■ 全国100万人の読者の皆さま、寒がりエリーでございます。しかし冬のお料理は好き。
さかのぼって、先週半ばに伺った「室町和久傳」さんです。
美しくて創意に満ちて、実ににおいしかったです。冬の美味を堪能しました。
●熱々の柚子釜で、白子と雲丹
●雪のように見えるのは卵白のメレンゲで、
●紅大根とぶりのお造りで、ぶり大根。あんきもと、
●カヴィアも仕込まれていました。
●蟹豆腐と蟹のお椀
●ふぐです。
●目の前で焼いてくださったもろこに、
●おかき揚げにした椎茸を、また炭火で炙ったもの。驚きの食感でした。
●こちらは海老芋を、炊いて、揚げたのち、炭火焼きしたもの。こちらも中ほくほく、外側は香ばしくてたまらない美味でした。
●写真撮れなかったのですが、目の前でしてくださったすき焼き。まずは熊の肉で。その後、和牛で。
●ご飯の前に、希望すればなめこうどんをいただけるとのことで、ミニミニサイズでいただきました。
おいしかったー(T_T)(T_T) このサイズしかいただけないわが胃、情けないぞ(T_T)(T_T)
無限に吸い込める胃を持っていたら、普通サイズで、いや大盛りでいただいたに違いありません。
●炊きたてのご飯に、太刀魚の焼きものが添えられました。香の物。
この太刀魚がまたジャストに焼かれて実に旨かったのでした。
●小夏のゼリーに、
●椿餅に見えるのは、百合根の餡の苺大福、シナモンの香りです。
●水物とお菓子、お薄まで本当においしく、感謝していただきました。
お招きくださったAさんに御礼申し上げます。
「室町和久傳」
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