■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●クラブエリー1月の第2木曜例会＠少し久しぶりの「チェンチ」さん、貸し切りでお世話になりました<(_ _)>
お料理進化されていてすごかった・・・才気きらめくという感じのコースでした。

とりわけ柿の乳酸発酵というのにいちばん驚いたなあ・・・

●ひと皿め、ペルシュウです。

●これは驚いた一品、柿を乳酸発酵させて、さわらと合わせてありました。

●ずわい蟹の身がたっぷり合わされたスパゲッティ。これはほっとする味でした。

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

●シェフの坂本健さん、サーヴィスのぶんぶん＝文屋隆志さん、スタッフの皆さんありがとうございました<(_ _)>
ほんとーーにおいしかったし大好評、また違う季節に次を、のご希望多かったです。
「チェンチ」さん、改めて食べに出かけたいと思います。<(_ _)><(_ _)>

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2006年から10年分の4285記事は

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■ 全国100万人の読者の皆さま、せっせと写真を整理するエリーでございます。

講座でもクラブエリーでもなく出かけて、アップできていませんでしたシリーズその１、7月末の「Cenci チェンチ」さんです。
めざましくすてきだったコースです。
食材の組み合わせが見事、お皿にのっているものすべてが完璧に美味、添えてあるものがまた主役を張れるほど存在感があり、しばしば意表を突かれる思いをしました。ほんとーーーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●ペルシュウとブッラータで始まりました。

●乳酸発酵をさせた野菜（ピュレ状になっていて形はない）入りのがスパチョ、あじ、上にカヴィア、じゅんさい。

ガスパチョ部分がめざましく美味、あじもものすごく美味。

仮にここまでの２皿で終わりだとしても圧倒的に幸せと思いました。

●「茄子 アオリイカ」と書いてあるだけなのだけど、パスタのお皿でした。

●いかすみを練り込んだパスタだから口をマックロにしないで済んで、旨味だけ味わえるというの、これ本当にいいと思います。

あおりいかの舌ざわりがまたよいの。

●鮎の身とパリパリの骨、下に粒粒の食感が楽しかった米。

おだしがまた美味、意表を突かれる深みのあるおいしさでした。

●ズッキーニ、今帰仁アグー豚、バジル。

●野菜はズッキーニ、ラディッシュ、コリンキーにクレソンやレタスなどのサラダ、フレッシュ水茄子（乳酸発酵）。バジルとにんにくのソース。

アグー豚の、皮をパリパリに揚げたのと、肉を香りよく焼いたのと。

●鳥取和牛とのことです。

牛肉がおいしいのはもちろんですが、

●添えてあるこの粒粒部分に、何これ？と仰天しました。どんぶりで食べたいほどおいしかった(T_T)(T_T)

にんじん、キヌア、レモン、クミン、はちみつ、葉とうがらしのペーストと教えてもらいました。

フェンネルの花も見えてますよね。

●パスタは選択できますが、わたしは問答無用でトマト、鰯、ペリーラのスパゲッティ。

ペリーラ＝紫蘇のベビーリーフで香りが好き。鰯とトマトの香りと旨みでもう理想的。松の実をローストしたものがたっぷりあしらわれていて、これがまたふわああああああああああああああああああああああああああと香ばしい。

ああもう本当においしい。

●カンノーリはリコッタ、ピスタチオ、ラムレーズン、ドライマンゴー、アーモンドのカラメリゼしたの。

●とうもろこしの冷菓とアマゾンカカオ

●赤紫蘇グラニテやらルバーブやら鮮やかに酸味が際立つものが添えられた桃。
うーこれはわたしは桃だけでいい。夏の粋な味覚を解さずごめん。食事は甘く終わりたい。酸いのは人生だけでいいのだ(^o^)／

●アンフュージョンでごちそうさまでした<(_ _)>

心に響くおいしさと思った「Cenci チェンチ」さんでした。また伺います＼(^o^)／＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーをおこなったエリーでございます。7月17日（金）クラブエリー第3金曜で「Cenci チェンチ」さんに伺いました＼(^o^)／＼(^o^)／

●階上のテーブルもお部屋も全部貸し切りにしてくださって、うれしかったクラブエリーでした。

●ペルシュウとブッラータで始まりました。

●全部おいしそうでしたー＼(^o^)／わたしはうろうろして皆さんとお話しすることに徹したので、来週お料理をいただきに出直します。

坂本健さん、ぶんぶん、ももちゃんありがとう＼(^o^)／

「Cenci チェンチ」さんまた来週。＼(^o^)／＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「チェンチ」さんに牛肉を食べるために出かけたエリーでございます。

（お盆休みの間の話。さかのぼってのアップです。しばらくしたら正しい日付にします。）

●「チェンチ」さんやっぱりよかったです＼(^o^)／＼(^o^)／
●「チェンチ様」宛の肉を先日南草津の「サカエヤ」さんで見て、チェンチ様でいただかないとと思い、行ってやっぱりよかったです。
なぜかこの日の「SAISIR」さんが、予想と違っていて・・・謎でしたが、今日いただいておいしかったので気が済みました。

●これね。北海道の放牧牛で赤牛というので、14歳経産牛と伺いました。熟成させることで旨味を強くしているのだと。黒にんにくソースと。
他にとりわけ感動深かったのが、

●冷製パスタ、牡蠣とレモンとおくら

●鮎の骨からとっただしと鶏節のだしを合わせたスープに浸った魚の一品。くえ、賀茂茄子素揚げ。吉田牧場のパルミジャーノ。

●鮎炭火焼きときゅうりと花穂紫蘇のスパゲッティ

●アマゾンカカオで作った、食感がわらび餅のようなふるふるのドルチェ。

●「チェンチ」さん、よかったですー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

●お世話になったのは岡崎の「チェンチ」さん、今回も大好評でした。

●この独特な、ドラマティックな造りがまた素敵なお店です。

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（１ドリンクの後、）

・ペルシュウ
・よこわ、きのこ、オリーヴ
・チーマディラーパ、雲子、アヒパンカ
・ほうれん草、ズワイ蟹、アーモンド

・蕪、ととりこ黒豚、黄柚子
・キャベツ、牡蠣、七味、スパゲッティ

・カンノーリ
・柑橘、ピスタチオ
・洋梨、黒文字、アマゾンカカオ

・カフェ、紅茶など食後の飲み物

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●店内の風情よしサーヴィスよしお料理格別よしで、また開催をの希望多数でした。本当によかった＼(^o^)／＼(^o^)／
「チェンチ」シェフの坂本健さん、スタッフの皆さん、お世話になりました、御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。10月最後はクラブエリー＠毎回すごい人気の「チェンチ」さん＼(^o^)／＼(^o^)／

全席貸し切りにしていただいて、おかげでクラブエリー盛り上がりました。よかったーー(^o^)(^o^)／☆☆☆

●坂本健さん、ぶんぶん、桃ちゃん、スタッフの皆さんに感謝。参加してくださったメンバーの皆さんもありがとうー　テンション激しく上がりました。
「チェンチ」さん、次は１月にお願いしてきました＼(^o^)／＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。

2月28日（水）お昼、クラブエリーやりました＼(^o^)／＼(^o^)／
皆さんお待ちかねだった「Cenci チェンチ」さんにお世話になりました。3年ぶりの開催、もっと早くやればよかったー(^o^)(^o^)

■ 全館貸し切り、26席全席が募集後一瞬で埋まったのでした。また秋にでも開催をという声多数・・・皆さんが繰り返し行きたいと希望されるお店は、やっぱり特別な魅力があります。

■ オープンキッチンです。中央がシェフの坂本健さんです。

■ メニューはこんなでした。これに１ドリンク（選択可能）をつけていただきました。以下お料理順番にいきます。

■シェフの坂本健さん、サーヴィスのぶんぶん、ももちゃん、たくさんのスタッフの皆さん、よくしていただきありがとうございました。本当に好評でした。
「Cenci チェンチ」さん、また必ず伺います＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き12月の記録で未アップ分をご覧に入れるエリーでございます。12月の最終週の後半に、「チェンチ」さんに伺いました。

「チェンチ」さん大好きな方にお誘いいただいて（もちろんわたしも大好き）、4名で訪問。お昼でしたがいただいたのは夜のコースです。 

どのお皿もものすごくオリジナリテを感じさせて瞠目のおいしさ、ほんとおいしい、おいしい、とうわごとのように繰り返しながらいただきました。

●ペルシュウ

作りたてのモッツァレラ、その下に安納芋のフリット。

●グリッシーニと、

●フォカッチャ

●大根、柿、まぐろ

片面を炙っためばちまぐろに、大根いろいろ。下に大根もち。黒大根、青大根、紅しぐれ、紅くるり、白大根（おろし）。

柿のソース、おろしたからすみ。

●ほうれん草、ピスタチオ、蟹

ほうれん草を練り込んで作った緑色のクレープに、ずわい蟹の身、こっぺ蟹の内子と外子、蟹みそ。フロマージュブラン、砕いたピスタチオ。ほうれん草。

●百合根、海老、マジヤクリ

百合根だしに浸った百合根のニョッキです。本当の雲子のところをこれは海老に差し替え。マジヤクリはらはらたっぷりと。

上にかぶせられているのは、パルミジャーノをパリパリの板状にしたものです。

●白菜、豆乳、鰤、黄柚子

とりぶしベースの豆乳スープに柔らかな白菜、鰤の炭火焼き。アンコールペッパー、柚子バーニャソース

 

●鹿、根菜、ガラムマサラ

蝦夷鹿は火を入れてからペルシュウで巻いてパン粉つけて焼いてあります。れんこん、京にんじん、堀川ごぼう、十勝マッシュルーム、根セルフイユ。根セロリのピュレ。赤ワインソースガラムマサラ風味！！

●3種類から選択できるパスタ、これは九条葱と氷魚、山椒の香り

●これは菊菜と牡蠣

●（ここらかは甘味で、）カンノーリ

エスプレッソの風味、中にクランベリー

●ヘーゼルナッツ、チョコレート

ボネです。

●グラニースミス

グラニースミス（青りんご）を焼いたもの、下はクレーム・シブースト、ラム酒の香りのヴァニラのアイスクリーム。りんごのピュレ、カラメルソース。

●食後のカフェにはカプチーノをお願いしました。これは雪だるまだって。

●孔雀模様もありました。

「チェンチ」さん、本当においしい、独自の料理が楽しい、雰囲気すてき、寛いでゆったりできる、サーヴィスほどよい、また来たくなる・・・と、いいことずくめのお店なのでした。

一緒にいただいた3名の皆さまに御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>

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以前のサイト（10年分・4285記事）は

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★クラブエリーについては

こちらをご覧ください。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。朝日カルチャーセンター講座（毎月第2木曜）、5月のお昼を「チェンチ」さんにお願いしました。初めから安心して出かけました、皆さん間違いなく喜んでくださるだろうと。で、今日も感激しました。お料理もサーヴィスも、ほんとーーーによかったのです。☆☆☆

●いつものペルシュウとできたてのモッツァレラ、中に仕込まれていたのは・・・

●そら豆のフリットでした。

●千葉のまぐろを少し炙ったものに、うるいやぜんまい、菜の花など春の野菜、トマト。下にバーニャカウダソース、ふきのとうの香り。粗めにおろしたからすみ。

ふきのとうの香りのバーニャカウダソースには意表を突かれました。お皿全体すばらしい調和で、すんごくおいしかったです。

●富山のほたるいかが、ブリッジ状に置かれた熱々サクサクのパイの上に整然と並べられています。下に玉ねぎを甘く炒めてほとんどクリームのようにならめかにしたもの、その下は同じ玉ねぎでもさらさら状のピュレ。上にマスタード風味のソース。スプラウトがアクセント。これも、ほんとーーにおいしいと思っていただきました。

●塩気が効いた、パルメザンのパリパリのシート状のトッピングをくずさずそっといただき（本当は砕いてまぶしてもいいのだろうけれど）、たっぷりの野菜を楽しみました。アスパラガスに水茄子にあさかぜ胡瓜などいろいろ。下にフロマージュブランのソース、そして中に温泉玉子が仕込まれていました。

●こんな風にくずしからめていただきます。これも塩気も温度もクリーミーさも軽やかさも、完璧と思ったお皿でした。ほんとーーにおいしかった☆☆☆

●塚原の筍に、脂ののったしっとり柔らかなのどぐろ、下に粒粒のパスタです。魚の骨から取ったスープということ・・・スープだけで夢のように美味なのに、花山椒の香味が効いて粋な味でした。旨過ぎ天国と思いました。

●粒粒はサルディニアのパスタ、フレーゴラです。つるんとして、いい食感です。

●メインの肉料理は仔牛です。優しい舌ざわりで穏やかなおいしさ、そこにフランスの白アスパラガスがよーく合ってました。粉々は黒オリーヴと小麦粉で作られたもの。ふんわり風味を添えて、まーほんとーーにおいしかった(*_*)(*_*)(*_*)

●スパゲッティは鯛の白子で和えてあってとろりとクリーミー、軽やかだけど強烈な美味でした。わらびと海苔が食感と香りを加えて、ほんと申し分なくおいし☆☆☆　

食材の選び方も組み合わせも口に入る時の温度も食感も味も軽やかさと濃厚さの加減も何もかも、完璧な料理だったと思います。

●ここからドルチェで、カンノーロ。マスカルポーネとドライクランベリー入り。

●抹茶のムース、その下に黒糖のアイスクリーム。アメリカンチェリー。

●レモンのソルベ、リコッタチーズ、カスタードクリーム。底にカフェ風味のスポンジ。

●わたしは事前にひっそりお願いして、レモンソルベだけはずしてもらおうと思ったら、チョコラータになってました・・・激しくありがとう＼(^o^)／＼(^o^)／

●食後の飲み物にはアッサムティ、牛乳添え。

●このスペースでいただきました。坂本健さん、ぶんぶんや桃ちゃん、他スタッフの皆さまに御礼申し上げます。いらしてくださった皆さまもありがとうございました<(_ _)><(_ _)>
「Cenci チェンチ」

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本サイトは10年間の記録であるココログニフティ
「関谷江里の京都暮らし」 （4280記事）

から移転・新装したものです。

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