■「悠々」2度めはコースで

■ 全国100万人の読者の皆さま、「悠々」さんを再訪したエリーでございます。

先日いただいたのがとてもよかったので、今回はコースを組んでもらいました。

 

●北大路駅降りてすぐの場所、便利です。

中は「おたぎ」さんの頃と全然変わっていません。

(お客さまがいらしたので写真撮れていませんが。)

●冷たい玉露でさっぱりします。

この後、飲み物はいつも通りにペリエをいただきました。

●えんどう豆すり流し、たまご豆腐、フルーツトマト、海老

 

●あぶらめと春キャベツのお椀

 

●焼き物で、塚原の筍と水沢農園のかぶら、白甘鯛、うろこバリバリも美味。

 

●さよりの酢締め、土佐酢ジュレ

 

●花山椒と牛肉、玉ねぎ

 

●この日は店主の妹さんのゆかりさんがヘルプにいらしていて、こうしてもご飯プレゼンもしてくれたのでした。

快活で感じのいいゆかりさん(^o^)

●店主の下田哲也さんも一緒にー!とお願いするも、

●引っ込んじゃったよ(^o^)(^o^)

●白ご飯、佐渡ヶ島の米だそうです。

●香の物と、味噌汁もつきました。

●最後に樋口農園の朝摘みのいちご。

以上、1万円でお願いしたコースです。すべて、申し分ないお料理でした。ほどよくて、しみじみおいしいのです。

間違いなく「和久傳」さん出身の方のお料理。

ほんとーによかったので、クラブエリーをお願いしてきました。どうぞ楽しみに(^o^)/

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悠々」電話 075-493-3373
京都市北区小山北上総町8
11:30~13:30、18:00~21:00
月曜休み 要予約
2018年8月21日開店
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関谷江里

■ クラブエリー「丹」花山椒しゃぶしゃぶ

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。

5月1日(水)昼、クラブエリー@「」さん、
本当によかったーーーー\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

(ちなみに前回はこれ。
花山椒と牛肉の鍋は、(かつお昆布だし仕立てではなく)、白味噌仕立てでした。目の覚めるような花山椒の香味と平井牛のおいしさを楽しみました。

順番にいきます。

●野菜盛り込み、これだけでも大喜びです。

これを全員で回して取り分けました。味噌、塩、オリーヴオイルが添えられて好きに食べてねと。

●藁いぶしの初鰹。

●若竹のお椀ははまぐりのだしで工夫あり。おいしかった☆☆☆

●地味に見えるが滋味深くて旨い胡麻和え。

●焼き物にも野菜がたっぷりたっぷりで皆さん喜んでくださいました。

●茄子田楽はいんげん豆のあん、これも工夫あり。

●「和久傳」さんのこの季節の楽しみ、花山椒と牛肉のお鍋です。これは特別うれしかったー\(^o^)/\(^o^)/

●目の前でしゃぶしゃぶしてくださってこれはほんとーーーーーに旨かった☆☆☆

●みんながやっちゃん=北嶋靖憲さんの手元を見つめました。

●平井牛、肉質がまたよかったです。きめ細やかで、品のいい口当たりでした。

●写るの大好き、ヨースケ君=山手陽介さんです。やっちゃん+ヨースケ君で盤石の態勢です。

●香の物に卵やら納豆やらが添えられて、お好きにどうぞと。

卵黄と白ご飯おいしかったーーー\(^o^)/\(^o^)/

この後、先月と同様に小豆を添えた山椒のアイスクリームをいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

●雨もやんで、窓を開け放って気持ちよく過ごしました。

雑誌の撮影なら走って行って赤いコーンを入らないようにするところだけど、はしょってごめん<(_ _)><(_ _)>

●穏やかな水の流れに風に揺れる柳と、なんとも気持ちのいい界隈です。
やっちゃん=北嶋靖憲さんよくやってくれました。
ヨースケ君=山手陽介さんもありがとうー

」さん本当にいいお店です。
連休中に参加してくださった皆さんにも感謝。

クラブエリーよいですー\(^o^)/\(^o^)/

お気軽にどうぞ(^o^)/

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■「祇園にしむら」2019年4月のコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、4月の「祇園にしむら」さんに伺ったエリーでございます。

(この前に、4月最終週のクラブエリーの何軒かもあるのですが、追って<(_ _)>)

●4月25日木曜の夜、気楽な夕食@「祇園にしむら」さん、春のいろいろ、おいしかったですーー\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆
すさまじくたくさんの美麗な器で楽しませてくれるお店ですが、今回、新しい、見たことのないお皿がいくつも出てきました。最近また買ったんだって。

●胡麻豆腐で始まります。

●若竹のお椀、理想的な味です。

●鯛とまぐろを別々のお皿で。華麗な色使いのお皿に、

●こちらはシックで、うまいことできたお皿。今までも鯖寿司をのせて(くぼみには生姜漬け)、何度か出てきています。

●鯖寿司のこのお皿は初めてだと思う。

●八寸も初めての出し方です。

つぼつぼの中は鯛の子/筍の木の芽和え

おから、ほたるいか、花菜、天ぷらがたらの芽、白魚、そら豆。

おからはさすが割烹のエレガントな味でした。

●牛肉と筍に花山椒、アスパラガス。旨旨。やみつき旨い。

●最後の焚き合わせは湯葉蒸しで、中にたいらぎ貝、長芋、鶏肉、鯛の白子。

●永楽の四君子の器は4面で、梅、竹、菊、蘭。華やかできれいでした。

●最後のご飯は鱒ご飯でした。いつものように、鯛のだしで実においしーい赤だしと。

●枇杷のジュレにあずき。かんぺきなコースでした。

●京都に取材でやって来たゆきぴー=大森由紀子と。

最新刊はこれです。「PARIS SWEETS パリのスイーツ手帖

●「祇園にしむら」さん、気楽でいいです。おいしいのわかっているしどなたにも喜んでもらえるし。

また来月(^o^)/

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関谷江里

■ 北大路の「悠々(ゆうゆう)」へ

■ 全国100万人の読者の皆さま、新店に出かけて大いにご機嫌になったエリーでございます。

●「悠々」ってパンダの名前みたいだけど(笑)、とてもおいしい割烹です(^o^)(^o^)
北大路駅からほど近く、以前「北大路 おたぎ」さんがあった場所に昨年8月に開店。おたぎさん=馬場一彰さんの元で「和久傳」さんで修業されていた下田哲也さんがひとりで昼と夜両方営業、一品とコースをされているお店です。実によく働かれます( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
店主さんは口数少ないけれど、話してみれば飾らぬ人柄でとてもいい方でした。
そして何より、すごくおいしかったー\(^o^)/\(^o^)/
●以下一品で、
●フルーツトマトと海老の先付(これは自動的に供されたもの)

この後は選択したもので、
●焼き物からスタート、のどぐろ
●車海老と山菜のかき揚げ、ほたるいかの天ぷら
●旬菜と牛タン 白味噌シチュー
(黄にんじん、筍、鯛の子、鯛の白子)
●牛カツ
●若竹にゅうめん
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以上に炭酸水を飲んで、1万円未満。お値打ち感がありました。

●さっそく次の予約をしました。楽しみに伺います。

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悠々」電話 075-493-3373
京都市北区小山北上総町8
11:30~13:30、18:00~21:00
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2018年8月21日開店
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■ クラブエリー「東山 吉寿」天ぷら

■ 全国100万人の読者の皆さま、今月もこちらでクラブエリーを行ったエリーでございます。

4月17日(水)はクラブエリー月いち吉寿さん、毎月本当に楽しい、東山七条の「東山 吉寿」さんです。
店主の鈴木吉寿さん、今月もハデハデーに盛り上げてくださいました。
今月のテーマは天ぷら。海老の天ぷらが、いつもの酒盗と卵黄のソースで「海老マヨ」風で供され、さわらは東寺揚げ=湯葉巻き揚げで、美しい菜の花ソースのミモザ仕立てで春の風情たっぷりに供されました。

お料理すべて、華やかできれいで楽しかった、もちろんおいしかった\(^o^)/\(^o^)/
吉寿さんはどうやったらお客さまに喜んでもらえるかを考え抜いて仕事していらっしゃいます。おいしいのは当たり前、楽しさと驚きがなければならんのだと。毎回ものすごい盛り上がりで大好評です。

●お料理ここまでで、ここからは食後の楽しみです。

●最後の甘味はいちごカクテルでした。アルコールあり/なしと作ってくださいました。

照明を落としたこのライティング見てよwww\(^o^)/\(^o^)/
吉寿さんは見られるの大好き、写真撮られるのも大好きみたいで、自分にスポットライトが当たるように考えたらしい。たくさん撮ってね、動画も撮ってね♪ ということらしい。

●カウンターとテーブルにみっちりお邪魔しました<(_ _)>

鈴木吉寿さんありがとう、スタッフの皆さんもありがとうございました。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
●今後のテーマ:5月は中華、6月はイタリアン、7月はうなぎ、8月はフレンチで、9月は「和食」に戻るのだそうです。
9月まで毎月席確保していますから、クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに(^o^)(^o^)/

うなぎ(あと1席!)以外まだ席ありますから、お申し込みお待ちしています(^o^)/

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■「水暉」でJEUGIA講座 その2

■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き講座報告のエリーでございます。

ひとつ前の投稿に続いて、JEUGIA講座、ザ・リッツ・カールトン京都水暉」さんです。

●こんな感じで三浦雅彦さんは出ずっぱりで話をしてくださいました。

さてお料理です。

●以下お造りと野菜の一品は、お皿と盛り方を変えると、全く違って見えるという例でした。

●同じ料理でも、お皿によって違って見えるということを、4種類ほど用意して見せてくださいました。いちいちきれいで楽しいのです。

●ご飯はうすいえんどう豆のご飯と桜海老のご飯とダブル仕立てで、ほんとーーーーにおいかった\(^o^)/\(^o^)/

●ここまでお料理すべて、味もばちっと決まって申し分なかったです。

●最後はピエール・エルメさんのお菓子でジャルダン・ジャポネということ、ピンク色の酸味系のお菓子でした。

ザ・リッツ・カールトン京都水暉」さん、今回もものすごく楽しい、充実の会となったのでした。

三浦雅彦さん、スタッフの皆さんに盛大に感謝いたします\(^o^)/\(^o^)/
参加していただいた方々にも御礼申し上げます。

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■「水暉」でJEUGIA講座 その1

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

●4月15日(月)は半年ぶりのJEUGIA講座で、ザ・リッツ・カールトン京都水暉」さんにお世話になりました。

いやもうハデというか強烈というか過剰というか、料理長三浦雅彦さんの美意識とエネルギーが爆発した会でした。
まずはメニューから。

●見る献立。

●読む献立(赤字も初めから入った状態で配られた)

すみずみ、いちいち、三浦さんらしさを感じさせました。笑。

●読む献立の裏には「右肩上がり」の三浦さんの名刺コピー

●「古今和歌集」素性法師
見わたせば柳桜をこきまぜて都ぞ春の錦なりける
「錦」の色合いで献立作りましたと。

●そして、器も格別でした。

●料理長の三浦雅彦さん。秘蔵の器でお料理を出してくださいました。いろいろありましたけれど、絵変わりの蒔絵とお重がとりわけ美しく、みんなで回しもって眺めました。

●実際にこのお重で食べさせていただきました。

●圧倒的にきれいだった蒔絵のお皿です。

お料理は、次の投稿に続きます。

ザ・リッツ・カールトン京都水暉」さん、毎回本当に麗しく、美味なコースで楽しませてくださいます。

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■ 掲載誌のお知らせ:ミセス 2019年5月号

■ 全国100万人の読者の皆さま、掲載誌お知らせのエリーでございます。

●現在とっくに発売中のミセス 2019年5月号です。

いつもの新店紹介ページでは、ザ・サウザンド キョウトの「きざはし」さんに出ていただいています。

先日もクラブエリーでお世話になりました\(^o^)/

それから特集記事の、バラのページが本当にきれいです☆☆☆

皆さまこの号もどうぞ(お買い上げの上)ご覧くださいませ<(_ _)><(_ _)>

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■ クラブエリー夜@「天ぷら割烹 なかじん」

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。

4月12日の夜はクラブエリー夜@高倉通六角の「天ぷら割烹 なかじん」さん。

こちらもまた洗練を極めて、ほんとーーーーーーにおいしかったです。天ぷらが、ざっとひとつの流れではなくて、一品ずつがひと皿の完成されたお料理でした。

塩ひとつでも、うに塩、桜塩、大徳寺納豆塩、マルドンといった具合に素材に合わせて変化をつけてあり、お手間と工夫が感じられて感動深いコースでした。
以前からおいしかったけれど、またより一層深化された感じがして、頭が下がりました。お皿のすみずみに緊張感が感じられ、全力でやってくださったことがよくわかりました。
たとえばサラダの葉っぱでも、「息をしているなこの葉っぱ」と思わせ、伺ってみたら、「鯛のお造りをつくる気持ちで葉っぱを丁寧にちぎっていっている」ということでした。どこまでもすごい料理でした。少人数でのクラブエリーでしたが、おいしさに集中して味わうことができてよかった。また次、夏をお願いしてきました。全員がリピート・・・喜んでくださってうれしかったです(^o^)(^o^)
追って料理キャプションくっつけます。

天ぷら割烹 なかじん」中村一臣さん、スタッフの皆さんありがとうございました。また次を楽しみに伺います。

参加者の皆さんにも御礼たくさんです<(_ _)><(_ _)>
クラブエリー夜、わたしも楽しめてよいです\(^o^)/\(^o^)/

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■ クラブエリー@桜の季節の「山玄茶」

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。

4月10日(水)のクラブエリーは「山玄茶」さんにお世話になりました。
毎回大人気で、特に桜のお花撒きで楽しませてもらえる春は格別の盛り上がりです。カウンターと2階のお部屋に入れていただきました。お皿の上も春満載でよかったー\(^o^)/\(^o^)/

●先付は長芋羹 雲丹入り。

●お椀、甘鯛葛叩き、ぜんまい湯葉巻き。

●お造りは鯛、いか、かつおのたたき。サニーレタスや貝割れ、スライスオニオンのサラダ添え。胡麻ぽん酢と。

●桜葉入りの飯蒸しは白魚、いくら。

●鱒の木の芽焼き

●八寸は華やかな金箔塗りのお皿で。

●強肴は桜鯛の春キャベツ巻き、こごみの天ぷら、白味噌あん。

●焚き合わせは桜えびのひろうすに、塚原の筍、わかめ、ふき。

●店主の増田伸彦さん、ご飯プレゼン之図です。

●白ご飯と、筍ご飯の2種類が用意されました。

欲深い人たちは(全員欲深かった)、この後まだお茶漬けとか卵をかけたカルボナーラ仕立てとか、3膳も4膳も楽しみました。

●胡麻プリンにいちご、アイスクリームが甘味ひと皿め。

●桜餅をいただきごちそうさまでした。

●春の楽しみ、花吹雪です(^o^)(^o^)

カウンターでもお部屋でもしてくださいました。

●増田伸彦さん、スタッフの皆さんありがとうございました。

毎回皆さんほんとーーーに喜んでいただけます。しみじみおいしくて、満足度とても高いと。

またお願いいたします。

参加してくださった皆さんにも感謝<(_ _)><(_ _)>

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「山玄茶」さんげんちゃ
電話 075-533-0218 
〒605-0073
京都市東山区祇園町北側347-96 
12:00~13:00入店、18:00~19:30入店
毎週火曜休み、他にも休みあり
カウンター10席、2階に座敷(テーブル)8席と4席
全席禁煙
2007年2月開店

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