し／白身魚（鯛かひらめ）の南蛮漬け／黒豆湯葉

●白ずいき 吉野煮
葛引きのお椀です。
しゃりしゃり白ずいきみっちり＼(^o^)／
これ好きー😊

●賀茂茄子田楽✨️
白味噌甘く、茄子はとろとろ😊😊😊
これも好きー😊😊

●焼き魚を食べたくて、きんき✨️ です。
脂じゅわじゅわ、
旨旨旨😱旨旨旨

●とうもろこしと枝豆 かき揚げ
これもひどく好き😍😍
なんていい季節なのでしょう＼(^o^)／＼(^o^)／

●締めはこれ。
鉄火丼です🔥
マッカできれい😊
そして、ほんとーーにおいしい😊
たっぷりみっちりまぐろ赤身を味わえて、この上なく贅沢でした😊👍️
これ、またすぐ食べたいと思えて仕方ないのです😱

●「日本料理 とくを」徳尾真次さん、小百合さん、若人の皆さん、
ありがとうございました🙏
一緒に伺った方にも感謝です🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「茶寮 清水一芳園」さんに伺ったエリーでございます。

●「茶寮 清水一芳園」さんです。

モンブランしぼり出しの図です。

先月の、初回の投稿はこちらから。

●店主の清水ひらくさんです。
慎重なお仕事です。
ありがとうございます😊🙏

●料理屋さんのような造りの、本当にシックな抹茶甘味屋さん、
移転後の「茶寮 清水一芳園」さんに、開店以来、何度か伺っています。
クオリティの高さに仰天するばかりです。本当に香りのいい抹茶を使っていらっしゃいます。
抹茶モンブランは、
繊細優美な、お素麺くらいの細さのモンブラン地、栗ペースト＋抹茶で、それだけで圧倒的に美味なのに、中に栗がごろごろと控えていてまた驚くわけです😱

●冷製の、抹茶ラッテ。
甘みは入っていません。
濃い抹茶の香味に、牛乳の自然な甘みだけ。
これ理想的です✨️✨️

●元祖 抹茶エスプーマ氷✨️
これはほんの小さく、お味見サイズで作っていただいたものです。
予想に違わず、抹茶で抹茶で抹茶で、😂 ものすごくおいしかったです😭😭

●お店から拝借した画像で、標準サイズです。
白玉と小豆別添え、クランブルも上からあしらわれます。
抹茶エスプーマかき氷１杯で、
普通のお薄に使う抹茶の・・・4倍量くらい使われているそうです。
抹茶の栄養成分は、
カテキン、テアニン、ビタミンC・E・Kに、食物繊維も含まれるということ。
抹茶は、身体にもとても良いのです＼(^o^)／＼(^o^)／

●これがメニュー最新版です。
「茶寮 清水一芳園」さん、また伺います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、しばし開放的な気分に浸ったエリーでございます。

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●エリー、ご機嫌＼(^o^)／
夏休みです🌻🌻🌻

クラブエリーは8月12日から16日まで、５日間のお休みです。

しかーし、エリー本体はデスクワークがたくさんあるからもちろん稼働しています💪
せっせと、
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●書類関係でやらねばならんことを終えてしまう
●書棚のある一角を徹底整理する、不要なものを出す
●サイトアップ追いつく
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はずが、

実際は・・・
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夏休み
自由な時間は
読書から😂😂
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開放感が向かわせるのは、本なのでした。

合間合間、audible版で聴いたりもしつつ、まずは上の２册を読了、
「スピノザの診察室」
「エピクロスの処方箋」
とてもよかったのです😊😊😊
何か漫画の場面が浮かぶような読みやすさで、すかーっとしました😊
舞台は京都。
本当に良心的なお医者さんの話です😭😭
しかしこの先生、読書家で哲学好きな上、
めったやたら甘いもの、特に長五郎餅や阿闍梨餅、緑寿庵清水さんの金平糖が好きなのもかわいいのです😊

２冊目の、「エピクロスの処方箋」の方で、丸善（とは書いていないが丸善でしかない😂）で若き研修医・まつりちゃんと偶然に会って、そのまま丸善カフェでしばしお茶をする場面もよかったなあ😊　
まつりちゃんはもちろんお約束のレモンケーキを食べます😊😊
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●ある日の気楽なデスクトップおやつ。
ショコラのアイスクリーム、これ好きなのです。
心おきなく買える上、本当に飾らないおいしさ です😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

●クラブエリー、お盆休み前の
8月10日と11日は、御所南「鮨ひろ」さんにお邪魔しました。
店主の渡邉裕文さん、
ありがとうございました😊🙏

「鮨ひろ」さん開店時の記事はこれ。

●三浦皿にのせられた😂穴子です。

●カウンター７席です。

●お料理２品に、握り12貫とお椀というコース。

●まずはお料理２品から。

●握り12貫を、いいテンポで出してくださいました。

●そして～、これを見て😊😊😊
近沢レースさんの、タオルハンカチです。
ふちが、
いくらのお鮨デザインになっているのです😂😂😂😂😂
さらにその上、よーく見ると
How much?
おイクラですか？ の文字まで入っていて、
おもしろ過ぎる😂😂😂
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クラブエリー「鮨ひろ」さんで、
参加者のおひとりが、この日のためにと持って来られたのでした😊
しばしみんなで笑えて楽しかった😊✨️
Ｓ子さんありがとう🙏
本来グラスにすし飯、いくら、雲丹と盛って出されるところを、この方にはとっさに軍艦にして出してくださって、
ひろさん、ありがとうございました😊🙏

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●渡邉裕文さん、スタッフの方、そして参加者の皆さん、
ありがとうございました😊🙏🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、8月も「こぴゑ」さんのお料理を楽しんだエリーでございます。

●8月12日で５周年を迎えられた「こぴゑ」さんです🎉
８月も行ってきました。
驚きに満ちていて、おいしかったー＼(^o^)／＼(^o^)／
店主の橋本遼さん、ありがとうございました🙏

●ひと品目、これは着席するとデフォルトで供されるものです。
クリスピー焼きリゾットに、鮎のカリカリ焼き、鮎だしと玉露のスープでお茶漬け風。
何これいきなり旨ひ😱😱😱

●まずはこれから。
まずはブルスケりましょう😊✨️
そして、モレポプりましょう😊😊
ブルスケッタ
西村農園さんの賀茂茄子
モレポプラーノソース
発酵バター
おかわり～と叫びたいおいしさ😱

●ひと目ではわからないけれど、これは魚＋肉の料理😱
北海道のめじまぐろ。
少し炭火で炙ってあって、ピーナッツオイルと魚醤で風味付け。
上から、まぐろ節と、
冷凍ソーセージにした豚肉を削りおろしたもの。
ホースラディッシュ
ルッコラの新芽
この組み合わせ、食べたことのない風味に驚いた😱
同時においしかったです😭😭

●春巻き
甘鯛、万願寺唐辛子、新生姜。
目の前で具材を合わせて巻いてくださって、揚げたてを出してくださいました。
パリパリパリの食感がまず心地いい😍
新生姜は甘酢漬け。からすみの風味も。
旨旨旨旨旨😱

●サマーポルチーニ 牛ピルピル
オーヴン焼きのポルチーニに、牛すね肉から作られた真っ白なピルピルソース。
これまたほんとーーに
旨旨旨旨旨😱😱

●琵琶ますの炭火焼きに、とうもろこしと枝豆
ナンプラーと、こぶみかんオイルで風味付けされた琵琶ます。
とうもろこしと枝豆はバターソテされていて、玉ねぎとケイパーでアグロドルチェに（甘酸っぱく）アクセントをつけられていました。
こんなの、食べたことがない😱
旨くて絶句😱😱

●こぴゑさんにおいては、麺料理は必食です☆☆☆
中華麺
焼ききゅうり
ジェノヴェーゼ
このジェノヴェーゼソースの緑色の由来は、
バジル、ミント、えごまの葉、大葉、ディル、パクチー
とのこと。
ピスタチオ、チーズ、オリーヴオイル。

この緑の組み合わせよ。
これまたほんとーーに印象に残りました。
旨旨旨旨旨でした😱😱

いつも「これまた繰り返し食べたい」と思うけれど、次にはもうないのですよ。次の季節のものになっていて。

●アイスカレー＼(^o^)／
冷やしカレーで締め😊😊😊✨️✨️✨️
冷たいカレーでした。牛すじだしカレー。

レモングラスなど使われて、さわや～かな風味。トマト多めで酸味も鮮やか。
ご飯は、胡麻酢飯。
いやいや、これまためざましかった、おいしかった😱☆☆☆
最後までほんとーーに、
意表を突かれっぱなしだったのでした😱😱

●シェフの上田大樹さん、すごい方です。
ありがとうございました😊🙏

「こぴゑ」の、遼さん大樹さんちかちゃん、けんちゃん、スタッフの皆さん、
今月もありがとうございました🙏
こぴえ、コピエ さん。（検索で出やすいように🙏）
また激しく楽しみに伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、8月も大盛り上がりに盛り上がった「研野」さんでした😊☆☆☆

●８月７日（金）は、
上高野の「研野」さんへ😊✨️✨️
カウンターに10名で伺いました。
今回も、ほんとーに
よかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／
研野さん、愛ちゃん、
どうもありがとう😊🙏
スタッフの皆さんもありがとうございました🙏

●ひと皿目から仰天。
整然とバットに真っ赤なまぐろが切り揃えられている・・・と思ったら、
すいか
でした😱
冷製の甘い白味噌スープに
しゃりしゃりのすいか、
塩もみしたきゅうり、
花のついたミニミニきゅうり✨️
甘さと塩気が絶妙、
食感楽しい、色きれい。
なんて冴えているのか😱
お見事な先付でした😊☆☆☆

●夏の八寸です。
つぼつぼ１は、毛蟹豆腐 生姜浅葱ジュレ
つぼつぼ２は、きすとミズの和えもの
蓮の葉で包まれているのは、うなぎと蓮根のおこわ。（うなぎを食べない人には鱧のおこわ、ありがとう🙏）
ほおずきの中には鱧のきゅうり巻き、そうめん南瓜。
そして、鮎の塩焼きのために添えられたのは

●サルサ風ヴィネガー✨️
でした✨️

●蓮の葉に盛られたお造り。
鯛と琵琶ます
黄にらの酢漬け
蓮根

●お椀は、
海老ととうもろこしのしんじょう
ピーマン　
針生姜葱
みっちり具材だけで固められたようなしんじょう、食べ応えがありました。
旨旨😱
緑色のものは万願寺唐辛子・・・ではなくピーマン。

驚きましたが、しかし食感がしゃきっとして、いい感じでした✨️

●焼物は、定番の焼き豚です。
ナッツのソース
山椒の香り豊かな、クレープ生地のような薄い生地に、えごまの葉、柚子胡椒、青瓜の風干し。
旨くてたまらん😱😱

●フルーツ白和え
桃、柿、梨
フィンガーライムの粒粒
果物ジューシーで甘い😊
白和えの和え衣とろりと旨い😱

●炒め物に焼きそば✨️✨️
研野さん手打ちの中華麺に、鯛のおだしなど和風の味付けながらちょっとやみつきな風味。
具材は空芯菜、万願寺唐辛子、きくらげ。
上に焼き鱧、木の芽。
旨い旨い旨い😊😊😊☆☆☆

●威風堂々とご飯プレゼン😂
スピーカー左右２台設置で音響クオリティもアップ、以前にも増して迫力あるご飯オープンです＼(^o^)／＼(^o^)／

青森の青天の霹靂、たっぷりのご飯のお供と。
その後チャーシュー丼、筋子丼、鯵納豆醤油和え丼などオプションで選べました。

ほとんど全員の皆さんがすべて召し上がりました😂

●水物、ゴルトベルク変奏曲のように、最初にすいかなら最後もまたすいかです😊✨️✨️✨️
すいかのソルベ
メロンのソルベ
ミントのジュレ
ラムネ
シャインマスカット
ドラゴンフルーツ

●最後に、
アイスコーヒーとすはまをいただきました。

なんとロイヤルコペンハーゲンのミニマグを研野さんはコレクションしていらして、これらのマグで出してくださったのでした。

すはまに、すなはまカップ❤️と喜んだ人もいたなあ😂😂□
●研野さん、愛ちゃん、スタッフの皆さん、
今回もありがとうございました😊
おいしかった、楽しかった、新しかった✨️✨️
街なかから遠いけれど😂、わざわざ伺う価値が十分過ぎるほどあります。
参加者の皆さんもありがとうございました＼(^o^)／
●「研野」さん、

次回もまた皆さんに会えることを、エクサイティングなお料理をいただけることを、楽しみに伺います😊✨️✨️
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