■全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
おなじみ「観山」さんに、クラブエリー4月の第3金曜（定例会）をお願いしました。
●本当にすてきなお料理を出していただきました。
ものすごくものすごくよかったー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
［以下コースから抜粋写真ですが］
●「観山」八木一真さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
●5月のクラブエリー第３金曜（という例会）は、5月20日（金）「観山」さんにお世話になりました<(_ _)>
美しい器で、お料理は何もかも丁寧お手間入り、魚介はもちろん野菜がはっとするほどの美味。
至れり尽くせりのいたつくでもてなしてくださいました。
おいしかった、ほんとーーによかったです＼(^o^)／☆☆☆
●螺鈿のお椀の美しいこと(T_T)(T_T)
★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。
「観山」八木一真さん、加余子さんありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼です<(_ _)>
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■全国100万人の読者の皆さま、ちりめん山椒に飽きる、ということは決してないと思うエリーでございます。
●「観山」さんの、まぐろ節を混ぜ込んだちりめん山椒、味に迫力があります＼(^o^)／
京都のちりめん山椒は百花繚乱状態、さまざまあってそれぞれおいしいのだけど、最近はこれに心を奪われました。
●まぐろ節がぐいっと味に奥行きを持たせていて、旨いったらないの(*_*)(*_*)
これがあると白ご飯が止まらない。お茶漬けにしても実においしい(T_T)(T_T)
わたしは熱々のほうじ茶か煎茶（煎茶も熱々に淹れる）をなみなみとかけて、刻んだ海苔もかけてお茶漬けにするのが好きです。あーもう思い浮かべるだけでも圧倒的に幸せ(^o^)♪
70g 1080円です。通販で購入可能ということです。
●「観山」さん、今週クラブエリーで伺います(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
●10月15日（金）はクラブエリー第3金曜の例会で、
高辻通の「観山」さんにお世話になりました<(_ _)>
カリテプリ＝値段に対する質が、あまりによかったのでした。
「業者さんも今大変だから」と丹波篠山の松茸やら、大間のまぐろやら買い込んでくださったそうで、たっぷりたっぷり使ってクラブエリーを甘やかしてくださいました<(_ _)>
さらに器やさん（祇園の「観山堂」さん）の息子さんだけあって、いつもながら器がいちいち美しく価値あって、目を瞠ったのでした。
●先付は今や高級魚の秋刀魚の旨煮。四角豆、水菜と松茸のお浸し、椎茸、茗荷。柚子大根おろし。
●美しい蒔絵のお椀で、
●鱧の香煎揚げ、丹波篠山の松茸。
●お造りは、２名分を美麗なプレゼンテーションで。
ほうぼう、鱧、まぐろ、やりいか。あしらい色々。
●季節感たっぷりの八寸。木苺の葉と稲穂。７種類の取肴。
子持ち鮎、ちりめん鱧、秋鮭ずんだ蒸し、海老うずら玉子、鯖寿司、小芋からすみまぶし。
鈴子とは筋子、いくらの「吉兆」さん風の呼び方ですが、薄味ですうすうといただけて「うちのいくらは飲み物です」と言われた意味がわかりました。
●朴葉焼きです。
●開けると、さわら、シャドークイーン、万願寺、赤ピーマン、まこも茸
下にたっぷりの味噌が敷かれています。。
●菊花あんで、長茄子、鯛、豆は紫ずきん、生姜。
●松茸ご飯です。
香の物の柚子大根やパプリカにも目覚ましい思いです。
●松茸ご飯で十分幸せなのに・・・なんと、いくらご飯もご用意いただいていました。
ほとんどの方が松茸ご飯の後にこちらも召し上がりました。クラブエリーは健啖家揃いです、、(*_*)(*_*)
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（当日は満席だったので、）
後日わたしも出かけてほぼ同じ献立でいただきました。
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●お椀の代わりに土瓶蒸しでした<(_ _)>
鱧、松茸、銀杏、水菜、柚子。
●そして、朴葉焼きの中のまこも茸が茹でた落花生になっていました。どちらも大好きでどちらでもOKです。
●土鍋のサイズは小さく、松茸ご飯は同じでした。
●食後の甘味も同じでした。
ブランマンジェは巨峰の風味。だいぶ濃厚な味。
手前は月見団子、中に栗入り。
とりわけうれしかったのは柿、キウイ、梨にホワイトソース（卵白泡立て）、
その上にのっているショコラのガナッシュでした＼(^o^)／＼(^o^)／
●八木一真さん、女将の加余子さん、ありがとうございました。
★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。
きれいでおいしいお料理で皆さんに喜んでいただき、わたしもとても幸せな思いでした<(_ _)>
クラブエリーの参加者の皆さんもありがとう(^o^)／
「観山」さん、また次の期でもお願いしたいと思います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告です。さかのぼって先週金曜です。
先月の開催に続いて、
今月は例会のクラブエリー第3金曜で、2月19日（金）「観山」さんに伺いました。
●カウンターに11名で伺いました。
美しさとおいしさに大盛りあがりでよかったー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●「観山」店主の八木一真さんありがとうございました。
今月も非常に盛り上がって
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
また伺います(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
●八木一真さん＠「観山」さん、お世話になりました(^o^)／
魚介はもちろん、野菜がびっくりするほどたくさん使われ、それぞれが明確に美味なコースでした。
●「観山」さん、次は来月のクラブエリー第3金曜で伺います<(_ _)>
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■ 全国100万人の読者の皆さま、久しぶりにテイクアウトではなくお料理をいただきに料理屋さんに出かけたエリーでございます。
高辻通高倉の「観山」さんへ＼(^o^)／
だいぶだいぶ前、世の中がこんな風になる前から予約をお願いしていたので、変更することなく伺いました。
貸し切り営業をしていただき恐縮しました<(_ _)><(_ _)>
★観山さんは今月中は新規の予約を取っていらっしゃらず、以前からのお昼の予約や、お弁当や鯖寿司テイクアウトのみということです。
お料理は、美しくて、おいしかったー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
魚も肉も美味、とりわけ多彩な野菜のおいしさが際立っていました。
●高辻通、高倉です。ここに以前「レジョン」さんがあったと信じられるでしょうか？（今や信じられないｗｗ）
以下、18000円（税サ別）のコースから、写真抜粋です。
●店主の八木一真さんです。
「吉兆時代、器屋の息子のくせに器の扱いが雑だと怒られた」の話がおもしろかったです(^o^)
新門前通の「観山堂」の子息である一真さん、とてもいい器が、ごく日常的に家の台所にもあったから、ふつう～に扱っていたのが、料理屋さんにおいては「雑だ」となったらしいです。回りはもっと恭しく扱っていたと。
「染付」って何ですか？って聞いて、それも怒られたんだって＼(^o^)／＼(^o^)／
●クラブエリーを心置きなくじゃんじゃんできる世の中に戻ったら、
「観山」さんに、また必ずお願いしようと思ったのでした。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、しんそこ満足したエリーでございます。
●12月15日（土）夜は高辻通高倉の「観山」さんへ。
ものすごくよかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
どのお皿も、添えられた野菜やあしらいまで完璧でした。
こっぺ蟹や明石の鯛がおいしいのは当然として、ほうれん草のお浸しやかぶらや堀川ごぼうといったものが、はっとするほどの美味で、驚きっぱなしでした。ほんとーにおいしかった。
●そして「観山」店主の八木一真さんといえば祇園の「観山堂」のご子息で、器が美しいのです。ふつーに永楽やら三浦竹泉やらが出てきます。お椀もお猪口も美麗で目が楽しい、持って手触りがよい＼(^o^)／＼(^o^)／
以下、夜のコース15000円（税とサ5％別）です。
●修学院のほうれん草のお浸し、こっぺ蟹、からすみ大根。
ほうれん草ひとつが風味が明確で感じ入るおいしさ。
●明石の鯛、以下は全部長崎からのもので、牡丹海老、ふぐの焼霜、まぐろ。赤水菜、赤大根、菊花。醤油と、レモンの入ったちり酢と。
●お椀はまながつお。修学院の丸大根、焼きねぎ、金時にんじん、伏見の青梗菜。柚子がふわああああと香りました。
●蓋も華麗で見とれました。
●ご実家の器の名店「観山堂」さんで妹さんが揃えてくださったというお猪口のコレクション。
●内側も美しくて、全部見せてもらいました。
●八寸の登場です。
●のどぐろ南蛮漬と水菜／子持ち昆布／烏賊の塩辛和えの鯛／鯖寿司海苔巻き／小芋田楽／堀川ごぼう／雲子の香煎揚げ、玉ねぎぽん酢
●光陰如箭、こういんじょぜん。＝「光陰矢の如し」と教えていただきました<(_ _)>
●若狭ぐじの塩焼き。平茸、かぶら、紅くるり（大根）、大根昆布締め
●白神さくら牛のフライ。伏見のブロッコリー、久御山の椎茸、愛知のトマト（「プラムレッド」）。
●ちょうどよい火の入り方でした。すっと噛めて上品な舌ざわりを楽しみました。
●永楽さんの華やかな器が供されて、
●蒸し物でした。湯葉、かぶら、さわら、銀杏、むかご、金時人参、蟹。
●店主の八木一真さん、感じのいい方です。
●からすみと大根の炊き込みご飯。これおいしかったー☆☆☆
●温州みかんのブランマンジェ、安納芋のきんとん、フルーツは、牡蠣、キウイ、いちごに、卵白を使った白いソース。
価値がありましたーーー＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／ 気持ちが晴れ晴れしました。しみじみよいなと思えました。
「観山」さん、必ずまた伺います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、夏の料理撮影のエリーでございます。
●午後いちばんの撮影はこちらで、高辻通のこれまた端正な和食店、「観山」さん。
●ご主人の八木一真さんは「八木工務店」と呼ばれちゃうんだそうです(^o^)(^o^) 何でも作ってしまう方で、この竹いかだを、夏の八寸用に作られたところと。これに夏の美麗な八寸をのせたものを撮らせていただきました。（竹いかだの写真は八木一真さん撮影のものを拝借しました。）
●カメラマンはしげさん＝鈴木誠一さん。
●柏餅をごちそうになりました、ありがとうございました＼(^o^)／＼(^o^)／
お店のウエブサイトができたそうで、こちらです↓
http://kanzan-kyoto.com
●クラブエリーでも大好評だった「観山」さんです。また伺います(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。
1月11日の第2木曜、朝日カルチャーセンター講座のお昼を「観山」さんにお願いしました。
よかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
お椀やお造り以前に、ひと皿めのかぶらやブロッコリーや椎茸、かぶらの葉の炊いたもののおいしさに感じ入りました。
お椀も非常に美味、八寸も細やかで楽しい。
さらに店主の八木一真さんは新門前通の「観山」さんのご子息で、だから器もとびきりすてきなのです。
●高辻通に面した「観山」さん、以前フランス料理の「レジョン」だったところです。
●今回の献立です。
●食前酒をひと口いただき、
●向付、いきなりこれで感動してしまいました。料理のほとんどに修学院の野菜を使っているということ。風味豊かです。
焼きかぶら、ブロッコリー、焼き酒粕帆立、椎茸、人参、生姜。
●かぶら菜と油揚げを炊いたもの、これもしみじみ旨。
●桐の模様の美しいお椀です。れんこん餅、ぐじ、焼きねぎ、にんじん、柚子。
●お造りが、ひらめ、紋甲いか、まぐろ。黒いつぼつぼに、このわた。
●八寸、これは2名分です。菜の花辛子和え、鯖寿司、くわい田楽、さわら竜田揚げ、からすみ大根。なまこおろし和え。
●かますの南蛮漬に水菜。
●焼物はまな鰹柚庵焼き、堀川ごぼうの山椒煮、はじかみ。
●後ろに赤水菜。
●焚き合わせは丸大根の白味噌煮。鶏の丸（がん）、日の出にんじん、ほうれん草、柚子。
●ご飯プレゼンをしてくださる店主の八木一真さんです。
●葱と穴子のご飯をたっぷりと。
●香の物。梅干しも炊いた海苔も美味、とりわけ柚子大根というのが、レモンやすだちなど柑橘が香り立ち目覚ましい思い。
●赤だし。
●このあと、フルーツと甘味で、ラ・フランスのジュレにりんごコンポート／メローゴールドといちご、卵白と生クリームの白いソース／安納芋と栗鹿の子をいただきました。
■ いつものメンバー11名で伺ったのですが、皆さん喜んでくださって、ほんとよかったです(^o^)(^o^)／
八木一真さん、加余子さん、やっちゃん、お世話になりました。参加してくださった方々にも御礼申し上げます。
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「観山」かんざん
電話 075-353-7357
京都市下京区高辻通高倉東入ル（泉正寺町465-2）
（たかくらビル1階）
18:00～20:30（入店）
水曜金曜日曜のみ昼営業あり
月曜休み（その他不定休あり）
カウンター10席 全席禁煙
要予約
2016年11月10日開店
昼8000円（税別）、夜12000円、15000円（税別）
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