■ 全国100万人の読者の皆さま、たまに痛い痛い痛い思いをするエリーでございます😂😂😂

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●4月6日（月）昼、
左足を骨折しましたー😂😂
それも、２個所(￣○￣;)(￣○￣;)
これどなたも悪くないです。
自分が悪い😂😂😂

●整形外科の先生、
ひと目わたしの腫れてムラサキになった足を見るなり、
「これ間違いなく折れとるわ」
と、確信をもって、まるでうれしそうに言われたのでした。おかしすぎた😂

レントゲンの後、即、ギプスでぐるぐるにされました。
それがにこやかで、とても丁寧で優しい処置、ホテルでたとえるなら、リッツとかハイアットレヴェルのサーヴィスだなあ😍
なんて思いながら、

しかし、不自由です、不便です😂😂

でも４～６週間でギプスをはずせるそうですから、そんな複雑な骨折ではないってことですよね✨️✨️

●正確には、こういう骨折だそうです。

左第５中足骨骨折
左足関節外果骨折

●いくつかすでに入っていた予定の延期をしていただきましたが、
クラブエリーには穴をあけず、参ります。

ほんとお騒がせ申し訳ないです。
●皆さんの、「お大事に」「早い回復を」のお気持ち、あらかじめ、
ありがとうございます🙏🙏

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、４月のお料理報告でございます。　

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●4月4日、「じき 宮ざわ」さんへ、
東洋賢士さんのお料理を味わいに行ってきました。
2023年10月に料理長としてカウンターに立たれるようになってから、じき、ごだん、じきと、
この方のコース60回目でした。
全然飽きません～＼(^o^)／

●食前酒に静岡の「磯自慢」をひと口いただきお料理スタートです。
春の吹き寄せ。

大原野の筍（焼き）、あおりいか（揚げ）、原木椎茸、菜種、うど、ほっき貝。
木の芽味噌・・・ではなく、桜の葉のペーストを練り込んだ桜味噌。
上から桜の花をあしらった土佐酢ジュレ
土佐酢ジュレがちゃんととどまって、きれいに見えるように、山菜の「あまどころ」。
ひと品目から、春らしさに満ちて、たまらなく素敵と思えた料理。
海と山の食材が絶妙に組み合わされて、優美で、でもものすごくおいしくて、この世界好きです☆☆☆

●お椀は、やいとはた。4種の野菜で沢煮風。

●4種類の野菜は、ふき、葉ごぼう、白アスパラガス、うるい。
上に柚子の花。
色とりどりにせず、
同系色の野菜で沢煮風というのがとてもシックでした。
やいとはた、旨かったです😱
吸い地もかんぺきなおいしさでした。
すばらし✨️✨️

●三重からの石鯛。５日間寝かせてスモーク。
大根鬼おろし。
花わさび、雲丹、わさび、有明の一番海苔。
酸味強めのぽん酢。

●石鯛じたいが旨みたっぷり😭
合わせている雲丹その他のもろもろが、さらに味を引き立てて、
旨い旨い旨いったらない😱😱😱

●東洋一の蕎麦✨️✨️が来ましたー
東洋賢士さんが打たれるお蕎麦です。

●今回は、
白魚の天ぷらと、大好きな「しゃく」です。
焼いたしゃくと、揚げたしゃく。からすみたっぷり。
とろみがあって蕎麦によくからんだおだしは、しいたけとあごから。
組み合わせ絶妙で、お蕎麦はつるつるとなめらかで心地よく、おだしのとろみがまたよくて、しゃくが香りに香り、白魚が美味で、
もうもう、本当に、本当に、この上なくかんぺき、
最高のおいしさでした😭😭

●たいらぎ貝の焼き。
一寸豆、とう菜。
「とう菜」とは、あぶらな科の野菜。

●上からかかっているのは、
自家製ノーブルな七味✨️

ならぬ、自家製九味ということ。
「ここのえ唐辛子」と。
品よく香って、優美にスパイシーでした🔥

●お料理最後。
焼き物はのどぐろの香味麹焼き。下に天然のクレソンの炭焼き。
魚のあらだしのあん。
これだけでかんぺきな美味なところに、まだ驚きがありました。
上にのっているもろもろです。
淡路島からの、「ホワイトベアー」という真っ白な新玉ねぎを酢玉ねぎにしたものに、金柑と木の芽を混ぜ込んだもの。香りよく食感楽しく、これだけでもカップ１杯食べたいものだと思いました。
全く初めてのものでした(*_*)(*_*)

●お漬物コレクションです✨️✨️

●こちらは後ろ側から撮ったもの。 ️
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●ラディッシュ土佐甘酢漬け
●べったら 塩麹とご飯で作った床で漬けたもの。
大根は無農薬の酵素大根。
●昆布佃煮
●芽キャベツ味噌漬け
●ごぼう 酢甘醤油漬け
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●炊きたてご飯。
味噌汁も付きます。
白味噌で炊いた、粒味噌ちりめんも。
●今回、白身魚を黒胡麻で炊いた、真っ黒なご飯のお供が登場しました。
生姜と白ねぎの風味。
楽しくてしょうがない。
ご飯を際限なく食べられたらどんなにいいでしょう😭

●食後の甘味です。
１）桜の葉を混ぜ込んだ、甘麹ムース。
いちごジャム、いちごスライス。

２）松露。黒糖あんに、きなこで作ったすり蜜。
とろりんと見えるけれど、食感はさくさく。

●濃厚黒糖あんにかぶせたきなこする蜜は、触るとぱりんと割れるくらいの硬さがありました。

きなこらしい、豊かな香味を添えました。

●お薄をいただきごちそうさまでした🙏

今回もめざましいコースでした。
本当に本当に、お見事でした✨️✨️
□
●60回食べても飽きるどころか、
食べても食べてもどうだどうだと新しいものを出して来られますから、
また次楽しみと思うしかありません。
東洋賢士さんはひつじみたいなかわいい顔をして、しろーっと、無限と思われるアイデアを出して来られるのがすごい。
□
東洋賢士さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

□

●ちなみに前回はこんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、4月の「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

こぴえ。コピエ。検索で出てきやすいように。

●をを＼(^o^)／
靴下が、春爛漫です😊😊😊
この方は・・・

●春爛漫の靴下で出迎えてくださったのは、
シェフの、上田大樹さんでした＼(^o^)／＼(^o^)／

●4月の「こぴゑ」さん✨️
春の食材をどんな風に食べさせてくださるか、
ものすごくものすごく楽しみに出かけたのでした。
いやもう、いつもすごいが、今回また格別にすごかったのです。
オリジナルで、おいしくて、何を食べても唯一無二と思わせました。
●先付として自動的に供される初めの一品、
イタリアのタルトラ、茶碗蒸しでまさにフランのようなものの上に中華粥、上に花山椒。
フランに中華粥って😱
しかし口の中では、玉子粥みたいになるわけよ。
なめらーかで、優しい味で、塩気はひかえめで絶妙、花山椒がよいアクセントなって、かんぺきな一品でした。
いやー、最初から驚かされました。

●先付の一品の次は、
これお約束です。
ブルスケろうではありませんか＼(^o^)／＼(^o^)／
ブルスケッタです。
ビールで作った全粒粉のパンに、分厚くスライスした発酵バター、そして魚は、鰯でした。能登からのいわし。
バルサミコにくぐらせたということ。
上にサルサヴェルデ。
能登からのいわし旨い旨い旨い。
バターの厚みもたまらん。
すべてジャストに決まった、絶妙な組み合わせ。粋な味でした。

●浜坂 ほたるいか　菜花　雲呑　ポロねぎ　新生姜
あのすごいほたるいかが、今度はわんたんで登場。
これも、もうれつにおいしかったです😱

●香川 ホワイトアスパラガス　しあわせチーズ工房「幸」18か月
白アスパラガスの甘みに、
ものすごく風味のいい牛乳ハードチーズ「幸」をおろしかけたもの。
これも風味絶佳。

●クレソン昆布〆 炭火焼き　茗荷　ぬた
湯がいたクレソンをひと晩昆布〆にから炭火で炙ったということ。
ぬたソースが普通ではなくて、すごく粋な華やかな味。
フレンチマスタードやワインヴィネガー、あけがらし入りとのこと。
ぬたソースでこれだけ驚かすかと😱

●天草 やいとがつお モレポプラーノ　行者にんにく
これがこれがこれが、
今回最も瞠目のお皿だったかもしれません。
やいとがつお、それ自体でずば抜けておいしいところに、
添えられた、茶色い「モレポプラーノ」というソースが
全く初めての味
で仰天したのです😱😱
メキシコのソースとのことなのだけど、たくさんの野菜とフルーツ、スパイスで作られるもので、甘さと酸味が心地よく、ほんのりカカオが香り立つ、ユニークな香味のものでした。
いやもう、仰天しながら味わったのでした。
とてつもないものを食べていると思いつつ、
お皿なめたいと思いつつ、
シェフの上田大樹さんとんでもないセンスの人だとますます思いつつ・・・
お皿はあっという間にからになったのでした😭

□

●泉州 新玉ねぎ 炭焼き 氷魚 檸檬 からすみ
これがまた、仰天の美味でした。
とろとろの玉ねぎこんなにおいしいか😱？
レモンソースも際立つ味わい。
しんなり玉ねぎに添う氷魚、相性良すぎて驚く。からすみをはらはらとかけたのがまた風味のアクセントに。
何これこのおいしさと、ほとんど絶句状態に。

●豚足 豚タン 豚耳 芹 パクチー
これは、全く思わぬ風味と食感でした。わたしは注文していなかったのですが、同席の両隣の人たちこれ頼まれて、わたしもひと口だけお味見をいただいたところ・・・
このパリパリ加減すごく心地いい✨️
そして芹とパクチーが醸し出す緑に満ちたよい香味✨️
これならわたしもひと皿いただけたなと。

●宮城 めひかり えごま 春巻き アンチョヴィヨーグルト
これも皮バリバリで、中身も香ばしくてうまかった、、(￣○￣;)(￣○￣;)

●島根 甘鯛　はまぐり ふきのとう　ピルピル

ピルピルとはスペインの、オリーヴオイルと塩鱈を使ったソース。今回は魚のあらだしも使っているとのこと。レモングラスの香りも。

甘鯛それじたいでものすごく美味なのに、このソースがじわじわ強烈に旨くてたまらない。ふきのとうのアクセントも粋。

●筍　木の芽　中華麺
筍と麺がほとんど一体となったような食感を楽しめました。
圧倒的に旨😭

●きまぐれスパイスカレー　春キャベツ土鍋ご飯
今月はどのように気まぐれてくださったのか？😂
魚だしの、しゃばしゃばカレーでした。新キャベツご飯と魚風味のカレーソースがよく合って、ああもう、また食べたい明日にでも食べたいこれしばしば食べたい🔥
夢に出てきそうです😭

●ザバイオーネ　西村農園フルーツ蕪 アイスクリーム
これ、隣の人が選んだものだけど、味見させてもらったら、わたしが選んだものよりこちらの方が好きでした😂
□
本当にすごかった「こぴゑ」さん、
今月もありがとうございました🙏
遼さん、ちかちゃん、のーせー、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
余人の追随を許さない感があふれたお料理でもてなしてくださった上田大樹さん、お料理も、靴下ショーもありがとう😊😊😊🙏
一緒に味わった人たちもありがとう🙏
一緒に食べてくれてよかった、もうこのすばらしさ説明できないから、ほんとよかった☆☆☆
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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りんご愛に満ちたエリーでございます🍎

●どんなりんごのお菓子を食べても、
京都でもパリでも、思い出すのは
「ナンポルトクワ」さんで、
これはもう、
「オ・グルニエ・ドール」さんの頃から身体にしみて、スタンダードになってしまっているからです。
今回はりんごのタルトではなく
ミルフイユタタン
650円。
ごろごろのりんごではなく、
かつらむき状態のりんごを積み重ねたもので、口当たりは限りなくなめらか、酔うほどの美味😱 ちょっとあかん、ずるいと思うほどのおいしさです。
ほんとーーーに、心に響く名作です。

ミルフィーユなどと表記はせず、ミルフイユと書いていらっしゃるのも信頼できるなあと思う。

ちゃんとフランス語がわかっていらっしゃるなあと安心できます😊
□
近々また、いつもの、
定番鉄板泣く子も笑う、
りんごのタルト✨️
をいただきに参ります😊😊😊
□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ホットケーキ、パンケーキのたぐいが好きで仕方がないエリーでございます。
ついにこれをいただくことができました😭😭

●帝国ホテル 京都 さんで、
□

インペリアルパンケーキ✨️✨️
2200円
□
です。
昭和28年に東京の帝国ホテルでメニューにのって以来の、定番人気の品ということ。
皿の上にはすんなりとパンケーキだけ。
シャンティも、フルーツもなく、
なんてなんて、
シンプルで美しいんだ😭😭
わたしは本質的に大事でないものが皿に上にのっているのが、本当に本当に好きではなくて、こういう、本来的な供し方がものすごく好きです。
そして、これが、シルクカシミアのようななめらかさというのか、きめ細やかで、やわらかで、優美で、そして香りよく、
た　ま　ら　な　く
好きでした😭😭

●ホイップバターとメープルシロップが添えられます。

●泡立てられたバターはパンケーキに優しくよくなじみ、
しみじみ旨い😭
メープルシロップも良質のものな上に、容器が液体がたれない作りで、それがまた、ものすごく快適でした。たらりんとたれたら気になるし、そのたびおしぼりか紙で拭くことになるでしょう？
これは心に響くパンケーキでした。
そして、また違うスタイルのパンケーキがあったのです。

●こちらは
シルバーダラーパンケーキ。
メニューには載っていないものの、タイミングがよければ（混み合っていなければ）注文可能ということです。
シルバーダラーとは、本当に希少な１ドル銀貨ということ。
小ぶりのパンケーキが10個、
これはまた食べやすそうです😊😊
わたしは次はこれをいただいてみたい😊
１枚ずつバターを塗り塗りして頬張るの、考えただけでも幸せになります。

●インペリアルパンケーキはオールデイダイニング「弥栄」さんで
14時半～17時半のお茶タイムに注文することができます。
多分昼と夜の食後でも大丈夫でしょうが、パンケーキと飲み物だけ注文するならこの時間帯、ということです。

●今回は自主的にこれをいただこうと出かけたのですが、なんという幸運、
ホテルマンの鑑✨️
大脇善夫さんが
今回もみっちりともてなして、
他で伺えないお話で楽しませてくださいました🙏
なんとこの方は東京の帝国ホテルのカフェレストランで、キャリアの始めの頃、調理場に入ってパンケーキを焼いていらしたのだと。
大きな、１メートル四方のパンケーキ専用の鉄板を、油を染み込ませた布で撫でながらオーダーを待ち受け、毎日、朝から晩までパンケーキを焼かれたと。
□
毎回、
「ネクタイ赤いでしょ😊？」と、
とっかえひっかえしてきてくださる善夫さん。
「今日は青いではありませんか？」
と申し上げましたら・・・

●「ほーら」と
赤いサスペンダーを見せてくださったのでした😂😂😂😂😂😂
このサーヴィス精神😂
そしてそして、今回も、お話がおもしろ過ぎた。
同志社時代のことやら、東京帝国時代のことやら、アメリカ時代のことやら。
ひっしでノートに書き留めるのだけど毎回追いつかない😂
□
クラブエリーの皆さん、5月を楽しみにしていてくださいね✨️✨️✨️
□
今日も、
大脇善夫さん、
神藤優斗さん、
まりあさん、
りりちゃん、
はるかちゃん
ありがとうございました🙏
最後に
玲子さまにも会えてうれしかったのでした😊😊

おいしいこと以上に、
感じのいいもてなしと、
キャラクターがはっきりしたスタッフの皆さんが本当にいいと思う😊
伺えば伺うほど大好きになる
帝国ホテル 京都 さんです。
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