■ 全国100万人の読者の皆さま、待望のイヴェントスタートでテンションが激しく上がったエリーでございます。
パーク ハイアット 京都「KYOTO BISTRO」で、8月6日（土）に始まった、「侘家古暦堂」さんとのコラボレーション。
「侘家古暦堂」さんのスタイリッシュなコースが、「KYOTO BISTRO」の自在で粋なおいしさと組み合わされて、予想もしなかった新しい焼き鳥コースの世界が展開されています。
本当においしかった＼(^o^)／
ものすごく楽しかった＼(^o^)／＼(^o^)／
●「KYOTO BISTRO」と「侘家古暦堂」の皆さん、
オリジナルで驚きのあるコース、見事でした(^o^)／☆☆☆
●ひと皿ごとそれぞれが担当する式ではなくて、
すべての料理が、お皿の上でコラボレートしているものでした。
●料理だけでなく、サーヴィススタッフも「侘家古暦堂」から猪股隼也人さんが出動＼(^o^)／
如才なくお話しができるし、サーヴィスが板についていること。頼もしいです。
●ウエルカムドリンクこちら。
なんとパッションフルーツで、先日もこんなことがあったばかりでしたから、「KYOTO BISTROおまえもか？」と一瞬青ざめたのですが、これは違った(^o^)、、こんな味わい方をよく考えられたなあと。
パッションフルーツは中をくり抜いてあって、中に詰められていたのがジンジャエールとトマトクリアウォーター、生姜シロップ（炭酸）のジュレと、パッションフルーツの果肉でした。
おっしゃれーな飲みものでした。
●ひと皿めはタコスです。「侘家古暦堂」さんのたれのかかったしっとりしたよだれ鶏と、「KYOTO BISTRO」名物の、少しスパイシーな豆腐のフムス。食べる前から旨いに決まっていると思います(*_*)(*_*)
わたしはこういうものをいただく時、巻いてしまったら外側の皮の味がまず来てしまうので、必ず中身それ自体を少し味見します。
●焼き鳥です。
もも肉にはパパイヤのチャツネ、パラペーニョで少しピリ辛風味。
●せせりはサルサヴェルデで、上にミントとコリアンダー、バジル。
●ねぎま。鶏肉ではなくて蛸です。手前は蛸を食べないわたし用で、蛸の代わりにスカンピ（ありがとう<(_ _)>）。
上にかかっているソースは、「KYOTO BISTRO」定番の蛸のサラダに使われているもので、ぽん酢、マヨネーズ、山葵をベースに作られています。飛子入り。
●石鍋でグラグラとレッドカレーを煮立たせます。
●その後、レッドカレーは卵黄と合わされます。
ここに、手羽先を浸して食べよと。
どれだけ旨さをかけ合わせるのでしょう、とんでもない旨さだろうと予測できます・・・
●手羽先にはふかひれとロブスター（オマール海老）が詰めてあって、このスタイルは「侘家古暦堂」さんの定番なのだけど、それを、石鍋でグラグラに煮立てたレッドカレーに浸して味わいます。
このレッドカレーは「KYOTO BISTRO」総料理長 井料剛さんのスペシャリテで、これだけでも圧倒される旨さなんですよ・・・(￣○￣;)(￣○￣;)
●濃い料理のあとに、清湯スープです。香ばしい焼き茄子にトマトや冬瓜入りですっきりしました。
●かと思えばまた濃厚な鴨のつくねにうなぎをのせたもの（ロッシーニ風）で責めたてられました(^o^)(^o^) 実にメリハリが効いていのです。飽きさせません。
●最後の〆は夏トリュフを削りかけたつけ麺（おだしは清湯スープにフュメドポワソンとかつおだしのかえしを合わせたもの）、
●食後はふわふわかき氷。上にミルクアイスクリーム。
●底に水饅頭入りでした。
とびきり口当たりのいい、クリーミーと言っていいかき氷でした。
これでドラマティックなコースは美しく終わったのでした。
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このイヴェントは、6日（土）と7日（日）でコラボスタイルで開催、
８日（月）～21日（日）はコラボレーションウィークとして、ほぼ同じ料理を楽しむことができます。
詳細こちらにあります。
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●「KYOTO BISTRO」と「侘家古暦堂」さんを結んだのはわたしなんですよっと(^o^)／
焼き鳥イヴェントを予定されていることをまだ寒い頃に伺った際、0.1秒で「侘家古暦堂」さんとぜひ、と申し上げました。
「侘家古暦堂」さんとなら、いまだかつてないコースができるだろうと思い、予想通りにこんなにすてきに実現できました。いや予想以上だったかもしれません＼(^o^)／
パーク ハイアット 京都「KYOTO BISTRO」井料剛さん、「侘家古暦堂」秋山達行さん、両方のお店のスタッフの皆さん、よいお仕事をされました。秋山さんの方は初日いらっしゃれなかったのだけど、「侘家古暦堂」チームの活躍はめざましく、おかげですてきなディネになりました(^o^)☆☆☆
●皆さん期間中にぜひお出かけください。
8月17日にはクラブエリーもおこないます。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●2月15日（金）はクラブエリー第3金曜（という例会）で、
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●L字形カウンターで８席のみ。18時半一斉スタート。
●料理長 秋山達行さん（右）、ソムリエ 山本浩巳さん（左）。
●肉を炭火で焼いて、
●薪火で焼いて、野菜も焼いて、と火の前で（さらには火元まで頭を突っ込んで）焼き続けの料理長たっちゃん＝秋山達行さんは、お仕事中あついだろうなあ(*_*)(*_*)と案じましたが、文字通りの cuirする（焼く）人＝cuisinierだなあと。３人の連携プレーは見事で、コースはよどみなく進行しました。そして食事を終えると、何かオペラ１本見た後と同じくらいの、ものすごい充実感に包まれました。
●濃い料理のあとに、清湯スープです。香ばしい焼き茄子にトマトや冬瓜入りですっきりしました。
●「
●今回もおいしかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／