■「二条 やま岸」のどぐろのしゃぶしゃぶ

■ 全国100万人の読者の皆さま、のどぐろのしゃぶしゃぶと聞いて、それは食べたいではないの。「二条 やま岸」さんに出かけたエリーでございます。

遅くなりましたが12月半ばの記録です。

●いかにもおいしそうなのどぐろです。湯葉や三つ葉や白髪ねぎと共に用意されて、目の前で仕上げてくださいました。

●しっとり旨味たっぷりののどぐろに、

おだしがまた本当に本当においしかったです。

もちろんおだし全飲みです。

今年12月スタートの、新メニューということ。

●料理長、横井裕史さんが手際よくやってくださるのです(^o^)/

のどぐろしゃぶしゃぶだけでもずいぶん贅沢なのに、さらに前後に付随するお料理の全部がとびきり上質でした。

●柚子釜の先付には雲丹がたっぷり、中にれんこん饅頭入り。松葉蟹あん。

熱々で幸せでした。

●八寸はさわらの藁焼きにからみ大根、丸大根と油揚げと壬生菜の焚合せ、蟹フライ。

他にお椀もうとい巻も、白ご飯も、すべてがかんぺきなコースでした。

●デセールその1がりんごを使ったもので粋でした。

りんごのムースにりんごのジュレ、バラの形に作ったりんごもおしゃれでした。

二条 やま岸」さん、また楽しみに伺います。

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関谷江里