■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
●12月のNHK文化センター講座は京都ブライトンホテルの「燔」さんに伺いました。
ノエル仕様のアトリウムきれいでした(^o^)
●「燔（ひもろぎ）」さんで講座開催に当たって、たくさんの方々にお世話になりました。御礼申し上げます。
●しもちゃん＝霜 幸弘さんが鉄板の前に来てくれました(^o^)♪
昨年のこのすてきなイヴェントで、その後の食事で、しもちゃんがとても上手なことを知っています。
●前菜の盛り合わせ、和洋中です。
●カリフラワーのフラン、鉄板で焼いた帆立貝柱、ソースアメリケーヌ。
●たらば蟹のかぶら蒸し、和風あんかけ
ブロッコリー、里芋。
聖護院かぶらに卵白を合わせて、ふわふわふわの仕上げです。ほっこりと美味(^o^)
●窓際のカウンターを囲んで、こんな感じでお邪魔しました。
●しもちゃん、オマール海老をプレゼンしてくれます。
●目の前で焼いてくれたのがこちら。魚香ソース。
●鉄板においては、予定調和というのです、やはりこの写真撮らなくちゃ＼(^o^)／＼(^o^)／
●国産牛フィレ50gを絶妙な焼き加減で。朴葉にのせて、味噌も添えられます。
大黒しめじ、七味こんにゃくなどつけ合わせも美味。
●国産牛サーロイン。この牛肉を、今度はすき焼き味に仕上げてくれるのだと。
●しもちゃんは肉を焼き、野菜を焼き、そして粉をつけた卵黄も、扱い大変だったろうに、器用に裏返し巧みに焼き上げたのでした。偉い＼(^o^)／
その上しもちゃんは手がきれいでいいです(^o^)☆☆☆
コックコートも真っ白できれいねと言ったら、昼営業、夜営業でそのたびごと着替えていますと。
それ大事です(^o^)つねにお客さまの前に出るカウンターではとりわけ清潔感が必要です。
●鉄板で仕上げたサーロインのすき焼き。おいしかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●サラダ。中におぼろ豆腐が仕込まれています。この豆腐本当に好きです。
●白ごはん、赤だし、香の物。
●丹波栗のアイスクリーム、洋梨のシェリーコンポート、丹波黒豆のデギゼ（＝déguisé ）、柚子のグラニテ。
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●霜 幸弘さんの他、料理長の宮本正勝さん、副料理長の鈴木謙太郎さん、スタッフの皆さんにお世話になりました。
参加者の皆さんもありがとうございました。来月またお目にかかりましょう。
京都ブライトンホテル「燔」さん、また伺います。次はクラブエリーでお邪魔いたします。
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