■ 全国100万人の読者の皆さま、せっせと写真を整理するエリーでございます。

講座でもクラブエリーでもなく出かけて、アップできていませんでしたシリーズその２、7月末の「Droit ドロワ」さんです。
野菜のおいしさが際立っていました。胡瓜や茄子が、どんな魔法をかけたらここまで旨くなるのか？と瞠目の思いでした。食材も、こんな風に料理してもらえて幸せだなあと。
ほんとーーーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●店主の森永宣行さんです。茄子３種のプレゼンをしてくれます。

●まずメロンです。ソルベと、丸くくり抜かれた状態で。

●そこにポルトを注いでくれて、粋で涼しいひと品になりました。

●この日はこれを目標に出かけました。きゅうりのスープです。

●ライム、ミント、ジンで香りをつけたということ。なんてクールな味。風が吹き抜けていくよう。実においしいと思う。

●3種類の茄子を使った、カヴィア オベルジーヌです。茄子部分はとろとろとろ。上に帆立貝です。かかっている粉末状のものは、スパイシーなパウダーでオレンジ風味。和歌山のヴァレンシアオレンジにナッツやハーブ。心を奪われるいい香りです。

●ズッキーニ、剣先いか、カラマンシー（柑橘）のヴィネグレットソース。

●黒むつのポワレ、マレンゴ風。マレンゴ風とはナポレオンですね(^o^)／　甲殻と鶏肉（しゃも）の旨みを合わせたもので、美味に決まっているずるいソースです。魚の焼き加減かんぺき。いんげんはバジル和え。このいんげんもめざましく美味。お皿なめたいほどおいしいと思いました。

●ブルターニュのコートドブフの溶岩グリエ→ブレゼ。下に空芯菜。

●なんともしっとり優美な口当たりです。賀茂茄子と。ソースはマデラ風味です。

●後ろには、根セロリ＝ celeri-rave セルリ・ラーヴのピュレ。

●食後はロイヤルコペンハーゲンのフルーテッドシグネチャーのお皿に、

●吉田牧場さんのフロマージュ3種類。カマンベール、ケンプ(塩水で洗い熟成)、コダカ(36カ月熟成)、と教えていただきました。

料理の後で必ずフロマージュが供されるのがまた心をくすぐるのですね。フランスぽいわ☆☆☆

●デセールは定番のこれ。「森永プリン」ですと出してくるのぶさん(^o^)

森永宣行さんの森永プリン、カラメルが濃くて大人の味。月並みな表現でごめん(^o^)

●ひと口いただいたところで、コニャックをかけるんですよっと(^o^)／

●アンフュージョンで締め。なんて粋なコース。かんぺきと思いました。

Droit さん、また伺います(^o^)／

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「Restaurant Droit レストラン ドロワ」
電話 075-256-0177
〒602-0858
京都市上京区寺町通荒神口上ル東桜町49-1
18:00～22:00
全席禁煙
2017年6月15日開店
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。

今月やっと久しぶりに開催できた朝日カルチャーセンター講座（7月9日、第２木曜）で、寺町通荒神口の「ドロワ」さんに伺いました。
研ぎ澄まされた味、
ほんとーーーにおいしいと思っていただきました☆☆☆

●大雨の後で電気にトラブルがあって、照明がついたり消えたりの非常事態の中で、それでもいつもと変わらぬすてきなお料理を出してくださって感謝。

店主の森永宣行さん、よくやってくださいました。

●森永宣行さん、スタッフの皆さんに感謝。参加者の方々にも御礼申し上げます。

格別の美味を味わいました。

この日いただけなかったメニューがあり、、夏の間にまた必ず伺いたいと思います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、持ち帰り料理の日々のエリーでございます。

テイクアウト花盛りです＼(^o^)／
引き続き、4月19日（日）の記録です。
寺町通り荒神口上ルの「Droit ドロワ」さんへ。
金土日だけ、2名分料理セットを販売していると伺って、行かずにいられただろうか？（いいやいられはしなかった。）まして鶏肉料理になったと伺って。
Poulet au Citron,鶏肉のレモンクリームでした。
パテカン＝パテドゥカンパーニュ（これ最強！）、「アルティザナル」さんのバゲットが付いて、2名分で1セット、7000円です。

●Poulet au citron、「かしわの川中」さんの淡海地鶏、愛媛の無農薬レモンを使われているとのこと。

このレモンクリーム、ものすごくおいしかったです＼(^o^)／＼(^o^)／

●こんな包み、容器ごと電子レンジで温められますが、むね肉はまず取り出して、時間差で温めるようにと教えられました。

●これおいしいの、パテ・ドゥ・カンパーニュです。パンどろぼう、ワインどろぼうです＼(^o^)／＼(^o^)／

●今出川通の「アルティザナル」さんのバゲット１本付きです。

●目の前で仕上げをしてくれました。

●「こんな時だからこそ笑ってください」とお願いして店主さんたちの写真を撮らせてもらっているのだけど、のぶさん＝店主の森永宣行さんは「それ得意♪」と言って、ものすごーく笑ってくださいました。

よかった＼(^o^)／＼(^o^)／
「Droit ドロワ」さんフェイスブック

https://www.facebook.com/droit.kyoto/

週替り持ち帰り料理の販売は金土日で、要予約。15～17時の間にピックアップ。ワインやシャンパーニュも販売されています。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、心からおいしいと思い、幸せになったエリーでございます。

７月25日（木）夜は寺町通荒神口の「Restaurant Droit レストラン ドロワ」さんへ。
お皿の上はシンプルなのに、それぞれの食材が最大限この上ない美味を発揮して舌を喜ばせてくれて、ほんとーーーにおいしかった＼(^o^)／
ものすごくよかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆☆☆☆
森永宣行さん、なぜかフランス行きの空港でよく会う縁で、その後も「ランブロワジー」でベルナール・パコーさんと会えたと大喜びしているさまは（facebookで）見ていてわたしまでうれしく、これは食べに行かねばならんと。
ちょっと久しぶりだったのだけど、より洗練され、さらに研ぎ澄まされた感じがしました。
熱さも冷たさも口に入れた時ちょうどよく、火の入れ加減、塩加減、食材の組み合わせ、すべてジャストに決まり、さらにふわあああああとエピスとハーブが香り立ったり（茄子の料理）、じわじわと旨味がいつまでも続いたり（魚や肉料理）、もういちいち完璧と思いながらいただきました。
最後のプリンもカラメルソースが苦くなる寸前までの濃さで、さらにここにコニャックをかけて味わうと、もうもう大人の香味でたまらんと思いました。

●店主の森永宣行さんです。上賀茂の、いかにもおいしそうな真っ赤なトマトをプレゼン。

●シャンパーニュを少し。友人の誕生日をお祝い＼(^o^)／

●熱々のグジェール、ローズマリーの香り。

●冷たいグラスで供された、赤ピーマンのムースグラッセ、トマトのクーリと。

暑い夏の夜に、ひんやり口当たりよいソルベ状になったムース、この一品だけで、すでに心底満足です。

トマトのクーリにはわずかにアンチョヴィ入りと。酸味はシェリーヴィネガーとのこと。

●カヴィア オベルジーヌ、とろとろの茄子です。茄子は3種類使用。
上に帆立貝。ピスタチオ、アーモンド、レモンバームの葉。和歌山のヴァレンシアオレンジの皮が馥郁たる香りを放っています。オレンジだけでなく、エピスいろいろがふわあああああと香りが立って、ここはどこにいるのか？という気分になりました。完全に別世界に来たような心持ちです。

●langue・écarlate ラング・エカルラート＝塩漬け牛舌。黒毛和牛の牛舌ということでした。

●合わせたのはふんわりしっとり柔らかくした赤パプリカ、エストラゴンの香りのコンソメと。

●ごま笛吹鯛のポワレ パスティスのソースに空芯菜。

●岩手の牛肉の内もも肉、溶岩グリエに、プロヴァンス風にオリーヴの香りをつけた赤ワインソース。

●フロマージュは「吉田牧場」のマンジャクリとカマンベール。

●のぶさん、テンション高くていいいわ＼(^o^)／＼(^o^)／

●甘い、酒精強化ワイン。

●「森永プリンです」と出して来られる、食後の定番のプリン。カラメルソース濃厚で、柔らかさほどよく実になめらーかなプリンです。
コニャックをかけたら、またその香味で贅沢なデセールになりました。

●オペラの近くにある「Épices Roelligner エピス ロランジェ」（ここね）で買ってきたというアンフュージョン。ちょっと赤めでハイビスカスの香りのお茶を淹れてくれました。

●おいしいものって、必死で「これおいしいんだろうか？」って考えないで食べられるものだと思います。問答無用で「うわあおいしい＼(^o^)／＼(^o^)／」となる。時間とお金と胃袋のスペースと気持ち（期待の気持ち）を使う以上、目の前の料理をおいしいと思いたいのだけど思えないことが時々ある。（ここ最近でも明らかに２回ありました(-_-;)ｗｗ）
この夜の料理は問答無用の無条件降伏でおいしいと思えました。のぶさんが楽しそうに料理しているのがまたいいのです。幸せがお店に充満している感じ。
「Restaurant Droit レストラン ドロワ」さん、また伺います＼(^o^)／＼(^o^)／
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「Restaurant Droit レストラン ドロワ」
電話 075-256-0177
〒602-0858
京都市上京区寺町通荒神口上ル東桜町49-1
18:00～22:00
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2017年6月15日開店
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■ 全国100万人の読者の皆さま、週明けもご機嫌エリーでございます。

クラブエリーフランス料理をやりました＼(^o^)／＼(^o^)／
3月5日（月）と6日（火）のお昼、フランス料理の「ドロワ」さんにお願いしました。昨年6月のオープン時からずーーっとお願いしていて、やっとこさ実現したのです。

「ドロワ」さん初回投稿はこれ。
シンプルにして精緻な料理、皆さん喜んでくださったと思います。季節を替えてまたお願いしようと思います。
店主の森永宣行さん、サーヴィスのジョアンさんに感謝。
クラブエリーメンバーの参加者の皆さんにも御礼申し上げます。美食を愛する欲深く濃い方々です。お料理おいしいから盛り上がって、わたし何もしないでいいくらいで楽ちんでした(^o^)(^o^)／

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Croquette de Fukinotou
蕗の薹（ふきのうとう）のクロケット
Balottine de poulet de Bresse et homard
フランス・ブレス産プーレ（鶏肉）とオマール海老のバロティーヌ
Seiche et Humus sauce agrumes
紋甲イカとフムス ソース・アグリューム（ひよこ豆ペースト）
(イカとひよこ豆 数種の柑橘のソース)
Sujiara meunière sauce à la crème aux algues
スジアラのムニエル ソース・クレーム・オ・ ザルグ
(ハタ系の魚のムニエル 浜名湖の新海苔と白ワインのクリームソース)
Barbecue de bœuf ‘SANDA’ à la pierre de lave sauce poivrade
熟成三田牛 溶岩グリエ ソース・ポワヴラード
(熟成させた三田牛内腿肉のグリエ 少し胡椒の香る赤ワインソース 菜花添え)
Fromage japonais que j’aime
吉田牧場のフロマージュ
(白カビとハード)
Crème caramel
プリン
Verveine
ヴェルヴェーヌ（ハーブティ）

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■ 追って料理も上げます。とりあえず開催の報告でした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ものすごく感動したエリーでございます。

■ 1月15日（月）夜は「Droit」さんへ3人で。
フランス料理への愛と尊敬に満ちて、ものすごくよかったー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

初回訪問以来、取材で伺って、その後また本当に行きたいと思っていたのでした。

■ どのお皿もシンプルで要素最小限、素材どれもがびっくりするほど香味明確で、塩気ほどよくばちっと仕上げられていて感動深かったです。
料理人２名と共に出かけたんだけど、「旨いっすねー」を連発してた。この人たちも言うんだから、やっぱりわたしがおいしいと思うの間違いないわと。
●グジェール、小さなオムレツ、ボークリューズの黒トリュフ
●クレソンのスープ、中にはまぐり。のっているクレソンはわずかにソテしてある。
クレソンの香り、はまぐりの食感、ソテしたクレソンの美しさと香味に絶句しました。
●鹿の小さなステックアシェ、かぶ、鳴門きんとき
これがこれがこれが、肉のおいしさ、食べたことのない鳴門きんときの風味、かぶの優しい甘さで圧倒されました。絶妙な調和でした。
●魚は半月熟成させたという「すじあら」、シャンパーニュのソース。
これもまたどうなのよ、な魚のジャストジャストな火入れ加減で、そこに優美なシャンパーニュソースが合わされてもう完璧なおいしさ、赤キャベツのヴィネグレットソースが冴えた味を添えて、もうサイコーでした＼(^o^)／
●肉は豚肉、ピエール・オテイザさんのバスク豚・KINTOA キントア。まず焼いた香りがびっくりするほどかぐわしくて、噛めばがっつりというよりは品のいい旨味が押し寄せました。これうまかったわーーーーーーーーーーーーーー。ベビーリーフや春菊も、いちいちおいしかった。。１枚ずつ味わいました。みんなもう無言で食べてた。
●フロマージュはカマンベールと、手前がマンジャクリ。岡山・吉田牧場さんですね。

●飲んだものはこれ。

●サーヴィスはジョアンさん。料理の説明もフランス語で。感じが出ます。笑。
●デセールはクレームカラメル。コニャックをかけたら「夜のお菓子」に(^o^)(^o^)／
●アンフュージョンはヴェルヴェーヌ、モロッコとイタリアのブレンドとか。シャルトリューズを加えて、これも「夜の飲み物」にしたのでした。
■ 本当によかった「レストラン ドロワ」、店主の森永宣行さんは熱い方です。「ランブロワジー」への愛を、斉須政雄さんへの尊敬を語ってくれました。

■ 斉須さんのサインを飾ってありました。

■ これをまた読み直したくなりました。「調理場という戦場」。Kindle版があってありがたいです。願わくば「十皿の料理」もKindle化をー！

■ お願いごとをしてきました。クラブエリーの皆さんどうぞ激しく楽しみに♪

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■ 全国100万人の読者の皆さま、すてきな新店に伺ってテンションがあがったエリーでございます。（肩はまだ上がらんが(*_*)(*_*)）

●「Droit（ドロワ）」というお店、寺町通荒神口上ル。「ベルクール」「AU DISCO」などで修業された、森永宣行さんのお店です。

●こんなエントランス。ガラス張りで、森永さんの姿が見えています。

●入るなり厨房という造り。ピカピカで、胸がすくようにきれいです。

●森永宣行さん、コックコートにびしっと身を包んで、「AU DISCO」の時とは雰囲気が違います。

●今出川通の「アルチザナル」さんのパンが整然と並んでいます。

●天井の高い造りで、まだ稼動させていませんけれど、中２階もあります。

●今はこの客席部分で、8席とのこと。ゆっくりのスタートで、満席にはしないということ。

料理は10000円（+税）1コースのみ。

●発泡ミネラルウォーターで始めました。

●オゼイユの酸味と時しらず、カヴィアの旨みでいきなり美味なグジェールがアミューズに供されました。

●「アルチザナル」さんに特別に焼いてもらっているパンを、温め直しなしで出しているとのこと。オープン時間に合わせて仕上げてもらっていると。

●オマール海老のスープでスタート。甲殻類好きにはたまらない旨さで、これだけでも天国と思います。

●「追いオマール」だそうです。爪の部分と野菜たっぷりのサラダ。オマールはもちろん、いんげんがものすごく美味。

●ほとんど飲まないわたしですが、１杯だけワイン飲みました。さわや～かで料理のおいしさを引き立てる、よいセレクションでした。

●サマートリュフをばさばさと目の前でかけてくださる魚料理は、

●五島列島のいさきでした。この火の入れ加減、とてもよかったです。パリパリでしっとり、完璧でした。黄色ズッキーニと黄色カリフラワー。ヴェルムート（ヴェルガモット）のソースです。色が揃っていたのも視覚的に心地いいと思いました。

●大和牛の内もも肉の、フランス溶岩グリエ。ソースボルドレーズ。クレソン、おかひじき、ジロールを合わせたもの。

●サンマルスラン、下にクランベリー入りのパン。ハードタイプはマンジャクリ。岡山・吉田牧場のもの。

●デセールはプリン（クレームカラメルとは言わず）でかわいいと思うのだけどコニャックが添えられて、かけて食べたらものすごく大人の味。

●食後の飲み物はアンフュージョンですが、シャルトリューズを合わせるセンスがすてき。シャルトリューズを注いで飲むと、また別物になりました。

気の入った料理、よき組み合わせ、ほどよい量で、とても満足度の高いディネをいただけました。また伺います。

これからはやりますよーん＼(^o^)／＼(^o^)／

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「レストラン ドロワ」Restaurant Droit
電話 075-256-0177
〒602-0858
京都市上京区寺町通荒神口上ル東桜町49-1
18:00～22:00
全席禁煙
2017年6月15日開店
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「関谷江里の京都暮らし」 へ。

★クラブエリーについては

こちらをご覧ください。

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