■ 全国100万人の読者の皆さま、またしてもメロメロになったエリーでございます。
今月訪問４回目の「KYOTO BISTRO」、パーク ハイアット 京都さんで、二寧坂ヌードル＝「おうどん萬樹」さんのうどんです。
●今回は応用ヴァージョンで、
鴨のコンフィカレー風味のうどんです＼(^o^)／☆☆☆
澄んだおだしでまずうどんを味わいます。
●ぺたんと平らで、おだしの風味を伝えてくれる麺です。
もうこれだけで十分幸せ、食べ続けていたくなりますが、
●しかしかたわらに、味変の役目をになった皆さんが控えています。
虎視眈々と登場の時を待ち構えています。
●これが問題のカレー鴨コンよ。(￣○￣;)
鴨のコンフィをほぐほぐにほぐしたものにカレー風味をつけて、おだしを含ませたそうです。もうこれだけでワインが進みまくるような味なんだけど、これをうどんに投入せよと。
鴨コンカレーうどんにしたら・・・いやもう何これ、やみつきの味、そもそもおだしとうどんがおいしいのに、大好き鴨コンにカレー風味を足されて絶句する味わいです。
スパイシーなごぼうやら米のパリパリのトッピングも風味を添えて、
旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨旨
●おだし全飲みで楽しんだのでした。
強烈でした(*_*)(*_*)
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順番が前後しますが、前菜にいただいたのがこれ、
●サーモン、中に細切りにした野菜が巻かれています。
ジュリエンヌっていうの？それより太い？ アリュメットとかバトネとか、フランス料理における切り方の言葉が好きです(^o^)
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りんご、セロリ、きゅうり、大根、コリンキー。
マスタードとはちみつのソース、
水切りヨーグルト（丸こいの）
ふり柚子
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●デセールにこれ。タタン風・・・りんごではなく洋梨とのこと。下にサブレ生地、上にラムレーズンのアイスクリーム。アマランサスの葉。（合ってる？）砕いたナッツ。まわりぐるりとカラメルのソース。
●おいしかったー(T_T)
「KYOTO BISTRO」さん、ほんと楽しくておいしい(^o^)☆☆☆
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これ以外にも今月は・・・
●野菜がわんさかのってくるピッツァ
●海老で○○を釣るパスタ
●チョリソー入り蟹コロッケ、たまごとろりん
●皮の下に紫蘇を、お尻に柚子を仕込まれた鶏肉ｗｗ
●禁断の蟹スープ、焼き蟹リゾット
●バターチキンカレーをピタパンと＼(^o^)／
・・・こんなお料理をいただいており、次の投稿でアップいたします<(_ _)>
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