■ 全国100万人の読者の皆さま、新店ご紹介のエリーでございます。
オープンしたばかり、三条通神宮道東入ルの「花鏡（かきょう）」さん、とてもよかったですー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
2016年12月まで「匠 奥村」さんにいらした中上朝史（ちゅうじょうともひと）さんのお店です。2月4日開店。
写真は夜のおまかせ。コース1種類のみで1万円＋税サ（10％）。食後の飲み物まで入れて10品、バランスよく量もほどよく、何もかもが「ちょうどよい」と思わせたコースでした。
●三条通に面して、わかりやすい場所です。お花があふれるように飾られていました。
●八寸というかアミューズというか、スタートの美しいお皿です。
●ほたるいかに酢味噌
●津居山の蟹の酢の物
●車海老、菜の花、胡麻ソース、砕いたアーモンド
●大原野菜、豆乳入りの小さなキッシュ
●かつお･昆布だしに少しバターを入れてこくを出したスープ、わかめと筍、車海老しんじょう
●ひらめを赤かぶ千枚漬で巻いたもの。三杯酢にオリーヴオイルの風味、わずかなとろみ。間人の海苔。
●パンに添えられるオイル、バターもとても美味。バターにはちゃんと仕掛けがあります。
●もち米の飯蒸し、上に穴子とうに。
●ぐじと、味を含ませた根菜、山椒入りタプナード。聖護院大根や蕪に、にんじんなど形も色みもきれいでした。
●だしのジュレ、聖護院かぶらのムース、豆乳入り、中に干しあわび、帆立。
●牛肉ロース焼きに、玉ねぎ、にんにく、生姜入りのソースが調和。小芋のピュレと。
●炊き上がったご飯プレゼンをする中上朝史さん。鯛ご飯です。
●ご飯と香の物とお茶で締め。パンもおいしかったがご飯の締めもうれしい。
●食後の甘味は、豆腐を使ったガトーショコラ、きな粉のアイスクリーム、抹茶ティラミスとフルーツ。
●カフェか煎茶か選べます。カフェを選択。必要な深みと香りのある、好きなタイプのカフェでした。
●小菓子付きで、胡麻のテュイルにサクサク真っ白のブール・ドゥ・ネージュに、真ん中は五色豆でした。
■ かつお･昆布だしに少しバターを入れてこくを出した若竹＋車海老しんじょうのスープや、ひらめを赤かぶ千枚漬で巻いた一品がとりわけ印象に残りました。パンを食べながらコースは進みますが最後はご飯でほっとするし、洋風デセールのように見えながら豆乳が使われて軽やかだったりと、「おくむら」さんと同様、和風フランス懐石というかフランス風和食というか、お手間がすごくかかっているのですが、とても食べやすくそれでいて粋な、独自の料理世界です。
■ 店内の風情も美しく、椅子も座りやすくてよかったし、岡崎の美術館やロームシアターからも近く、三条通に面してわかりやすく便利。これから間違いなくはやりますーーー！！
「花鏡（かきょう）」さん、わたしもまた伺います。
さっそくいろいろお願いごとしました(^o^)(^o^)／
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
以前の、2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリーについては
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■ こんな感じで、テーブルとカウンター全部使わせていただき、コースをいただきました。せっかくここまで来たのですから、今回はわたしも皆さんと一緒にお料理をいただきました。以下順番にいきます。
●鱧と松茸のロワイヤル、稚鮎ペースト
●中はロワイヤル＝茶碗蒸しです。中の具がたーーっぷりです。
●秋茄子、いちじく、まぐろのカルパッチョ瞬間昆布締め、生姜の泡、フロマージュブランのソース
●わわ、こちらが正面でした。
●炭焼き鰆、もち米の焼きリゾット、クレマディリーゾ、ボッタルガ、玉露のぶぶあられ
●飛騨豚ロースしゃぶしゃぶ、ごぼう、ビーツと酢橘の香り
●蟹と2色のにらのスパゲッティ、七味
●黒毛和牛炭焼き、鳴門金時のエスプーマ、オレンジと少し苦いサラダ（アンディーヴや水菜など）
●栗と秋トリュフのリゾット、発酵バター
●巨峰のパンナコッタ、胡桃のアイスクリーム、メイプルシロップ
●モンブラン（＝栗のアイスクリーム）、一休寺納豆入りメレンゲ
●食後のカフェ。これがまたしっかり深煎りタイプでわたし大好きなのです。なかなか料理店の食後のカフェでここまでおいしいものも少ないと思います。ショコラのような芳香が立ちのぼるカフェです。小菓子も添えられて、幸せな食後でした。
●食後の飲み物は選べます。カフェ、紅茶、抹茶でしたが、この、「ビターチョコレートの香り」というのと「深煎り」という言葉で、迷いなくカフェを選びました。
●地図です。