■ 全国100万人の読者の皆さま、季節のまぜ麺を味わいに、「MARUTA」マルタさんに向かったエリーでございます。

●「MARUTA」マルタさんで季節のまぜ麺、最新版。
聖護院かぶらのまぜ麺です。おだしは白味噌仕立て。
なんてオリジナルなこと、
美的なこと。
ひらひらのスライスかぶらに、
赤かぶ、柿、蕪の葉から作られた３色のソース、
甘い白味噌スープ、
何よりよくスープがからむなめらかな麺。

お店からの解説を貼り付けます。

MARUTA さんありがとうございます🙏

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京都らしい白味噌柚子出汁に
赤蕪の発酵液、柿酢、かぶの葉ソースの赤青黄色の味わいで
小かぶのスライスを何枚かかじっていただきつつ

中には
聖護院かぶらのみぞれ、かぶの葉炙り
チャーシューと美味しい麺をどうぞご一緒に

様々なかぶの味わいをお楽しみください。

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●この麺もとても好みです。

ほんとーにおいしかったです😭

●そして、季節のまぜ麺はもう一種類ありまして、

●バカボンさんの山野草のまぜ麺。
おいしそうでしたー😊　
芹、杓、クレソン、山椒柚子の麺。
こちらは改めていただきに伺います。

お店からの解説はこちら。

刮目して、食べる麺なのです<(_ _)>
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根つきの芹
杓の柔らかさ
クレソンが辛すぎない
三拍子揃ったまぜ麺界のイチロー
温冷両方いける二刀流の大谷翔平

バカボンさんの野草を2年食べ続けました
その中でも僕の大好きな3種類の香りを
山椒柚子と共にお召し上がりください
ごぼうや菊芋の土の香りもしのばせて

時期によって野草の味わいは変化します
食べ心地の良い時期が上手く重なった野草のまぜ麺
刮目の上、ご堪能ください！
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●「MARUTA」マルタさん、毎回驚きに満ちてておいしくて、幸せな気持ちで帰って来られます。

また近いうちに😊♪

ちなみに前回（2024年10月初旬）はこんなでした。

□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「MARUTA」マルタさんで、今月も仰天したエリーでございます。

●またしても斬新美味を極めた
「MARUTA」マルタさんです。
10月8日にスタートした、季節のまぜ麺 最新版です。

洋梨と山椒モッツァレラの冷やしまぜ麺
2080円。
大盛り100円増し、小盛り100円引き。

薄く輪切りにスライスされた洋梨が一面にびっしりと。それをめくると鶏肉コンフィや水キムチやモッツァレッラが現われます。
洋梨の甘みとまぜ麺のスープの塩気がすてきなコントラストとなり、
旨い旨い旨い旨い😱
麺がつるつる止まらんの。

具材の方も、鶏肉の旨味と口当たり、水キムチの酸味や食感、モッツァレッラのちょっとねっとりまとわりつくようなおいしさがいずれも麺とよく調和して、旨いったらなかったです(*_*)(*_*)
詳細を教えていただきました。
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⚫洋梨
⚫モッツァレラチーズ
⚫山椒オイル（梨にかけて）
⚫山椒粉（チーズにかけて）
⚫水キムチ（きゅうり、大根、白菜）
⚫水キムチの出汁も少し片栗粉でとろみをつけてジュレにして、まぜ麺の出汁とゆっくり混じるように
⚫鶏のコンフィ（オリーヴオイル、生姜、ローズマリー）
⚫焼き銀杏
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お手間がかかっています😭

「MARUTA」マルタさん、また楽しみに伺います。

ちなみに前回はこんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「MARUTA」マルタさんで、またしても仰天したエリーでございます。

●今回もおいしかった😱😱
瞠目の思いで味わった、まぜ麺の「マルタ」さんでした。

先日このメニューがスタートした日、初日の初回に伺いました。

一面に、ごく薄くスライスされた柿。
合わされているのが、炙った舞茸。
柿をめくると、同じくらいの薄さのれんこん。スープは鯵やいわしから取っただしに白味噌を合わせたもの。アクセントに山椒オイル。

柿の甘さと炙り舞茸の塩気、
白味噌スープと山椒オイル、
それらがもっちりつるつるした麺と合わされて、
もうもうもう、
絶妙な調和
としか言いようがありません。
お、見、事、
でした。

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2回目、より詳しい説明です

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柿と炙り舞茸のまぜ麺、
あまりに美味で、どうしても再度味わいたくて、すぐに再訪しました。
わたしにおいて、１度で済まないって、本当に、よっぽどおいしいということです(*_*)

冷製、温製両方作っていただけるとのことでしたが、2日間とも冷製でいただきました。

具材は、
柿、舞茸、れんこん、九条ねぎ。

上に、花の飾り（菊芋もどき）。
スープは、
鯵、鰯、昆布で取っただしに、
白味噌、柚子果汁、柚子胡椒。
そして、
世界中の塩、10種類以上！！！ということ。
全体に、オリーヴオイル、山椒オイル。

外国人旅行者が多いので、
「をを、自国の塩だ＼(^o^)／」
と喜んでいただけるように、
海の塩を中心に、10種類以上のブレンドで使っていらっしゃるそうです。
なんというお気遣い。
今まで気がついていなかったです😱😱

れんこんの上には、落花生ペーストをのせていると。
確かに、言われて味わえば、香りを感じられました。

いやもう、絶妙な調和、他に類を見ない麺です。
お料理というか、お作品というか、
まだまだ繰り返し伺いたいお店です。

「マルタ」若野祥大さん、
今回もありがとうございました🙏

すぐまた飛んで行って再びいただきたいと思います。
「マルタ」さんすごいです😭

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同じカメラで撮っていますが・・・

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●違いを見てください。

上の写真3枚は自然光で、お昼間に撮ったもの。

下の写真3枚は、店内の普通の照明で撮ったもの。

（初回いただいた時の画像です。）

光源が違えば、ここまで写真が違ってしまうという例です(￣○￣;)(￣○￣;)

 

「MARUTA」マルタさん、また次も楽しみに伺います。

 

ちなみに前回はこんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、極めてユニークな麺のお店、「MARUTA」マルタさんに出かけたエリーでございます。

●8月6日（火）スタート、
河原町丸太町の「MARUTA」マルタさんの
最新作をいただき、瞠目の思いでした。
素材選びのユニークさに、
組み合わせの妙、
調和よく圧倒的に美味な仕上がり。

こんなの、いまだかつて、
食　べ　た　こ　と　が　な　い　😱😱
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赤い冷やしまぜ麺
プラムとトマトとセロリの洋風冷汁仕立て
2080円

サイズの加減もしてくださって、
大は100円増し、
小は100円引き。
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全体を覆っているのはプラム（長野県のワッサーというもの）のごく薄いスライス、
上に水菜をトマトソースで和えたもの、麺とプラムの間には
叉焼、茄子。
セロリのピュレが際立って粋な味。
おだしは鯵と煮干しとかつお、昆布をベースに白味噌も使って、冷や汁を作ったということ。
味わっている間じゅうひどく楽しくて、
ほんとーーーーにおいしかったです😭😭

●お味見させていただきました、

くちなしが香るアイスクリーム、

 

●先月、くちなしをプレゼンされた時の店主の若野祥大さんです。

すごい発想にひれ伏す思いでいます。
「MARUTA」マルタさん、また楽しみに伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「マルタ」さんに伺って、季節のまぜ麺を味わい、新たに仰天したエリーでございます。

●「MARUTA」 マルタさんで、
最新季節のまぜ麺、鮮烈でした😱

水茄子とヴァルド農園のオリーヴオイルの冷やしまぜ麺

水茄子、焼き茄子ペースト、大葉、しば漬け（きゅうり、玉ねぎ）
叉焼、
乳酸発酵トマトとしば漬け発酵液のソルベ。

●麺と具材が絶妙に調和して、塩気も酸味もジャストに決まり、
ほんとーーーーーにおいしい😭😭
風味絶佳と思います。
独自のセンス、独自のおいしさ、他で食べたことない。

この麺もまた、
前代未食
としか言いようがありません。

●「MARUTA」 マルタさん、また伺います。
Sちゃんもありがとー🌹

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６月末、再度味わったのはこちら

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●６月末、一乗寺に出かけた帰りに、これを思い出してしょうがなくて、

再度食べに伺ってまいりました。

ヤングコーンの髭と山椒の冷やしまぜ麺

●店主さんが漬けられたしば漬けが加わっていて、それはなんと、玉ねぎのしば漬けでした。これもまた前代未食のものでした。毎回驚かせてくださってありがとうございます🙏

 

前回、6月初めの記事はこちら。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「MARUTA」 マルタさんのまぜ麺に心を奪わているエリーでございます。

前回、4月の記事はこちら。

●季節の麺の最新版、
ヤングコーンの髭と山椒の冷やしまぜ麺、2080円。
見てびっくり、食べて仰天。
全く、前代未食 のものでした。
とうもろこしのひげが、生で、山盛り現われるのです。山椒オイルをからませてあって、生っぽさ青くささは皆無、ただもう、しゃりっとした食感がたまらん(*_*)(*_*)

●チャーシュー、ヤングコーン、小松菜、あさかぜきゅうり。
肉味噌も香りを添えて、もうもう斬新そのもの、

唯一無二の麺

でした。

●もちもちつるりとした麺と合わさったらまた絶妙でした。

新鮮な感覚で味わいました。

ものすごーーくおいしかった(*_*)(*_*)

●食後の甘味にかわいいプリン♪

 

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先月、5月はこれでした

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●5月14日に始まった季節のまぜ麺もまた、すごかったのです。

江戸前ハーブとブルーベリーと炙りチャーシューのまぜ麺、2180円。

●ブルーベリーの色の鮮烈さに度肝を抜かれるのだけど、この酸味とほのかな甘味がおだしとなじみ、チャーシューにも麺にもよく合って、
い　ま　だ　か　つ　て　な　い
一品になっていました。

●麺がまた激しく好みです。細さも厚みも舌触りも食感も。
山盛りの江戸前ハーブが食感と香りのリズムを作ってすてきです。
ごぼうチップのパリパリもよかった。
そこにバガボンさんが集めた大原の山野草の香りをスプレーでしゅわっと添えるのがまた粋なことでした。
新しいわー、楽しいわー☆☆☆
前代未食 ってやつです。

おいしいもの作る方が、こちらの麺を絶賛されるのです。

その訳がよくわかりました。

●食後に自家製ミニプリン。
これもよいです😍

 

「MARUTA」マルタさん、また楽しみに伺います。

 

前回、4月の記事はこちら。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ちょっと順番が前後しますが、季節ものゆえ、これを急ぎお見せしようと思うエリーでございます。

●まぜ麺です。

河原町丸太町交差点の、西南角にある、極めてオリジナルなまぜ麺「MARUTA」マルタさんです。
季節メニューのひとつ、
塚原の白子筍と牛肉と菜の花のまぜ麺  2380円。

●みっちり筍スライスに覆われて、中に菜の花と牛肉。
温製と冷製と選べて、これは温製。

●味変にどうぞとクレソンとミントの葉が添えられて、粋なことでした。
すべてがよいバランス、おいしかった(T_T)(T_T)
またいただきたいです＼(^o^)／☆☆☆

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●このお店、コロナ前の2019年9月に一度伺いながら、なぜその後再訪していなかったのかが謎。

今回、東洋一の蕎麦を打つ人に是非と言われて、この人が言うなら間違いないと飛んで行ってよかったー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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●そしてこちらはもうひとつの季節メニューです。食べ逃がさないよう、すぐまた出かけたのでした。
春キャベツと柑橘とハーブチキンのまぜ麺、1680円。
柑橘ははっさく。
合わせてあるのは舞茸。
これは金柑だったりトレヴィスだったりもしたそうです。
スープの酸味が絶妙で、さわや～か。全飲みしました。
香りよく食感よく、
これもまた本当においしかったー、春らしさあふれる名作でした(T_T)(T_T)

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以下は
さかのぼって、2019年9月半ば
の記録です。

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●もろ、フリッカー現象が起きていて、ごめんなさい😂な画像です。

●季節メニューで、2019年9月半ば、

水茄子とオリーヴオイルのまぜ麺、冷製。
これもものすごくおいしかった(T_T)
今年も季節がきたら、これ必ずいただきたいと思います。

「MARUTA」マルタさん、また近いうちに伺います。

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追記、すぐに出かけて味わった、

チーズまぜ麺です。

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●春キャベツのまぜ麺をいただきに出かけた後、

そんなに日をおかずにチーズまぜ麺を目指して出かけました。

●これのおいしさに取り憑かれました(*_*)(*_*)

麺に溶けたチーズがとろりんとからんで、旨いったらないです(*_*)(*_*)
しかしわたしはチーズ感がもっと濃かったらさらに旨かろう～と思い、次回はオプションでチーズ増量でお願いしたいものだと。
●それで出直したのでした。
本当においしかった(T_T)　気が済みました＼(^o^)／

●チーズのからまった麺じたいを食べる、流れ出した卵黄に浸して食べる、ハーブの香りと共に食べる、叉焼をかじってから食べる・・・と、ひと皿の中でもさまざまに味のヴァリエーションが展開されて、楽しいったらありません。
あーよいわ(^o^)♪

●そして、麺を待ちながら、
マイクロハーブとごぼうチップのクリスピーサラダ
これまた香りよくて心地よく、
食感よくて夢中になりました。
よかったー＼(^o^)／
「MARUTA」さん、また伺います。

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