■ 全国100万人の読者の皆さま、🍎りんごのタルトスタートで喜ぶエリーでございます。
この季節が来ましたー＼(^o^)／

●「N’importe quoi ナンポルトクワ」さんで、
りんごのタルトのシーズンが始まりましたー＼(^o^)／＼(^o^)／
9月11日（水）～、
まずは津軽でスタートです。

●熱で制圧されたりんごと生地が一体化していて、酸味も甘みもほどよく、ああもう、このかんぺきなおいしさよ😭
シーズン中、毎週でも味わいたいと思います。

●これからサンふじ、紅玉・・・と、味わいのヴァリエーションも楽しみです。

りんごのミルフイユタタンも発売開始されて、モンブラン好きの方ももうすぐスタートだし、シーズンの楽しみ満載です。

「N’importe quoi ナンポルトクワ」さん、またすぐ伺います😄

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠初開催のお店でした。

●9月9日（月）クラブエリーは、
「デュシタニ京都」の鉄板レストラン「紅葉」さんへ。
初開催のホテル、初開催のレストランです。
お庭が望めて、自然光が入り、
とてもいい感じのレストランです。
●鉄板「紅葉（こうよう）」のシェフ、ロバート・近藤よしゆきさんです。
お世話になりました🙏

●先付3品に続いて、

●牛煮込みの明石焼き、これおもしろい😊

とても好評でした。

中に紅生姜入りなのがまたたまらない😊

海苔のあん、おいしい😊😊

●信州サーモンのポワレ。サーモンも、貝のおだしも、とても美味なものでした。

●サーロインの提案だったところ、全員フィレ肉を所望したのでした。

ありがとうございました🙏

二度にわたって供されました。
野菜も、初めて味わうスペシャルなものがあり、おいしかったのです。

●しば漬け入りガーリックライス、よかった＼(^o^)／

この後、いちじくのデセールをいただき、ご馳走さま・・・

というタイミングで、

●クラブエリー10周年を祝ってくださって、こんなかわいいお菓子をいただいたのでした。まさかの、全く予想外のことで恐縮しつつも、とてもうれしかったです。
切り分けていただいて、全員でいただきました。お心遣いに御礼申し上げます<(_ _)>
ありがとうございました🙏🙏🙏

「デュシタニ京都」鉄板レストラン「紅葉」シェフの近藤祥元（よしゆき）さん、マネージャーの江里口竜二さん、そして西川直毅さん、ありがとうございました。

また楽しみに伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、四つ葉タクシーに遭遇できて、ご機嫌になったエリーでございます。

見たのよ
四つ葉を✨️
すぐそこで🎉

●ヤサカさん四つ葉タクシー
「2441」
東洞院通り、四条上ル。
四つ葉運がいいのでしばしば見かけながら、

ちゃんと撮れたの１か月少しぶりだと思います😊😊😊♪♪

前回は、四条烏丸で、こんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー10周年で、感謝のエリーでございます<(_ _)>

●クラブエリーは2014年9月9日、重陽の節句、さらに大安でもあった日にスタートしました。
本日でちょうど10年。
クラブエリー開催回数は920回を超えて、開催軒数は約200軒。
本当にありがたいことです🙏
●記念の会は、
9月12日（木）12時～
ザ・リッツ・カールトン京都（二条大橋西側）日本料理「水暉（みずき）」さんでおこないます。
このヴィジュアルも、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」料理長、三浦雅彦さんが作ってくださったものです。
鯛の絵は、副料理長の林 教志さんによるものです。
ものすごくリアルです😂
いかにもめでたい感じでうれしいです😊😊

●皆さまどうぞ問題なくいらっしゃれますように🙏

お待ちしています＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、大好き「プーゼ」さんにお花をお願いしたエリーでございます。

●みなちゃん＝浦沢美奈さん「プーゼ」にアレンジメントを作ってもらいました。

秋の風情のアレンジメント。

きれい、華やかです✨️✨️
黄色、オレンジとグリーンの、目にも鮮やかな秋アレンジメントです。

花材は・・・
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エゾノコリンゴ
ひまわり(ダージリン)
クルクマ(エメラルドチョコゼブラ)
ピンクッション(アヨバサン)
紫陽花(抹茶)
ケイトウ(オレンジクィーン)
リュウカデンドロン
ユーカリ
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「プーゼ」美奈ちゃん、今回もどうもありがとう😊✨️✨️

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「ごだん 宮ざわ」さんに出かけたエリーでございます。9月の1回目です。

4月からの新料理長、東洋賢士さんのコースです。

2023年10月以来、この方のコースを味わうのは22回目です。

●9月の１回目。

今回もめざましいお料理で楽しませてくださった、
料理長の東洋賢士（さとし）さんと、副料理長の大山委宏（ともひろ）さんです。

●１品目です。
佐賀の「東一（あずまいち）」を食前酒にひと口いただきお料理スタートです。
秋の鱧を、水晶鱧でいただき、すばらしい食感にいきなり感じ入ります😭
重陽の日も間近で、菊花ジュレです。

●よくわかるようにくずしたところ。

焼き原木椎茸、焼き茄子、焼きおくら。
手前には、梅肉麹。
柑橘は、福岡の木酢（きず）。
振り柚子ではなくて、振り木酢。

●2品目、お椀です。
すじあら。
そんなにしばしば味わえない、貴重な魚です。
冬瓜すり流し。きくらげ。柚子。
吸い地が驚異的においしいのです😭
昆布を効かせたおだしということ。
フランス語では、
paradisiaque
って言うのよ、こういうの😂😂
お客さまに、フランス語を流暢に話す中国人の方がいらしたから、口に出さないでも頭の中でフランス語に置き換えながら食べたコースでした😂
英語もスペイン語も聞こえてきて、ここはどこなのか？
・・・ここは天国です＼(^o^)／

●３品目、お造りです。
かんぱち、おいしいー😭😭
感涙の旨さです😭
優美な口あたり、すっと歯が入る魚。
薪で炙られて香りづけされています。

●辛味大根の鬼おろしは、すだちの風味の塩水に漬けられたもの。
みょうが、雲丹、わさび。ぽん酢。
緑色のものは、柚子胡椒ならぬ、大葉胡椒。少しピリっとして、人生のようだー😂😂

●合わせた白ワイン。北海道のものということ。
こちらのお料理に、ものすごくよく合いました。

●4品目、焼き胡麻豆腐。
落花生豆腐でした。千葉の落花生の豆腐に、千葉のはまぐり。
はまぐりだしのあん。
黒七味、少量の唐辛子オイル。

●5品目、

おながだい。
なんてきれいな色使いのお料理でしょう。白とグリーンに、少し黄色があしらわれていてきれい。
実は赤い魚であることは全くわからない。

●焼き加減かんぺき、オリーヴオイルと塩で焼いたものということ。
フランス料理のソースのように敷かれているのは、鰹だしの銀あんに、魚だしベースのモロヘイアあん。
そして黄色いのが、塩みかんソース。みかんの蜂蜜でほんのり甘みを加えた、みかんの香味豊かなソースでした。
魚の上にのっているのは、にらの花。可憐でかわいい😭
色がモロヘイアあんに合わせられていて美しい😭
このお皿もまた、
ほんとーーーにおいしかったです。

●最後にひっくり返してみて、やっとこさ赤い魚だったとわかりました。

●おながだい＝尾長鯛。
はまだい、とも言うそうです。
ネットで見てみてわかった、本当にマッカな長い尾ひれの魚なのですね。
いつも見せていただいている、ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑から画像を拝借しています🙏

すみません、ありがとうございます<(_ _)>
ご本もKindle版で購入しています。お許しください🙏

●6品目、
東洋賢士さんが打つ、
東洋一の蕎麦が来ましたー✨️✨️
毎回全く予想がつかないお蕎麦です。
またまた、マルタさんもびっくりしてくださりそうなお蕎麦が供されました😂
あわびの肝ソースで和えたお蕎麦。
いつもより細めで、よく肝ソースがからんでいます。胡桃がとてもよいアクセントです。これだけで十分においしいのに、さらにあわび、干し椎茸、あごで取ったおだし。
ねぎ、芽ねぎ。山椒。
北海道の、5年寝かせた蕎麦を使われたといいうことですが、これに限っては、あまりお蕎麦の香りを楽しむというものではなく、肝ソースのインパクトに夢中になるものでした。

●7品目、
薄衣で揚げた白いちじくです。
アーモンド白和え衣掛け。
上からスライスして刻んだアーモンド。韓国の「チョン」という、いちじくを発酵させて作る甘いソース。

●8品目、
グラスフェッド牛肉の炭焼き。
にんにく醤油麹、葉とうがらしペースト。
安岡のねぎ、刻んだ松の実。
脂がなくて食べやすい、それでいて旨みもしっかりある牛肉です😭

●お料理が終わってご飯です。
お漬物コレクション来ましたー✨️✨️
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・椎茸と炊いた昆布、
・赤ずいき 土佐酢漬け
・みょうがのしば漬け
・水茄子のからし漬け
・青パパイヤの浅漬け
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●炊き立て、煮えばなの白ご飯が供され、二膳目、三膳目どうぞとよそってくださいます。
ほんとーにおいしい😭
お味噌汁も添えられました。
粒味噌ちりめんも。

●食後の甘味です。

●とうもろこし「嶽きみ」のアイスクリーム。白玉、透明のわらび餅と。白ワインゼリー。

●ミニどら焼き。
ブルーベリーあん、乳清クリーム。

●お薄をいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>

今回も、かんぺきなコースでした。
こんなの初めて、なものに満ちた、稀有なお料理の連続でした。
よいバランスで、よい流れでした。
本当においしいと思いつつ味わいました。

●お花いけはこんなでした。けいとう。
東洋賢士さん、ともちゃん、ひろとさん、あきとさん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。
一緒に食べた、おしゃれRちゃん✨️もありがとう。
「ごだん 宮ざわ」さん、次回もまた楽しみに伺います😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、待望のクラブエリーを開催できて喜んだエリーでございます。

●9月6日（金）のクラブエリーは、
移転されてから初開催、
御幸町通り夷川上ル東側の、「即今 藤本」さんへ。
5月7日に再開されてから、すぐにクラブエリーをお願いするも、大人気でなかなか日の確保あたわず、
4か月後にやっとクラブエリーが実現して喜びました＼(^o^)／＼(^o^)／

●美しいカウンターです(T_T)
ここに９名入れていただきました。

●店内はすっかり秋のしつらいでした。
お軸やお花を眺めてなごみました。
そして、虫かごの演出も(T_T)
すてきです(T_T)

●秋のしつらいの店内で、
ではお料理は・・・
店主の藤本宏和さんの希望で、お料理はアップしてはならない、というお約束なのでした。
きれいだったのですが😭😭😭

●お椀の蓋です。
内側に描かれた、萩にうずらの絵柄がかわいーい😊😊

●でもって、どんなお椀の中身だったか、は、明らかにしてはいけないのでした😂😂😂

●クラブエリーの皆さんも大満足なお昼だった「即今 藤本」さん。
藤本宏和さん、二番手ゆうきさん、サーヴィスのなつこさん、ありがとうございました<(_ _)>
予約が難しいわけが、改めてよくわかりました。
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
次は来月またお願いしています。

●この写真もくっつけておきますねー😂

せっかくゆうきさんがポーズとってくれましたからねーー😂😂

「即今 藤本」さんにおいては、

顔にモザイクではなく、料理にモザイク・・・という、稀有なことをせねばならないのでした😂😂😂

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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

9月5日、第1木曜は、NHK文化センター講座のお昼で、
「måne」モーネさんに伺いました。
先月もいただいたモーネさんのコースですが、季節が進んでまたがらりと変わって、
今月も、ほんとーーーにおいしかったです✨️✨️

メインに至るまで、前菜として５品供されました。

●まずウエルカムのハーブティです。
ヘレンドの美麗なカップとソーサーで供されて、もううれしい😭
すっきり身体がきれいになったような感じがしました。
さあこれから美食の始まりです♪

●ひと皿めから、
うっとり感じ入る美味でした。
たくさんの食材が使われ、それが絶妙なバランスで組み合わされていました。
豆乳のロワイヤル。
赤海老、ムール、落花生。

バターナッツかぼちゃのピュレ、タマリンドの風味。
透明トマトウォーターとムールのスープ。生胡椒。
仕上げに、軽く搾ったライムの果汁。

●２皿目。
明石蛸とシャインマスカットが重ねられています。上に揚げたケイパー（！！）
つるむらさき。ナスタチウムの葉。ズッキーニのピクルス。
蛸の吸盤の唐揚げ。

●3皿目。
三輪素麺製の、細いパスタです。
枝豆のおいしさ凝縮の冷製麺。上に黒枝豆、雲丹。

●4皿目。
椎茸とまぐろ。これ強烈でした。
どんこ椎茸をフリットに。とんぶり、その上にまぐろハンバーグ。米ソース、パルミジャーノ、木の芽。
とろっとしたり、プチプチしたり、ふんわりしたり、旨味が広がり旨味に包まれました。
いやーんおいしい😍😍旨旨旨。

●5皿目。
すっぽんすり身入りのれんこん餅。
こ、れ、が、旨いったらなかったのです。
すっぽんスープ、十津川産のなめこ。
れんこんスライス。大葉の新芽。
旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨

●メイン料理。
オレイン55という、オレイン酸をたっぷり含んだ鳥取の牛肉（部位はクリミ）。
網焼きの賀茂茄子、いちじく、白マッシュルームスライス、タスマニアのマスタード。
赤身肉が好き、というか、もう赤身肉しか要らないわたしたちです。これものすごく好評でした。

●最後にパスタ。
かます、松茸、すだちのスパゲッティ。
上からからすみもたっぷり。
まさに秋の訪れを感じさせる、粋な締めパスタでした。
ほんとーにおいしかったです😭

●デザートです。

・ココナッツアイスクリーム、上にココナッツクリーム。実に旨い～(T_T)
下にヴァニラのメレンゲ。
・マンゴーの方は、ベニエにマンゴーとマンゴーソース。
手前にライムのジュレ。
デザートまで、かんぺきでした✨️✨️

●食後の飲み物と、お茶菓子。

「モーネ（月）」をイメージしたオリジナルブレンド紅茶と共に。
・赤いのが錦玉羹。ローズヒップとハイビスカス風味。
・フィナンシエ
・バーチ ディ ダーマ。

●お手間入りのお料理、実に実に美味でした。
シェフの河村昭多さん、マダムの真智子さん、二番手よしきさん、りおちゃん、れいちゃん。最近加わったアルバイトの方にも、よくやっていただきました。御礼申し上げます🙏
参加者の皆さんもありがとうございました🙏
「måne」モーネさん、季節を変えてまた伺いましょう＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、よいと思ったお店には気が済むまで通いたいエリーでございます。

「鮨 森学（もりがく）」さん再訪です。先日あんまりよかったから、またすぐ伺いたくなって再訪😭😭

前回の記録はこちら。
アップの順番が少し前後していますが、台風騒ぎのあった週明け、9月2日の昼に伺いました。

人騒がせな台風でしたー😱

「鮨 森学」さん、その台風騒ぎで仕入れも大変だったと思うのですが、
じ、つ、に、おいしかったのです😊☆☆☆

●初めの見せ場、闇にドラマティックに浮かび上る藁焼きは、今回はまぐろではなく、
●石川県からの太刀魚でした。
これも、ものすごくおいしかったです😭😭

●この日のコース（昼）は、

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●宮城のかつおの漬けの山かけ

●太刀魚の藁焼き

（以下お寿司で）

あおりいか、ひらめ、真鯛、縞鯵、かまとろ、塩釜の熟成まぐろ、あわびとその肝ソースでリゾット風、のどぐろ、赤海老、蝦夷ばふん雲丹、宮﨑牛の炙り、穴子。

白身魚からとった白味噌スープ。

細巻き（干瓢）で締め。

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「鮨 森学」さんは、
木屋町通り、二条下ル、ちょうど一之舟入の前あたり。最高の場所にあります。

木屋町通りと言えば、もうお店はないのに、「割烹 竹うち」さんの看板は残っていて胸が痛みます。

あっちこっち食べに出かけながらも、実は人生に織り込まれるほんの何軒かのお店さえあればいいのだ、とも思っています。

「割烹 竹うち」さんは、確実にクラブエリーのわたしたちの人生に織り込まれたお店でした。

でもこうして、また近くに、通いたいいいお店ができてよかったなあと😊♪
「鮨 森学（もりがく）」、井上真和さん、
ありがとうございました🙏

また楽しみに伺います。

前回の記録はこちらです。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、よいと思ったお店には気が済むまで通いたいエリーでございます。

「オカフェ」さんの先月オープンの新店、「オカフェ バール アンド ドルチェ」、本当にいいお店だと思います。
初回訪問の記録はこちら。
いろいろのバランスがよい、
食べものもお菓子も飲み物もおいしい、
何より楽しい＼(^o^)／☆☆☆
家からわりとかなり近いこともあり、すでに６回伺っています。

●これはドルチェメニューの、
コンナコッタ😂 550円。
（コンナもんイタリアにはない😂）
カフェ風味のパンナコッタに、
とろりんとカフェ味のクリームをかけて仕上げてくださいます。
●このクリームが、ミルクや生クリームで作ったものではなくて、
標準の２倍くらいに濃く作ったコールドブリューコーヒー（＝水出しコーヒー）を、ミルクフォーマーで泡立てたものなのです。
いやーんおいしーい😍
パンナコッタ本体も、ちゃんとカフェ風味であるところがよいです。
●この、乳脂肪分ゼロのクリームを使った、コーヒー味のハイボールも今回の新店オープンに当たって開発されたということで、
それももちろん飲んでみましょう✨️ ●「陸」で作られたハイボールに、とろりんと、コンナコッタと同じクリームが注がれます。
当然クリームの甘さが来るのだけど、飲んでいるうちにだんだん泡だけが上層に残り、下にカフェ成分が沈んでいきます。本当にカフェ風味のハイボールとなって、前代未飲の飲みものだ😱😱
わたしこれ結構好きでした☆☆☆
●「オカフェ」店主の岡田章宏さん、
顔濃いわキャラ濃いわ、存在自体がハデです😂😂
話を伺うと、幼稚園時代からすでにして、突出して目立っていたらしいです。しゃべりの芸ともてなしの技は、母上から受け継いだものということ。（父上は寡黙な方らしい😁）

（ちなみに、大阪人の血は入っていないそうです😂）

キャラクター明確にして濃厚な店主の岡田章宏さんの頭の良さが随所に感じられる「オカフェ」さんですが、
この新店において、パティシエのあやかちゃん＝服部文香さんの存在もまた、すごく大きいと思います。というか、あやかちゃんなしにこの店はない、と言っていいかもしれない。 ●パスタ２種類いただいてみましたが、今回のスタンディングの店に合うように食べやすくショートパスタで作られていて、おいしいのです。前回ナポリタンをいただいたので、今回は生ハムペペロンチーノ、700円。 ●季節のフルーツと生ハムのメニューもあります。1200円。

先日来の桃は終わって、これはメロン。
おいしかった＼(^o^)／

●そして、ボネ 550円 がおいしいおいしいおいしい＼(^o^)／☆☆☆
アマレッティを砕いたもので作る、ショコラのプリンと思っていいです。
これがほのかにエスプレッソ風味。ラム酒の香りはしっかりと。
色鮮やかなオレンジがのって登場しました。
アペロールスプリッツと、劇的に調和しました＼(^o^)／

●イタリアでこれを食べると、脳天に響くほど甘いだろうけれど、これは上品な甘さでよいです。
あやかちゃんすごくいい腕をされていると思います。
●「オカフェ バール アンド ドルチェ」さん、まだまだいただいていないメニューがあるので、また楽しみに伺います。

 

前回、初回訪問の記録はこちら。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、9月初めのクラブエリーで、祇園の「圓融菴 小林」（えんゆうあん こばやし）さんに伺ったエリーでございます。

●今回は9月の初めと月末に2回開催。楽しみに出かけました。

食材のプレゼンから実に美しいのです✨️✨️

●お料理スタートです。

鰻ざくと糸もずく。糸もずくは本当に絹糸よりも細いもずくでした。

●いちじく胡麻クリーム

●鯒（こち）の炙り

●夏の名物、にしん茄子です。

いとも優美なにしん茄子(T_T)

●すべて焼きで、鱧、信州の松茸、フルーツトマト。

●食べ終えたら器の絵柄が出て来て喜びました。
鳥ちゃんがいましたー♪

●天ぷらの用意です。きれいにセッティングされます。

●驚いたのは、今回初めての切り方でのとうもろこしの天ぷら。
かき揚げではなくて、そいで切ったものに、ごくうっすら、羽衣のような衣がついていました。
口の中でとうもろこしがほぐれて、これもまたよい食感でした😊☆☆☆

今回は、いつもいちばん先に供される海老よりも先に出されました。

●海老ですー😊😊

●万願寺とうがらし

●ばちこ

●海苔で包まれた雲丹、

定番の名作です。

●生麩

●あじ

●れんこん

●鮎

天ぷらは以上です。

さらりと揚げられた、ごく薄い衣の天ぷら、

本当に完璧な美味と思いつついただきました。

ほんとーーにおいしかったです😭

●のどぐろの天ばら。

塩気ほどよく、大葉の香りがたまらず、

これもまた、

ほんとーーにおいしいと思いつつ、一瞬でいただきました。

お漬物は、水茄子と、きゅうりのぬか漬け。

完璧な美味でした。

●洋梨、シャインマスカット、

紫色の方は、巨峰でもピオーネでもなく、オーロラブラックという高糖度で美しい品種のぶどうでした。

●お湯のみも美しいです(T_T)

●「圓融菴 小林」店主の小林紀之さん、女将の由紀さん、ニ番手としちゃん、今回もありがとうございました。

次回も楽しみに伺います。

二番手のとしちゃん＝吉見俊彦さんも今回写真に写っていただきました😊

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