■ 全国100万人の読者の皆さま、楽しみだった新店に出かけたエリーでございます。

●8月28日にオープンされた、「鮨 優羽」（すし ゆうわ）さんに、
先日やっとこさ伺えました。
高辻通り、室町西入ル北側。夜のみ営業です。

●すっきり美しいカウンターは9席です。

●店主の小坂井朗至（こざかい あつし）さん、フレンドリーで感じのいい方です。
以前、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんのお鮨カウンターでもお世話になりました。「水暉」さんの後、京都市内のお鮨店で店長をつとめられた後、今回独立されました。

●コースは22000円です。

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ぼたん海老／さわら／奈良漬と合わせたあんきも／秋刀魚わた和え

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以上のおつまみ４皿が供された後、

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にぎりで、

●真鯛

●剣先いか
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●いわしの海苔巻き

●まながつおの天ぷら

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再びにぎりで、

●赤貝

●車海老

●まぐろ

●きんき

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●かますの小袖すし

●のどぐろの酒蒸し
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●煮はまぐり にぎり

●筋子の蒸しすし

●穴子 にぎり

●ふわふわのたまご

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●いわしの海苔巻き。大葉、茗荷、胡麻、がりと共に巻かれていて、
これとても美味でした。

●いとも美しい蒔絵のお椀で、酒蒸しが供されました。

●のどぐろの酒蒸し。

「鮨 優羽」さん、また伺います。

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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は

「関谷江里の京都暮らし」 へ。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、よいと思ったお店には気が済むまで通いたいエリーでございます。

「鮨 森学（もりがく）」さん再訪です。先日あんまりよかったから、またすぐ伺いたくなって再訪😭😭

前回の記録はこちら。
アップの順番が少し前後していますが、台風騒ぎのあった週明け、9月2日の昼に伺いました。

人騒がせな台風でしたー😱

「鮨 森学」さん、その台風騒ぎで仕入れも大変だったと思うのですが、
じ、つ、に、おいしかったのです😊☆☆☆

●初めの見せ場、闇にドラマティックに浮かび上る藁焼きは、今回はまぐろではなく、
●石川県からの太刀魚でした。
これも、ものすごくおいしかったです😭😭

●この日のコース（昼）は、

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●宮城のかつおの漬けの山かけ

●太刀魚の藁焼き

（以下お寿司で）

あおりいか、ひらめ、真鯛、縞鯵、かまとろ、塩釜の熟成まぐろ、あわびとその肝ソースでリゾット風、のどぐろ、赤海老、蝦夷ばふん雲丹、宮﨑牛の炙り、穴子。

白身魚からとった白味噌スープ。

細巻き（干瓢）で締め。

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「鮨 森学」さんは、
木屋町通り、二条下ル、ちょうど一之舟入の前あたり。最高の場所にあります。

木屋町通りと言えば、もうお店はないのに、「割烹 竹うち」さんの看板は残っていて胸が痛みます。

あっちこっち食べに出かけながらも、実は人生に織り込まれるほんの何軒かのお店さえあればいいのだ、とも思っています。

「割烹 竹うち」さんは、確実にクラブエリーのわたしたちの人生に織り込まれたお店でした。

でもこうして、また近くに、通いたいいいお店ができてよかったなあと😊♪
「鮨 森学（もりがく）」、井上真和さん、
ありがとうございました🙏

また楽しみに伺います。

前回の記録はこちらです。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、初訪問のお寿司のお店に伺い、テンション上ル、のエリーでございます。

●初めまして<(_ _)>の、井上真和（まさかず）さん。
お寿司の「鮨 森学（もりがく）」店主さんでいらっしゃいます。
木屋町通り二条下ルに、6月2日にオープンされました。ちょうど一之舟入のあたり、場所も最高です😊☆☆☆

もう本当に感じのいい店主さんです。
予約に関するメッセージのやりとりを何往復かしただけで、お目にかるのは初めてだったのに、とても気さくにお話しくださって、初訪問のわたしも安心して過ごせました。
そして、何より、
お寿司が、おいしかったのです☆☆☆
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キャリアの初めが、からすま京都ホテルということ。その後、東京で勤められたり山形の「森の学校」（ここから店名が「森学」）で何年か過ごされたりして、あちこちでみっちり修業されてきています。
河原町御池のホテルオークラに戻られて、「入舟」に10年ほどいらしたということで、共通の知り合いも多くて、おもしろいことでした😊
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お昼は11000円のおまかせコースがあり、これがとてもお値打ちでした。

●スタイリッシュなカウンターです。
８席。詰めて９席。
（これは他のお客さまがもうお帰りになった後です。）
以下、順番にいきます。

●紫野のお豆腐やさんの濃厚豆腐に、いくらの先付。

●先付の一品に続いて、宮城の戻りかつおの藁炙り。いい香りです😊

緑色のペースト状のものは、大葉と生姜とねぎをすりおろしたもの。
宮城県の塩と。

●ガリは２種類。同じ生姜ですが、スライス（上白糖使用）と、コロコロの形（ざらめ使用）と。

●にぎりスタートです。

お米はきぬひかりの古米、お酢は但馬の赤酢を使われているとのことです。

まず、長崎県のあおりいか

上の黒いのは和歌山の備長炭。梅塩風味。

●淡路島のひらめとえんがわ

●明石の真鯛

●しまあじ

●福島のかまとろ

●宮城の塩釜の、まぐろの漬け
福井の辛子と。

●あわび、あわびの肝ソース（生クリームと合わせてある）

●あわび本体は食べないけれどあわびの肝ソースは大好きなわたしにはこちら。

これだけでも天国的な美味でした。

●いくら

●赤海老の昆布〆

●北海道の蝦夷ばふん雲丹

●宮﨑牛の炙り

旨い旨い旨い😱

●うなぎも目の前で藁炙りされたものが供されました。

●うなぎを食べないわたしには、まぐろの炙りをいただき、ありがとうございました🙏

●「鯛のスープです」と出された、鯛のおだしの白味噌汁。6時間ほどかけて、鯛の旨味を煮出したということ。
これ、もうれつにおいしかったです😱

●最後は細巻きで、ねぎとろ。
すべて、ほんとーにおいしいと思いつついただきました。

すべての加減がよかったです。
お寿司大好きなお姉さまをお誘いして伺いましたが、おいしいおいしいと言ってくださったので、とても安心したのでした。

●お昼おまかせ11000円で、価値ありました😭
飲んだのがペリエと、白ワイン（甲州）グラスで。
合計13200円。
「鮨 森学（もりがく）」さん、また伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、さかのぼってのクラブエリー報告でございます。

10月下旬、祇園の名店「鮨 忠保」さんに伺いました<(_ _)>

このデザート、斬新でした

忠保さんおもしろい

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■ 全国100万人の読者の皆さま、6月23日（金）は祇園の「鮨 忠保」さんにお邪魔したクラブエリーでございます。

●クラブエリーでカウンターを囲んで、楽しかったことです

店主の森田忠保さんの見事な包丁さばきを眺めながら、まこかれい、春子（かすご）鯛、いさき、しまあじ、あおりいか、赤身、中トロ、大トロ、雲丹、車海老、穴子・・・と皆さん一瞬で味わっていかれました。大好評でした＼(^o^)／

もちろん次回もお願いしてきました。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、久しぶりにクラブエリー＠お寿司です。

●祇園の「鮨 忠保」さんにお世話になりました<(_ _)>

ノエル仕様ののれんがすてきです＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ちらし寿司で大喜びしたエリーでございます(^o^)／

●高辻通りの「鮨 仙太」さんで先ごろ始められた、持ち帰りのちらし寿司です。

↓「続きを読む」でご覧ください。

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