■ 全国100万人の読者の皆さま、うれしい新店に向かったエリーでございます(^o^)／

（いずれも靴を脱いで上がります。）
横井裕史さんは「和久傳」さんでみっちり修業、その後「木山」さん、そして「二条 やま岸」さん料理長を経て独立。
この人が10代終わりか20代ごく初めだった頃からあちこちでいろいろお世話になっていて、ほんと立派になったなあとお姉さんはうれしい
お料理がおいしいのはわかっていますから、安心して出かけました。

昼 15000円（税別）、厳選の食材を使ったバランスのよいコースで、おいしかったー(^o^)♪
（詳細は追ってくっつけます）
時季の蟹コースなども予約でお願いできます。 44000円（税別）。

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2006年から10年分の4285記事は

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「富小路 やま岸」に始まった躍進の「やま岸」さんグループ、「呑小路（のみのこうじ）やま岸」さんに伺ったエリーでございます。

（いいやいられはしなかった）

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しい喫茶店で、ひととき心がなごんだエリーでございます。

ひとつ前の記事、「路地 との本」さんの場所からごく近く。この機会に行かねばと。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、楽しみだった「独歩」さんに伺ったエリーでございます。

●10月23日（月・大安）「獨歩」Doppo（独歩） さんに行ってきました<(_ _)>

「じき 宮ざわ」「ごだん 宮ざわ」の宮澤政人さんの3軒目のお店です。
２年かかって造られたそうな。といっても、まだ完成はしていないです。

いやもうすごかった(*_*)(*_*)

何もかもがすてきで見事でした。

ひっそりやりたいんだって。「地味な店」なんだって。

（どこが地味～？）

「ごだん」から器や調理器具などを梱包して運ぶ、というのもスタッフの皆さんでやって、もうおぼえていないほど何往復もしたって。

本当にすばらしかったから、出したくてしょうがないけれど、お料理の写真も出さない約束です。

場所などは、「ごだん 宮ざわ」さんウエブサイト内でわかります。
どうぞこちらをご覧ください。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、久しぶりに新店で瞠目の思いをしたエリーでございます。

「Raiz ライース」さん、ものすごく、ものすごくよかったのです＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、開店した京都髙島屋S.C.さんに出かけたエリーでございます。

10月17日オープン、どこに行ってもこちらの話題でもちきり、

下から上まで、新味にあふれてものすごく楽しい～＼(^o^)／

●専門店ゾーン［T8］地下1階にまず伺い、

地下からの入り口入ったところにある、「カフェ･ヴェルディ」さんへ。

●スツールで４席だけ、カフェを味わえるスペースがあり、

京都初の、ビールのように泡立ったドラフトコーヒーというのをいただいてきました。

確かにカフェはカフェなのだけど、口当たりは清涼飲料水そのもので、こんなの飲んだことありません(*_*)(*_*)

●をを、店主さんもいらっしゃいました

ここではカレーの香りはしていません

ここにしかない、「SOU･SOU」さんにも売っていないコーヒー豆模様のコラボ商品などもあって、買うしかありません(^o^)／

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●そして、「カフェ･ヴェルディ」さんの向かいに、ごった返しているパン屋さん・・・

（あまりにお客さまでごった返していて、内観全容を撮ることはあたわずでした。）

●そこに見ゆるは京都を代表するブランジュリ、「進々堂」さんではないの＼(^o^)／

●今回のオープンに際して作られたのが、揚げたてを味わえる、

根菜と8穀の竹炭カレーパン。

●今までのカレーパンもすごかったけれど（シェフのカレーパン、しば漬けカレーパン）、それをまた上回るインパクトでした。見た目も香りも食感も味も際立っていました。

カウンターのイートインコーナーも設けられていて、飲み物と一緒にここでいただくこともできます。

揚げたてが食べられるのは本当にすてき＼(^o^)／

「進々堂」さん、また伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、いろいろひっしのエリーでございます。「秋らしくなってきた・・・」という感じで泰然自若としていたいのに、いつも追い立てられ、しかし常に途切れることなく何か自分におけるブームがあってめちゃくちゃに盛り上がっており、絶対に時間が足りないｗｗ （そもそも秋らしくなっていないし(-_-;)）

●7月20日にオープン、先月8月下旬に伺った、御池通り河原町通り東入ル（ホテルオークラ京都さん前）、
「ATELIER PAGES KYOTO」（アトリエ パージュ 京都） さんです。

●ショコラのジェラートは2種類ありますが、これはもちろん濃厚な方で、ショコラコロンビア100％（＋50円）。

●フィナンシエも、もちろんショコラの方を選択。
しっとり豊かな口当たり、香味とも濃厚、文句なく完璧のぺき子ちゃんと思いました。

「アトリエ パージュ 京都」さん、また伺います(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいお店の焼き物コースで感じ入ったエリーでございます。

8月分に関して、まだクラブエリーや、夜に出かけた格別すてきな和食店2軒が未アップですが、9月1日情報解禁ということで、こちらをアップいたします。

（実際に以下のお料理をいただいたのは8月22日です。）

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こんなお店です

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●「wabiya」（わびや）さん8月22日オープン＼(^o^)／
「侘家古暦堂」さんの新しいお店、本当にすてきでした(^o^)
高辻通り、東洞院通りを東にほんの少し入った北側にある、長い路地の奥の隠れ家のようなお店です。
●L字形カウンターで８席のみ。18時半一斉スタート。
炭火と薪火を使った焼き物を主としたコース料理が楽しめます。
●料理長 秋山達行さん（右）、ソムリエ 山本浩巳さん（左）。
さらに先ごろ株式会社ロマンライフ 常務取締役となられた河内康太朗さんも現場でスタッフとして仕事をされるのです。
じっくり炭火や薪火で焼かれた鶏肉も鴨肉もおいしかった＼(^o^)／野菜も多彩に供されて美味。そして最初や最後に出されるスープや麺やご飯ものにも心を奪われました。
本当においしかったおいしかったおいしかった＼(^o^)／☆☆☆
●肉を炭火で焼いて、

●薪火で焼いて、野菜も焼いて、と火の前で（さらには火元まで頭を突っ込んで）焼き続けの料理長たっちゃん＝秋山達行さんは、お仕事中あついだろうなあ(*_*)(*_*)と案じましたが、文字通りの cuirする（焼く）人＝cuisinierだなあと。３人の連携プレーは見事で、コースはよどみなく進行しました。そして食事を終えると、何かオペラ１本見た後と同じくらいの、ものすごい充実感に包まれました。

中にきぬがさ茸　針生姜、みょうが。これだけで感動(T_T)

●薪で炙った京地鶏たたき　１枚は塩で、もう１枚は芽ねぎと共に味わいました。
クレソン赤酢和え

茄子が、あり得ない食感でもって、とろとろとろとろ(T_T)

塩加減も絶妙、鶏肉の旨さ500％味わえました。

野菜うれしいです。

これも500％のおいしさ。

さわや～か。

旨旨旨旨(T_T)

心を奪われた〆もの２品。わたしはこの時点でもう、仏さまお供えサイズしか食べらない。(T_T)

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■ 全国100万人の読者の皆さま、初訪問のお店でテンション激しく上ル、のエリーでございます。

●「祇園 やま岸」さん初訪問。

7月下旬に、祇園町南側にオープンされた和食店です。

大人気「富小路 やま岸」さんや「二条 やま岸」さんの兄弟店。あ、さらに、「焼肉やまちゃん」や「呑小路 やま岸」さんもありますね、華やかな展開です。

●今回「祇園 やま岸」の料理長に就いたのは日根野谷（ひねのや）誠さん。以前は「東山ゆう豆」さんでお世話になった方です。もともと「たん熊」さんや「辻留」さんなどでみっちり和食の修業を積まれた方で、今回、新たな舞台を得て非常によく馴染み、生き生きと仕事されていました。カウンターのこちらにいても、楽しそうにお料理されていることがわかって、本当にいい感じ(^o^)(^o^)

●お昼はちょっと贅沢なセットもの（先附とお寿司と、すっぽんやローストビーフなどのうどん）があるのですが、コースのお料理もあり、わたしはコースの方を選択しました。

夜コースより軽めで、賀茂茄子、鱧、鮎そうめん、いちじく・・・とよどみなく旬のものを出してくださって大満足。さらに締めはとどめのように大好きとうもろこしご飯を用意してくださって、大喜びしました。食後の甘味は黒胡麻風味のくず餅に、香りよい抹茶をまぶしたもので香味鮮烈。

●このカウンターで、お料理をいただきました。

●賀茂茄子の炭火焼きでスタートしました。

中とろとろの口当たりと旨み、ごく薄いかつおぶしの食感にうっとりしました。

●鮎そうめん

昆布とかつおのみのおだしで、塩は加えていないとのこと。

柚子が香り立ちました。

水は富小路店の井戸水を使っているということ。

●日根野谷 誠さん、誠実なお仕事ぶりです。

●火まわりは、厨房というよりは、おくどさんといった風情に造られていました。

よい感じです(^o^)

●淡路島からの鱧の焼霜。梅おろし、わさびと。

●甘鯛のうろこ焼き、万願寺唐辛子と。

●いりだしが添えられました。

上品な風味を楽しみました。

●いちじくに、胡麻酢。上に、（海苔ではなくて）大葉を細切りにしてパリパリに揚げたもの。

●宮崎牛のローストビーフ。黄身酢と。

●とうもろこしご飯に大喜びしました。

●黒胡麻風味のくず餅に、上から抹茶。格別の芳香でした。

●2階はこんな風になっていました。靴を脱いで上がるお部屋です。畳ですが、椅子＋テーブル式でよかった＼(^o^)／

●ものすごーーーーーくよい印象を残した「祇園 やま岸」さんでした。またすぐ伺いたいし、さっそくお願いごともしてきました。

クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに(^o^)／

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「祇園 やま岸」

電話 075-551-0701

京都市東山区祇園町南側570-154

昼夜営業

水曜と第2、第4火曜休み

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■ 全国100万人の読者の皆さま、下鴨の和食店「葵献心 やま田」（あおいこんしん やまだ）さんに初めて伺ったエリーでございます。

●先週末に初訪問、下鴨の和食店「葵献心 やま田」さん。
店主 山田行広さんと女将 愛さんのお店です。
2023年5月27日（大安）にオープン。
山田行広さんは「俵屋」さん、東京の「花郷」さん、貴船の「ひろや」さんなどで修業、料理長も歴任、職歴35年ほどになるというヴェテランの料理人さんです。
コースのみのお店で（昼はお膳セットあり）、お手間入りの八寸をはじめ美麗な料理が並びました。
とてもよかったです(^o^)☆☆☆

●「石庭盛り」と。

●（うなぎもご用意いただいていたようですが、）碾茶のご飯。

●メロン、ピオーネなどフルーツに、俵屋さん仕込みの、あのわらび餅です(^o^)／☆☆☆

先輩後輩友好之図 です(^o^)／

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