■「東山ゆう豆」の新メニュー

●祇園祭前祭が終わった週明けのお昼、東山安井の「東山ゆう豆」さんへ。
がらりと体制を変えられていました。今年の2月3日からこの体制、このメニューになったとのこと。
和食のヴェテラン料理長・津田敏久さんと、洋食畑のシェフ・桑崎元教さんの２人がカウンターに入られて、明るくてものすごくよい感じなのでした(^o^)／
いただいたお昼セットは、美山の「ゆう豆」さんの豆乳や湯葉を生かした料理には変わりないのですが、ところどろこに新しさと驚きがありました。

今回最もインパクトがあったのは麻婆湯葉豆腐。湯葉がこうなるのかという驚き、それでもやはり繊細優美な味で、それがピリ辛ソースとよく合って、実においしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

●和食の津田敏久さんと、洋食の桑崎元教さん。

写真を撮りましょうという段になって、それまで朗らかに話してくださっていたのに、特に年長のつだっち＝津田敏久さんの方の顔が硬くなり、なんとかもり立てようと・・・

●満面の笑顔で写ってくださいました＼(^o^)／＼(^o^)／

●お昼のセットメニューの「ゆう豆」3800円 をいただきました。

冒頭の写真のように、折敷に盛り込みで供されて、その中からまずいただいたのがこちら、飲むサラダ＝豆乳に生ハムと野菜。この豆乳が、飲めないほど濃厚で、スプーンで掬って食べたいほどのところみがありました。

●かんぱちのお造り。

上に汲み上げ湯葉、醤油の麹。

大葉の下に湯葉です。見えてないけれど黒豆湯葉も控えていました。

●だし巻き、湯葉テリーヌ（海老、パプリカ）、賀茂茄子田楽風湯葉胡麻あん、湯葉と抹茶塩、茎わさびきゃら煮、丸十（さつまいも）レモン煮、酢取りのみようが。

ここは和風で決まっています。

●麻婆湯葉豆腐。

これよかったですー、今までこのお店になかった味です。

今回いただいた「ゆう豆」のセット内の料理ではなく、もうひとつの方に組み込まれた一品でしたが、試食させていただき大満足＼(^o^)／☆☆☆

●津田敏久さんと桑崎元教さん、始終にこやかで、もう本当にいい雰囲気なのです。このカウンターの前に座るだけで気持ちが明るくなります。その上お料理がおいしいのですから、もう言うことない。

●天ぷらは鱧、万願寺とうがらし、豆乳胡麻豆腐。
黄色いお皿には丹波牛のローストビーフ、二色の湯葉天ぷらに赤ワインソース、赤万願寺とうがらし。
小さい器はもずく酢。細切り湯葉、そしてすっぽんのたまご入りです。貴重なものをいただきました<(_ _)>

●締めは定番のゆばめし。卵黄と湯葉とあんをざっくりと合わせて白ご飯と合わせます。旨いったらない＼(^o^)／＼(^o^)／
すべてほんとーにおいしかったです。
感動深く、何か買って帰らねば気が済まず、飲み物というより豆腐のピュレ状態の豆乳を購入して帰りました。
●朝食や、バータイムも始められたということ。

「東山ゆう豆」さん、また伺います。

●さらに美山には「Beans cafe」もオープンされ、もうほんと、新たな勢いを感じた「ゆう豆」さんでした。
美山にも行きたーい＼(^o^)／