■ 全国100万人の読者の皆さま、先日盛大にお世話になった、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんへ、御礼がてらのお昼に出かけたエリーでございます。
まずは、先日いちばんいろいろと面倒をおかけした、天麩羅コーナーに伺いました。

●今日も、皆さん赤いネクタイで迎えてくださったのでした😂😂

●いともハッデーな器プレゼンです。もちろん三浦雅彦さんのものです。

どう見ても、収納時、重ねられないお皿です😂

●同じシリーズの器で先付が供されました。

眺める分には、お料理をいただく分には、楽しいお皿です。
焼き茄子、つるむらさきのお浸し、枝豆は丹波の「紫ずきん」。
おだしのジュレ。
実においしーい😍

●まずは食材プレゼンから。
あかーい、現代風の意匠のお皿は、もちろん三浦雅彦さん所有のものです😂😂
天麩羅にされる食材が盛られて、美しいし、楽しみだし♪
これとは別に、天然の車海老もガラス蓋付きの箱でプレゼンされました。

●天ぷらも、感動深かったのです。とてもよかったです。

羽衣をまとったのか？というほど薄衣のイメージだった、海老からスタートしました。

以下コース中、とりわけ印象に残ったのが、

●輪切りではなく、たてに切ったれんこん。輪切りのれんこんとは別物という感じ。元々がすごく甘みがある美味なものなのでしょうが、切り方を変えるだけで、繊維を感じさせて、こんなに違うものになるかと。

優美に甘みも感じさせて、これは忘れられません。

●金目鯛。
サスエさんのところから取り寄せたものということ。

●ぐじまつ。白甘鯛で松茸を巻いたもの。ぐじのうろこパリパリと。
すばらしく、おいひーい😍😍

●北海道の黒王（こくおう）かぼちゃ。ほくほくで旨味濃いです😭
旨い旨い旨いと思いながら味わいました。別格のおいしさでした✨️✨️

●贅沢に海老３尾のかき揚げのお茶漬。

食後にはフルーツが供されました。

●「水暉」料理長、三浦雅彦さん、今日もありがとうございました😂😂
「天麩羅 水暉」 料理長、小島太典さん、そして山口杏奈ちゃん、
ありがとうございました😊😊
格別おいしくて、ゆったりできたお昼の天ぷらコースでした🙏

ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん、またぜひ伺いたいと思います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、9月9日でクラブエリー10周年、9月12日（木曜で大安）、「水暉（みずき）」さん＠ザ・リッツ・カールトン京都に、記念のお昼をお願いしたエリーでございます。

撮影はしげさん＝鈴木誠一さんです。

●先週、9月12日（木）、

クラブエリー10周年記念の会、
ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんです。
今回も、ものすごーくよくしていただきました。
お世話になりました<(_ _)>

「水暉」さん前の階段で、
参加していただいた方と一緒に集合写真。

皆さんご参加本当にありがとうございました<(_ _)>
●この日の総合プロデュースは
「水暉」料理長の三浦雅彦さんでした。
お料理やしつらいはもちろん、席のレイアウト、集合場所の準備や誘導方法まで準備万端、かんぺきのぺき子ちゃん状態で迎えてくださったのです✨️✨️

●この姿で迎えてくださって仰天😂
それで開口一番、何て言うかと思えば
「関谷雅彦です」
だって😂😂😂
勝手に婿入りしないように😂ｗｗｗ
●しかししかし、
三浦雅彦さんの本領発揮で、

すべていたつく、＝至れり尽くせり
のサーヴィスをしていただいたのでした。

●「水暉」の皆さんに、
盛大にお世話になりました🙏🙏
ありがとうございました<(_ _)>

●しげさん、上の写真を撮影する之図です。

●こんな感じで、「水暉」さんに、
天麩羅８名、鉄板10名、お鮨11名、
会席33名の、計62名＋わたしで伺いました。

●お料理の写真などは改めて。

まずは御礼です😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●料理長の三浦雅彦さんは、ずばり本領発揮というか水を得た魚というか爆発というか、お手製のアートいっぱいに、至れり尽くせりのいたつく状態でもてなしてくださいました。

（後で出てくる、大中寺芋をプレゼンしてくださっているの図。）
スタッフの皆さんにも御礼申し上げます

●お料理以前に、しつらいの色々がオリジナルで、圧倒的で、三浦雅彦さん絶好調・・・目を楽しませていただきました。

●献立がこんなにすてきです。後で額装しなければいけません<(_ _)>

●献立はこのようにセットされていました。

●ERIの絵馬も用意されていて、あわわわ・・・<(_ _)>

墨にゴールドが混ぜられていますね(*_*)(*_*)

●これら美麗な記念品が人数分、全部手書きで用意されていました(*_*)

ものすごくお手間をおかけいただいたと思います<(_ _)>

●丸テーブルと角テーブル2島のレイアウトでした。

●お料理もこのようにありがたく供されて、敷き紙やら上のはらはらやら、おめでたい紙類は持ち帰るようにと。

●位置皿から始まって、敷き皿も何度も取り替えられました。

華麗なものシックなものと、無限にあるのか？というほど、あれこれ楽しませていただきました。

●以下、お料理はこんなでした。

●器もそれぞれ違うものが使われて、テーブルの上が華やかで楽しいのです。

●焼八寸。

後ろに見えている、スティック状にして立ててあるのは大中寺芋で、

●こういうものとプレゼンしていただきました。

●ふぐ酒蒸しは、湯気湯気状態で運ばれました。

●金箔で飾られたからすみ。キラキラできれいでした<(_ _)>

●ピエール・エルメさんのデセールは、ここで食事をするなら必ず組み込まれるものです。

●どうしても甘味が苦手(*_*)(*_*)という方のためにはこれ。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、すてきなお盆のしつらいでクラブエリーを迎えていただき、感謝したエリーでございます。

心づくしのもてなしとはこれです。いや、これ普通ではありません

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「水暉」さんは格別だなあと思うエリーでございます。ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんの会席料理です。

●週の初めのお昼に訪問。まず位置皿から美麗です。

JEUGIAさんの講座をお願いした時にも、たくさん見せていただきました。

●このシリーズ、すべてに富士山が描き込まれています。

料理長 三浦雅彦さんの私物のお宝を、お客さまに惜しげなく使っていらっしゃるようです。すごい(*_*)(*_*)

以下お料理はお昼の会席「丹頂」、9000円（税サ別）のコースです。

●ふぐの焼霜とも和え　柑橘醤油　芽ねぎ、てっぴ煮凝り、一味おろし。

●昆布の旨味濃いお椀です。目を剥くほどおいしいと思う。

みぞれ仕立てで、焼いたぶり、聖護院かぶら、梅にんじん、柚子。

●脚付きの菓子盆にのってきました。

●ひらめ、よこわ、しまあじです。お得意・生野菜クリュディテと。

●和食とは思えないこの斬新な盛り方よ＼(^o^)／＼(^o^)／　

斬新なだけでなく、焼き加減塩加減などいろいろな加減がぴたりと決まって、ものすごくおいしい。

のどぐろ西京焼き、百合根ソース。信長ねぎとあやめかぶの天ぷら。くわい煎餅。からすみ大根。

●「立春大吉」の八寸です。この重箱も圧倒的に美しいと思います。

●ジュレがかかっているのが、酢締めにしたさわらの藁燻製に赤かぶ、水菜、土佐酢のジュレ。

●笹巻になっているのが煮穴子の笹巻き寿司。

●クリームチーズ味噌漬けとちりめん山椒もなか

●堀川牛蒡の茶碗蒸し、ものすごく美味。

●三浦さんのお宝を見せてくださってありがとうございました＼(^o^)／＼(^o^)／

●蟹の旨味濃厚でした。

れんこん蒸しの蟹あんかけ、蟹味噌。生姜、三つ葉。

●「水暉」さん料理長の、三浦雅彦さんです＼(^o^)／

●大根ご飯です。白い大根、紅芯大根、紅しぐれ大根に、それらの葉、揚げた大根。色きれい、食感楽しい、大根でこれほどの味わいが楽しめるかと思いました。

●デセールはピエール・エルメさんのもの。

蕎麦を使ったグラスやサブレに、リュバーブやグレープフルーツが合わされたもの。酸味が明確なデセールです。

これははっきり好みが分かれると思います。

●二条城近くの料理店の店主さん、昆布について三浦さんから学ぶ之図。

●大好き「よろこんぶ」いただきました＼(^o^)／＼(^o^)／

●デセールの後、アンフュージョンをいただきました。

●食後はテラスにしばし出てみたり、

●「ラ・ロカンダ」内の「夷川邸」に飾られたお雛さまも見せていただきました。

天皇と皇后の即位礼の時の衣装を再現したものだとか。

●ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん、また伺います＼(^o^)／＼(^o^)／

三浦雅彦さん、今回もありがとうございました。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「水暉（みずき）」さんに伺ったエリーでございます。

先日よくしていただいた御礼がてら、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんの天ぷらコーナーへ。
●先付のひと皿、見惚れる美しさでした＼(^o^)／

JEUGIAさん講座の時見せていただいた華麗な蒔絵のお皿に、バカラのグラスですね。

●こんなネタで天ぷらをいただきました。

すべてジャストな揚げ具合、すばらしい技と思いつついただきました。

●最後は名物ご飯で、卵黄の天ぷらにつやつやカヴィア、上に黄金＼(^o^)／　金箔です。華やかでテンションが上がり、おいしかったああああ＼(^o^)／＼(^o^)／

●デセールはチーズケーキ、上にレモンのコンフィチュール、レモンのソルベ、白チョコレート。

酸味鮮やか、爽やか系のデセール、これは現代的なお皿の意匠を楽しむものとしていただきました。ごめん。(^o^)<(_ _)>
ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん、また伺います、今後もいろいろお世話になりますー＼(^o^)／＼(^o^)／

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