■ 全国100万人の読者の皆さま、さっそく出かけたエリーでございます。
●「大極殿本舗」さんの高倉通四条上ルの本店が本日リニューアルオープン。
●奥にサロン、「甘味処 栖園（せいえん）」ができました。
こちらは34席。通常は10時～17時ですが本日は11時オープン。わたしいちばん乗りしました(^o^)／
●六角通の「甘味処 栖園」で月替りの名物である琥珀流しがここにもありますが、六角店とは違う、このお店オリジナルの蜜で月替りでやっていかれるということ。6月はヨーグルト蜜で、アマレットの風味でした。
フレッシュフルーツの刻んだのが入っています。メロンやブルーベリーやキウイなど彩りもきれい。赤色は蜜漬けのチェリーとミニトマトのコンポートです。上にさくらんぼがひとつ。さくらんぼは季節的にもうすぐ終わって、何か別のものがのるかもしれないということでした。
●ふるふるふるの寒天は六角店と変わらず。なめらかで優美な舌触りです。
●琥珀流しをはじめ、メニューは変わらずです。氷もお値段控えめにしていると伺いました。（ほんと優しいお値段。）
●物販の方も、「菓王」の「春庭良（カステイラ）」や若あゆやレース羹など「大極殿本舗」さんの代表銘菓が変わらず揃っていました。
●店内はシックでいい感じでした。
この物販コーナーは9時～19時、奥の「甘味処 栖園」は10時～17時。
高倉通の本店は、6月7月は無休で営業されるということです。
●「大極殿本舗」さん、また伺います(^o^)／
★★定休日水曜日に変更されています。
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「大極殿本舗」本店
電話 075-221-3533
京都市中京区高倉通四条上ル東側
2019年6月5日リニューアル開店
変更されて、火曜→ 水曜定休です！
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●エグゼクティヴシェフに就任されたのが小澤達也さん、先ごろまでザ・リッツ・カールトン京都の「ラ・ロカンダ」にいらした方です。
●お迎えの一品で、
●螺鈿もきれいでした。
●アミューズ ブッラータ詰めたタルトレット、上に細く切ったそら豆
●きすのフリット パンツァネッラソース
●グラニャーノ産スパゲッティ ジェノヴェーゼソース 雲丹
●パンをじゃぶじゃぶ浸してオリーヴオイルを味わいました。このバゲットもわたし結構好きでした。
●黒毛和牛すね肉のラヴィオリ ペコリーノブロス
●白ワインをグラスで１杯。
●対馬より1本釣りの鮮魚（今日はいさき）、香川産の白アスパラガス
●上州牛フィレ肉のソテ
●リコッタチーズとピスタチオのクレスペッレ アマレーナチェリー
●食後のカフェか紅茶はアンフュージョンを選択。カモミール。
●小菓子が、卵白にショコラを混ぜ込んで焼いたの／ポレンタとレーズンを合わせたもの／フィナンシエ（にフランボワーズの粉）
●小澤達也さんと、ソムリエ 石井龍さん（元「ヴィオラ」）。
●西原金蔵さんと純子さんです＼(^o^)／＼(^o^)／
●パットドゥフリュイやコンフィズリー（砂糖菓子）やコンフィチュール販売のお店です。
●全く知らされておらず（どなたにも言わないでスタートされたとおっしゃっていましたが）、でも「タカナシ」さんのお花があったからわかりました。御祝いも何も持っていなかったけれど、階段を駆け上がったのでした。閉店間際だったのでとりあえずAセットを２箱購入、改めて伺います。
●西原金蔵さんの再スタート本当にうれしいです＼(^o^)／＼(^o^)／
●よい食材を使って丁寧に作られた料理、好感を持ちました。
●吉田達哉さんのパティスリ、5月1日開店の「LAMARCK ラマルク」さんに行ってきましたー＼(^o^)／＼(^o^)／ 
●吉田達哉さんはキャリアの初めにホテルグランヴィア京都に5年半いらして、一時は（今はない）「ラ・リサータ」にもいらしたと。
●すっきりシンプルで瀟洒な店内、窓際には3テーブル・6席あって、その場でお菓子をいただけるのがいいです。
●箱に入ったのが購入したもの（全種類ひとつずつ予約していた）、
●サロンでいただいたのは午後にもうほとんどが売り切れになっていて３種類のみ。クレームが、ビスキュイが、シュー皮が、中のフルーツが、つまり何もかもが、ほんとーーーーーーにおいしいと思いました。
●さらに焼き菓子のおいしさも際立っています。洋酒が使われて粋な味、ショコラのケイクも止まらなかったです。
●かつて半年間くらい「ラ・リサータ」にいたという吉田達哉さんと、そこでシェフだったのろっち＝現在「リストランテ 野呂」の野呂和美さん。フランスとイタリア友好之図です。
●生ものはローストビーフ以外はほんとんどあけーみが食べて、わたしはタンシチューやテールスープや焼き物をいただきました。最後に肉茶漬けね。飲んだのはペリエ。お会計ひとり12000円くらい。女将の名前がかなえさんといって、きれいで感じのいい方でした。
●2019年5月10日開店「
●あらかじめセットされたメニューはこんな。
●舞鶴のとり貝、特大。たたいた蕨の甘酢漬け。にんにくの芽のジェラートが底にしのばせてあって、混ぜもっていただきます。
●ルッコラと水菜のサラダ、新じゃがのクリーム、上からマンゴーとレモンのソルベ。
●春キャベツのラヴィオリ、玉ねぎのソース、天草の赤雲丹
●「中勢以」さんの但馬牛の熟成肉、「くり」の部分の炭火焼きに、セミドライトマト、ヨーグルトのホエイのソース、青柚子の香り。
●スープはまながつお、そうめん状に切った長芋、三つ葉のペースト、クレソン。だしはあこや貝から取ったということ。あこや貝とは真珠を作るために作られる貝ですね。すごくいいだしが出るということ。開けた時にパールが入っていることはないんだって。あっても非常に小粒で、宝飾品として使えるようなものではないらしいです。
●太刀魚の炭火焼き。新ごぼう、胡桃と。木の芽、ミントと。
●パスタは２種類から選択、あるいは２種類ともいただくのも可能で、
●デセールは、和三盆クッキーを崩したものに、ヨーグルトソルベ、柑橘のソルベ、ライムの皮をおろしたもの。
●小菓子に、ショコラとねっとりしたプリン。これが理想的なデセールです。
●紅茶をいただきご馳走さまでした<(_ _)><(_ _)>
●細い路地、自転車乗り入れは厳禁ということです。奥には大人気のまん丸いたい焼き屋さんがあります。
●このディスプレイは折々に替えていくそうです。好んでこの前を通りたくなりますね。街に美しさを添えること、すてきです。
