■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。
先週おこないましたNHK文化センター講座の9月は、昨年全面的に改修された祇園の料理店、「杢兵衛」さんに伺いました。
もともとは材木屋さんだった店主の寺田さん一家、店内のいたるところ、木材がほれぼれするほど美しいお店です。
●藤原敏行「秋来ぬと目にはさやかに見えねども 風の音にぞおどろかれぬる」（古今和歌集）が添えられた八寸です。
透明な朴葉に萩の葉、季節感が見事に表現されています。取肴のひとつひとつ、丁寧に作られて、しみじみおいしいと思います。
●お椀がまたほんとーーーにおいしかった(^o^)☆☆☆
白皮ぐじ＝白甘鯛（愛媛）、松茸、白ずいき、青ゆず、おずの実。
●「杢兵衛」店主、４代目の寺田慎太郎さん、お世話になりました。
またお願いいたします<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>
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2020年9月3日（木）NHK文化センター講座＠「杢兵衛」
先付 焼き帆立と干し菊の寿司
八寸 にしん茄子、いちじく白掛け（白和えの和え衣をかけたもの）、菱蟹トマトジュレ掛け、夏ずきん、浜詰小芋
御椀 白皮ぐじ、松茸、白だつ（白ずいき）、青柚子、すまし仕立て
造り あまてかれい 肝醤油／鱧焼き霜 梅肉
焼物 まながつお 油焼き蓼酢添え、万願寺唐辛子
炊合 すっぽん、冬瓜、生姜
強肴 煮鰻、焼き鰻射込みの蓮餅、粉山椒
御飯 焼き鱧とだし巻きの御飯、山椒オイル
漬物 胡瓜糠漬け、昆布椎茸山椒煮
後汁 味噌汁田舎味噌仕立て 柿の木茸
デザート バナナヨーグルトアイスクリーム、桃コンポート、シャインマスカット
菓子 道明寺羹「秋色」、水出し玄米茶
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