■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

10月10日（木）は北大路の「獨歩」さんへ。

残念ながらお料理の写真アップはお許しいただけません。

でもでも、終わって、皆さん喜んでお帰りくださって、ほっとした瞬間。

みんなで撮影しましょう～♪

●賢姿朗さん、さくらちゃん、みゆきちゃん、今日もありがとうございました。

御大、宮澤政人さんは一緒に写真に写ってくださるでしょうか？

●をを、こちらを向いて一緒に写ってくださるかな、

と思ったけれど・・・

●逃げて行ったわー(￣○￣;)(￣○￣;)

●けれど、みゆきちゃんの手には赤いアレンジメント😊♪
クラブエリー10周年を祝ってお花を贈ってくださったのです。
どうもありがとう＼(^o^)／

●大好き美奈ちゃん「プーゼ」の、真紅のバラのアレンジメント、
もう本当にうれしかったです😊😊

 

「獨歩」の皆さん、今回も優しく迎えてくださってありがとうございました。

参加者の皆さんもありがとうございました。

しかし～

木山さんも解禁にしたのに、
料理写真のアップはやっぱりまだダメで、
「よきものを皆さんに知らせる」という使命があるわたしには本当につらいことです。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●10月7日（月）はクラブエリー＠「仁修樓」さん
ふかひれ、上海蟹、どうまん蟹、伊勢海老と、美味の限りという感じで堪能いたしました😭

前回と同様、あまりにも美味で、正気のままで帰れるのか？というようなお料理の連続でした。

今月も感動深かったのです。

●「仁修樓」上岡 誠さん、スタッフの皆さん、今回も本当にありがとうございました<(_ _)>

今月はまだあと１回お願いしています。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠写真アップが解禁になった「木山」さんの報告です。

先ごろから写真を撮るのも、それを世の中に出すのもよいことにされたということ・・・喜ばしいことです😊😊

●クラブエリー10月4日は、クラブエリー無限ループのお店の１軒、
「木山」さんへ。
2階カウンターに伺いました。

2階のカウンターは11席、小さなお庭も望めます。

●「木山」さん開店は2017年4月、この2階カウンターのオープンは、2022年10月です。

わたしのサイトで2階のカウンターの写真をアップするのは今回が初めてです。

●店主の木山義朗さん、やっとこさ写真撮らせてくださって、アップOKにしてくださってありがとう😊😊

さあ、今日から、わたしがおいとまする際には、「正面まとも送り」してくださいますね😂？

●先付は伊勢海老揚げに、焼き茄子、いくらみぞれ和え。

●小吸物は鱧と松茸のおだしで、松茸と豆腐のお椀。

●あじととろのお造り。パリパリの乾燥もずく。

●毛蟹のしんじょう、枝豆豆腐、もって菊のお椀

●うなぎの印籠焼き、糸瓜土佐酢漬け。

●梨、みずの実、アスパラガスの白和え。

●新作、
くえのおかき揚げ。上にいちじく。
赤万願寺とうがらし酢漬け、
水菜の、新蕎麦クレープ包み。
蕎麦クレープは、ほんのりと蕎麦の香りが立ちのぼりました。
中華の北京ダックのような食べ方が楽しい、粋な一品でした。

●最後のお料理、
天啓赤絵の器で、
牛フィレ肉すき焼き（平井牛）、
卵黄醤油　栗渋皮煮。
肉の驚異的な柔らかさと風味の良さよ。

最後まで本当に本当においしかったです😊

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●以下、ご飯物は、5種類から選択でもよいし全種類でもOK。

大中小と、いただける量も聞いてくださいます。

 

●唐墨茶漬

●とうもろこしご飯（とうもろこしは、青森の嶽きみ）

●鱧カツ玉締め丼

●貝出汁ラーメン

他に、定番の、

ちりめん山椒とおかかご飯

という選択肢がありました。

●食後の、
ピオーネジュース

●むかご羊羹

●お茶の点て方ミニ教室をしてくださいました😂

●お薄をいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>

●そして見送りの段になって・・・やっぱりまたやられたよ🤣🤣

顔はうひひと笑っているんだけど、
全くもってお見事というか・・・

●背中送り、尻送りは、今や「木山」さんのお家芸・・・ますます洗練の一途をたどっているようです。

●「いやいやいやいや、写りませんってば」

●横顔に迫りましたよっと😂😂

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●「木山」さん、しみじみよいお料理でした😊☆☆☆
木山義朗さん、スタッフの皆さん、
クラブエリーの参加者の皆さんにも御礼申し上げます。

また次回をお願いしてきました。

皆さんどうぞ楽しみに♪

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、9月最後のクラブエリー＠「京、静華」さんの報告です。

今回も、ものすごく幸せなお料理でした。おいしかった、お見事でした <(_ _)><(_ _)>

●蓮根饅頭、れんこん、松茸。マスタードのソース。

●子持ち鮎とカチョカヴァロの春巻き。少し小ぶりの作り。
ピリリと辛いが旨いソルベ。

●かぼちゃ、百合根、銀杏。それぞれピュレにしてから固めたもの。ミルクの泡、その下にトリュフ。

●鶏ちゃん模様の器で喜びました😊

●チャーシューとパイナップル、添えられたピリ辛のソースが粋でした😭

●明石鯛のお刺身。すだちとオリーヴオイルで。

●衣笠茸やしめじなど数種類のきのこのスープ、しみじみ、じわじわと、圧倒的な美味が押し寄せました😭

●鶏肉おいしかったー😭😭　添えられたパウダーは、シナモン、クミン、カルダモン、カレーパウダーにマーガオ入りで、エグゾティックで辛味もほどよく、やみつきの風味でした。瓶詰めで販売お願いいたします<(_ _)>

●蒸し茄子とピータン、生姜のソース。

●色も香味も鮮やかだった海老チリソース。添えられているのはトマトの甘酢漬け。旨くて旨くて旨かった😭

●浜名湖のドーマン蟹ご飯。
AOP＝原産地統制呼称のように、浜名湖産のものだけ、ドーマン蟹と言えるのだと教えていただきました。
こんなにドーマン蟹をみんなが扱い始めるずっと前から、店主の宮本さんはドーマン蟹を使ってこられたということ。生産量が多くないから、確保が今やなかなか難しいものとなっているのだと。

おかわり希望者が続出したドーマン蟹ご飯でした。
おいしかったですー😭😭

●担担麺。
辛味は見た目よりもずっと控えめ。
つるつると口当たりよい麺は細め。
酸味も心地よいスープは全飲みいたしました😭
麺もスープも、ここは楽園か天国か？　のおいしさで、理想的でした。

●杏仁豆腐とフルーツティ、お茶菓子。
際限なくおかわりしたい杏仁豆腐。

そして、毎回何が供されるか楽しみなお茶菓子です。今回胡麻団子には栗が仕込まれていました。

●お昼にクラブエリーをしていただけるだけでも幸せなことなのに、クラブエリー10周年のお祝いにと赤いバラをいただきました😭😭
本当に恐れ多いことです。
宮本静夫さん、ありがとうございました🙏🙏
宮本惠子さん、スタッフの皆さんにも御礼申し上げます。
クラブエリー参加者の皆さんも、今回も、ありがとうございました😊😊♪

「京、静華」さん、次もお願いしてきました。楽しみに伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、祇園の「圓融菴 小林」（えんゆうあん こばやし）さんに伺ったエリーでございます。

9月初めについで、今月2回目の開催です。

●店主の小林紀之さん、
クラブエリー10周年を祝って、マッカな包みで・・・シャンパーニュを贈ってくださいました😊😊😊🌹🌹🌹
お昼間にスペシャルクラブエリーをしていただけるだけでも、本当にありがたいことなのに、こんなにしていただきありがとうございます<(_ _)>
うれしかったです😭😭
シャンパーニュは、クラブエリーの皆さんと一緒にいただくべきものです・・・次回のクラブエリー＠小林さんで開けることにして、お預けしてきました。次、楽しみにまた伺います。

●天ぷらの前に、お料理5品が供されます。

まずは南禅寺蒸しです。
鰻、百合根、銀杏、白身魚、三つ葉、椎茸、うずら卵。

●いちじく胡麻クリーム

●三重県からの鯒（こち）の焼き霜

●にしん茄子、

優美な香りと味、おばんざいではなく、お料理のにしん茄子でした。

●子持ち鮎と糸もずく。
美しい器で5品のお料理を味わいました。本当にかんぺきな美味でした🙏

●天ぷらの食材プレゼンです。
まだまだ動く海老を、
よしよし、よい子にしてとなだめつつ。😂

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コースの流れは
前回のクラブエリーをご覧ください。

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（天ぷらが、）
ばちこ

海老
とうもろこし
鱚（きす）
さつまいも

海苔と雲丹

生麩
めごち
トマト
鱧、松茸
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●のどぐろ天ばら
お漬物は白菜、大根、胡瓜

●洋梨のコンポート、ピオーネ、シャインマスカット

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●以下、天ぷらの中から、今回とりわけ印象に残ったものです。

●いつもの海苔と雲丹です。
いつも切って断面を撮っていますが、
今回は切らずに。

●久しぶりにこれいただきました、
トマトの天ぷら。
さくっとした歯ざわりの後、ものすごく熱々で、でもフルーツトマトの甘みが押し寄せて、一瞬すべてを忘れさせるおいしさに包まれました。
●鱧と松茸。季節の組み合わせ、よかったです😭

●お花いけもシックでした✨️
ほととぎす、というお花。
紫の斑点入りの多年草です。

 

●「圓融菴 小林」小林紀之さん、由紀さん、
二番手としちゃん（吉見俊彦さん）、
ありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、初クラブエリー＠「MOKO」さんでした。

（NHK講座での記録はこちら。）

●9月20日（金）、クラブエリー第3金曜（という例会）で、「MOKO」さんへ。
カウンターに、16名でお邪魔しました。

胸のすくような、広々したカウンターです。

●シェフの Alexis MOKO アレクシス・モコ さん、くえをプレゼンする之図です。

●Alexis MOKO アレクシス・モコ さん、どうもありがとう。

この方は、パリ郊外の、ヴェルサイユ出身。「宮殿で育ったのよ♪」なんて言ってらした😂

●お花いけもダイナミックですてきで、

けいとうって、こんなに背の高いものだったのね？
●多色使いのけいとうに目を奪われました。
色とりどりに多色展開されていたのね。
●秋の花だけど、わたしはこれ真冬だったら、毛布的なテクスチャーがよりうれしく感じられるのではないか、と常々思っています😂😂
「Flower works meme」、フラワー ワークス メメ さんによる生け込みと教えていただきました。
●シェフの、Alexis MOKO アレクシス・モコ さん、マダムの綾夏さん、マネージャーの瞳さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました😊♪　ものすごく好評でした☆☆☆

また楽しみに伺います。

 

内観がわかる、MOKOさん初回訪問の記録こちら。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●9月18日と19日の2日間、クラブエリー＠「青いけ」さん。

今回もよくしていただきました<(_ _)>
マッカなメニューありがとうございました😂

●初日、シックな色合いで供された焼き茄子ムースを美しいと愛でました。

●2日目、わたしのためには赤モレッティで出してくださった、焼き茄子のムースです。
朝とれたばかりの茄子は、ピュア過ぎて味がないほどだということ。
半分は真空調理で、半分は（味と香りを出すために）焼き茄子にしたということ。
上の茄子色の層は、茄子の皮から塩水で煮出したアントシアニンの色が美しいジュレ。ごくわずか、0.2％以下のみょうばんを入れることで元の色を保てるということ。
ひと皿目のアミューズから、美味で美麗で幸せいっぱいになったのでした。

●明石鯛のカルパッチョには、いつもの巻き巻き野菜が添えられて、喜びます。

●「青いけ」さんにおいては、牛肉のおいしさに毎回心底感動します。実に香りよく風味豊か、歯が要らんほど柔らかい肉、これをいただくたび、クラブエリーをこの後もずっとずっとお願いしようと思うのでした。
いつも最高級の牛肉を食べさせてくださるのです。今回も圧倒的においしかった😭
青池啓行さんありがとうございました😭😭
添えられたのは、北海道のみらいコーンの香味豊かなパンケーキに、ラタトゥイユ。
もうもう、ほんとーにおいしかったです😭

●今回も、比類なきお料理で楽しませてくださいました。
優しくて、あたたかい雰囲気で、愛いっぱいのもてなしでした。
青池啓行さんの、「お義父さん話」が、聞いても聞いても楽しいのです。
お義父さん＝中村外二工務店の、今は亡き中村義明さんのエピソードを毎回語ってくださるのですが、まあ強烈な方だったみたいで、話を伺うだけでもおもしろくてテンションが上がります。そして、啓行さんが、どれほど可愛がられたかが話のすみずみからよくよくわかります😊😊

 

●そして、クラブエリー10周年を祝って、お花を贈ってくださいました。
優しいお心遣いありがとうございました🙏🙏
すてきなお店の皆さんのおかげで、そしてクラブエリーの参加者の皆さんのおかげで、楽しく続けて来られました。
10年って、あまりにもあっという間、一瞬だったように思えます。
10年の間には、メンドーなことも時々はあったけれど、でも、99％はいいことだったなあと。

皆さんに御礼の気持ちでいっぱいです<(_ _)><(_ _)>

 

「青いけ」さん、今回もありがとうございました。
16名＋わたしで、かんぺきに幸せになりました。

青池啓行さん、仁美さん、スーシェフの西山良隆さん、ありがとうございました。
御礼申し上げます🙏

 

ちなみに前回はこんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、9月9日でクラブエリー10周年、9月12日（木曜で大安）、「水暉（みずき）」さん＠ザ・リッツ・カールトン京都に、記念のお昼をお願いしたエリーでございます。

撮影はしげさん＝鈴木誠一さんです。

●先週、9月12日（木）、

クラブエリー10周年記念の会、
ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんです。
今回も、ものすごーくよくしていただきました。
お世話になりました<(_ _)>

「水暉」さん前の階段で、
参加していただいた方と一緒に集合写真。

皆さんご参加本当にありがとうございました<(_ _)>
●この日の総合プロデュースは
「水暉」料理長の三浦雅彦さんでした。
お料理やしつらいはもちろん、席のレイアウト、集合場所の準備や誘導方法まで準備万端、かんぺきのぺき子ちゃん状態で迎えてくださったのです✨️✨️

●この姿で迎えてくださって仰天😂
それで開口一番、何て言うかと思えば
「関谷雅彦です」
だって😂😂😂
勝手に婿入りしないように😂ｗｗｗ
●しかししかし、
三浦雅彦さんの本領発揮で、

すべていたつく、＝至れり尽くせり
のサーヴィスをしていただいたのでした。

●「水暉」の皆さんに、
盛大にお世話になりました🙏🙏
ありがとうございました<(_ _)>

●しげさん、上の写真を撮影する之図です。

●こんな感じで、「水暉」さんに、
天麩羅８名、鉄板10名、お鮨11名、
会席33名の、計62名＋わたしで伺いました。

●お料理の写真などは改めて。

まずは御礼です😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

クラブエリー、9月の「日本料理 研野」さんです。

9月14日、ごくたまにおこなう、土曜日開催でした。
今月もよかったです、おいしかったー
＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●酒井研野さん、スタッフの皆さん、

予約管理をしてくださっている愛ちゃんも、

ありがとうございました＼(^o^)／

（しかし、なじぇ、研野さんはお花を手に持っているのか😂？）

●先付です。
落花生豆腐、菊花ジュレ、菊花。

●八寸です。
外はまだまだホットですけれど😂
お皿の上は秋です。

●八寸は、
・新いくら
・水菜と松茸のお浸し
・松茸秋刀魚巻き焼き
・明石鯛からすみ和え
・山芋揚げ、銀杏、里芋チップ

●お造りです。
〆かます。
おろしぽん酢和え野菜。
つるむらさき、青瓜、小かぶ

●お椀です。
葛引きで、とろっとしたお汁。
豆腐、かぶ、かぶ菜、ずいき、松茸、柚子

●揚げ物。
さわらのフライ、自家製ソースと。
このソースがまた際立って粋な味でした😊

●研野さんがプレゼンするのは、

●焼き物で、定番のチャーシューです。
焼き万願寺とうがらしと。

●酢の物は、
柿なます。葛切り、柿、きゅうり、大根。
葛切りの食感が思いがけなくてすてきでした

●をを、研野さんが用意してくださるのは、

●すき焼きです😊♪
しっかり研野さんを支える若人２名。

この方々が来月、主になってわたしたちを楽しませてくれる会が開かれます。

●白ご飯「青天の霹靂」と共に、
地鶏のすき焼きです✨️✨️
大ぶりの野菜と共に。
ジャンボなめこ、玉ねぎ、みょうが、ねぎ、おくら。」
おいしーい😭😭

●オプションご飯は、いくら丼、鰆納豆丼。

●麺は月見うどん。
おぼろ月の、細い、冷たいうどん😭
この時、流れた音楽はドビュッシーの「月の光」でした✨️✨️
ほんとうに楽しい😊

●食後は、
ブランデーミルクアイスクリーム。
フルーツは、コンポートにされたいちじくとぶどう。
食後にひんやりつるりと、口の中が心地よいデザートでした☆☆☆

●酒井研野さんありがとう、
クラブエリー10周年のお祝いに、
お花を贈ってくださいました。
優しいお心遣い、心からうれしかったです😭😊😭

●「日本料理 研野」さん、今月も本当によかったです。
来月は、いつもと少し違う「研野」さんに伺います。とても楽しみです😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠初開催のお店でした。

●9月9日（月）クラブエリーは、
「デュシタニ京都」の鉄板レストラン「紅葉」さんへ。
初開催のホテル、初開催のレストランです。
お庭が望めて、自然光が入り、
とてもいい感じのレストランです。
●鉄板「紅葉（こうよう）」のシェフ、ロバート・近藤よしゆきさんです。
お世話になりました🙏

●先付3品に続いて、

●牛煮込みの明石焼き、これおもしろい😊

とても好評でした。

中に紅生姜入りなのがまたたまらない😊

海苔のあん、おいしい😊😊

●信州サーモンのポワレ。サーモンも、貝のおだしも、とても美味なものでした。

●サーロインの提案だったところ、全員フィレ肉を所望したのでした。

ありがとうございました🙏

二度にわたって供されました。
野菜も、初めて味わうスペシャルなものがあり、おいしかったのです。

●しば漬け入りガーリックライス、よかった＼(^o^)／

この後、いちじくのデセールをいただき、ご馳走さま・・・

というタイミングで、

●クラブエリー10周年を祝ってくださって、こんなかわいいお菓子をいただいたのでした。まさかの、全く予想外のことで恐縮しつつも、とてもうれしかったです。
切り分けていただいて、全員でいただきました。お心遣いに御礼申し上げます<(_ _)>
ありがとうございました🙏🙏🙏

「デュシタニ京都」鉄板レストラン「紅葉」シェフの近藤祥元（よしゆき）さん、マネージャーの江里口竜二さん、そして西川直毅さん、ありがとうございました。

また楽しみに伺います。

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