■ 全国100万人の読者の皆さま、フランス料理の新店、「祇園たけ」さんに伺ったエリーでございます。
12月の記録です。
●2024年12月22日オープン。
知恩院近くの路地奥に開店された「祇園たけ」さんです。
店主は武田明憲さん、京都の円居（まどい）さんグループの東京のお店「ルヴェ ソン ヴェール」で長らく料理長をされてきた方です。
御所南の名店、「青いけ」の青池啓行さんのかつての同僚、とても仲良しと伺って、12月の最終週、楽しみに伺いました。
お昼営業にお邪魔して、１万円ですばらしいクオリティ、価値あるデジュネを味わってきました。
●客席は、カウンター6席のみです。
先客がいらしたので内観全容は撮れませんでしたが、こぢんまりと、アットホームな感じで寛げる店内でした。
●シャガールの位置皿。これは「青いけ」さんからのプレゼントとすぐにわかりました😂
シャンパーニュを１杯いただき、
●シャンパーニュと共にアミューズを楽しみました。オリーヴ入りの塩味マドレーヌや、タルトフランベひと口サイズなど。
（これは２名分です。）
●アミューズに続いて、聖護院かぶらのムースとカヴィア、上からミルクの泡 という前菜をいただきました。これは断面が見えるようにスプーンを入れた後です。
●宮崎県からのやまめの軽い燻製。
やまめの、何かもとから形をなしていなかったように消えゆく食感がとても心地よかったです。それでいて忘れがたい香味を残しました。
よかった＼(^o^)／
最も印象に残ったお皿です。
●自家製ブリオッシュとdemi sel,有塩のイズニーのバター。
ブリオッシュおいしかったですー😭
●ペリゴールのトリュフを目の前で気前よくのせてくださったコンソメスープ。
きのこの香りも馥郁と。セップ、椎茸、マッシュルーム。
●魚料理は、赤甘鯛とラングスティーヌ。
ちぢみほうれん草。ノイリー・プラットのソース。
●肉料理は鴨。七谷鴨むね肉のロティ。
赤ワインソース。堀川ごぼう、芽キャベツ。
●別皿でサラダが添えられました。
●デセールは、
１）リオレ riz au lait,
２）ショコラのムースにあんぽ柿、金柑、フロマージュブランのアイスクリーム、メレンゲ。
飲み物は、ヴェルヴェーヌのアンフュージョンと。
●お茶菓子にはカヌレと、別途小さく包まれたカラメルが供されました。
●「祇園たけ」さん、店主の武田明憲さんは、「青いけ」さんから伺っていた通り、優しく感じのいい方でした😊
何よりお料理は良心的で、丁寧なお仕事がされていました。
「祇園たけ」さん、1月2日から、すでに年始営業を開始されています。
これからはやると思います😊✨️
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「祇園たけ」
電話 075-275-8843
京都市東山区祇園町北側313-8
月曜休み
お昼営業は土曜と日曜のみ。
あとは夜営業。
（日曜は夜営業なし。）
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●これははづきちゃんが打ったお蕎麦です。小栗はづきさん。
●とらふぐと巻き湯葉、芽ねぎ。百合根のすり流し。
●年末、美奈ちゃんのアトリエに出かけて撮らせてもらった写真です。