2023/09/07(木) 2023/09/10(日)

■「シンクロニアディシンジハラダ」NHK講座9月

■ 全国100万人の読者の皆さま、わらわらと日々が過ぎていきますが、エヴリデーエヴリナイト、おいしいものに恵まれているエリーでございます。その分、順調に身体も横に成長。要運動です(-_-;)

●頑張ってくれたのはこの人。シェフのあむちゃん＝馬内亜夢さん、まだ20代というのに実に頼もしく、センスある料理を作ってくれます。何より、にこにこと優しいのです♪

●９月のNHK文化センター講座は、ザロイヤルパークホテルアイコニック京都の「シンクロニアディシンジハラダ」さんにお願いしました。

東京の「アロマフレスカ」本店から送り込まれているシェフの亜夢さんは、「アロマフレスカ」の料理でありながら、京都の素材や調理法を生かしたこの「シンクロニアディシンジハラダ」ならではのお皿を考案して楽しませてくださいました。

以下コースから、とりわけ印象に残った料理です。

●赤パプリカの冷たいペペロナータに続いて、

上の写真、鱧のひと皿。

軽く炙った鱧を、トマトの透明ジュレの酸味で味わいました。トマトの酸味だけではなく、煎り酒でも風味付けをしたのだと。

●大きな子持ち鮎。炭火で焼いて、燻製にして、それから5時間かけてコンフィにして、それをパン粉で揚げたのだと。バルサミコと実山椒のソースも鮮烈でした。

●花咲蟹たっぷりのタリオリーニ。蟹の身たっぷりたっぷりのところに、ディルやセルフイユなどのハーブが香りを添えて、旨味と香りにうっとり。

●和牛のビステッカを食べさせてくださって、このお値段でこのクオリティの肉をありがとう。感謝しました。

赤ワインのソース。茄子のスカモルツァ焼き。青柚子を混ぜ込んだ鬼おろし。ぶどうの葉。

●この後、いちじくのドルチェ。食後の飲み物。

「シンクロニアディシンジハラダ」シェフとスタッフの皆さんにも感謝。
参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>

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この日のメニューは・・・

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●赤パプリカの冷たいペペロナータ
●軽く炙った鱧のカルパッチョ仕立てトマトの透明ジュレ
●ブラウンマッシュルームのアッロースト
黒にんにくとシェリーヴィネガーのソース
●コンフィにした鮎のパン粉揚げ実山椒のソース
●花咲蟹とフレッシュトマトのタリオリーニ
●和牛のビステッカ赤ワインソース
●いちじく、中にフロマージュブラン詰め、ライチのジェラートと
●食後のカフェ（か、アンフュージョン）
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2023/01/30(月) 2023/01/30(月)

■「シンクロニアディシンジハラダ」～2階ゲストラウンジ

■ 全国100万人の読者の皆さま、スペシャルなクラブエリーを開催したエリーでございます(^o^)／

先週初めの記録です。

●ザロイヤルパークホテルアイコニック京都１階「シンクロニアディシンジハラダ」さん、クラブエリー２度目の開催です。今回はちょっとスペシャル♪

まず「シンクロニアディシンジハラダ」さんでお料理をいただき、2階の、宿泊客専用ラウンジに上がって「サダハル・アオキ・パリ」さんによる烏丸御池店オリジナルのアフタヌーントランクをいただくという企画でした。
ものすごくお願いして成り立ったものです<(_ _)><(_ _)>
まずはシェフのあむちゃん（29歳！）＝馬内亜夢さん「シンクロニアディシンジハラダ」さんのお料理が、とてもよかった＼(^o^)／☆☆☆
とりわけ鰤のカルパッチョと、金華豚のロースト金山寺味噌のソースは印象に残りました。ほんとおいしかった(^o^)☆☆☆
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2022/09/06(火) 2022/09/07(水)

■「シンクロニアディシンジハラダ」クラブエリー初開催

■ 全国100万人の読者の皆さま、さかのぼってのクラブエリー報告でございます。

わたしのサイトにおいては順番が前後することがありますがお許しください<(_ _)>

8月下旬、クラブエリー初開催の ザロイヤルパークホテルアイコニック京都「シンクロニアディシンジハラダ」さんにお世話になりました<(_ _)>

●「シンクロニアディシンジハラダ」、マネージャーの岸本吉史さん、シェフの馬内亜夢さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>

●こちらは、宿泊客のみ利用できるゲストラウンジをちらりと見せていただいたものです。
御池通りに面して、山鉾巡行を鑑賞するのにとてもいい場所ですね。

馴染みの場所、見慣れた景色でも、ほんの少し高さが違うだけで、全然違う感じがして新鮮でした。

●ちなみにこちらはホテルのウエブサイトから写真を拝借したものです。宿泊客のみいただける、アフタヌーンティならぬアフタヌーントランク。

もちろんホテル内の「サダハル・アオキ・パリ」さんのパティスリです。

これのために泊まるしかないのかな、、なんていう人がいる一方で、なんとかいただけないのかわたしたち？とのたまうクラブエリーのメンバーもおり、、(￣○￣;)(￣○￣;)

ほんとかわいらしいしおいしそう(^o^)　もちろん赤いのがいいわわたしは(^o^)♪

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2022/06/08(水) 2022/09/07(水)

■「シンクロニアディシンジハラダ」の朝食、外来もOK

■ 全国100万人の読者の皆さま、先日出かけてとてもよかったお店の、こんどは朝食をいただいてきたエリーでございます。

「シンクロニアディシンジハラダ」さん＠ザロイヤルパークホテルアイコニック京都の朝食はこんな。
外来OKと聞いて、先日の朝伺ってきました。

●ご飯ものに関して、

ご飯と豚汁、パスタ、パン粥から選べるということで、
ハーブたっぷり（セルフイユ、ディル、イタリアンパセリ、バジル）、トマトのスパゲッティを選択。

●朝食メニューです。

以下順番通りにいきます。

●まず供された飲み物は、グラス入りの牛乳と水出し煎茶。

●そしてお盆にのせられ定食状態で、めひかりやら野菜＋バーニャカウダソースやら玉ねぎと鶏肉のスープ仕立てやらが供されました。

これで3630円。なかなかよかったなあと(^o^)

●カルタファタを開けたところ。

うなぎのカルトッチョ。

●食後のビアンコマンジャーレもとろりんと。

●ソムリエでマネージャーの岸本吉史さんは赤坂のANAインターコンチネンタルホテル東京からいらした方です。
★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。
お世話になります(^o^)／

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2022/06/05(日) 2022/09/07(水)

■「シンクロニアディシンジハラダ」2回め訪問、よかった＼(^o^)／

■ 全国100万人の読者の皆さま、「シンクロニアディシンジハラダ」さん＝「アロマフレスカ」の京都店、

ザロイヤルパークホテルアイコニック京都へ、２度目の訪問をしたエリーでございます。
よかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

初回訪問の記録はこちら。
初回はオープン２日めだったのですが、今回はそれから２か月たってすっかりお店も落ち着き、お料理は過不足なくばちーっと決まり、本当においしいなあと感じ入りながらいただきました。
すでに希少になってきているイタリアの生ハムに、驚くほど風味と食感がよかったヤングコーンのお皿はミモレットがかかってそれだけで十分香りも旨みもあるのに、下にデュカが撒いてあって、ミモレットの香味とは別次元のエグゾティックな香りを醸して粋でした。
それから海老のカダイフ巻きフリット、カダイフのパリパリの食感が楽しすぎるんだけど、その下の海老が甘くて旨くてたまらない(*_*)(*_*)　
さらに、香ばしい炭火炙りの海老と、ジャスミンライスのリゾピラフ、香りよくて、旨みしっかりで、けれど塩気が強すぎることなくジャストで、心を奪われました。
もういちいち全部おいしかった、激しくOKでしたーー＼(^o^)／
これでわたし納得して、クラブエリーをお願いできました。

●トマトとブッラータ、名物冷製のカペッリーニ（カッペリーニではない、正しい表記うれしい(^o^)）でスタートです。

●いかのカルパッチョ仕立て、サルサヴェルデや海ぶどうと。

●白ワイン注文せずにいられただろうか？（いいやいられはしなかった。）

ニュージーランドの木村さんのワイン、ソーヴィニョン・ブラン、華やかに香りたち、これものすごく好きでした。

●ヤングコーンてこんなに旨いものだったかと。希少なパルマのプロシュート、ピオトジーニと。

ミモレットの旨味に、糸状に切ったレタスの新鮮さと、デュカのエグゾティックな香りが一体となって、なんて楽しいおいしさ＼(^o^)／＼(^o^)／

●海老のカダイフ巻き揚げ、パリパリパリパリと食感よく、中の海老甘く、ひと口ひと口、夢のようにおいしかった(T_T)(T_T)
泡泡はグリーンカレーの香り。

パプリカパウダー、ローストカシューナッツ、レモングラス。

このお皿もアジアンテイストでした。

●金華豚とラディッキオ、甘みと苦味があいまってニュアンスとなり、人生と同じであるよ＼(^o^)／＼(^o^)／

●ジャスミンライスははまぐりと海老だしで炊いたということ。

そこに香ばしい海老、もうほんとーーに心を奪われるおいしさでした<(_ _)>

●黒糖のアイスクリームのアッフォガート、そこにアマレット。

これがまた旨かった(T_T)(T_T)

選択肢もうひとつあったのが気になって、また行かねばと思います。

●食後の飲み物はアンフュージョンを選択。かんぺきのぺき子ちゃんなコースでした。

●「シンクロニアディシンジハラダ」さん、8月4週目にクラブエリーをお願いしてきました。

皆さん楽しみにいらしてください。

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2022/04/02(土) 2022/09/07(水)

■「シンクロニアディシンジハラダ」ザロイヤルパークホテルアイコニック京都オープン

■ 全国100万人の読者の皆さま、また洛中にすてきなお店のオープン。新店見に行くの大好きなエリーでございます。

●4月1日に開業した、ザロイヤルパークホテルアイコニック京都さんへ、2日の夜に「アロマフレスカ」のお料理をいただきに伺いました。
●店名、「京都フレスカ御池店」ならわかりやすいんだけど(^o^)、そんなわけはなくて、「シンクロニアディシンジハラダ」さんというのです。
そもそも「アロマフレスカ」さんは今は銀座にあるのですよね？広尾時代に何度か伺ったことを思い出しつつ・・・
あの時代（って、わたしが東京で集中的に食べていた2000年前後くらいのことを言っています）、イタリア料理店が百花繚乱というか群雄割拠というか戦国時代というか、港区や目黒区にめちゃくちゃにたくさんあって（ってまあ今もそうだと思うけれど）、3800円コースなんかを競ってたりもしていて、それはもう華やかで、わたしあちこち通いに通って多分可処分所得全部ああいった料理屋さん通いに費やしたと思う。（それと、同時に京都通いにも。）「カノヴィアーノ」に「キノシタ」さん（フレンチだけど）に、山田さんのお店も行ったし「ダノイ」さん好きだったし千駄ヶ谷の職場から近かったから日高さんのお店のお昼に週に３回くらい行っていたし夜は外苑前駅近くの「トンマズィーノ」へ（今は「ドンチッチョ」となられ、また移転されるみたいです）。「ボナセーラ」の「イルボッカローネ」や「ビスボッチャ」も懐かしくて、いやでも一番コンスタントに通ったのは東麻布の「カメレオン」かなあ、好きだったなあ。同時にわたしは週末は京都に通って昼夜とコース食べていたから、よくまああんな生活ができたなあ、あんなに食べられたなあと思う、、(￣○￣;)(￣○￣;)
●で、「シンクロニア・・・」だけど、キッチンの中もサーヴィスもすべて東京や他から来た方々ばかりということ。知り合いひとりもいませんでした。会う方すべてと「初めまして」状態。だからわたしの塩加減とか好みとか全く知らない方々に料理を作ってもらってサーヴィスを受けたわけだけど、それでもおいしかった、心地よかった・・・好印象でコースをいただけました。こういう体験、通い慣れたお店のありがたさ（出てくるものもサーヴィスもすべてがわたしに最適化されている）も改めてわかるし、全く新たに訪れるお店は新鮮で刺激的だしで、新店に出かけることはやはり問答無用でよいことだと思います。
●この日のメニューはこんなでした。夜の軽い方のメニュー。軽い方とはメイン料理が魚肉ではなく肉のみで、お料理は9075円（税サ込み）でした。