■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
12月12日（木）朝日カルチャーセンター講座のお昼を「ごだん 宮ざわ」さんにお願いしました。
素材がものすごくよくて上品で美味、ところどころ、はっとする創意も感じられて、ほんとーーーーーによかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●お椀のくえに仰天、
●鰆の食感にも驚き、
●茶碗蒸しうらごしをのせたきのこのお皿にも瞠目の思いでした。これは全く初めての食感でした。
白ご飯いつも通り感動的においしい、甘味は麹豆腐とおしるこ。
お料理が、初めからよかったけれどさらによくなり、進化が明らかで、感動深かったです。
●熱々の柚子釜で、せこ蟹（＝こっぺ蟹）。
●お椀はくえと、きくらげ！！ くえは高級魚と珍重されるわりに、わたしあまり感動することがないのですが、これは違った、おいしかった＼(^o^)／☆☆☆
このコースのくえも心底おいしいと思ったのです。2017年10月初めの夜コースの終盤の鍋仕立て。これ以来の感動かもしれません。
そして、きくらげがよく調和していて驚きました。分厚くて食感よく、いい香り。すごくおいしかった。お椀に（白きくらげはあるけれど）黒いきくらげは珍しいのではないかと思います。
●中国の染め付けのお皿に、お造りは「まなじ」という魚、三重県だそうです。
ちなみに「へだい」のこと？ ぼうずコンニャクさんの「市場魚貝類図鑑」では三重県の呼び名のところに出ています。
●尾形乾山の器に、鰆の塩焼き。煎り酒。
この食感がたまらなかったです。絶対真空調理して、中は生に近いテクスチャーを残して、その後、皮だけ炙ったでしょう～～と思ったけれど、違うのだそうです。こういう風になるようにゆっくり火を入れたとのことでした。すごい焼き物いただいたと思います。実によかったです。
●所作も美しい宮澤さん。
メインカウンターと手前のお部屋で、10名で伺いました。
●名物の焼き胡麻豆腐、これは牛蒡風味でした。
●魯山人のお皿に、自家製のからすみをたっぷりおろしてかけた蕎麦。
●雲子のフライ、エシャロットと。
●モダンでかわいいと好評だった器。マヨルカ焼きのようなものか？なんて思いますが、日本のものだそうです。
●これが印象鮮烈だった一品。
きのこだし（ブラウンえのき）に、きのが丹波しめじ、平茸、あわび茸。車海老と。上から茶碗蒸しを裏ごししたもの。甘酢あん。
全部知っているものなのに、新しい味、食感でした＼(^o^)／＼(^o^)／
●ご飯の準備です。ここからまたひと盛り上がりです。
●お漬物たっぷり。この後ご飯が供されました。
●食後の甘味その１ 麹豆腐。ブランマンジェのような食感。麹入りとのこと。豆乳ではなく生クリームと。上にレーズンを炊いたもの。
●食後の甘味その２ おしるこ。
●お薄で締め。ごちそうさまでした<(_ _)><(_ _)>
「ごだん 宮ざわ」さん本当に本当によかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
宮澤政人さん、スタッフの皆さんに感謝<(_ _)>参加者の皆さんに感謝。
また伺います。
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■ 2月23日（金）、最終日に出かけました。「
■ 店主・宮澤政人さんは酒蒸ししたり盛り付けたり、ところどころ出て来られました。
■ こんなコースでした。お値段は昼夜変わらず２万円。以下お料理順番に。
■飲んだのはこれ、日本製の発泡水でした。
●ハート形にしか見えないけれど、これは「猪の目（いのめ）」というモチーフ。
■ こんな感じで貸切にしていただいてのお昼でした。上が24日、下が25日。
■ お部屋の方には詰めて5名(^o^)(^o^)／
■ カウンター9、お部屋5で計14名の参加でした。全くよどみなく出してくださって見事でした。皆さんめちゃくちゃ盛り上がっているんだけど、お料理が出てきたらわかりやすくシーンとなって、食べるのが早い＼(^o^)／＼(^o^)／ 「おいしく美しい料理が好き」ということで一致して集まって下さる方々だと毎回思います。
■ 最後にお薄です。お料理全部出て、お茶が供されて、この時点で満腹＆満足感に包まれていますが、まだ14時前でした。すばらしーーーい＼(^o^)／＼(^o^)／
■ 先付 車海老と湯葉のすり流（宮澤さん）
■ 前菜 ●焼胡麻豆腐／●蛤と一寸豆／●叩き蕨と蒸鮑（以上3品、宮澤さん）
■ 御椀 とり貝、金時草、木の芽（宮澤さん）
■ 造里 鱧おとし、鰹、彩り野菜のクリュディテ（三浦さん）
■ 凌ぎ 唐墨飯蒸（宮澤さん）
■ 焼物 鱸（すずき）塩焼、谷中生姜天婦羅 古代米の蓼酢（宮澤さん）
■ 温物 油目、賀茂茄子煮おろし、万願寺唐辛子 抹茶ソース（三浦さん）
■ 食事 握り鮨 鮪、鯛、鰆の棒寿司 がり（宮澤さんと射場智紗紀さんなど寿司チーム）
■ 止椀 赤出汁、茗荷
■ デザート 「黒龍」酒粕ブランマンジェ、酒粕ケーキ、黒糖のシャンティ、マンゴー、ブルーベリー（三浦さん）
■ 食べながら思い出したことは、本日5月25日、お寿司コーナー料理長で大変な人気だった井上修一さんが不慮の事故で亡くなってちょうど１年ということです。あの美麗なお寿司を作る技、あの人懐こい笑顔、あのみなぎるやる気が失われてしまったとは、あまりに惜しいと今も思います。
■ 三浦雅彦さん、宮澤政人さんお疲れさま、ありがとうございました。
■ 鉄板と天ぷらコーナーは平常営業をされていて、それ以外の「水暉」の客席が全部このコラボのためのスペースとなりました。50名以上のご参加とのことで、大盛況でした。
■ カウンターに並んだ三浦さん、宮澤さん、お寿司の射場智紗紀さんもいらっしゃいますねー(^o^)(^o^) ゴージャスな顔ぶれです。
■ わたしが座らせていただいた席は・・・申し合わせて申し込んだわけではないのに、自然にクラブエリーのメンバーが集まることになり、さらに初めてお目にかかるMさんも加わって、ほんと気楽で陽気な夕食となりました。感謝たくさんです<(_ _)><(_ _)>
■ をを、これはあけ～～～み、コンシエルジュの小山明美ではないの。会いに来てくれた態度はなかなかよいが（笑）、「
■ 見事なお料理、実においしいすばらしいと思いながらいただきました。お料理は明日アップいたします。
■ これです。