■ 全国100万人の読者の皆さま、少し久しぶりに「L’aparté ラパルテ」さんに伺ったエリーでございます。
ちなみに初回訪問こちら。
●先週初めのディネに伺った「ラパルテ」さん、
本当に本当においしかった。
瞠目の美味でした＼(^o^)／☆☆☆
細やかな工夫に満ちて、ひと皿ごと驚きがありました。
アントニー・バックルさんのお料理、なんてクリエイティヴなんだろうと。
●ウエルカムドリンクの小さな一杯、きんかんとはちみつ、ほうじ茶とキウイを合わせたもので、この一品だけでも感動、目覚ましかったです。
●すべての料理に名前がつけられており、物語がありました。
●前菜から魚も肉もデセールも、まさかの組み合わせで登場するのだけど、ひと口味わって、「見事な調和」という言葉がまず出てくるお料理でした。
これはセロリアックのポワレ、上に白味噌とカシューナッツのペーストを合わせたもの、マッシュルーム。玉ねぎソースの香味が際立っていました。ブロンズフェンネル。
●前菜のひとつ、スペシャリテのパテ アンクルートはフォアグラを入れずにすっきり仕上げられており、さらに仕込まれた野菜のジュレが粋な風味を添えており、ものすごく好みでした。
昼だけでいいから、パテアンクルート定食をしてくださらないだろうかー(^o^)♪
チャツネも自家製で、スパイシーでたまらん(^o^)。上に、キウイをパリパリにドライにしたもの。
●ひらめのタルタル。粒粒と見えているのはとんぷりです。
回りは、カステルフランコのサラダ。
添えられた黒パンのスライスのカリカリ焼きも、そもそもパンじたいも、添えられた木の実をまぶしたバターも、実に実に美味でした。
●続いて海老の料理。春巻き風、柚子の香りのムースリーヌソースと。
●ほたてのポワレとニョッキにXO醤（自家製！）のソース、
●九州の和牛（宮崎牛のフィレ、経産牛の熟成肉）に、のせているのは牛のアキレス腱をパリパリのフリットにしたもの。
さつまいものピュレに、赤ワイン入りの牛だし。
●アヴァンデセールは日本人には考えつかないと思う組み合わせ。メレンゲ、ラズベリーのソルベ、ラディッシュ、クレソンペースト、くるみ、黒オリーヴ。
●ディルの香りのヨーグルトソルベ。下にNYチーズケーキの生地、クリームチーズ、洋梨。
この後、食後の飲み物（選択肢多くてうれし。わたしはアンフュージョン）をいただきました。
●一緒に行った人がお酒強くてよかった(^o^)
まずはアントニーさんに敬意を表してロワールの白ワインをいただき、その後南仏などの赤赤赤と。これは一部で、まだまだありました<(_ _)>
わたしも少しずついただきましたが、ほんと料理によく合っておいしかった、陶然となりました。
●お料理ももてなしも最高でした。アントニーさん、沙弥香さん、ありがとうございました。
「L’aparté ラパルテ」さん、また伺います(^o^)／
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