■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
10月18日（金）はクラブエリー第3金曜（という例会）で、「ごだん 宮ざわ」さんへ。
わたしは「ごだん 宮ざわ」さん、10月の2回目でした。
●カウンター9名、お部屋5名の、入れる最大人数、計14名で伺いました。
●食前酒に、三重県の「作（ざく）」をひと口いただきお料理スタートです。
渡り蟹、菊花浸し
焼いた舞茸、京菊菜。いくら。
●栗のすり流しのお椀、白味噌入り。
ひげだら、すすきに見立てた三度豆、きくらげ。
ひげだらの上に辛子。
栗のすり流しと白味噌、これはもうやみつきの味でした。
●くえの炭火炙り。かぶらおろし。雲丹、花穂紫蘇、わさび。
紫蘇の実入り、紫蘇の実の香り豊かな吉野。
紫蘇の実吉野 というのが瞠目の香味😱
●「宮ざわ」さん伝統の焼き胡麻豆腐は、今回は銀杏豆腐でした。
揚げ銀杏、銀杏すり流し。上からネパール山椒。
●さわらの南部焼き。
かつて南部地方と呼ばれていた青森や岩手で、胡麻を使ったお料理を南部～と言うことがあるとか。
これは焼いたさわらの上に、胡麻を混ぜ込んだ大根おろしがのせられていました。
この胡麻入りの大根おろしは、初めての食感、目ざましい風味でした。
焼いたかぶら菜、魚だしのあん。上から自家製のノーブルな七味✨️
●お蕎麦が来ましたー。
東洋賢士さんが打つ、東洋一のお蕎麦です✨️✨️
今回は、松茸かき玉蕎麦。
おだしは、あごとめじかで取ったもの。少しとろっとしていて、ふわふわのかき玉とよくなじんでお蕎麦にからみ、松茸がひらひらと香りを添えて、優しい味わいでした。
針ねぎ、上から黒七味。
●牛肉（グラスフェッド）炭火焼き、赤山椒醤油かけ。焼きいちじく、焼き空芯菜添え。韓国のチョン。上から刻んだアーモンド。
●ご飯の準備。お漬物コレクションです✨️✨️
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●椎茸と炊いた昆布
●日野菜の甘酢漬け
●はりはり大根の醤油漬け
●みずのぬか漬け
●水菜の辛子漬け
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●いつものスタイルで、炊き立てご飯です。煮えばなの一膳目。この後、二膳目、三膳目をすすめてくださいます。
味噌汁と、粒味噌ちりめんも添えられました。
●パパイヤスープ、下に豆乳仕立てのヴァニラのパンナコッタ。
白玉とタピオカ。
●とろりとなめら～か。よく熟したパパイヤがあればこそできた一品。
●黒糖羹ならぬ、白糖羹に、月見あん（月見＝つ黄身）。
前日が、スーパームーンの夜でした。雲がかかって見えなかったけれど😂😂
●料理長の東洋賢士さん、14名分を、よどみなく、よくやってくださいました。
昨年10月19日の「じき 宮ざわ」さんデビュー以来（そして4月からごだん料理長）、わたしは合計26回目の訪問でした。
●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>
●今回のお花いけ。
「ごだん 宮ざわ」東洋賢士さん、ともちゃん、みゆきちゃん、ひろとさん、あきとさん、ありがとうございました。
クラブエリー参加者の皆さんにも御礼です🙏
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●そして、「ライース」さんでこの方に会えようとは＼(^o^)／
●１周年を迎えられたばかりの「
●メイン肉料理は鴨で、九条ねぎのコンフィと。賀茂茄子のフムスと。
