■ 全国100万人の読者の皆さま、週半ば、南丹市美山町の「ゆう豆」さんに伺ったエリーでございます。

先日の「東山ゆう豆」さんの記事はこちら。

づくしと言いつつ、チキンを使ったカツもたまごも使われていますから、ビーガン食では決してありません。

これは先日いただいて感動、「丼があればよいのに♪」という希望が実現されていて大喜びでした。

●豆乳を使ったレモンカードタルト

●この日はYちゃんの車に２名乗せてもらって、2時間近くかけて南丹市美山町へ。感謝

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■ 全国100万人の読者の皆さま、久しぶりに「東山ゆう豆」さんに伺ったエリーでございます。

以前、塔本亮平さんが料理長でいらした頃、さんざん伺ってクラブエリーもお願いしたお店です。

（塔本さんは現在、宮川町の「路地 との本」店主さんです。路地巻おいしい＼(^o^)／）

●お正月風情です。

先週の週末、お昼の、遅い時間に訪問。

ひとりで料理屋さんに伺う時は、自由業ですから少しでも遅い時間に伺ってお邪魔にならんように、遠方からのお客さまが少しでも入れるようにと思うのですが、（わたしは厚かましそうに見えて、わりと気を遣う(^o^)）

それでも店内にはお客さまがたくさんいらっしゃいました。わんわん賑わっている状態。

（ついでに、楽ちんだからどこでもついひとりで出かけてしまうのだけど、お店には悪いなあと思っています<(_ _)>）

●お昼のセットものです。しかしちょっとこれスペシャルです。

豆乳鍋御膳と、ローストビーフ御膳のミックス。

せっかく久しぶりの訪問なので、（もちろんオプションお支払いして）ローストビーフもいただきましょうと♪

美山の「ゆう豆」さんの湯葉や豆乳がおいしいのはよーく知っています(^o^)

湯葉の南蛮漬けや湯葉重ね（白と黒の2種、京都産白大豆製と京都産丹波黒大豆製）といった小さな先付的なお皿も添えられて、おいしくいただきます。

ローストビーフがのっているご飯部分は、汲み上げ湯葉と美山の平飼い卵の、卵黄醤油漬けがのったご飯で、「豆乳鍋御膳」として2800円で出されています。

●これが豆乳鍋です＼(^o^)／

掬い上げているのが海老と湯葉のしんじょう。

他に、巻き湯葉、自家製の豆腐、鯛、水菜、大黒しめじ、えのき。

実山椒がアクセントになっています。これも美山のものと。

●ローストビーフは丹波産京都牛ということ。

汲み上げ湯葉と、美山の平飼い卵の、卵黄醤油漬け。

「ゆばローストビーフ御膳」2500円として、1日10食限定で出されています。

●最後に水物として、豆乳豆腐が出されました。ヘルシーな甘味でよかった＼(^o^)／

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。
●現在の料理長、日根野谷 誠（ひねのや まこと）さん。「たん熊」さんや「辻留」さんで修業された後、2021年4月から「東山ゆう豆」料理長に就任ということです。18歳で和食の世界に入り、現在35歳。料理人であることを「天職だと思う」とおっしゃいます。ものすごーーーく感じのいい方です。

●「東山ゆう豆」さん、今回はお昼のセットでしたが、コースでお料理をいただくのも楽しいお店です。
改めて伺います＼(^o^)／＼(^o^)／

店主の太田雄介さんにも久しぶりにお目にかかれました。ありがとうございました(^o^)／

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