■全国100万人の読者の皆さま、先週のあるお昼、「祇園 やま岸」さんにお邪魔したエリーでございます。
●日根野谷（ひねのや）誠さん、出迎えてくださってありがとう
♪
●昼はうどんセットというものがあり、うどんは数種類の選択肢があります。
うどんの前に、２品供されます。食後には甘味もつきます。
わたしはこの日、目標にしていたうどんがあり、
しかしセットものについた先付や箱寿司は、できれば他のものにしたかった・・・ごめん
というわけで、この時点で出していただける夜の一品料理から３品を選択、飲み物にペリエ。日本酒（半合だけ）もいただいたのでした。
●まずとうもろこしのかき揚げ。
これほんとーーーにおいしかったです。
●そうめん南瓜の胡麻和え
しゃりしゃりとした食感を楽しみました。
●賀茂茄子田楽
この季節、あれば必ず食べたい賀茂茄子です。熱々ほわほわ、お味噌は２種類で旨いです。
以上の３品を、うどんの前にお願いしたのでした。
●うどんまでの間にこれを出してくださって、思いがけないおいしさでした。
鱧の骨せんべい
パリパリして、旨味たっぷりで、塩気も絶妙でたまらん
●ローストビーフうどんです☆☆☆
これを食べたかった
料理長の日根野谷 誠（ひねのやまこと）さんは、「ゆう豆」さん時代にもローストビーフをさんざん作ってこられました。
そして「やま岸」さんグループに入られた今、牛肉といえば「焼肉やまちゃん」と同じところから、極上の肉を仕入れることができるのです。
黒毛和牛の、ランイチの部分を使用ということです。ランイチとは、サーロインにとなりあって、ランプとイチボが重なる部分。
実に旨い牛肉と共に、たまごをからめもってうどんをいただくと、ものすごく幸せでした。水菜がしゃりしゃりと爽やかな食感を添えていました。
うどんは（やわやわ京都風ではなく）しっかりした食感で、小豆島のものということ。
ほんとーにおいしかったです☆☆☆
●ちなみにお昼のうどんメニューはこんなです。
先付と箱寿司、甘味がついてのお値段です。
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九条ねぎ京きつねうどん 1800円
ゆばうどん 2200円
ローストビーフ混ぜうどん 3000円
鴨南蛮うどん 3500円
丸鍋うどん 4500円
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●「祇園 やま岸」日根野谷 誠さん、優しいもてなしをありがとうございました。
「祇園 やま岸」、初訪問してからもうすぐ１年です。
またクラブエリーもお願いしたいと思っています
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●「
●今回「祇園 やま岸」の料理長に就いたのは日根野谷（ひねのや）誠さん。以前は「東山ゆう豆」さんでお世話になった方です。もともと「たん熊」さんや「辻留」さんなどでみっちり和食の修業を積まれた方で、今回、新たな舞台を得て非常によく馴染み、生き生きと仕事されていました。カウンターのこちらにいても、楽しそうにお料理されていることがわかって、本当にいい感じ(^o^)(^o^)
