2023/02/01(水) 2023/02/14(火)

■「KYOTO BISTRO」、ヘッドホン、楽しみな新刊

■ 全国100万人の読者の皆さま、現在、しばらく前から、 ダメダメエリーであることを白状いたします。
以前からすでに約束している件については穴を開けずに出かけていますが、あとは出かけるのは本当に最小限、静かに暮らさざるを得ない状態になっておりまして・・・

その話の前に、

まずは元気になるためにおいしそうな写真を出します＼(^o^)／

●さてこのいかにも熱々旨そうなグラタンは何だー？
どこで食べられるのかー？続きを読む

2022/12/09(金) 2022/12/11(日)

■ クラブエリー「KYOTO BISTRO」わりと誕生日

■ 全国100万人の読者の皆さま、12月9日（金）、「KYOTO BISTRO」パークハイアット京都さんにお願いして、厚かましくもクラブエリースペシャル「わりと誕生日」をおこなったエリーでございます<(_ _)>

●クラブエリーから生まれたお菓子、パリ二寧坂の新ヴァージョン登場＼(^o^)／

お花は、クラブエリーメンバーで、この日やむを得ずキャンセルされたYSさんが、わたしを気遣って送ってくださった、真紅のバラ60本でした。ものすごく感謝しました<(_ _)><(_ _)>

2022/11/17(木) 2022/11/20(日)

■「KYOTO BISTRO」NHK文化センター講座 11月

■ 全国100万人の読者の皆さま、11月に入って、ほぼ毎日クラブエリーか講座かその試食に出かけているエリーでございます。

いろいろ立て込んでしまって、さっぱり写真を上げられていませんが、まずは11月のNHK文化センター講座＠「KYOTO BISTRO」さんから。

●ものすごーくスペシャルなメニューで、
11月のNHK文化センター講座のコースをしていただきました＼(^o^)／
パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」総料理長井料剛さん、
ありがとうございました＼(^o^)／

●メニューは・・・

2022/08/18(木) 2022/08/24(水)

■「KYOTO BISTRO」で初期設定その２

■ 全国100万人の読者の皆さま、変わらずクラブエリー開催の日々でございます。

●お盆休み明けからさっそくクラブエリーです。
17、18、19日と３日連続でぎゃんぎゃんやりました。
まず17日（水）はパークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さんにお世話になって、「侘家古暦堂」さんとのコラボメニュー。
欲深き女たち喜んでくれました＼(^o^)／

（その記録写真は後でくっつけます。）
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クラブエリーが終わってからわたしが所望したのはこちら。
コース中で使われたレッドカレーソースに、海老や賀茂茄子を入れて、ハーブの香りも豊かな一品に仕立ててくださいました。
井料剛さんに感謝たくさんです。
わたしにとっては胃腸リセット後の初期設定料理シリーズその２で、すてきなインストール、これもまた医療という感じよ(^o^)♪
ほんとおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

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2022/08/12(金) 2022/08/14(日)

■「侘家古暦堂」コラボ焼き鳥コース再び

■ 全国100万人の読者の皆さま、先週の８月6日（土）から始まった、「KYOTO BISTRO」パークハイアット京都と「侘家古暦堂」さんのコラボのコース。
初日出かけてあまりにおいしくて感動深くて、再度食べたい・・・で、再び出かけたエリーでございます。
来週、このコラボコースをいただくクラブエリーをお願いしていることもあり、打ち合わせもしなきゃいけないじゃないの(^o^)(^o^)♪
でもって、所望したのは以下のもの。
まんまではなくてちょっと応用メニューです。

●ももとせせりの焼き鳥は、本来のコース中のスタイルのままでお願いしました。
パパイヤとパラペーニョ／サルサヴェルデが香りたつ焼き鳥はエグゾティックで楽しい(^o^)　焼き加減も、「侘家古暦堂」さんチームからしっかり伝授されていて、かんぺきでした(^o^)☆☆☆

●ここから変化形です。

コースひと皿めの、タコスで包むよだれ鶏を、タコス不要で中身だけくださいとお願いしたら、なんと椎茸の「天恵菇」（てんけいこ）が出てきました(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)
これは以前「ぎをん藤」さんで教えてもらって、おいしさに目をむいたものです。

その後は二条城近くのリストランテで、フライやら雲丹のせやら帆立と合わせたりなどで食べさせてもらって仰天、、

●ちょうど徳島の「天恵菇」の生産者さんと会って取引の話をされたところとかで、これをちょっとよだれ鶏に合わせてみましょうと。
豆腐フムスに蒸し鶏、「侘家古暦堂」さんのオリジナルのたれ、そして焼いて休ませた天恵菇の厚切りが合わされて、これが、
旨旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨旨旨
この組み合わせを、なんとかどうか、クラブエリーでとお願いしてきました。

●そして、先日はレッドカレーに手羽先（ふかひれとオマール詰め）だったのを、手羽先なしでレッドカレーと〆の全粒粉麺をくださいとお願いしたら、つけ麺スタイルではなく、完成したレッドカレーヌードルを作ってくださいました。
いやこれがもう、もう、もう、圧倒的で、やば旨いというやつ。深いスープの旨味に麺が実によく合って、さらに具材の海老やおくらでまたテンションが上がってやみつきの味、ここはどこ？なおいしさでした。
これはもうレギュラーメニューに入れてもらわなければ。
間違いなく東大路から行列ができると思う。

（今回のクラブエリーではこれは出ません。）

●甘味はかき氷ですが、これもクラブエリーヴァージョンですよっと＼(^o^)／

●クラブエリーから生まれた「パリ二年坂」というお菓子がありますが（今も販売されています）、このエスプリをかき氷にも応用。
抹茶かき氷にかかっているものは何でしょう(^o^)？
氷の間に一層あるクレームは何でしょう(^o^)？

新しい味が、調和よくできあがりました＼(^o^)／
クラブエリーの皆さん激しく楽しみにいらしてください。
総料理長の井料剛さんいつもわたしの思いつきを実現してくださってものすごくありがとう(^o^)／
スタッフの皆さんもありがとう(^o^)／

「KYOTO BISTRO」次回もまた楽しみに伺います。

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2022/07/13(水) 2022/07/17(日)

■「KYOTO BISTRO」夏メニュー、賀茂茄子リングイニ

■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。おびただしく写真を溜め込んでいるという以外は(￣○￣;)(￣○￣;)

●夏になってから感動した料理シリーズで、

「KYOTO BISTRO」、パークハイアット京都です。

今年の夏メニューも大好きです(^o^)☆☆☆

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リングイニ賀茂茄子トマトと黒オリーヴのサルサ

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●何がどうなってこんなに華やかで心躍る粋な味になるのか？
ふっくらした、食べ応えある賀茂茄子に、茄子ピュレで和えたパスタ。黒オリーヴにトマトで酸味と旨味と塩気を与えているのだけど、さらにしば漬けやら胡麻油の風味が加わり、茗荷とかいわれの香りと食感が添えられ、なんとも万華鏡的な彩りと味わいでした。すっごいバランスで成り立っているひと品で、こんなのよそで食べたことない、、(*_*)(*_*) 毎回本当にクリエイティヴだと思います。繰り返しいただきたいと思います。

●こちらも今年の夏メニューで、

生ハム・・・ではなくて（生ハム輸入しばらく難しい）、今年はサーモンマリネと桃のサラダ、自家製ヨーグルト。

●さらに心を奪われた新作、

丹波地鶏のガランティーヌ、黒酢とフルーツトマト。

炭火焼きにしたガランティーヌ（巻き物）です。

丹波地鶏もも肉に巻き込まれているのは玄米と枝豆。

添えられているのは塩麹漬けにしたきゅうり。フルーツトマト。上に茗荷とかいわれ。黒酢が少しエグゾティックな香りを与えて、おいしかったのでした＼(^o^)／

●わたしにおいて定番化したからあげ。
やみつき旨い(^o^)☆☆☆

●アクアパッツァは今までと同じルセット。でもますます旨し。

●シュークリームは新作ショコラ＆バナナ＼(^o^)／
これもものすごく好き。またいただきたいと思いました。

「KYOTO BISTRO」、楽しみにまた伺います。

クラブエリーも8月17日にイヴェント料理で予定されています。まだ間に合います、どうぞ＼(^o^)／

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2022/06/18(土) 2022/06/23(木)

■ 週末、銀座あちこち

■ 全国100万人の読者の皆さま、週末、エリー＠銀座でした。

●宿泊はこちら。赤いお部屋、並木通りのハイアットセントリック銀座東京です。ここだいぶ好きです(^o^)／

●ゴージャス並木通り、シャネルすごいなあシックだなあと眺め、

●わがメゾンHを表敬訪問です。

望むマッカがなく、幸いというか、見るにとどめた（とどまった）訪問でした<(_ _)>

●ヴェルニの連なり、かわいいなあ(^o^)

（店内、許可をいただいて撮影しています。）

●もちろんロンシャンも訪れずにいられたでしょうか？（いいやいられはしなかった。）

中央通りに面して、四丁目交差点をわずか下ル。堂々たるものです。かっちょいい❤

●この眺め、見るだけでもうっとり幸せです。

（店内、許可をいただいて撮影しています。）

●何これかわいいジェラート屋さん(^o^)、ビル側面にみっちり行列でした。

ヴェンキさん、確か大丸京都店の地下にもごく最近できたお店ですよね。

早いことチョコラータ食べに行こう(^o^)／

●夜はゆきぴ＝大森由紀子とクラシックなお料理、三越新館内の、「西洋料理三笠會館」へ。

席がゆったりとして快適、居心地よし。

３時間しゃべったー＼(^o^)／＼(^o^)／

すかっとしたのでした(^o^)／

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2022/05/27(金) 2022/05/28(土)

■「KYOTO BISTRO」NHK文化センター講座5月

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。

5月19日（今月は第3木曜）、NHK文化センター講座
＠パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さんに伺いました。

昨年９月、あまりに好評で、次もまたぜひ♪ の声に応えての開催でした。

前回とはまた全然違う内容で、またしても心を奪われるコースで楽しませてくださいました。

●こんなメニューでした。

えんどう豆のスープにシェーヴルとか、

オマール（＝ロブスター）とパパイヤとか、見ただけでたまらなくおいしそうじゃない？(^o^)

●まぐろのグリル、生姜のヴィネグレット

まぐろだけで美味なところに、目が覚めるように鮮やかな香味のヴィネグレットソースです。

●ものすごく香り高いえんどう豆のスープに、

●シェーヴルをのせたブリオッシュのトーストが添えられました。

いやもうここまででも旨さのインパクト大で、すでにして大満足です。

●手打ちのリングイネ、オマールとパパイヤです。

先日いただいたこれです。甲殻風味で濃厚だがフルーティで軽やかという禅問答シリーズですね。

●はたのムニエル、下には、

●春キャベツがみっちりと。

日向夏が香り立つソースが粋でした。

●「KYOTO BISTRO」２階の、自然光が差し込むキッチンです。

井料剛さん今回もありがとう<(_ _)>

●経産牛のサーロインは脂の少ないすっきりした肉でした。

アスパラガスと。

●デセールこれよ♪

●パリ二年坂です。

クラブエリーから生まれたお菓子、抹茶と白味噌の風味がたまらない、パリブレストの応用形のお菓子です。

詳細ここにあります。

●このデセールの後、食後のカフェか紅茶をいただき

ごちそうさまでした<(_ _)>

●いつもすてきなおみやげをありがとうございます。

しんそこ美味と仰天するレヴェルなのですが、

今回は、今までとまた内容ががらりと違いました。

●ミニパウンドケーキや、

●ピーカンナッツは抹茶風味、やみつき止まらないおいしさでした。

当日だけでなく、おみやげで後々何日も楽しませてもらいました<(_ _)>

総料理長の井料剛さん、スタッフの皆さん、そして参加してくださった皆さんに御礼申し上げます。

●そして改めて告知。

「KYOTO BISTRO」では８月にこんな楽しいイヴェントを控えているのです♪　

「侘家古暦堂」さんとのコラボレーションで、それぞれのよいところをかけ合わせた驚きの料理が出てくること間違いありません。

８月３週目には、このイヴェントと連動したクラブエリーも開催＼(^o^)／

皆さんどうぞいらしてください。

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2022/05/14(土) 2022/05/22(日)

■「KYOTO BISTRO」でオマールとパパイヤのパスタ

■ 全国100万人の読者の皆さま、パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」でまたおもしろいものを食べたエリーでございます。

●まずは唐揚げよ(^o^)♪

前回心を奪われ、連休中しばしばうちでも唐揚げを揚げていたのでした。

●そして試食させてもらったのが、

オマールとパパイヤのリングイネ。

甲殻の風味豊かなソースに、これはビスクか？と思うのだけど、パパイヤのピュレと合わせたということで、ねっとり濃厚ながら軽やかフルーティという禅問答のような味わい。オマールの身がごろごろ入って贅沢感あり、合わせられているのはきぬさやと（見えないけれど）グリーンアスパラガスで、爽やかさも添えられて絶妙なバランス。
少しピリっと唐辛子の辛味も感じさせて粋なことでした。
これほんとーーーーーーに、おいしかった(￣○￣;)(￣○￣;)