■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ出かけたエリーでございます。
京都市北区、玄以通、大宮交通公園交差点からほんの少し南に下ル西側の「仁修樓」（にんしゅうろう）さん。2019年11月にオープンのお店です。
よかったーーーーーーーーーーーーーーーー＼(^o^)／＼(^-^)／＼(^o^)／☆☆☆☆☆☆
どのお皿も丁寧なお仕事で、実においしかったです。
モダンな店内ですが、器は景徳鎮を中心にガラスや青磁が使われ、美麗で見飽きることがありませんでした。紹興酒に漬けた海老も、ぶ厚いふかひれも、上湯スープも、麺も、何もかも、ジャストに味が決まって美味の連続、ものすごくよかったです。
マンゴープリンなんか８割がフレッシュマンゴーというあり得ないようなできたてのおいしさでした。
ホテルで長年仕事をされてきた店主の上岡誠さんですが、ホテルではできなかったことを今実現されているみたいです。喜んで仕事をしていらっしゃることがひしひしと伝わってきて、食べながら幸せな気分になりました。
1日今は２組のみということで、2回転目の19時半～カウンターの席で。
お料理は9000円（税別）のコースです。本当に良心的だと思いました。
ただし、タクシー代は街なかから片道で2500円upという感じですね。(^o^)(^o^)
●これがエントランスね。かっこいいの☆☆☆
こうあるらしいです。
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小有余芳洒一杯
水邊亭子長莓苔
黄雞白菜尋常味
一到村頭便好来
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（ウエブサイトの「ご挨拶」ページ からのコピーです。）
●位置皿の上にガラスの器、花の形に彫った野菜に水が張ってあって美麗です。
●これがこの日のメニューです。書かれる文字もきれいで目に心地よく、よいなあと。料理7品、甘味1品です。
●ひと皿めは、花彫＝紹興酒漬けにした車海老。酔っぱらい海老とある通り、紹興酒の風味が染み込んでうんまいの＼(^o^)／＼(^o^)／
下に糸瓜、ペリーラ（紫蘇のベビーリーフ）。
●彩りの前菜。
・丸いお皿が帆立。柚子の香り、スパイシーパウダー
・お茶碗にはくらげ
・れんげは黒糖で風味をつけたピーカンナッツ
・四角いガラス皿は、白菜、胡瓜、茗荷（甘酢漬け）、トマト（杏酒漬け）。
●前菜の続きで、よだれ鶏。夕方に蒸して、冷やさずにスープに浸けおいたというもの。いまだかつてないような食感。なめらかさと柔らかさがたまらないと思いました。上にかかっているもろもろがまた風味を添えて旨かったです。
●蒸しスープは7時間蒸したものとのこと。上湯スープに、鶏肉、蓮の実、杏仁、くこの実、なつめ、花椎茸、干し貝柱、金華ハム。
滋味あふれる味。身体ぽかぽかになりました。ほんとーーーーーにおいしかった。
調味料一切使わず素材だけの味、とおっしゃるので、「塩だけ？」と尋ねてみたら塩も使っていないと。金華ハムと干し貝柱の持っている塩味だそうです。
●広東式鶏のローストです。鶏のもも肉、すでに火を入れてあるものを、油をじゃんじゃんかけて皮をパリパリにしています。
●鶏肉は外側パリパリ中はしっとり、実に実に旨いのです。野菜と共に盛られて、サラダ仕立てということ。サラダほうれん草、とうもろこし、見えないけれど奥に水茄子（赤酢ドレッシグ）、アメーラトマト。
●カウンター8席、お部屋は6席ほど。今は調理を上岡誠さんひとりでされています。
●白玉蔵珍 というのは、白玉＝宝石の中に貴重なものがしまわれているということだそうです。
冬瓜です。くり抜いた冬瓜、うっすらシート状の冬瓜が上にのせられています。
●そっと薄絹のような冬瓜をはがすと、海の幸山の幸が詰められているというわけ。蟹、海老、鴨、金華ハム。
とろっとしたスープがかけられていて、ああもう旨いったらない(*_*)(*_*)(*_*)
●美しいお椀が出てきました。
●ふかひれスープです。上湯スープに少し醤油。
●分厚いよしきり鮫の尾びれです。うっまい(*_*)(*_*)(*_*)
●合わせているのは生湯葉です。もうもうもう天国だーと思った一品でした。
●器がきれいだから見せていただきました。研究熱心な上岡誠さん、ホテル勤め時代は年に2回は中国に行ってあちこち巡り、持てるだけお買い物して来られたのだそうです。「今は行けない、、」って。ほんと。みんな行きたいところに自由に行けない日々。でもこんなおいしいものをいただけるのだから十分幸せです＼(^o^)／＼(^o^)／
●麺も自家製麺とのこと。塩もかんすいも使わないと。小麦粉と卵と水だけで作られているそうです。
●上湯スープに、大徳寺納豆を細かく砕いたものを入れて、風味あるスープになっています。
●麺はつるつる食べ心地よく、スープはもちろん全飲みしました。大満足。
お料理はここまでです。
●また仰天した甘味、マンゴープリンでした。フレッシュマンゴーが8割と。風味濃厚にして絶佳、あり得ないおいしさ＼(^o^)／＼(^o^)／
●胡麻だんご、揚げたてをいただきました。中のあんが濃厚でとても好み・・・ちょっと極端なほど好み・・・尋ねてみたら、少しショコラ入りということでした。納得。
●これは個室です。
遠いなあなんて思っていたのだけど、もっと早く伺えばよかった。もたもたしていたらあけーみが予約してくれて助かりました。あけーみ＝泣く子も笑うコンシエルジュ、小山明美です。会ったの少し久しぶりだったんだけど、やっぱりおもしろかった＼(^o^)／＼(^o^)／
●「仁修樓」さん、また伺います。
いろいろお願いごとをしてきました。皆さん楽しみにしていてね＼(^o^)／＼(^o^)／
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●とりあえずよだれ鶏を食べるのね。
●その後優しい味の豆腐とねぎの煮込み、
●その後、むせながら泣きながらこの辛い鶏を食べるのです＼(^o^)／＼(^o^)／
●締めは担担麺か炒飯か思案するところだけど今回は炒飯。
●これは毎回必ずいただく、
●「楽仙楼」さんでも
●今回は水餃子5個と、
●きくらげと白菜の炒めものを店内でいただき、
●水餃子のプレーンとセロリ入りを買って帰ってきました。
●ちなみにこれは、以前「京都 テイクアウト美味図鑑」という本を作った時に撮らせていただいた写真です。
●香港式エッグタルト、これも激しくおすすめです＼(^o^)／
●店主の陳暁冬さん、変わらずお元気でした＼(^o^)／＼(^o^)／
●食べやすく細身ながら具材がたっぷり入って量感のある餃子、シンプルな、それでいて旨味のある餃子でした。
●成分表示もきっちりと。
●焼き方の説明も入っています。
●店主の宮本静夫さんです。顔がほとんど覆われてますがちゃんと笑ってくださっています(^o^)(^o^)／
