■ 全国100万人の読者の皆さま、「侘家古暦堂」さん20周年記念ディネに出かけたエリーでございます。
●「侘家古暦堂」さん、20周年おめでとうございます＼(^o^)／＼(^o^)／
「青いけ」さんとのコラボレーションのディネ、ほんと見事においしかった楽しかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
この夜のみの、稀有なコースをいただけたのでした。
●「侘家古暦堂」総料理長の秋山達行さんと、「青いけ」青池啓行さん。
11月の最も予約が集中する土曜日の夜に、「青いけ」さんはお店を閉めてこのイヴェントのために注力されました・・・この愛の深さよ(^o^)❤
●流れはいつもの「侘家古暦堂」さんのコースのままでしたが、
すべてのお料理に「青いけ」さんのエスプリが加わって、いつもと全く違う世界が展開されたのでした。
●この大ボトルのシャンパーニュが注ぎ分けられ、侘家古暦堂さん、カウンターのお客さま全員で乾杯をしたのでした。
●焼き鳥は鶏じたいのおいしさに、フォンドヴォーやガストリックなど、いつもと違う風味で楽しめました(^o^)／
フォンドヴォー風味のもも肉に続いて、これはくびの部分。白味噌ソースです。
●野菜のテリーヌ(^o^) 「青いけ」さんのスペシャリテですね(^o^)♪
●鶏肉バロティーヌ、中にきのこバターソテ入り。ノイリープラットを使ったソース、トリュフ。
これも旨いわ(T_T)
●ぼんじりに、小蕪のピュレと葉のソース。
●青池啓行さん、いつもお店でやっているのと同じように、「侘家古暦堂」さんのカウンターでも目の前で仕上げをしてくださいます。明るい＼(^o^)／楽しい＼(^o^)／
●赤ワインソース風味のねぎま。上から、削ったミモレットのように見えますが、卵黄です。
●青池さん、つくねも焼く～
秋山さんがそれをあたたかく見守る之図。
●このつくねとスープがまた強烈な美味でした。
鶏スープに、コンソメ合わせましたと(￣○￣;)(￣○￣;)
●鶏だしに、こちらはあさりと昆布の旨味も配した、もう犯罪的に旨いスープに、中華麺の締め。エストラゴンバターで味変どうぞと。
旨旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)
すべてひと皿の中に、絶妙に「侘家古暦堂」さんのとびきりおいしい鶏肉と「青いけ」さんの技術に裏打ちされたお料理が調和して、もうほんとこの夜限りの美食でした。
●もちろん「マールブランシュ」さん製の、スペシャルなお祝い菓子。
「侘家古暦堂」さん、「青いけ」さん、両店のスタッフの皆さん楽しい夜をありがとうございました(^o^)／
１階と２階で30名ほど入って満席で大盛況、
スタッフの皆さんもよく働かれました＼(^o^)／＼(^o^)／
ハヤトも頑張った＼(^o^)／
日本茶スペシャリスト、猪股隼也人さんありがとう。
ボトルのラベルのデザイン、よくなりました＼(^o^)／
「侘家古暦堂」さん、すばらしい夜コースをありがとうございました。
「青いけ」青池啓行さん、お疲れさまでした(^o^)
いずれのお店も、また楽しみに伺います＼(^o^)／
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