■ 全国100万人の読者の皆さま、先月と、先々月の感動を再びと、「じき 宮ざわ」新料理長 東洋賢士（とうよう さとし）さんのコースを楽しみに出かけたエリーでございます。
12月4週目に、東洋賢士さんのコース、訪問3回目です。
岐阜県多治見市のお酒「三千盛」（みちさかり）を食前酒にひと口いただいた後、写真の、
●伊勢海老入りの茶碗蒸し、上かられんこんすり流し。
●白甘鯛のお椀。聖護院かぶらのすり流し
●こしびまぐろ、皮を炭火で炙ってある。九条ねぎの黄色いところを混ぜ込んだ大根おろし。とろっと葛仕立ての土佐醤油には、ねぎと生姜の香りの油で風味付け。
●これはまんま引き継いで、焼き胡麻豆腐。
●東洋賢士さんのお料理は、優しくて、けれど新味を感じさせて、心をつかまれるのです。
きんぴらはきんぴらでも堀川ごぼうと金時にんじんで作ったとは贅沢感があるし、そこにナッツを合わせるって楽しいひらめきですね。
●きんぴらをのせた蕎麦、温製。きんぴらは堀川ごぼうと金時人参。揚げたナッツ（胡桃とカシューナッツ）がパリパリの食感を添えて粋。7種のきのこと鯖節のだし。
これほんとーーにおいしかったです(T_T)(T_T)
●やいとはたの香味麹焼き。麹に、ねぎ、生姜、セロリで香り付け。上から山椒の粉。天然のクレソンと。
●ふぐのてっさの酢味噌和え。酢味噌は葉にんにく、アーモンド入り。土佐酢あん。
この酢味噌がまた初めての味でした。
●炙ったほっき貝。上から土佐酢ジュレ、とんぶり入り。雲丹と、焼いたキャベツ巻きと。
●揚げた海老芋、衣は煎って粉末にした道明寺粉。こっぺ蟹のあん。菊花は「龍のひげ」という花弁が極細の菊。
●真鴨、酒粕治部煮。白味噌入り。三関せり。
これもうっとり、心にしみる美味な品でした。
●ご飯、煮えばなをまずいただき、この後2膳めもいただきました。
●食後の甘味は豆乳ムース、リュバーブと。（リュバーブ＝la rhubarbe）
黒い粒粒はネパールの山椒。
●わたしはルレクチェと。わたしがリュバーブを好きでなさそうということを察知して、あらかじめ聞いてくださってありがとう<(_ _)>
●熟成さつま芋で作ったきんつば、いちじくとクランベリー入り。
●お薄をいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>
新体制の「じき 宮ざわ」さん、予約が取れないなんてことにならないように～と（勝手なことながら）願っています。
今で十分「常に満席」ですから～
また楽しみに伺います(^o^)／
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●今月のてぬぐいはこんなでした。爽やかなブルーです。
