■ 全国100万人の読者の皆さま、先週末、3月21日（金）昼のクラブエリーで「じき 宮ざわ」さんに伺いました。
東洋賢士さんのコースです。
●2回転される「じき」のお昼の1回転目で、充実のコースを出してくださいました。
ほんとーーーーーによくやってくださったと思います😭
●琵琶鱒 柑橘マリネ 白酢掛け
ひと皿目、高知の「酔鯨（すいげい）」を食前酒にひと口いただきお料理スタートです。
柑橘でマリネした琵琶ますの上にのっているのが白酢（しろす）、豆乳の乳清で作られたものです。
椎茸、うるい、高知のぶんたん。
削りおろした、橙。 
●粕汁 蕪餅 海老葛叩き
島根、王祿酒造さんの「丈径（たけみち）」の酒粕を使用。白味噌と合わせて、ほんわかやさしい粕汁です。
葛叩きにされて、とろっとした口当たりの赤足海老と、こちらも上新粉入りでとろっとしたかぶら餅。
黒七味が味をひきしめて、いいアクセントでした。 
●桜鯛 菜種和え 煎り玉子 山葵
桜鯛を炙って薄造りにしたものに、あえて柔らかく、鯛に添うようにした菜種のバランス抜群でした。
雲丹が旨味を添えて、煎り玉子が旨味と彩りを添えてすてき✨️✨️ ごく細かく、さいの目状態に刻んだ三島独活のシャキシャキのアクセントも効いていました。
土佐醤油吉野に、わさび。
なんて粋なお皿😭😭 
●「じき 宮ざわ」さん名物、
看板の焼き胡麻豆腐です。 
●見てよこのきれいなこと😊✨️
東洋賢士さんが打たれる、東洋一の蕎麦がきましたー✨️✨️
今回は、大根蕎麦。
大根が黒大根や紫大根、ヴィタミン大根に紅くるりと色とりどりのせられて、目に彩なる美しさ。
中に大根おろしも控えていました。
●蕎麦は福井のものを使われていると。
おだしは、あごとめじかと鰹から。塩気ほどよくひたすら香りよく、全飲みしました。
ほんとーにおいしかったです😊☆☆☆
●それにしても、薄くスライスされた大根のそれぞれが香ばしくて不思議な気がしたら、なんと、１枚１枚を炭火で焼いてくださったのだと😱😱
なんというお手間😱
盛り付けも丁寧にしてくださった東洋賢士さんと本村ひろゆきさんです。
●千年鯛 金柑こしょう
千年鯛の柚香焼き。鹿児島からの、深海魚です。
焼きクレソン。
柚子こしょうならぬ金柑こしょうは粋な味。魚だしのあん。 
●焼黄人参 カシューナッツチーズ、大徳寺納豆
焼いた黄色にんじん。
これだけでおいしいところに、カシューナッツを発酵させてピュレにして、チーズとしか思えないものになったものが合わされていました。
驚きの旨さ。上に大徳寺納豆の粉末。 
●牛ひしお麹
グラスフェッド牛肉は椎名牧場から。
ぬか漬けにしたつぼみ菜。
炒った、香りよいぬかも添えられていました。
ひしお麹は麦と大豆の麹を
醤油と一緒に発酵させたもの。
牛肉ながら、優しいおいしさでした。
●煮えばなのご飯と味噌汁、お漬物。
粒味噌ちりめんも添えられました。
●際限なく食べたい白ご飯にすべて自家製のお漬物５種類
（昆布、金時にんじん、菊芋、たくあん、高菜漬け）と粒味噌ちりめんの後は、 
●楽しみな甘味２種類です。
お腹がふくれた後にも、つるりといただけてさわや～かなアヴァンデセールと、質感のある、風味豊かなお菓子という組み合わせ。
１）自家製ゴールデンベリーの豆乳ヨーグルトといちごのスープ
ブルーベリー、シャンティ。
２）上南粉とはったい粉で作られた麦焦がし饅頭、中にこしあん。 
●この後お薄をいただきごちそうさまでした🙏
充実のコースを1時間半で10名分、よくやってくださいました<(_ _)>
お料理はかんぺき、すべて本当においしかったです。
東洋賢士さん、本村ひろゆきさん、スタッフの皆さんに御礼申し上げます。
参加者の皆さんも、ありがとうございました<(_ _)>
●東洋賢士さんが「じき」「ごだん」「じき」とカウンターに立たれるようになってから、わたしは37回目の訪問でした。
次は4月に伺います。
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●たとえばこれを見てください😊
●
●かわいいお誕生日ケーキにマッカなろうそく、
●お店のお花いけはこんなでした。
