■ 全国100万人の読者の皆さま、さっそく出かけたエリーでございます。
●12月10日（火）夜、昨日オープンした四条河原町 GOOD NATURE STATIONの２階のレストラン「TAKAYAMA」さんに伺って、コース料理をいただいてきました。
オープンキッチン、半円形のゆーったりしたカウンターのみ10席ほど、真っ白なインテリア。
●まだゆるゆるのスタートで、来月から本格的に営業されるらしいです。まずは３時間で25品。（もう少し品数増えるようです。）お手間がものすごくかかった、精緻な料理。でもシェフの高山忠司さんはぱーっと明るく朗らか、お話しして楽しい方でした。
お料理はきれいだしすべてに可愛げがあって、そしてばちっと味決まっておいしかった。よかったー＼(^o^)／＼(^o^)／
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１）ホワイトチョコレートで覆った、生姜が香る柚子ジュース。ジュースは半ば凍った状態。与謝野の野草と共に。
２）いか墨液に漬け込んだポテトチップスの小さな器に、九条ねぎ入りサワークリームソース、日本の宮崎のカヴィア、花はアリッサム。
３）フォアグラ大福。生地はサフランの黄色。中にフォアグラのムース、発酵柿、上から昆布茶シロップ、ディル。
４）きのこロールケーキ、きのこクリームソース。上からブラウンマッシュルームのスライス、パウダーは発酵させた椎茸を粉々にしたもの。ここにアルバの白トリュフ上から。
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（小皿５皿同時に供されて、）
５）黒文字の枝に突き刺されて、わかさぎフリット、梅干しピュレ、青さ海苔
６）ゴリラの形をしたかぼちゃのピュレと雲丹をのせたサブレ。ジンジャークリーム。
７）天然鯛にバーニャソース、姫柚子の皮、レースの形に作った玉ねぎのテュイル。フィッシュ＆チップスとのこと。
８）やいとかつおのカルパッチョ、オータムポエムの葉をジュリエンヌにしたもの、花と。
９）「高山餅」、月餅の生地に、中にタコとセロリのトマトソース、イタリア風。
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１０）こっぺ蟹、春菊のジュレ、小鰯の魚醤、ケールパウダー。
１１）帆立カルパチョと自家製生ハムを重ねたもの、バジルのつぼみを塩漬けしたものの素揚げ、マイクロセロリ、上からケールオイル。
下に敷いてある砂浜の砂のようなのはおからのパウダー。
●自家製ハム見せてくださいました。
１２）雲子のフリット、湯葉、上から九条ねぎの白い部分オイル
１３）かぶらのポタージュ、紅白のかぶらを木の葉の形にスライス。上から卵黄の粉、少しボッタルガも。
１４）にんじんのフラン。にんじんと卵と牛乳で。鶏と野菜でとったブロード。上からにんじんオイル。
１５）パンはレーズンの天然酵母で自家製で作ったもの。ヨーグルトベースの自家製バターと。
１６）白身魚はひらすずき。低温調理＝真空調理。オータムポエムの、茎とつぼみを魚醤で和えたもの。
九条ねぎの、青い部分で作ったオイル。
１７）ひね鶏のつくね。美山の美卵使用。桜の枝。
１８）和牛経産牛（北海道）を１か月熟成させたもの。黒にんにくピュレと、フォンと。
１９）ラヴィオリ、中がカルボナーラ味（美卵の黄身ソース、ペコリーノ、パルミジャーノ、黒胡椒）。
２０）かつお・昆布だしの、蒸しご飯。台湾の醤油。北海道の帆立。（本来は牡蠣。）和牛・いちぼ肉。
２１）タリオリーニのラーメン風。スープは鶏と野菜のだし。お箸で。
２２）フルーツ。紅まどんな、青森のこみつりんご、栃木のにっこり梨、みつのかいちご、次郎柿、名月（りんご）、あまねメロン。
２３）お砂焼き（厳島神社の砂を使った焼き物）で、甘酒のアイスクリーム、中に梨のコンポートをピュレにしたもの、梨のスライス、花の形は春巻きの皮で作ったもの。
２４）カフェかお茶の選択で、台湾の高山茶。こうざん茶 だけど、たかやま茶でもあると。
２５）おみやげ：ショコラ５種類（柚子、抹茶、黒胡麻・・・）に、元気印の飴、焼き菓子。
●飲んだのは発泡水の他、シャンパーニュ、白ワイン少し、赤ワイン少し。
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●昼夜とも同じで１コースのみ、20000円+税。
いろいろで、25000円くらい。
イタリアで長らく（６年ほど）修業された高山さんですが、作る料理はイタリア料理とはくくれません。ご飯も出てきたし月餅風もあった、パスタをラーメン風に供したりと、とても自由で、独創性に富んだものでした。
「TAKAYAMA」さん、楽しかった、とてもよかったです＼(^o^)／＼(^o^)／
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●11月15日（金）、クラブエリー第３金曜のお昼を「
●前回からヴァージョンアップされているメニューです。
●新しいお店はここ。
●このお店も、よくはやって発展されました。
●こっぺ蟹祭りです。こんなメニューでご用意いただきました。
●プリンは懐かしい味です。柔らかさもほどよくフルーツもいいものが使われて、本当に最後まですてきなコースでした。
●御所南の「プチレストランないとう」さん、現在の店舗での営業は11月23日で終えられるということ。
●今月来月の席状況は↓↓こちらにあります。
●7月9日オープンされた「LURRA°」（ルーラ）さんに行ってきました。
●夜営業のみで、17時半～ 20時半～。
●メニューはこんなです。
●最後のご飯もの、これは焼きおにぎりのだし茶漬け。メニューには鱧とあるが穴子でした。上にのっているのは山椒パウダー入りの米で作ったパリパリ。
●包みパスタ、中が枝豆のピュレ。
●この後、カフェか紅茶が供され、同時に小サイズで濃厚プリン＆和三盆カラメルとドライスライスパイナップルを巻いたショコラで食事は終わりました。
●塚原の筍、木の芽焼き
●デセール5種、ヘーゼルナッツのフィナンシエ、シュークリーム、いちご、ショコラのムースにレモンのクレーム、日本酒のジュレ、新茶のアイスクリーム。
●2019年5月10日開店「
●あらかじめセットされたメニューはこんな。
●舞鶴のとり貝、特大。たたいた蕨の甘酢漬け。にんにくの芽のジェラートが底にしのばせてあって、混ぜもっていただきます。
●ルッコラと水菜のサラダ、新じゃがのクリーム、上からマンゴーとレモンのソルベ。
●春キャベツのラヴィオリ、玉ねぎのソース、天草の赤雲丹
●「中勢以」さんの但馬牛の熟成肉、「くり」の部分の炭火焼きに、セミドライトマト、ヨーグルトのホエイのソース、青柚子の香り。
●スープはまながつお、そうめん状に切った長芋、三つ葉のペースト、クレソン。だしはあこや貝から取ったということ。あこや貝とは真珠を作るために作られる貝ですね。すごくいいだしが出るということ。開けた時にパールが入っていることはないんだって。あっても非常に小粒で、宝飾品として使えるようなものではないらしいです。
●太刀魚の炭火焼き。新ごぼう、胡桃と。木の芽、ミントと。
●パスタは２種類から選択、あるいは２種類ともいただくのも可能で、
●デセールは、和三盆クッキーを崩したものに、ヨーグルトソルベ、柑橘のソルベ、ライムの皮をおろしたもの。
●小菓子に、ショコラとねっとりしたプリン。これが理想的なデセールです。
●紅茶をいただきご馳走さまでした<(_ _)><(_ _)>
●細い路地、自転車乗り入れは厳禁ということです。奥には大人気のまん丸いたい焼き屋さんがあります。
●店主の中上朝史さんにお世話になりました<(_ _)>
●お料理非常に食べやすく美味、量もほどよい、器美しい、細やかで楽しいと大好評でした＼(^o^)／＼(^o^)／ 何度目かの方もいらっしゃいましたが、また季節を変えて開催をとご希望多数で安心しました。よかったー(^o^)
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