■ 全国100万人の読者の皆さま、楽しみだった「独歩」さんに伺ったエリーでございます。
●10月23日（月・大安）「獨歩」Doppo（独歩） さんに行ってきました<(_ _)>
「じき 宮ざわ」「ごだん 宮ざわ」の宮澤政人さんの3軒目のお店です。
２年かかって造られたそうな。といっても、まだ完成はしていないです。
２年かかって造られたそうな。といっても、まだ完成はしていないです。
いやもうすごかった(*_*)(*_*)
何もかもがすてきで見事でした。
ひっそりやりたいんだって。「地味な店」なんだって。
（どこが地味～
？）
？）「ごだん」から器や調理器具などを梱包して運ぶ、というのもスタッフの皆さんでやって、もうおぼえていないほど何往復もしたって。
本当にすばらしかったから、出したくてしょうがないけれど、お料理の写真も出さない約束です。
場所などは、「ごだん 宮ざわ」さんウエブサイト内でわかります。
どうぞこちらをご覧ください。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●専門店ゾーン［T8］地下1階にまず伺い、
●をを、店主さんもいらっしゃいました
●そして、「カフェ･ヴェルディ」さんの向かいに、ごった返しているパン屋さん・・・
●そこに見ゆるは京都を代表するブランジュリ、「
●今回のオープンに際して作られたのが、揚げたてを味わえる、
●今までのカレーパンもすごかったけれど（シェフのカレーパン、しば漬けカレーパン）、それをまた上回るインパクトでした。見た目も香りも食感も味も際立っていました。
●
●L字形カウンターで８席のみ。18時半一斉スタート。
●料理長 秋山達行さん（右）、ソムリエ 山本浩巳さん（左）。
●肉を炭火で焼いて、
●薪火で焼いて、野菜も焼いて、と火の前で（さらには火元まで頭を突っ込んで）焼き続けの料理長たっちゃん＝秋山達行さんは、お仕事中あついだろうなあ(*_*)(*_*)と案じましたが、文字通りの cuirする（焼く）人＝cuisinierだなあと。３人の連携プレーは見事で、コースはよどみなく進行しました。そして食事を終えると、何かオペラ１本見た後と同じくらいの、ものすごい充実感に包まれました。
●「
●今回「祇園 やま岸」の料理長に就いたのは日根野谷（ひねのや）誠さん。以前は「東山ゆう豆」さんでお世話になった方です。もともと「たん熊」さんや「辻留」さんなどでみっちり和食の修業を積まれた方で、今回、新たな舞台を得て非常によく馴染み、生き生きと仕事されていました。カウンターのこちらにいても、楽しそうにお料理されていることがわかって、本当にいい感じ(^o^)(^o^)
●わりと最近、近くの某リストランテ（笑）で出会った、店主の井澤美佳さんが迎えてくださいました。
●二条駅の北、車の教習所の北側にあります。昨年の夏オープン。
●お菓子もおいしかった(^o^)／
●「カフェ ポタリ」さん、楽しみにまた伺います。