■ 全国100万人の読者の皆さま、祇園の「圓融菴 小林」さんで、夏の美味を堪能したエリーでございます。
●今回のハイライトはこれです。このお店を開かれてから初の、鱧しゃぶ＼(^o^)／
記録をたどると、小林さんの鱧しゃぶは、以前のお店で2019年秋にいただいて以来のことで、それはもうものすごく楽しみに伺いました。
では以下順番にいきます。
●まずはこの美しい素材プレゼンで迎えていただきました。
よき素材が、魔法がかかって最高の味になるのだなあと。
●美しさに目が釘付け。海老も鮎も、きすもばちこもつやつやでおいしそうです。
●すっきりしたセッティング、シンプルですてきです。
ひと皿めは夏らしく、うざくで始まりました。
●わたしはうなぎはいただかないのだけれど、写真はきれいでしょ
？
●お造りは１種類、あまてかれいです。この口当たりと上品な甘み、たまらなーい(^o^)
●せっかくだから、なめるだけでもお酒をいただこうと思います。
特にこのお猪口を所望しました。限りなくきれいな青です。
●おまかせで出していただいた日本酒は田酒でした。
●いとも優美に洗練された、料理屋さんならではのにしん茄子。
これ本当においしいと思います。
●茄子には美しく包丁が入れられていて味がよーくしみて、にしんの旨味と絶妙な調和です。木の芽と山椒が鮮烈な香りで味わいを引き立てます。
夏の名物、繰り返しいただきたい一品です。
●そして待望の鱧しゃぶです。ひとりずつこうしてお鍋がセットされ、おだしが張られます。
熱源は炭火です。
●鱧と松茸と湯葉。
この器がまたよいなあとしみじみ。
●鱧を投入します。ほんのしばしおだしに浸します。
●おだしに浸して（１分足らずくらい）、花のように開いたら、
●ぽん酢と大根おろし、ねぎに、一味をかけたものにつけて味わいます。
鱧は優美に柔らか、ほんのりじんわりした甘みと旨みが口いっぱいに広がって、旨いったらなかったです。ほんとーにおいしかった(T_T)(T_T)
天国かここは？と思いました。
●しかしこれはまだ前半、お料理の部門なのでした。この後、天ぷらをいただくのです。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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