2021/07/28(水) 2021/08/02(月)

■「KYOTO BISTRO」夏のメニュー（追記あり）

■ 全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さんに出かけたエリーでございます。

先日も二年坂ティータイムが楽しかったし＼(^o^)／

今回は夏メニュースタートということで、お料理をいただきに参りました。

青字の部分が追記で料理の説明です。

●こんなメニューね(^o^)

●まずこれは、月曜～金曜の15時～18時の間のハッピーアワーでのみいただける、

豆腐フムスと胡麻たっぷりのピタブレッド。

本来ひよこ豆を使うフムスを、とろとろの豆腐を使って、スパイス効かせて作られています。

このひと皿めから、やみつきうまかったのです＼(^o^)／

ピタパンの生地はピッツァの生地と似たものであると。フルールドゥセル（マルドン使用）をかけて400℃で焼きます。

豆腐フムスはガーリックや生姜入り、オリーヴオイルとグレープシードオイル、さらに少量の胡麻油も使って和風味を出しているとのこと。

●季節野菜のスープで、これは焼き茄子のポタージュ。焼き茄子の香りをスープにしましたというものです。

グリルした焼き茄子の皮を剥いて一番だしでのばしたポタージュ。砕いたカシューナッツと揚げた茄子をトッピングに。オリーヴオイル少々。

●海老とアボカドとグレープフルーツのサラダ。

これも絶妙な組み合わせ、粋な味でした。見た目が華やかなのもよいです。

柚子とオレンジのドレッシングで和えた海老に、ハラペーニョを少量加えてピリ辛味を添え、上からキラキラできれいないくらと、マイクロコリアンダー。

●とうもろこしとリコッタチーズのリングイニ。

とうもろこしの甘みや粒粒感がパスタをこんなにおいしくするか～？と心を奪われました。

元「萬樹」の永田さん手打ちの麺。これは卵練り込み。

とうもろこしの皮とひげで取っただしで和えている。

フレッシュオレガノと、ガーリックと合わせたドライオレガノ、ドライトマト、ローストした松の実。

リコッタチーズが溶けてからんでマイルドなクリームソースのようになります。

●山椒と赤味噌のボロネーゼ、

赤味噌の旨みに山椒がピリリと効いていて、これもまたやみつきなおいしさでした。

こちらも永田さんの手打ちパスタですが、こちらは卵なしということ。

ベースは普通に赤ワイン、玉ねぎ、にんじん、香味野菜とひき肉で作っているとのこと。けれど赤味噌のこく実山椒の清涼感で和の味にして、さらに豚ばら肉と牛肉を、ひき肉とは別に加えて肉を感じさせ、揚げた茄子も加えて風味と食感を添えているということです。

●アクアパッツァも和のエスプリを感じさせました。オリーヴやケイパーの代わりに、いぶりがっこと山椒を使ったということ。

魚は真鯛。貝はあさり。旨みじわじわ押し寄せて、これもまた忘れがたいなあと。（またいただきたい<(_ _)>）

フュメドゥポワソンに、ドライトマト、万願寺とうがらしで酸味や夏野菜のおいしさを加えたということです。

●食後はシュークリームです(^o^)☆☆☆

抹茶を選択しました。たっぷりのクリームは抹茶の香味鮮やかで、本当においしい(T_T)(T_T)

●ナッツのタルトも１カットいただきました。ピスタチオ、松の実、アーモンド、カシューナッツなどなどがびっしりのった、ナッツでナッツでしょうがないタルトです。タルト生地もアーモンドプードルたっぷりで、しっかりめなものでした。飲み物はアンフュージョンなどより濃いカフェの方が断然合う感じ。ナッツ好きはこれ必食ですー。

（ナッツのタルトは本来ラウンジスペース「ザリビングルーム」で出されているものです。）

●パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さん、夏メニューにまだ食べたいものがありましたから、また伺います(^o^)／

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2021/07/17(土) 2021/08/01(日)

■ パークハイアット京都二年坂ティータイム

■ 全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都さんの、
「KYOTO BISTRO」に出かけて楽しかったエリーでございます。
７月17日（土）の15時に発売開始した、
NINENZAKA TEA TIME 二年坂ティータイム
発売と同時にいただきました(^o^)
おもしろかった＼(^o^)／おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／
ホテルのビストロで、2000円台で、
アフタヌーンティとはまた違うティーセット。

●内容はこんなです。

●１ドリンク付きます。それで2700円、税込みで2970円＼(^o^)／＼(^o^)／

料理長・井料剛さんいわく「攻めた値段」ということ(^o^)

●ティーセット、まずはこのお皿が供されます。甘いのと塩気のものとが同時にのってきます。

どう食べてもいいと思うけれど、アイスクリーム入りのシューは早めにいただきましょう。

わたしはやっぱりサレ、塩気のものから先にいただきまして、

●だし巻きのサンドイッチには甘辛く炊いた椎茸と、しば漬け(^o^)(^o^)

●サーモンのリエットには山椒入り、いくらとらっきょうのスライスのせ。

●カツサンドにはきゅうりトッピング、柚子胡椒のような、ライム胡椒＼(^o^)／
少し和の風情のあるサンドイッチ３つ、とてもよかったです。
そしてスイーツはシトロンのタルトとマンゴーのタルト。わたしはココナッツシューアイスがたまらないおいしさで好きでした。
●中央はドーナツ２つ、上はピーチメルバ的な味、下はレモン風味。

●飲み物には抹茶ソーダをいただきました。抹茶がしゅわしゅわしているの(^o^)／

レモン入りで酸味も効いていました。（しかしわたしはレモンは要らんと思いました。ごめん(^o^)）

●そしてなんと、最後は熱々焼き立てのたいやき、鯛焼きでした＼(^o^)／＼(^o^)／

●この赤チェックの紙がまた好きでしたー。わりとマイカラーです＼(^o^)／☆☆☆

●中は濃厚ヴァローナのショコラです～～＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

熱々の鯛焼きショコラ、感動深かったです。
心が躍る、気分が上るティーセットでした。
パークハイアット京都

「KYOTO BISTRO」
NINENZAKA TEA TIME

土日祝限定で、15時～17時LO。

限定数はなくて、注文同時に30くらいあっても大丈夫とのこと＼(^o^)／
税込みで、2970円。
また伺いますー＼(^o^)／

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2021/01/17(日) 2021/08/01(日)

■「KYOTO BISTRO」のシュークリーム

■ 全国100万人の読者の皆さま、オレンジ風味のシュークリームに心を奪われたエリーでございます。

パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さんで、最新、季節のシュークリームを味わったのでした。

●これね。オレンジのクーリ、生クリーム、下にアールグレイのクリームで、もう意表を突かれました。硬すぎず柔らかすぎずな皮の加減もよくて、おいしいのです＼(^o^)／＼(^o^)／

●ただ今こんなラインナップです。

上左から時計回りに、ヴァニラ、いちご、ショコラ、柚子、洋梨、抹茶、オレンジとアールグレイ、モンブラン。

●オレンジとアールグレイのシュークリームと共に、定番のヴァニラ（カスタードクリームと生クリーム）、ショコラもいただいてみました。
甘さほどよく、繊細な香味は日本人のためのパティスリという感じで非常に印象がよかったです。
それと持ち帰って味わった抹茶もすばらしく香りよくて仰天するほど、ひととき桃源郷にいるかのようでした。

パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さん、また伺います。

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2020/12/19(土) 2021/08/10(火)

■「KYOTO BISTRO」パークハイアット京都

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

12月18日（金）クラブエリー第3金曜のお昼を、パークハイアット京都の「KYOTO BISTRO」さんにお願いしました。

●左から平久江裕さん「KYOTO BISTRO」料理長と、総料理長の井料剛さん。
（写真撮る間だけマスクはずしていただいています。）

今回もお世話になりました＼(^o^)／＼(^o^)／

●「KYOTO BISTRO」の2階です。お部屋がいくつかあって、静かで快適です。12名で伺いました。

（判別できないようにあえて暗い写真にしています。）

●丸ごとをプレゼンするところから、

●ハニーグレイズ日吉ポークハム

豚肉こんなにおいしいかと大喜び(^o^)／

●部屋じゅうがビスクのいい香りになりました。

●いやこっちが先です。まずこれが供されたのです。焼き蟹リゾットです。

●そこに熱々のビスクが注がれる、と。旨味のかたまり、ほんとーーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

●トリュフを詰めたローストチキン、プレゼンからおいしそうでたまらん。

ドゥミドゥイユにして、しっとり、トリュフの香りを移した鶏肉です。

●ああもうこれも、ほんとーにおいしかったのです。食べやすい鶏肉だけどスペシャル感がありました。さらに、

●さらにこれらの野菜が、ものすごく風味強くて印象に残りました。

丹後の青木農園さんのオーガニック野菜ということ。全部全部、かみしめて旨味を味わいました。

本当に本当においしかった(^o^)☆☆☆

●デセールはこんな。ショコラとプラリネのムース。手前にヴァニラのアイスクリーム。

「KYOTO BISTRO」のチェックの意匠もかわいかったです。

●カフェか紅茶、アンフュージョン（これはカモミール）。

●お料理で十分満足したのに、さらにこんなおみやげをいただき、大喜びしたのでした。

●「京大和」さんとコラボした丹波黒豆のシュトーレン、
●あまおう苺のマシュマロ、
●南高梅のジャムと柚子ジャム

●井料剛さん、平久江裕さん、スタッフの皆さんありがとうございました。

ほんとーによくしていただきました<(_ _)>御礼申し上げます。

参加者の皆さんにもお御礼たくさんです。肉食女の皆さんよく召し上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／

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2020/11/17(火) 2021/08/10(火)

■「KYOTO BISTRO」パークハイアット京都

■ 全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都の「KYOTO BISTRO」（キョウトビストロ）さんで、おいしいなあと感動深かったエリーでございます。

先週、箱根から帰ってすぐのハイアット詣ででした。総料理長の井料剛さんに会いに行ったのよっと♪　笑。

「KYOTO BISTRO」さんでは料理長に新たに平久江裕（ひらくえゆたか）さんが入られ、メニューを一新されていました。

実に実においしかったのです＼(^o^)／＼(^o^)／

●スモークしたプロシュート、グリエした洋梨、アンディーヴ、胡桃。ソースはとろりんと溶けたグリュイエールですべてがよい調和、本当においしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

白ワインをグラス１杯いただきました。

●オリーヴオイルがかかったパンも塩気ほどよくいきなりおいし(^o^)

●メインにおすすめの魚を選択。

鮮魚のローストかぼちゃのリゾットというメニューです。

これは小笠原の尾長鯛のロースト。上にすずかぼちゃのスライスのマリネ、下にバターナッツかぼちゃの濃厚ピュレ。

その下にかぼちゃの焼きリゾットです。

●うしろ側から見た方がわかりやすいです。

すごくいいバランスでした。魚もかぼちゃもリゾットもおいしさ100％でした☆☆☆

●お料理の後には、チーズケーキをいただいてみました。

かなり軽めです。これはわたしには軽すぎたかも？(^o^)　フロマージュものは濃い方が好きです、ごめん(^o^)

でもでも、アップルパイがおいしいこと、シュークリームがヴァリエーションに富んで風味豊かなことを知っています。季節もののシュークリームをいただく楽しみもあります。次またね(^o^)／

●冬のアフタヌーンティーをいただきに改めて伺います・・・というか、わたしハイアット癖がついてきた気がします(^o^)、、また出かけそうな予感がしています(^o^)(^o^)・・・

●こちらのアフタヌーンティーはひと皿ごと運ばれるコース仕立てです。

●それでクラブエリーをお願いした記録はこちら。

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パークハイアット京都の「KYOTO BISTRO」さん、来月はクラブエリーもお願いしています。熱々メニューでコースを組んでいただくお願いをしています。

皆さんものすごく楽しみにいらしてください(^o^)／

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2020/08/07(金) 2021/08/10(火)

■「KYOTO BISTRO」キョウトビストロ

■ （承前）全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都「ザリビングルーム」でぱーっと盛り上がったクラブエリー後、「KYOTO BISTRO」キョウトビストロに移動して軽くお料理をいただいたエリーでございます。

●こんなメニューね。気軽に一品でいただけてよいです＼(^o^)／☆☆☆

●サラダはグリルした桃に、スモークしたプロシュート。リコッタ、マイクロ春菊、ケイパー。香りいいの、おいしいの＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●パスタは、「おうどん萬樹」の永田昌彦さんが手打ちされたというリングイーニ。

焼きとうもろこしの粒粒、ヤングコーン、松の実、リコッタ、オレガノ。自家製リコッタチーズをからめもっていただくの。うっとりおいしかったなあ。

●麺がさすがにすてきな舌ざわりと歯応えでした。

麺はよいなあ。うどんでも蕎麦でもパスタでも、思い浮かべるだけでにこにこしてしまいます。

なんて旨いものに満たされた、わたしたちの京都の暮らし＼(^o^)／

●壁の写真の中に、

●麺を手打ちされる永田昌彦さんの写真があると教えていただきました。「おうどん萬樹」さん、東京から京都に足繁く通っていた頃よく伺いました。大好きなお店でした。すでにロングロングアゴーね。

●飲んだのは冷たいほうじ茶です。
●シュークリームはまた今度いただきます。今回は見ただけね。

●お料理何もかもおいしかったです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
パークハイアット京都さん、また伺います。

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2020/07/03(金) 2021/08/10(火)

■（承前）パークハイアット京都のシュークリーム

■ 全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都の新しいお菓子にも心を奪われたエリーでございます。

●パークハイアット京都さん、ビストロスタイルのカフェ「KYOTO BISTRO」で、新発売のシュークリームがかわいい、おいしい＼(^o^)／＼(^o^)／
皆さんにおなじみのお菓子をということでシュークリームらしいですが、手が込んで美味できれい、完全にパティスリです。抹茶や黒胡麻、フルーツ味などなどで、８種類あります。
●わたしはとりわけまん中のヴァニラ、基本の味で、これがとても気に入りました。
千鳥格子の箱もかわいいのです(^o^)
2個入り760円、4個入り1520円。

おみやげにしましたよっと＼(^o^)／＼(^o^)／

パークハイアット京都さん、クラブエリーで伺います＼(^o^)／＼(^o^)／

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2019/11/02(土) 2021/12/14(火)

■ パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」

■ 全国100万人の読者の皆さま、テンション上がりっぱなし、交感神経しか作動していないと思われるエリーでございます。(￣○￣;)(￣○￣;)

先月30日オープンのパークハイアット京都さんの「KYOTO BISTRO」に昼夜各１回ずつ伺って、軽くお料理をいただいてみました。
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●サーモンマリネキャロット＆ココナッツソース
●アンディーヴのサラダパルメザンドレッシング
●ムール貝と南瓜チャウダー
●ビストロうどん
●アップルパイ
●飲み物は発泡水（フランスの水はなく、イタリアの水）と、食後に紅茶（ダージリン）
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驚きのおいしさだったチャウダー、
麺のおいしさ（「萬樹」さん製）に感じ入ったビストロうどん（スープはちょっとからくて全飲みあたわずだったけれど）、
以上は今後も繰り返しいただきたいと思いました。
ヴィネグレットソース鮮やか、と思ったアンディーヴのサラダ。
アップルパイは分厚い素朴な作りでした。ソフトクリームとシャンティ添え。