■ 全国100万人の読者の皆さま、いただいたおみやげ、ありがとうございます🙏のコーナーです。
パリ／京都／シアトル。

●しましまの、パンオショコラ。
東洞院通り、蛸薬師上るの「LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE」さんのものです。
自分でしましまのクロワッサンを買うことはないので、おもしろい食感を味わえました。
どうもありがとう
●初めてしましまを見たのは、パリで、「BO&MIE」だったと思うけれど、この頃、日本の普通のブランジュリでもしましま模様をやっていますねー
わたしは、ない方がいい派ですが、これがアクセントになって好きという方もいらっしゃるのでしょう。
いや、食感の問題というより、
ヴィジュアル受けのためだったのでしょうね、きっと。

●「豆政」さんの、「京の町かど」シリーズ。
わわ、「豆政」さんで最近は、こんなものを作っていらしたのですね。
これもヴィジュアル映え狙いですねー
東京から京都に通いに通った頃、「豆政」さんといえばシンプルな塩豆が好きで、しばしば買って帰ったものでした。
夷川に住まれるM子さんありがとうございました

●BAL内でいつも外から拝見していた「FRAN’S」さんのショコラ、初めて味わいました。わたしのよくない癖で、何でもヨーロッパ志向ゆえ、シアトル発のショコラというのを自分で買おうとしたことがなかったのです。ごめん
食べてみてわかることってあります。
SALTED CARAMELSって、こういうことだったのかー。驚きがありました。
（フランスの、カラメル ブール サレとは違う。）
K子さん、ありがとうございました

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2006年から10年分の4285記事は

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「二條 みなみ」さんに、4月も伺ったエリーでございます

先月の記録はこれ。

●4月最後の日になりましたが間に合ってよかった♪

先付の一品は、こんな風に、器に兜が被せられて、端午の節句仕様でした。

●しつらいもすでに5月になっていました。季節は進んでいるのです。

●店主の南 建吾さんの、今月の手ぬぐいコーナー。5月の絵柄ですね。

以下、コースです。供された順番にいきます。

兜に作られた蓋を取ると、

●新玉ねぎ豆腐
淡路島の新玉ねぎ、だしで割った新玉ねぎスープのあん。生姜と。
砂糖入れたでしょう？　と思ったほど甘みのあった新玉ねぎ。ふるふると口当たりもよく、本当においしかったです。

●八寸は、
ガラスの器に美山の生湯葉、
八つ橋に、
そら豆、さより一夜干し、桜海老唐揚げ、燻製豆腐、鯛の子。
黄金の器に、おこぜの南蛮漬け、笹巻きの中には鯛のお寿司。
あやめの器にはだしで炊いた、いさざ（＝白魚　しろうお）、はぜ科のぬめりのある小さな魚。

●鯛と雲丹。雲丹は由良の萩原丸ブランド。
鯛も雲丹も、めちゃくちゃに旨いです(*_*)(*_*)

●和歌山のけんけん鰹。ぽん酢あん。
ねぎ生姜、手作りの柚子胡椒と。

●熱々のぐらぐらで供されたのは、

●鍋仕立て、あいなめと花山椒。

細く見えているのは、ごぼうと独活（うど）。
ほんとーーーに、これがまた旨かったです(T_T)
おだし全飲みしました。

●ひろうす、蕗入り。車海老ときぬさや（亀岡産）

●ふわふわひろうすおいしかった😭😭感涙です。

具材は蕗。わたしには蕗で、皆さんにはわらびでした。
わたしはわらびはアレルギーではないけれど、あんまり食べない・・・

ということを覚えていていただき、お手間恐れ入ります<(_ _)>

●すずきの塩焼き
刻んだのびる入りの大根おろし、加減酢

●泳いでいる鮎をプレゼンの後、

●揚げものです。鮎、たらの芽、こしあぶら（高山産）

パリパリでサクサクで、香ばしさと食感の良さを堪能できました。

●鯵 生姜ドレッシング。 茎ブロッコリー、スナップえんどう（亀岡産）
下にクレソン（滋賀県）の炊いたもの。

酢の物なのだけど、最後にこの一品、鯵好きにはたまらないものでした😂

●ご飯ボーイ、寛太ちゃんはいつもこの笑顔です。人なつこくてかわいい(^o^)♪

●鯛茶漬けです。まずは白ご飯と共に胡麻だれがたっぷりからんだ鯛を味わって、

●その後、お茶を注いでいただきます。

●トマトのコンポート来ましたー。
さわや～か。ほんのり甘さもあります。食後すっきりします。

●よもぎ麩の、焼き麩饅頭。香ばしいです。
●お薄をいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>

 

何もかもが500％のおいしさでした。

ゆったり居心地よくて、
寺町二条にありながら、
雰囲気は祇園の風情が色濃くて、
それでいて店主さんも女将さんも親しみやすくて優しくて、
さらにはわたしにも通いやすいお値段です。
稀有なお店だと思います。

 

南 建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、ありがとうございました<(_ _)>
また次回、楽しみに伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、4月最後の土曜日に、4月11日から新体制になった「ごだん 宮ざわ」さんに伺ったエリーでございます。
「じき 宮ざわ」から移られた、新料理長、東洋賢士さんの、このお店でのコースを初めていただきました。

★「じき 宮ざわ」さんでの最後のコースの記録はこちら。
この方のコースをいただくのは昨年10月から数えて9回目ですが、今回お料理にふさわしい箱に移られて、きっときっと、格別にいいだろうと期待していました。

そして、
ほんとーーーーに、
よかったのです

しみじみ美味で、いるだけで心地よくて、わたしはすでに天国にいるのか？と、魂を抜かれたようになりました。
帰宅後も、しばらくぼーっとしていました。幽体離脱なおいしさだったのです。（って、初めての表現😂）

お料理10品はかんぺきジャストな状態で供され、続くご飯のおいしさは従来のまま、でも添えられるお漬けものは激しくヴァーションアップされていました。食後の甘味もものすごくよかった・・・いちいち好みでした😭
以下夜のコース、順番にいきます。

●ひと品目、

食前酒ひと口、「城陽」が供された後、
白アスパラ羹。
「とおの屋 要」さんのどぶろくと。

●白アスパラガスのピュレの寒天寄せです。
伊勢海老からとっただしのあん。
伊勢海老の身、うすい豆、白とグリーンのアスパラガス。
上に雲丹と山葵。
優美な白アスパラガスかんの口当たりと香味に、伊勢海老の旨味がたっぷりからんでたまらず、この初めのひと皿で、もう心を奪われました<(_ _)>

●「もう桜は終わったけれど、」と言いながら出してくださった、名残の、
夜桜椀。
きれい
ゆらゆらと桜の花びらが舞い揺れる中に、葛打ちしたあぶらめ。上にわらび、花びらの形は独活（うど）。
塩加減もジャストに決まり、見て美しく、食べて心地のいいお椀でした。
葛打ちでとろっとしたあぶらめの舌ざわりもよかったです。

●かつおの塩たたき
塩をしてオリーヴオイルを塗って炭焼きにしたかつお。
辛味大根の鬼おろし、秋田のかたくりの花。卵白塩、土佐酢。無農薬のレモンの皮を削りおろして仕上げ。食感のアクセントに刻んだアーモンド。
これ、猛烈においしかったです
かつお自体が、それだけで瞠目のおいしさだったのに、上から足されたいろいろが風味をさらに引き上げて、味も香りも食感も楽しいわ＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●伝統の焼き胡麻豆腐は、こんな風に進化発展を遂げていました。
そら豆豆腐。
胡麻豆腐をベースに、そら豆の味と香りのとろとろの豆腐になっており、上に半レアの煮帆立。帆立から出ただしで一寸豆を炊いて作ったソース。

全体がいい調和でした。

ネパール山椒（Poivre Timut）のアクセントが粋でした。

●断面はこんなでした。

●東洋一のお蕎麦来ましたー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
東洋賢士さんが打つお蕎麦です。
毎回ものすごく楽しみです。
今回は、のっぺい仕立て、
あさりのお蕎麦。
名古屋、梶島のあさりと、青海苔、京都の筍。芽ねぎ、すだち。
お蕎麦は口あたりなめらーか
おだしも全飲みしました。

●琵琶ますの木の芽焼き。
たれ焼きにされた琵琶ますに、上から胡麻油と木の芽のソース。
魚のあらから取っただしのあん。
うるいの胡麻よごし。
（ここで胡麻が登場😂）

●ほっき貝炙りと、原木椎茸、菜種の炭焼き。土佐酢ジュレ。ノーブルに香る、自家製の七味。
ほっき貝って、わたし別にそんなに好きでもなかったのだけど、これはおいしかった(*_*)(*_*)
そして、自家製で独自に配合したという七味の、辛味がほとんどなく、ひとえに高貴に香りのよいこと。

●金目鯛 クレソンと。
金目鯛の炙ったのが、これだけで圧倒的に旨いです。そこに炙ったクレソン、花柚子。葛でとろみをつけたぽん酢、せとかオイルで香り付け。生姜。

●甘鯛の唐揚げ。
たたいた蕨を、梅肉で和えたもの。
上にこごみの天ぷら。
下にうっすらと天だし。
甘鯛唐揚げ、これがまた旨かった

●どれが400年前のものでどれが最近のお皿か、このお店においてはわかりませーん😂😂　
いずれにしても美しいので、お料理を味わい終えた後もしばし眺めます。

●炭焼きしたグラスフェッド牛肉と、炊いた筍。上に花山椒。
椎茸醤油麹。

●中央に松、四つ足は鹿？　飛んでいるのは始祖鳥・・・なことはなくて、鶴かしらん。

●ご飯と共に供されるお漬けものがまた旨いです。ごぼうを味噌酢に漬けたもの、菊芋も粋な味、ごくうっすらと味をつけた昆布も理想的です。あらゆるところで、「昆布は塩気が過ぎる」と何十年も思ってきました😂

●食後に、
豆乳に酒粕を合わせて発酵させた自家製のヨーグルトのムース仕立て、白ワインゼリー。
いちご、キウイ、ブルーベリー。

●桜餅は味噌あんでした＼(^o^)／

●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>

 

なんて瀟洒なお料理なのか、
味はジャストに決まり、でも遊びがあって、余裕を感じさせて、しみじみよかったです。

そして、なんてかんぺきなコースだったことか。
ゆったりたっぷり楽しんだ感がありましたが、
それでも夜の１回転目、18時スタートで、20時には終わりました。

驚異的です。本当にいいチームワークが成り立っているのだろうなと。
何もかも、申し分なかったです。

「ごだん 宮ざわ」
東洋賢士さん、ともちゃん、みゆきちゃん、スタッフの皆さん、ありがとうございました

次回も、ものすごく楽しみに伺います。

 

そして・・・このお料理をいただいた翌日、
わたしの身体はどうなったか？

という話は、また改めていたします。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、みなちゃん＝浦沢美奈さん＠「プーゼ」にお祝いのお花を作ってもらったエリーでございます。

●先日、お祝いに持って行くために、

みなちゃん＝浦沢美奈さん「プーゼ」にお花を作ってもらいました＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

やっぱりわたしはこうでなくちゃの赤いバラ＼(^o^)／
お祝いにお持ちするものなので、紅白です。
そして大好きなユーカリの葉もたっぷりと。

●赤いバラ
・ガーネットジェム
・フレグランスレッド
●白いバラ
シェドゥーヴル
ウィット

美奈ちゃんありがとうー🌹

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以下の２枚は、浦沢美奈さん撮影です。

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●美奈ちゃんが撮るとこうなります(T_T)

リボンをかける前の状態も見せてもらえるのが、またうれしいです(^o^)♪

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●お花を受け取りに出かけた日に、

アトリエにあって（アレンジメントの後ろにうっすら写っているもの）、あまりにきれいで、撮らせてもらったものです。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、春のお料理をいただきに、根強い人気の「いまから なかじん」さんに伺ったエリーでございます。

●クラブエリー無限ループの１軒、
「いまから なかじん」さん。
今出川（いまでがわ） と烏丸（からすま）で、「いまから」です。
６席限定で、２日とお願いできないので本当に貴重な席です。

中村一臣さん、薫さん、
今回もありがとうございました<(_ _)>

これ以上あり得ない丁寧さと完璧さでお料理を出してくださいました。
ほんとーーーにおいしかった😭
気合いっぱい愛いっぱいで、心に響きました😭😭

●北海道内山農園さんのアスパラガス、茹でたての香りは馥郁と、すっくと噛み切れる柔らかさも心地よかったです😭
自家製、桜ますのスモークサーモンもひどく美味、下に敷いた黄身酢にはマスタードが仕込まれていて、粋な味でした。

●2品目に、桜海老（三重県）とあおさ海苔（静岡県）のかき揚げ
旨旨旨旨旨旨😭

●昆布締めにしたさよりの、桜にぎり鮨。
桜塩で味わうさより、いとも優美な味でした。

●昆布締めにした桜鯛を、桜の葉で包んで揚げたもの。雲丹塩と。
これがまたふわっふわに仕上げられていて、桜の香りが広がって、何なのこの食感と香味？　もう天国に来てしまったのかわたし(*_*)？

●冷製だけど炊き合わせのようなものということ。
おだしも全飲み、煮浸しという感じ。
原木椎茸とほたるいかを主材にしているけれど、山菜もろもろが香味を添えて、ふああああ旨かったです😭

●和歌山のけんけん鰹を、
藁で炙ってたたきにして、分厚く切って食べさせてくださいました。藁炙りの現場も見せてくださってありがとうございます<(_ _)>
これが強烈に旨かったです(￣○￣;)(￣○￣;)

●春の山菜の天ぷら
ふきのとう、こしあぶら、たらの芽、山うど。

パリパリのさくさく😭かんぺきな揚げ具合。
大徳寺納豆塩。

塩を、土の上の雪に見立てて。そこから出てきた春の山菜というわけです。

●季節野菜のサラダ。
これも毎回言っていますが、野菜のひとつひとつが息をしているようで、実にみずみずしいのです。

紫蘇ドレッシングは、自家製梅干しを作られた際の、紫蘇や梅酢を使われているとのこと。
いちごは紅ほっぺ。
かんぺきなおいしさでした。

●歯が要らんチキンカツ。
パン粉も直前に挽いて作りたて。

これよりおいしいチキンカツを味わったことがありません(T_T)

●中華麺で、鴨せいろ。
鴨のおだしはねぎと柚子が香りを添えて、満足の締めでした。

●あんみつというデザートメニューがあるのだけど、寒天と黒蜜だけを所望。

透明を極める寒天をつるりといただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

●「今この送り方がはやっているの？」
と、誰が始めたんだか🤣都の一部の店でやたら行われている尻向け送りもして見せてくださったのでした😂😂

 

「いまから なかじん」中村一臣さん、薫さん、
今回もすばらしいお料理ともてなしをありがとうございました🙏

また次回、楽しみに伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、先月伺ったコピエさん、正式な表記は「COPPIE こぴゑ」さんが本当によかったので、およそひと月後、再訪したエリーでございます。

先月の記録これ。

訪問2回目の今回も、
おもしろかった楽しかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●先付として供されるとうもろこしのすり流しは、とうもろこしの粒粒に、もち麦がまた違う食感を添えて、旨いったらなかったです。
マーガオのいい香り。

●季節のサングリアというのに驚きました(*_*)(*_*)
フロマージュに合わせたのだけど、
いちごとカルダモン
驚きの香味(*_*)
こんなの初めてです。
次の季節にはどうなるの？と伺ったら、
マンゴーと、新茶
ということ。
それを飲みに、また行かねばならないではないの。

●葉たんぽぽ うるい 白魚 デュカ サラダ。すてきな食感すてきな香り。デュカのアクセントがおっしゃれ～♡
合わせているのは、「ごだん」と「じき」の宮ざわさんでおぼえて大好きになった、「とおの屋 要」さんの、内服薬としか思えないどぶろくです。

●前回もいただいた焼きクレソンと茗荷のぬた和え。

加熱したクレソンっておいしいなあと(*_*)

●サルシッチャを詰めた手羽先の唐揚げ、これも先月いただいておいしかったのをリピート。

●これも驚いた、椎茸「天恵菇（てんけいこ）」をじっくり焼いたものに、茹でたてのほたるいかを合わせて、この旨味で食べてねというもの。椎茸とほたるいか、相互がおいしくなるというわけです。(T_T)

この組み合わせ鮮烈でした(*_*)(*_*)

●京丹後 日本海牧場 京たんくろ和牛 かいのみ、甘みを感じさせる奈良漬ソース。
この火の入り具合が絶妙で、
も　の　す　ご　く
おいしかったです😭😭

●生姜麺、先月いただいたのが忘れられず、リピート。

本当はどんぶり一杯山盛り食べたかったけれど、だいぶお腹がふくれていたため、少量にしていただきました。

●生姜麺おいしさの素はこれ。
大豆と麦麹に刻んだ生姜を加えて発酵させたもの。
橋本遼さんありがとうございました(^o^)／

 

●デセールにタルトタタンのアイスクリームとショコラのテリーヌを選択。

●しかーし、瞠目のおいしさと思ったのは、
パイナップルと三つ葉のソルベ
でした。パイナップルの甘さ酸っぱさに、香りよい三つ葉を合わせたら、こうなるのかあああああ～と驚嘆しました。

「COPPIE こぴゑ」さん、楽しーい＼(^o^)／＼(^o^)／
次もまた、楽しみに伺います(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告です。

●最強の洛中兄弟中華＼(^o^)／
「京中華 牧定」さんへ。

若いっていいことです(^o^)
明るいわ、楽しいわ＼(^o^)／

兄の、牧 定孝さんと
弟の、牧 定直さん（金髪）、
ぴたりと息のあった仕事ぶりも見ていて胸がすくように気持ちよくて、
お料理も申し分なくおいしかったー＼(^o^)／☆☆☆

定孝さん、定直さん、
お昼営業ありがとうございました<(_ _)>
皆さん喜んでくださいました。
わたしも喜びました＼(^o^)／

●定番のふかひれも上から熱々蟹あんでより贅沢な味わいに。
太刀魚も牛肉もおいしかった、
担担麺もほたるいかと桜海老の炒飯もまたすぐリピートしたいおいしさでした😭
紹興酒カラメルソースの杏仁豆腐も、こちらを訪れる楽しみのひとつで、ほんとーに好きです😭
「京中華 牧定」 牧 定孝さん、定直さん、
ありがとうございました(^o^)／
次回は夏、
またものすごく楽しみに伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、お待たせいたしました。

ひとつ前の記事、「måne」モーネさんオープンの日にいただいたお料理です。

●うすいえんどう豆のスープ、中にブッラータ。えんどう豆のシート、新芽。

ミルクの泡。アクセントに馬告（マーガオ）。

緑の風が吹いているような、すてきな前菜でスタートです。このひと品で、すでに心を捕まれたのです。

●うるいを芯にくるりと巻いた金目鯛。いくら。下に新玉ねぎ麹のソース。

うるいやこごみやたらの芽など、春の山菜。

すべてがベストバランスで旨かったです(T_T)

●パンは、自家製のくるみパンと、リュスティックが供されました。

●飲んだのは発泡の水とこのワイン。

●コリアンダーオイルと合わせた、魚だしベースのクリームソースで仕上げをしてくださった魚のお皿は、

●甘鯛のうろこ焼きでした。

添えられているのはじゃがいもで作ったポレンタ。上にデュカと、ピーカンナッツ。

パリパリのドライにしたコリアンダー。

甘鯛の上に、ラディッキオ。

旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨旨

●ほたるいかと筍、木の芽。
パスタに新海苔がからんでいて、旨いったらありませんでした。
出直します、どんぶりで食べさせてください～
山城の筍、静岡の新海苔。

●マンガリッツァ豚とグリーンアスパラガス。

マンガリッツァ豚の、優美な舌ざわりよ(T_T)(T_T)

上に、ふきのとう味噌。

炭焼きにしたアスパラガスも、こんなに柔らかくて甘いのか、、(*_*)(*_*)

きのこ麹醤油と。

●日向夏に、クリームチーズのアイスクリーム、カモミールのゼリー。

これがまた、しんそこよい調和でした。

「デセールは茶色いものしか要らん」と常々言っているわたしが、心を奪われた香味。

●お茶菓子がまたよかったです(T_T)(T_T)　こういうシンプルなの理想的です。必要なショコラもちゃんとあって。
玉露のサブレ（「柳桜園」さん(^o^)）、ショコラ、フィナンシエ。

●食後の飲み物は4つの選択肢があり、選んだのは（わたしには珍しく）コーヒーです。

京田辺でいただいた、ショコラのような風味のコーヒーが忘れられなくて。

あの時と同じものではなかったけれど、わたしの好きなタイプのコーヒーで、最後まで本当に満足できました。

●飲み物のリストはこんな。

 

●心に響いた「måne」モーネさんのお料理、モーネさんで過ごす時間でした。

すでにクラブエリーをお願いしています。夕食の予約もお願いしました。

次また楽しみに伺います。

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（追記）

5月初旬の夜コースの料理は

こんなでした。

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●4月のお昼があまりによかったから、夜のコースもいただかねばと5月2日の夜、出かけました。
お昼コースがベースで、
そこに、夜ならではの前菜２品が加わり、メインの肉とパスタも少し違っていました。
どのお料理も風味絶佳でした😭

●まず、10種類のハーブをブレンドしたアンフュージョンが供されます。

コースより、
お昼にはなかったお料理、
お昼とは違った構成のお皿をアップします。

●魚＋じゃがいもポレンタは、
先日のお昼とは魚が違って、これはまながつお。
他、コリアンダーソース、乾燥コリアンダーなどは同じ構成。
デュカがのったじゃがいもポレンタは、やみつき的な美味。

●菜の花の冷製のパスタ、
ナスタチウムやフェンネルで飾られてきれい(^o^)♪
ほたるいか、カヴィア。
仕上げに、
京田辺の玉露が注がれます。

●マンガリッツァ豚と筍の、熱々スープ仕立て。上からクレソン。
肉の上に発酵トマトソース。
おろしたパルミジャーノ。
豚肉の旨みと筍の旨みがたっぷりの熱々スープも全飲みしました。
旨旨旨(*_*)(*_*)旨旨旨

●スープ仕立てにマンガリッツァ豚だったので、こちらは牛肉です。
鳥取和牛オレイン55の炭火焼き。
この赤身肉、本当においしかった😭😭
鳥取和牛の中から、オレイン酸を５５％以上含む牛肉が「鳥取和牛オレイン５５」としてブランド化されているそう。
こんなに旨いものかと(*_*)
肉の上に、ふき味噌とわさび。
同じく炭火焼き、ロワールからの白アスパラガスと。
きのこ麹醤油と。

●パスタは、雲丹、春キャベツ、新生姜。木の芽。
ものすごくいいバランス。
雲丹の旨味に春キャベツの甘み、
生姜と木の芽の香りがたまらない(*_*)

●クリームチーズのアイスクリームに、「モーネ」＝月を象ったふわふわ生地。柑橘の酸味と、底のアールグレイのジュレが香りを添えて、粋なデザートでした。

「måne」モーネさん、本当においしいです。ゆったり過ごせました。
また伺います<(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、移転オープンを喜んだエリーでございます。

●本日4月23日（大安）オープン、
「måne」モーネさんです。

（モーネとは、スカンディナヴィア語で、月の意味。）
８年営業された京田辺から洛中に移転されました。
二条通り、御幸町西入ル南側、
お茶の「柳桜園」さん斜め向かいというすばらしい立地です。

さっそくお昼のコースをいただいて参りました。
ほんとーーーーーーーーに、
よかったーーーーー＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●名店で修業された河村昭多さん、「よねむら」さん10年、「イル ギオットーネ」さんに5年。イタリアのトスカーナ州のリストランテでも1年というキャリアでいらっしゃいます。
でもそのキャリアを十分に生かされて、８年間みっちりやってこられたのだとひしひしとわかりました<(_ _)>

●今日と明日はお昼のみ、軽い方の１コースのみという営業で、初日初回の営業からカウンターは満席でした。

●シンプルシックなお店造りは変わらず、ライトが粋、カウンターの板がとてつもない、傘置きなども「なるほどー」とうなる仕掛けがありました。
皆さんからのお祝いでお庭を作るというアイデアも素敵で、頭いい方ですー＼(^o^)／

●わたしはひたすらご無沙汰ごめんなさいの気持ちで伺いました。
京田辺へ、
・食事に伺ったの１回、
・「ミセス」（コロナで休刊に(T_T)）で取材１回、
・クラブエリーで１回
伺ったきりで、だって松井山手は遠かった、伺えず申し訳ないと思っていました。
ご無沙汰をしたのに優しくもてなしていただき、ありがとうございました<(_ _)>

●キッチン前テーブルです。
雰囲気よく心がなごみました。
河村昭多さん、ニ番手よしきさん、りおちゃん。
写っていないけれど、マダムの真智子さん、サーヴィスのれいさんも、
ありがとうございました。

●皆さんからのお祝いで造られたお庭に、

●お酒のお祝いもずらりと。

●開店後も続々と届き、テーブルの上がどんどん埋まっていきました。
このライトもすてきです。

この後いただいたお料理は、次の投稿にあります。

 

「måne」モーネ

 

★さらに、
2016年に京田辺にオープンされた、「モーネ」さん初訪問の記録はこちら。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、先日のクラブエリー＠「室町和久傳」さんのお料理を、改めて食べに伺ったエリーでございます。

●先日クラブエリーでお世話になった「室町和久傳」さんへ。
当日は満席でわたしが座れなかったから😂改めてお料理をいただきに伺ったのでした。
料理長の小川大輔さん、今回もありがとうございました<(_ _)>
お料理順番にいきます。

●先付に、赤貝、とり貝、たいら貝、ほたるいか。菜の花、しどけ（もみじがさ）。だしのジュレ、酢味噌。こごみ、木の芽。

●うすいえんどう豆のすり流しに、中に鯛の白子豆腐。

●琵琶湖の稚鮎をさくさくに揚げたもので、お寿司です。

●黒酢のしゃりに、きゅうりの千切り、穂紫蘇。

くるりと巻いて味わいました。

●わかめと筍のお椀。

●こんなに分厚い、けれど歯が要らんほど柔らかい、風味豊かな筍でした。

やぶ甘草、こしあぶら、うるい。

春の優美なお椀でした(T_T)

●最も印象鮮烈だったのはこの正方形の器に盛り込まれたものでした。
かつおのたたきなんだけど、上にみっちりたっぷりの春野菜とハーブ。

めちゃくちゃにおしゃれで、いつまでも眺めていたいとも思いました。
・一寸豆
・スナップえんどう
・アスパラガス
・こごみ
・ディル
・人参の芽
・紫蘇の芽
・クレソン
・デトロイト
・赤玉ねぎ
・行者にんにく
と、教えていただきました。
彩り、食感、香り鮮やかで、
目覚ましい思いのする一品。

かつおの上で、心地よい風が吹いているようだ～と思ったのでした。

いわゆる、和食のお造りの従来の盛り方から、なんと遠いところまで来たのかという思い。

●料理長の小川大輔さん、大きな筍（大原野）をプレゼンしてくださって、この後、茹でたての状態、それをシンプルに焼いたもの、つけ焼きにしたものといただきました。
よい季節です、京都は旨いものに恵まれて幸せです。

●茹でたての柔らかな筍に、

●シンプルに焼いたもの、つけ焼きにしたもの。

ここまでで、もう随分幸せだったのに、この後、まだ盛り上がりがあったのです。

●これです、この季節です＼(^o^)／
山盛りにされた花山椒を見て(^o^)♪

●テンションも激しく上ル～～の、
花山椒と牛肉のお鍋。

●香りと旨みを存分に楽しみ、おだしも全飲みいたしました<(_ _)>

●そして、筍ご飯。ごろんごろんと入った筍＼(^o^)／

幸せでした(T_T)

香の物（菊芋の味噌漬けがユニークでした）と止椀も付きました。

大満足、しんそこおいしかった、本当にいいコースでした。

ありがとうございました<(_ _)>

●食後の甘味に、名残の桜です。

夜さくら、

きましたー＼(^o^)／

柔らかなようかん、桜の部分は道明寺で作られています。

 

●ついでにこちら、

京都・和久傳 料亭のできたて甘味 簡素にして美味 和のレシピ

こちらに、夜さくらの作り方も出ています。

見てね。

今回この本のことを思い出して、「数年前に頑張ったー」と思ったのだけど、なんと、2015年刊でした。

９年前って(*_*)？

出版記念クラブエリーを２階の茶菓席でやっていただいたりしたのだけど、「少し前のこと」という感覚で、まー月日が流れるのは早いことです。

 

「室町和久傳」さん、また伺います。

久しぶりの訪問もクラブエリーも、本当にうれしいことでした(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーでもとりわけ人気の「仁修樓」さんの会の報告です。

●クラブエリー＠「仁修樓」さん。
今月も大好評でした＼(^o^)／
春らしい食材たくさん、わたしも何皿かいただき、試食サイズでもお腹いっぱいに。
本当に本当においしかったです。

以下写真はコースから抜粋です。

●「仁修樓」上岡誠さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんもありがとうございました(^o^)／～～

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■ 全国100万人の読者の皆さま、マッカな眺めを堪能してきたエリーでございます。

●マッカ、真っ赤、マッカ、真っ赤でしたー＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
長岡天満宮へ、今年は絶対にきりしまつつじを見に行くのだと決めていたのだけど、念願かなって満開の状態を見られて幸せです😍
ごく近くに住んでいる年若い友人が、明日が見頃！と昨日教えてくれて、19日（第3金曜）のクラブエリーが終わってから飛んで行きました。
ものすごい人出で、写真を撮るタイミングがほとんどなかったのだけど、十分、目に焼き付けて楽しみました。

●夢のように赤い世界でした。燃えるように鮮やかでした。

気分よかったですー＼(^o^)／
ジャスト満開状態を見たのは久しぶりで、東京から京都に通っていた頃（ロングロングアゴー、フイルムカメラの時代😂）以来のことでした。

大満足、長岡天満宮さん、ありがとうございました<(_ _)>

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、うれしかったクラブエリーの報告です(^o^)／

●週明けのクラブエリーは「室町和久傳」さんでスタートしました。
久しぶりの「室町和久傳」さんでの開催、もううれしくて胸いっぱい、メインカウンターのお部屋貸し切りにしていただき伺いました。
大盛況で大好評でした＼(^o^)／
●大きな筍を茹でたて湯気湯気でプレゼン、
●鰹は眼の前で炙って見せてくださって、
●そして、ほとんどの方が、今年初の花山椒で喜んだ、牛肉花山椒鍋。
ご飯ものは3種類から選択・・・のはずが、「木山」さんで悪い癖がついていて😁ほとんどの方が少量を（中には標準サイズの猛者も）全部という注文をしたのでした。
料理長の小川大輔さん、欲深い女たちの集まりでごめんなさいでした😂😂
小川さんもスタッフの皆さんも、本当によくしてくださいました。
ありがとうございました<(_ _)><(_ _)>
満席でわたしは着席せずだったので、ごく近日中にまた伺ってお料理をいただきます。

●クラブエリー＠「室町和久傳」さん、夏にまたお願いしてきました(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告でございます。

●クラブエリー4月12日（金）は「日本料理 研野」さんへ。

8席のカウンターにお邪魔しました。
今月も大好評でした(^o^)／☆☆☆
お料理おいしい、BGM選曲も多彩。お店に楽しさがあふれていたのです。

●以下、4月のコースです。

●ほたるいか入り茶碗蒸しは先付です。

●毛蟹にくらげに蟹味噌に土佐酢ジュレたまらん😭

●いつもの鯛と違って、お造りは黒めばる。鯛とはまた違う食感、風味。

●水あめがとろりんとかかった叉焼も旨い旨い旨い旨い(*_*)

●先月から登場の八寸。

●錦糸卵入り、黒めばるの潮汁。これもうまし。

●かき揚げがまた超絶おいしかったです。うど、新生姜、海老、青のり。
青のりやら新生姜が、香る香る香る香る😂

●お料理の最後に酢の物が供されました。

●「威風堂々」と共に、炊き立てご飯の蓋を、ぱっか～～んと開ける＼(^o^)／

●一寸豆ご飯、エシレバターを後からのせます。旨旨旨(*_*)
この後、ご飯ものを3種類、欲しいものを欲しいだけ。

●胡麻だれの冷麺

●いちごのわらび餅、黒豆、アマレット入りのシロップ☆☆☆

見事な流れでした。
おいしかったー(T_T)
研野さん、スタッフの皆さんありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
「日本料理 研野」さん、また来月(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、少し告知のエリーでございます。

あくまでこのウエブサイトがわたしにとっての本館ですが、まず速報をfacebookフェイスブックに写真をアップ・・・でしたが、

先月、3月半ばから、フェイスブックから、インスタグラムに完全に移っています。

これです。

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なぜそうしたか、そうしてみたらどうだったか、

は改めて述べると思いますが、まずはお知らせです。

●先週、「研野」さんの帰りに、冷泉通の「ETRA エトラ」さんへ。
テラスが気持ちのいい季節、
しゅわっと、おっしゃれ～なカクテルを味わいました。
コアントロー・ティー・フィズ 700円。
自家製アールグレイソーダに、コアントローを注いだもの。
「エトラ」さん、何をいただいても粋でおいしくて大好きです。
また伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいカレーのお店に出かけて、テンションが激しく上がったエリーでございます。

●高辻通り、烏丸少し西入ル北側の、
「SPICE HOLIC　スパイスホリック」さん。少し前にオープンされて、なんかおもしろそう♪でした。
やっとこさいただきました。
チキンカレー 1300円に、
とろ～りチーズトッピング+150円。
辛いが旨い
止まらない

●この日、キーマカレーはすでに売り切れていて残念。

あいがけで食べたらさらにまた楽しいことでしょう。

●斜め、斜め、斜めにカウンターをしつらえた、ギザギザのデザインがおもしろい「SPICE HOLIC　スパイスホリック」さん。ロゴもユニークです♪

●伺えて食べられて、気が済みました😊

「SPICE HOLIC　スパイスホリック」さん、また伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

●「よこい」さんに伺いましたー(^o^)／

カウンターに入れていただけるmaxの、11名で伺いました。
横井裕史さん、しっかりやってくれました。
クラブエリーの皆さんは食べるの早いのだけど、よどみなく進行してくださってありがとう。
満席で、わたしは着席せず＝お料理をいただかないはずでしたが、試食サイズで大半のお料理を食べさせてくださって、愛がありました(^o^)♪
どうもありがとう🙏

●でもって、これ見てください(^o^)

「二条 やま岸」さん時代は、
うとい巻き
うに、とろ、いか
だったと思うけれど、
今回、
うまい巻き
だってよ(^o^)
うに、まぐろ、いか。
これほんとーに旨かったです😭
コースは以下のようなものでした。

●湯葉と筍のうどんと稲荷ずしの後は、りんごシャーベットと桜あんのおだんごが供されました。

最後にお薄。

何もかもおいしかったです。

皆さんにも喜んでいただけました、好評でした(^o^)／
「よこい」横井裕史さんとスタッフの皆さんに御礼申し上げます。

また伺います(^o^)／
参加者の皆さんもありがとうございました<(_ _)>

 

●さて、見送りの段になって、

●何なのみんな、なんでこぞって「木山さん風」をやるのですか？

●「木山さんの門下生だから、一応尻向け送りもやっておく」だと
よくできる人ほど、師匠や先輩を見習われるようです(-_-;)(-_-;)

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ひとつ前の記事に続いて、「じき 宮ざわ」さんのお料理です。

●「じき 宮ざわ」新料理長、本村衛由（もとむらひろゆき）さんによるコースです。
ここで傑出した先輩たち、泉 貴友さん、東洋賢士さんらに恵まれ、彼らの仕事を真近に見て技術も精神も十分学んだであろうことがわかるコースでした。まだまだ前任者たちのエスプリがそのまま感じられるお料理でしたが、この人のオリジナリティをはっきり感じさせたひと品もありました。コース中ほどの、蕎麦の実を使った料理がよかったー(^o^)　
先付から順番にいきましょう。

●奈良の「みむろ杉」というお酒をひと口、食前酒に供されて、

●炭火で皮目を炙った、伊勢の太刀魚と新じゃがの極細切り。上に茗荷。

土佐酢のあん。

●白甘鯛のお椀。塚原の筍。白髪ねぎ。

●和歌山のけんけん鰹。備長炭を当ててたたきにしたもの。とろみをつけた土佐醤油。文旦オイルで香り付け。

八代の海苔、花わさび。

●この鰹の次に、定番で看板の焼き胡麻豆腐が供されました。

出し方のスタイルも変わらずです。

●はたの炭火焼き。ぶりぶりと弾力のある食感でした。魚だしと黄身酢を合わせたもの。

こごみ、アスパラガス、菜の花、クレソン。ふきのとうがほんのり苦いのがアクセントに。

●蕎麦の実を使ったひと品、これが今回いちばん印象に残りました。
「宮ざわ」さんグループにおいて、お蕎麦がいただけるのがとても楽しみなのですが（東洋一の蕎麦です）、ひろゆきさん（と書きます、本村衛由さんです）は今回、蕎麦を実のままで使ったひと品を考えられたのです。
あさりだしで炊いた、粒粒感がありながら、でもだしを含んでふっくらとした蕎麦の実。これをこれまた旨味たっぷりのほたるいかと合わせてあり、そら豆が香味を添えて、黒七味がアクセントに。よい調和でした、これ本当においしかった😭

●箸休めということで、たいらぎ貝と、たたいたわらび。

●お料理の最後に油ものが供され、さくら鱒、上にこしあぶらの天ぷら。

薄垂惣酢おろし(^o^)☆☆☆

●この後、自家製のお漬物、味噌汁、炊き立てのご飯が供されました。

出し方のスタイルも変わらずです。

●酒粕と豆乳のムースにいちご。上からレモンピールのスライス。

●もなかとお薄をいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

 

太刀魚、白甘鯛、けんけん鰹、身がぶりぶりしたはた、ほたるいか、たいらぎ貝、さくら鱒などなど、魚につぐ魚のおいしさを存分に楽しめました。
ひろゆきさんありがとう、お見事でした＼(^o^)／＼(^o^)／
これからが本当に楽しみです。
そして、ひろゆきさんを支えるスタッフの皆さんもありがとうございました。見えている部分だけでなく、厨房の方の調理が盤石の態勢であることもよくわかり、心強い新体制のスタートを祝いたいと思います。
新しい「じき 宮ざわ」さん、また伺います(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、先日お知らせしたように、宮ざわさんグループにおいてこのたび料理長交替があり、新料理長のコースを楽しみに出かけたエリーでございます。

●「じき 宮ざわ」さんで、
4月11日に就任、新料理長、大抜擢の
本村衛由（もとむらひろゆき）さん、29歳です。

ものすごく楽しみにお料理をいただきに行ってきました。
ひろゆきさんすごかったですー＼(^o^)／
意気揚々、堂々たる仕事ぶりで、
見事にコースを出してくださいました。

●さらになんと、はづきちゃんがいました😂😂
ほんの３日前、クラブエリー＠「獨歩」さんをおいとまして、北大路大橋から盛大に手を振って別れたのに、こんなにすぐにここで会えようとは～。
はづきちゃんはわたしを驚かせようと、異動になったことを黙っていたんだって😂
木山さん宮澤さんと受け継がれた背中送りの真似もして見せたけれど、ちゃんと優しく最後まで見送ってくれました。
楽しかった、ありがとう(^o^)／
また伺います(^o^)／

★新「じき 宮ざわ」さんの料理写真は次の投稿でアップします。
●そして、「じき 宮ざわ」料理長だった東洋賢士さんは、
４月11日付けで「ごだん 宮ざわ」料理長になられました。
お料理の格にふさわしい箱に移られたと思います。
うれしいことです😊

次回は4月下旬のお料理を楽しみに出かけます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、みなちゃん＝浦沢美奈さん「プーゼ」にお祝いのお花を作ってもらったエリーでございます。

●夢のようにきれいなアレンジメントです＼(^o^)／＼(^o^)／
差し上げる方、置いていただく場所のことを考えて・・・わたしの注文にしてはマッカではなくニュアンスカラーです
美奈ちゃんのインスタグラム写真を参考に発注、見事なアレンジメントを作ってもらえて本当にうれしいですー😊

●たて位置、よこ位置、いろいろ撮ります<(_ _)>

●美奈ちゃんありがとう<(_ _)>

教室内要マスク着用でこの姿です。

次は外で、マスクをはずして写ってくださいませ🙏

 

 

●花材を教えていただきました。

バラが、

・ウィステリアージュ

・クラシカルパープル

・クリスタルドレス

ラナンキュラスは２種使われていて、

・ラックス

・シャルロット

グリーンが、

・ユーカリ（葉をちぎると驚くほどの芳香が立ちのぼります）

・アイビー

・ルスカス

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以下の２枚は、浦沢美奈さん撮影です。

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●美奈ちゃんが撮るとこうなります(T_T)

きれいきれいきれい(T_T)(T_T)

美奈ちゃんのInstagram から拝借、貼り付けています。
（お許しも得ています<(_ _)>）

●改めて真上からの写真で、こんなにたくさんお花を使ってくれていたのだなと再確認できます。
なんと優美な、絶妙な色の組み合わせ。

美奈ちゃんありがとうございます<(_ _)>

 

「プーゼ」さん、また伺います。次は多分赤・・・(^o^)

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー後、桜に導かれ、北上したエリーでございます。

●クラブエリー＠「獨歩」さんの帰り道、「桜がものすごくきれい」と教えられて、少しだけ北に向かって上がってみようと、北大路橋から「なからぎの道」を北上。はじめ枝垂れ桜なのがソメイヨシノになって、もう桜で桜で桜で桜で、視界をさえぎられるほどの桜が圧倒的で、もう少し、もう少しと桜に導かれるままに、上賀茂神社に至ってしまいました。
●こうなったら、以前から気になっていたこと、「上賀茂 秋山」さんと上賀茂神社の距離感を確かめたくて、「秋山」さんまで走ってみることに。
「秋山」さんから上賀茂神社は西へ歩いて５分くらいかなと思っていたけれど、それよりはもっと距離がありました。自分で走って確かめられてよかった。
●また川のほとりに戻り、今度は川の西側を、河岸に降りて、御池まで走ってから地上に上がり、帰ってきました。

めちゃくちゃに、
気持ちよかった＼(^o^)／＼(^o^)／

クラブエリー＠「獨歩」さんのおかげで、予想もしていなかった、こんな贅沢な時間を持てたことを感謝しました。

■

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告でございます。
クラブエリーでもとりわけ人気で毎回大好評の、北大路「獨歩」さん。

4月9日、10日の2日間、よくやってくださいました<(_ _)>

もうもう素晴らし過ぎるしつらいに、美術館の収蔵品のような器類に、かんぺきなお料理に・・・そしてこのもてなしです😂😂😂

●4月9日（火）、見送ってくれる段になって、笑うばっかりでカメラ目線には決してなってくださらない店主さま、

●挙げ句に「木山風」とか言って、尻向け送りだよ(￣○￣;)(￣○￣;)

●ゲラゲラ笑ってんの(￣○￣;)
にくたらしいったらないが、お店は素晴らしいので、やっぱりまた伺います。
というか一生伺います。
宮澤政人さん、どうもありがとう🙏
●これで料理写真を出させてくれたらうれしいのだけどなあ♪
わたしに料理写真を撮るなとかアップするなってのは、かもめに空を飛ぶなというのと同じなんだがなあ😂😂（村上春樹さん風比喩。）
賢姿朗さん、はづきちゃん、
優しく送ってくださってどうもありがとう。
そして、参加者の皆さんもありがとうございました<(_ _)>

●4月10日（水）は晴れ渡りました＼(^o^)／

今日も優しく送ってくれた賢姿朗さん、はづきちゃんありがとう♡

●店主さんはすっかり木山さんの真似をするようになっちゃって、この顔よ(￣○￣;)(￣○￣;)

●見送りの仕方はどうあれ、
大好評のスペシャルクラブエリー２日間でした。皆さんに喜んでいただけてよかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／

 

さて、
「ひっそりこっそりやっています」と店主さんはのたまうが、
●北大路の、
●賀茂街道沿いで、
●一軒家で、
●贅を尽くした内装で、
●美術館の収蔵品のような、希少な器の数々を揃えて、

なにが
ひっそり　こっそり

ですかーーー(￣○￣;)(￣○￣;)？
粋の限りを尽くして、
シックだけど、やっていることはドハデです。
まだまだ伺います。
一生伺います。
宮澤政人さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏

 

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■ （承前）全国100万人の読者の皆さま、「じき 宮ざわ」さんでいただける東洋賢士さんのお料理を食べ納めに出かけたエリーでございます。

（4月11日からは「ごだん 宮ざわ」料理長に。）

初めてお昼に伺いました。

●ひと皿め、先付は、
子持ち白いか、炭焼きした甘草、筍。黄身酢、桜ジュレ酢。
酸味も鮮やか、筍もうれしい。
目が覚めるようなおいしさでした。

●はたのお椀。わらび、新もずく、花柚子、しのび生姜。

澄んだ味、ものすごくおいしいお椀(*_*)

●サラダ仕立てのようなお造りは、三重県からのきはだまぐろ。
オリーヴオイルをつけて炭火で炙ってありました。上に新玉ねぎのスライス、ペリーナ、青海苔。葛でとろみをつけたポン酢、文旦オイル入りで粋な香味。

これも、ものすごくおいしかった(*_*)

●この後、定番の焼き胡麻豆腐をいただきました。

●小鯛うの花蒸し。
おからを巻き込んだ小鯛。このおからが、（夜に供される）グラスフェッドの牛肉から出た脂と合わせてあり、中に食感の素敵なアクセントとして筍と独活（うど）。菜種の炭焼き。よりうど、木の芽。わかめあん。
もともと魚がおいしいのだけど、肉の旨味も出てきて驚かされ、しかしその肉の旨味を伝えるのはおからというおもしろさ。魚と肉の結構しっかりした旨味の上から、しろっとわかめあんで、「それが何か(^o^)？」みたいな感じで、めちゃくちゃに楽しかったお皿。今回これが一番強烈な印象を残しました。こんなの食べたことありません(*_*)(*_*)(*_*)

●東洋賢士さんが打つ、東洋一のお蕎麦＼(^o^)／
今日はまぜ蕎麦。桜海老と新茶の天ぷら、白炒り玉子。
お店の前に植えていたお茶の葉の摘みたてを天ぷらに。
あん仕立てにしたおだしは、鯖節と原木しいたけで取ったもの。
桜海老の旨味とお茶の爽やかさ、そして色みのコントラストがすてきで、本当においしかったです😭😭

●この後、炊き立てご飯と香の物（これも感動）、味噌汁をいただきました。

●文旦の白ワインゼリー茶巾、胡麻カスタード。
白ワインのジュレのつるりとした食感に柑橘の酸味が心地よく、そして、先月冗談で言った「カスタードクリームに胡麻」が実現されていて、しかし冗談のわりに、これはこれでおいしかったのでした＼(^o^)／☆☆☆

●この後、白こしあん入りのもなかと、お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>

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●今回初めて軽いお昼をいただいてみましたが、

お腹が膨れすぎることなく、けれど十分に東洋賢士さんの料理のエスプリが感じられて、満足感に包まれました。本当においしかったのです。

●今月末、今度は「ごだん 宮ざわ」で夜に、
東洋賢士さんの4月末のお料理をいただきます。今度はいったい何で驚かせてくれるのか、心から楽しみです。

●追記：東洋賢士さんは、4月11日付けで、「ごだん 宮ざわ」料理長に就任されました。

今後は「ごだん 宮ざわ」さんでこの方の料理をいただくことができます。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、4月に入ってからもあちこち出かけては旨いものに恵まれ、アップしたい写真が多数溜まっていますが、

今週の京都和食界における大ニュース

をまずお伝えしたいエリーでございます。

●「じき 宮ざわ」さんで、料理長交替です。
左が東洋賢士（とうようさとし）さん、昨年10月から「じき 宮ざわ」料理長をつとめられましたが、4月11日から「ごだん 宮ざわ」料理長に。
そして同日から「じき 宮ざわ」料理長は、大抜擢の、29歳、本村衛由（もとむらひろゆき）さんがつとめられます。
これはもう、めちゃくちゃに楽しみなことです(^o^)／☆☆☆
●そもそも、東洋賢士さんという隠し玉を持っていた宮澤政人さん（昨年10月以来、北大路の新店舗、一軒家の「獨歩」にいらっしゃる）がとてつもないと思います。その政人さんが大抜擢する本村衛由さん、いったいどんな料理を作られるのか？
まだ誰も彼の料理を食べたことがある人はいません。
わたしも今週末、楽しみに出かけます。
●それでもって、東洋賢士さんの方も、先月３月に前半と後半２回コースをいただいたら、がらりと印象が変わっていていずれも感動深く、これは月に一度じゃダメなんだ、２回行かないといけないのだとわかり、えらいことやー！　もうもう、宮ざわさんグループには回数券かポイントカードを作ってもらわなければなりません😂😂

１）2024年3月前半の「じき 宮ざわ」コース
２）2024年3月後半の「じき 宮ざわ」コース
●週明け、「じき」の方の、東洋賢士さんの料理食べ納めに行って参りました。

つまり、4月１回めのコースです。

次の投稿で写真をお見せいたします。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「洋食堂のろ」やっぱりおいしいぞー＼(^o^)／と思ったエリーでございます。

定番で必ず食べたいものと初めてのもの、どちらもたっぷり味わいました。

なかでも今回とりわけ印象に残ったのはこちら、

●初めてだったフリット盛りです。
揚げパンのようなゼッポリーニは海苔の香り豊か、

ライスコロッケ、アランチーニはゴルゴンゾーラと青りんご入り。どちらもやみつき的なおいしさで、心奪われました。
●上の２品の後、肉たっぷりの春巻きも追って供されました。

●吟醸酒を塗りもって仕上げたという、酒飲みさんにはたまらんだろう、からすみがたっぷりのった白菜のクリーム煮。これ初めて、そして旨かった😭😭

●スモークサーモン、柚子のドレッシング

●これは定番、必ずお願いする白いミネストローネ、12種類の野菜入り。今日は14種類ですと。北海道の大豆入り。旨旨旨😭

●これも必ず注文するカポナータ。松の実たっぷり、白バルサミコヴィネガー、オレガノ。
ここまででほぼ満腹になって、

●メイン料理を選ぶこと能わず、ラクサになだれ込みます。これは旨いわたまらんわ😭😭

●高カカオガトーショコラ、シャンティ添え。
このガトーショコラ、ものすごく好みです。甘さとビターさの加減、香り、ねっとりし過ぎず粉々過ぎずの食感も理想的。繰り返しいただきたいです。
*****************

●今回これを食べられなかったので、写真だけ貼り付けておきます😂😂
看板のハンバーグです。前回、１月末の写真。
これまた食べに伺いますー。

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●河野竜二さんはよく整理されたキッチンで整然と仕事されてよいです(T_T)(T_T)

また伺います。

●美佳ちゃん＠「カフェ ポタリ」と一緒に出かけました。楽しかったひととき。
デジタル方面ではずっと先輩で、いつも教えてもらってばかりです<(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、待望のクッキー缶が届いて、大喜びしたエリーでございます。

●「マールブランシュ」さんから、
ティーざくざく新発売です。
楽しーーーい＼(^o^)／＼(^o^)／
（正式商品名は、ティーザクザク とカタカナです。）
「加加阿ざくざく」のすばらしさが頭から抜けないわたし、こちらもとても楽しみでした。

●お菓子の種類は絞り込まれて４種類、ここに京都産の紅茶が添えられて、たまらなく楽しいセットになっています。
ショコラのクッキーやガレット ブルトンヌがうれしいのは言うまでもないとして、
エンガディナーが入っているのがうれしかったなあ(^o^)♪
この、とろんと柔らかいカラメルの中身、たっぷり入っている胡桃の歯ざわりもよくて、ああ～、旨いったらないです(￣○￣;)(￣○￣;)
紅茶はティーバッグで4gのものが4個入り。
中に入っている説明通りに淹れると、本当に香りよく濃い理想的な紅茶を味わうことができました。

 

 

●「ティーザクザク」は期間限定、
3500円（税込み3780円）です。

「マールブランシュ」さんのオンラインショップと各店舗で扱われているようですが、個数も限定のようなので、店舗で購入希望の方は事前に確認なさってください。
（勝手に広報している😂😂）

 

●そしてこちらは、2019年10月に撮った写真です。
（現行商品ではありません。）
2017年、「マールブランシュ」さんのショコラ専門店「加加阿365」さんから発売された、
「加加阿ざくざく」、
わたしこれ、ほんとーーーに好きでした😭😭
お値段も7560円で、2017年には高価な感じがしたけれど、でもその価値は十分ありました。
（今も缶を大事に持っています。）
どうか復刻版を作ってください。
「加加阿ざくざく」じたいは今年また作られて、わたしもうれしく味わいましたが、おいしいのは自明のこととして、缶のデザインが、ちょっと違うんじゃないか～(^o^)？と思いました。
やっぱりこういったショコラ系の色でないと(^o^)／～

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●そうそう、もしかして未アップだったかもしれません(*_*)(*_*)
2024年版の「加加阿ざくざく」はこんなでした。

●間違いなくおいしいものでした＼(^o^)／

入っているものすべてが、ショコラの香味濃厚で、旨い旨い旨い旨い(￣○￣;)(￣○￣;)
特にわたしは、カカオ香るチーズパイなんていう、ちょっとずるい旨さのものがやっぱり大好きでした。
大満足。あっという間にひと缶なくなりました。

●ただしこの缶の色が、ちょっと違うのではないかなあと思ったわけです。ごめん😂😂

 

「マールブランシュ」さん、次々出される新商品が楽しみで仕方ありません。

また待っていますー＼(^o^)／＼(^o^)／

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2024年5月末

いただきものです。

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追記です。いただきもので、これうれしかったです😊

●手作りジャムのデザートクッキー。

いただきものです。
お気遣いどうもありがとう😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、ひとつ前の記事、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんの帰り道です。

●木屋町通、二条下るのわたしにとっての桜定点観測地、「一之舟入」です。

●4月4日（木）午後、14時台。ほんのり咲き始め、
これからという感じでした(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、楽しい「初めまして」がたくさん散りばめられた人生はよいな(^o^)♪と思うエリーでございます。

●「壬生モクレン」さんで週に2日、間借りして営業されている、「ぽたぽた」さんを初訪問。火曜と水曜の営業で、これは先月、3月20日水曜に伺った時の写真です。
チョコレートと金柑 ヴィクトリアサンドイッチケーキ 600円。

●カフェオレ、なのですが、「カヘオレ」600円。
一瞬、何が出てきたか判断できず困った😂、カップの把手がゴルフボールみたいな形でした。初めて見ました。斬新。

●紅茶はアップルティです。シナモンスティックと共に。
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●大和大路通、松原下るの「滔々と、」さんで、たまたま「ぽたぽた」店主のいくさんと出会うことがあっての訪問。いくさんはわたしのウエブサイトを以前からご覧いただいていたということで、ありがとうございます🙏
さらに、初訪問の「ぽたぽた」さんで偶然会えた皆さんも、わたしのサイトや時々一瞬出るTVをご覧くださっていたそうで、（さらにそのうち２名は以前に、コロナ前にお目にかかってもいた、）うれしい出会いでした。としこさん、ゆうこさん、れいさん（50音順）、楽しいひと時をありがとうございました。また会いましょう(^o^)／
●「ぽたぽた」さんは、常連さん率がものすごく高くて、お客さまに愛されている（皆さんの人生に織り込まれている）カフェだなとひしひしと感じました。居心地よすぎて数時間過ごされる方もいらっしゃるとか。
わたしがお目にかかった方も、週に２日の営業日には、どちらか必ず訪れると言ってらしたし。
「ぽたぽた」さん、本当にいい感じでした(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、無限ループの「青いけ」さんに、４月も伺ったエリーでございます。

●クラブエリー4月2日と3日のお昼、「青いけ」さんに伺いました。
大人気、無限ループのお店です＼(^o^)／＼(^o^)／
青池啓行さん、仁美さん、スーシェフの西山良隆さんも、ありがとうございました。
クラブエリーのいとも欲深き女たちも喜びました＼(^o^)／☆☆☆
いい食材を揃えてくださいました<(_ _)>
本当に本当においしかったです😭😭

●以下コースより、

●なんと、水口商店の鯛を使ったカルパチョです。旨い旨い旨い(T_T)(T_T)　いつもの野菜のプレッセと。

●白ワインとバターのソース、海苔入りがたまらない旨さで、いやそもそもきじはたが、弾力があって旨味たっぷりでした。
アスパラガスに雲丹、そら豆、ミニミニトマト、アピオス。

●あり得ない松坂牛　最高級の肉の、シャトーブリアンのグリエ、筍もよかった(T_T)(T_T)

 

●いつもながら、すべてのお料理を、この上なき美味と思いました。極上の（ってわたしなかなか言わない）食材を集めてくださって、調理はぴたりと決まり、ソースは粋で、心底おいしかったです😭😭
「青いけ」さん、次もお願いしてきました。一生参ります。

●店主の青池啓行さんにおかれましては、もうちょっと身体を大切にするようにお願いしたいと思います。
「昨晩ちゃんとお休みになりましたか？」

「（寝室まで上がらず）気がついたらおこたで眠っていました」
「どうか今晩はおふとんで寝てください」

これが「青いけ」さんにおける毎回の定型挨拶ってどうなのよ(￣○￣;)(￣○￣;)？

仕込みを一生懸命してくださった結果そうなっているのだとわかっているのだけど、今はまだ若いからいいけれど、ある時どっとどこかに支障が出ることがないように、とにかく眠ってくださいとわたしは願います🙏

 

って、他人のこと言えるんですか？なわたしですが、はい、声が全く出ない状態継続中ですが、しかし味はわかるし、何よりテンションが下がっていないのでした＼(^o^)／

「青いけ」さんのお料理を思い出すだけでも、幸せな気分になれます＼(^o^)／

次回も楽しみに参ります。

 

★テンションが下がっていない証拠・・・インスタグラムをご覧ください。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ伺ったカフェを、いっぺんに大好きになったエリーでございます。

●2月末と、その2週間後の3月半ばに2度伺った西木屋町通 松原上るの「Violon ヴィオロン」さん。長らく伺おう伺おうと思っていました。よい評判ばかり聞こえてきて、六波羅蜜寺近くにお店があった頃から、行きたいと思い続けていました。
まずはガトーショコラを味わい、

●そして2度目は紅茶のケーキをいただき、とてもおいしかったです(^o^)☆☆☆
夜行性のわたしには、深夜喫茶はありがたいです。助かります。
●このお店で飲み物は、とても丁寧に淹れてくださる紅茶が好きです。

抽出しながら、そのポットを冷やさないように湯煎で温めるという丁寧さです。

●コーヒーは、深煎りでも酸味がかなり鮮やかに感じられて、わたしの好みとは違いました。ごめんなさい<(_ _)>
（それは、ここの豆を使われている「研野」さんでもわかっていたことでした😂😂）
でも、この写真の、
ミルクコーヒー
というメニューがあって、これはカフェオレとは別のものです。９：１くらいの割合で、ほとんどホットミルクなのです。コーヒー風味のホットミルク。
これはものすごく好きでした。

●以前は「フランソア喫茶室」さんにいらしたこともある店主さん、
チーズケーキはされないのですか？と伺ったら、今はやっていないというお答え。

またひらめくものがあればやる、ということでしたから、どうかひらめいてくださいませ＼(^o^)／
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●そしてそして、たくさんのCDコレクションがあり、音楽について教えていただけるのが、ここにおいては圧倒的に楽しいことです。
往年の名盤をCDにしたものなどもたくさん所有されている模様。
初回伺った時、モーツァルトのピアノ協奏曲9番と21番を聴かせていただき、なんで座っただけでわたしが最も好きな曲がわかるのか(*_*)(*_*)？と驚きました。

●もちろんこの盤を聴くのは初めてで、とても喜び、気持ちがなごんだひと時でした。
思い煩っていたことも吹っ飛んだのです。

家では、この頃すっかり配信でばかり音楽を聴くようになっていましたが、わたしもまあまあCDを持っています（東京→京都への引っ越しで、そして京都に来てからも、随分減らしましたが）。
圧倒的にモーツァルトを持っており、次にバッハやヴィヴァルディなどのバロック音楽、それからオペラのセットなんかもある。

ちょっといいスピーカーを買って、またCD聴こうか？という気持ちになりました。

 

「Violon ヴィオロン」さん、また時々お邪魔させてくださいませ(^o^)／

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「プーゼ」さんなしに京都の生活が成り立たないエリーでございます。

電子書籍新刊のご紹介です。

●「京都の花屋 プーゼの花日誌」

（文化出版局、紙の本は2018年10月刊）
がこのたび電子書籍になりました。

みなちゃん＝浦沢美奈さんの、紙版でも大変人気だった本の電子化です。

ちなみに紙の本が出た時の記録

電子版も即購入＼(^o^)／これで、いつでも、タブレットでもスマフォでも美奈ちゃんの花を眺められるようになったというわけです。

美奈ちゃんのインスタグラムも素晴らしくきれいです。

 

ついでにわたしもインスタグラムにまず日々のいろいろをアップするようになりました。

3月半ばからは、完全にフェイスブックからインスタグラムに転入した感じです。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、4月1日、こんな桜を見られて幸せ＼(^o^)／と思ったエリーでございます。

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六角堂、4月1日

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●4月1日、月曜朝いちばんは、いつもの通りに整体へ。
その後、六角堂さんに寄ってみたら・・・ジャストなタイミングでした、見事な枝垂れ桜を見せていただけました。
朝からものすごく幸せです(^o^)／

●六角堂さん内のスターバックスコーヒーへ。
このすばらしい眺め～(^o^)／～
でも人でごった返ししていて席はなし。
この写真だけ撮らせていただき、おいとましてきました。この眺めを見られて十分幸せです。

■

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鴨川、五条下る、河岸

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●3月30日（土）午後、もくもくに咲いたもくれんの花を見られるか？　と、木屋町通、五条上るの公園まで行ってみたのだけど・・・
もくれんの大木はあったけれど、ほぼ９割がた散ったあとでした😂😂

●このまま帰るのはもったいないじゃない。１軒どこかに寄って行きましょう。
五条を下がったところのカフェ、「Cinq Neuf」サンクヌフ さんというお店のカウンターに１席を見つけてしばし眺めを楽しみました。
こちらは、むかーし、「エフィッシュ」さんがあった場所ですよね？
鴨川を一望できる、最高の眺望です＼(^o^)／

●望遠レンズを最大にしてみたら、柳と桜が同時にきれいで、そぞろ歩く人が行き交い、春だなあと実感したのでした。

 

毎年、桜が真っ赤な花だったらもっとよかろう♪　と思うのですが、賛同者は全くいないようです😂😂

それでもよいです、春の到来＼(^o^)／　花粉がつらい季節だけど、それでも春が来たーというのはよいものですー＼(^o^)／

 

今年こそ、見頃の時期に長岡京へ行こう・・・きりしまつつじを見たいと思うのでした。

 

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