■ 全国100万人の読者の皆さま、フロマージュがないと死ぬ～と思うエリーでございます。
●いちばん近いところで、大丸地下の「アルカン」さんによく伺います。
シェーヴルたくさん入っているな～なんて、眺めるだけでも幸せ。
ごくたまにはサントモール ドゥ トゥレーヌを丸1本とか、エポワスやモンドールをホールで買ったりして、スペシャルな贅沢感✨️を味わったりしますが、
普段はカットされたものをひとつかふたつ買えば十分幸せ。
フランスから来てくれてありがとう🙏と思っています。
●以下は、この３か月くらい以内に、カット売りではなく、ラベルがついた状態で買ったものの、いくつかの記録です。
●LANGRES ラングル、
シャンパーニュ地方、牛乳
塩水で洗ったウオッシュ
AOP
★Appellation d’Origine Protégée
EU内で統一された、
原産地保護呼称 です。
●LANGRES ラングル、これはまだ若い状態で、熟成が進むとくぼみが深くなってきます。
くぼみにシャンパーニュを注いで飲んだことはないけれど、そんな飲み方は旨いでしょうね、間違いなく😂
ウオッシュといってもとろとろで強烈旨いというよりは、品のある優美な舌ざわり、ノーブルな香りです。
時々ものすごく食べたくなります。
●Chaource シャウルス
シャンパーニュ地方、牛乳
白かび
AOP
シャウルスの町の名産品で、
シャ（chat）は猫、
ウルス（ours）は熊で、
Chaourceは少しスペルが違いますが、町の紋章には猫と熊が描き込まれている。
猫熊町。
その紋章がラベルにもついていて楽しいことです😊
●Chaource シャウルスは、
外皮側の、とろっとしたクリーミーさと、中心部の、ほんのり酸味で、すくっと歯が入る食感を楽しめてすてきです。
上品な旨味です。熟成が進んでも、とろとろになりすぎません。
●SELLES SUR CHER セル シュール シェール
ロワール、シェール川流域
Chèvre, 山羊
AOP
この山羊ちゃんの絵で買ってしまった～
●断面白くて、まだごく若いんだけど、優美な香味で旨味も強い。
もっと熟したらさらにおいしかろうが、しかしそうなるまでに食べてしまいました😂
フランスのものを摂取できてうれしいです😊
●SAINT-MARCELLIN サンマルスラン
ローヌ・アルプ、牛乳
AOP
真っ白できめ細やか、食べやすくて、いろいろ程よくて好き。
リヨンでこのおいしさを知りました。
陶器入りでかわいいのだけど、これ溜まるのです😂😂
フレッシュチーズと思っているけれど、熟成しても旨いらしいです。
（しかし熟成したサンマルスランを食べたことはありません😂）
●これはイギリスのチーズですが、
ポルトで色をつけたもの。
●きれいなマーブル模様。
自分で日常的に買わないけれど、
ちょっと人を驚かせたい時いいでしょ♪
フロマージュをめぐる冒険は終わりません＼(^o^)／
*****************
★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリー新規登録お気軽に。
★速報はInstagramをご覧ください。
*****************