■ 全国100万人の読者の皆さま、14まで来たパリ記録を中断して、11月2回目の「ごだん 宮ざわ」さんのコースをアップいたします。
11月に入ってからのクラブエリーの記録はインスタグラムに上げていますから、そちらをご覧ください。
●食前酒に「八海山」雪室貯蔵3年のものをひと口いただきお料理スタートです。
●先付に、〆とろかます。焼き松茸。焼き菊菜、菊花。海苔酢。わさび。
ものすごくおいしい。
●お椀は、あかはた。祇園豆、丹波しめじ。
ものすごくおいしい。
●脂がのった松川かれい（初めて食べました）の薄造りに、北海道の雲丹。
えんがわ。
巻いてあるのは芽ねぎ。
ぽん酢吉野。生姜。
ものすごくおいしい。
●焼き胡麻豆腐は、栗の風味豊かな、お菓子のような胡麻豆腐でした。
上にいちじく。実山椒醤油。
これもまた、ものすごくおいしい。
●黒鯛の、からすみ焼き。焼きクレソン。上に刻んだ胡桃。
魚のあらのだし。
これもまた、ものすごくおいしい。
●東洋賢士さんが打つ、東洋一の蕎麦が来ましたー✨️✨️
こっぺ蟹の、蟹玉蕎麦。蟹の殻から取ったおだし。
九条ねぎ、黒七味。
旨旨旨旨旨旨旨旨旨✨️✨️✨️
●坂井咲子さんのすてきな器に、白きすの唐揚げ とんぶり和え。
いくら、ほうれん草の軸。
削った、香り高い国産青レモンの皮。
これもまた、ものすごくおいしい。
●旨みのある沼津の大中寺芋です。
炊いて粉を打って、揚げて、煮おろし餡をかけてあります。
伊勢海老と合わせてあり贅沢感があります。
安岡のねぎ。
これもまた、ものすごくおいしい。
お料理はここまでです。
いちいち書いたように、
お料理のすべて、間違いなく、ものすごくおいしかった です。
●いつも通り、煮えばなから供される炊きたてご飯です。
粒味噌ちりめん、味噌汁も添えられました。
●お漬物コレクションです✨️
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●椎茸と炊いた昆布
●ごぼうの味噌漬け
●蕪のぬか漬け
●蕪の葉のからし漬け
●柿の醤油漬け
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ご飯もお漬物も、ものすごくおいしい。
●カラメルソースをかけて仕上げてくださった甘味は、
●白い卵黄を使ったパンナコッタに、りんごのコンポート、りんごのジュレ。
りんごは青森の北斗というもので、これと同じものです。
●雪餅。わらびもちに、粒粒の道明寺で、雪を表現したと。中にこしあん。
パンナコッタもりんごも雪餅も、
ものすごくおいしかったです。
●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>
●東洋賢士さんが、昨年10月から「じき 宮ざわ」さん、今年4月から「ごだん 宮ざわ」さんのカウンターに立たれるようになってから、
わたしは29回目の訪問でした。
●お花いけはこんなでした。
「ごだん 宮ざわ」さん、本当においしいです。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●塩と、にんにく土佐醤油が添えられた、
●今回の献立です。
