■ 全国100万人の読者の皆さま、週半ばのお昼、クラブエリーではなく「木山」さんに、純粋に食事に出かけたエリーでございます。丁寧で優しくて粋で、「木山」さんのお料理大好き。
今回はちゃんと着席して集中していただけたので、わりと細かく写真を撮っています。お昼コースです。
*****************
●食前酒「天縁」
●ふぐの白子すり流し、半張り（茶碗蒸し）ふき、柚子の香り
●煮はまぐり、筍押し寿司
●駿河湾の赤座海老、甘鯛
●まぐろ節／かびつきの鰹節／かびなしの鰹節
●お椀は甘鯛、三度豆、胡麻豆腐
上に大根を置いて薄氷仕立て
●鰤の幽庵焼き、たたき長芋、梅肉を練り込み、茗荷、うど、壬生菜、椎茸
●浜茹での蟹、かぶら、うるい。上から黄身酢
●もろこ、白髪ねぎ、赤芽、オニオンヌーヴォ、もろこ酢
●車海老、丸大根、白アスパラガス、うぐいす菜、姫レモン
●おじゃこと鰹節ご飯に卵黄
●ラーメン
●守山のやよい姫
●むかご大福、外側が蒸して漉して丸めたむかごで、中に求肥餅。
●お薄をいただきごちそうさまでした。
*****************
●メインカウンター右端に座らせていただき（カメラやレンズたくさん持っていくわたしはここが一番好き）、いつもより間隔は空いているとはいえ、今日も満席であるなあと。人気店は時世関係ないなあと。
●まずきれいな井戸水のお白湯で潤すところから。
この日はここからちゃんと撮れました(^o^)
●食前酒「天縁」、初めひと口注がれる食前酒はこれでした。
●ふぐの白子すり流し、半張り（茶碗蒸し）ふき、柚子の香り。
お料理一品目はこれで始まりました。ほんわか温まって幸せな味。でも同時に、ふきのおかげで春の香味。
●煮はまぐりがのった、筍押し寿司。
上からはがしていきました之図。ひとりだとこんな写真もじっくり好きに撮れてよいです(^o^)(^o^)
下はびしっと長方形の押し寿司でたっぷり筍入り。お皿の上には春の到来で、食べながら喜びます。
●駿河湾の赤座海老、甘鯛
どちらもすごくおいしかった、甘鯛ねっとり、赤座海老は旨味たっぷりで。
お皿も好き～
しかしこの２枚はあまり差がないですね。全体像＋寄り写真のつもりだったのだけど～
●（左から）まぐろ節／かびつきの鰹節／かびなしの鰹節
目の前でいま削りたての鰹節とまぐろ節。味見させてくださいます。
●上のかつお節で引きたてのだしもひと口味見させてくださいます。澄んだきれいな味です。これがお椀の吸い地になるわけです。
●お椀は甘鯛、三度豆、胡麻豆腐
上に薄くスライスした大根を置いた、薄氷仕立て
なんて上品なおだし。以前も書いたことの繰り返しになるのだけど、このお店の工事中に井戸を掘ってみたら御所と同じ水脈の水に恵まれたということで、この水がコースの初めから供されます。（一番上の写真、ウエルカムお白湯として。）
●鰤の幽庵焼き、たたき長芋、梅肉を練り込み、茗荷、うど、壬生菜、椎茸
鰤の、濃いめの味の幽庵焼きで、お酒飲む人はまた進む感じです。長芋に梅肉が練り込まれており酸味が幽庵焼きの濃いめの風味とよく合っていました。
●浜茹での蟹、かぶら、うるい。上から黄身酢
蟹をいただけて喜びました。蟹身だけでなく、かぶらやうるいも瑞々しくて美味。
●もろこ、オニオンヌーヴォ、白髪ねぎ、赤芽、もろこ酢
これもおいしかったなあああ＼(^o^)／＼(^o^)／
ちょっとひずんだお皿がまたニュアンスを添えて、なんだかとてもよかった(^o^)
●車海老、丸大根、白アスパラガス、うぐいす菜、姫レモン
最後の炊き合わせです。これも上品なおだしを楽しめました。全飲みしました。海老も野菜もそれぞれがいちばんいいところを引き出してもらったという感じでおいしかった☆☆☆だいぶ幸せになりました＼(^o^)／☆☆☆
●おじゃこと鰹節ご飯に卵黄
ご飯ものは選択肢多いのです。クラブエリーなら全種類（4～5種類）皆さん召し上がるところですが、わたしは２つもいただけばお腹いっぱいいっぱいで、マストのおじゃこご飯（卵黄を所望）、そして、
●ラーメン
先日のクラブエリーでも大好評だったものです。
このイヴェントに伺いますよっと(^o^)
●守山のやよい姫
大きな、普通のいちごの２倍は軽くあるいちごです。甘い、風味いい、たまらなーい＼(^o^)／
●むかご大福、外側が蒸して漉して丸めたむかごで、中に求肥餅。
むかごの香りそのもののお菓子。料理屋さんならではのお菓子でした。
●お薄をいただきごちそうさまでした<(_ _)><(_ _)>
本当に本当に充実のコースでした。おいしかったおいしかった＼(^o^)／☆☆☆
やっぱり人気沸騰のわけも改めてわかりました。
木山義朗さん、スタッフの皆さんありがとう<(_ _)>
次はクラブエリー4月にお願いしています。皆さんどうぞ楽しみに(^o^)／
*****************
★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリー新規登録お気軽に。
★速報はfacebookをご覧ください。
*****************