■ 全国100万人の読者の皆さま、せっせと写真を整理するエリーでございます。
講座でもクラブエリーでもなく出かけて、アップできていませんでしたシリーズその２、7月末の「Droit ドロワ」さんです。
野菜のおいしさが際立っていました。胡瓜や茄子が、どんな魔法をかけたらここまで旨くなるのか？と瞠目の思いでした。食材も、こんな風に料理してもらえて幸せだなあと。
ほんとーーーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●店主の森永宣行さんです。茄子３種のプレゼンをしてくれます。
●まずメロンです。ソルベと、丸くくり抜かれた状態で。
●そこにポルトを注いでくれて、粋で涼しいひと品になりました。
●この日はこれを目標に出かけました。きゅうりのスープです。
●ライム、ミント、ジンで香りをつけたということ。なんてクールな味。風が吹き抜けていくよう。実においしいと思う。
●3種類の茄子を使った、カヴィア オベルジーヌです。茄子部分はとろとろとろ。上に帆立貝です。かかっている粉末状のものは、スパイシーなパウダーでオレンジ風味。和歌山のヴァレンシアオレンジにナッツやハーブ。心を奪われるいい香りです。
●ズッキーニ、剣先いか、カラマンシー（柑橘）のヴィネグレットソース。
●黒むつのポワレ、マレンゴ風。マレンゴ風とはナポレオンですね(^o^)／ 甲殻と鶏肉（しゃも）の旨みを合わせたもので、美味に決まっているずるいソースです。魚の焼き加減かんぺき。いんげんはバジル和え。このいんげんもめざましく美味。お皿なめたいほどおいしいと思いました。
●ブルターニュのコートドブフの溶岩グリエ→ブレゼ。下に空芯菜。
●なんともしっとり優美な口当たりです。賀茂茄子と。ソースはマデラ風味です。
●後ろには、根セロリ＝ celeri-rave セルリ・ラーヴのピュレ。
●食後はロイヤルコペンハーゲンのフルーテッドシグネチャーのお皿に、
●吉田牧場さんのフロマージュ3種類。カマンベール、ケンプ(塩水で洗い熟成)、コダカ(36カ月熟成)、と教えていただきました。
料理の後で必ずフロマージュが供されるのがまた心をくすぐるのですね。フランスぽいわ☆☆☆
●デセールは定番のこれ。「森永プリン」ですと出してくるのぶさん(^o^)
森永宣行さんの森永プリン、カラメルが濃くて大人の味。月並みな表現でごめん(^o^)
●ひと口いただいたところで、コニャックをかけるんですよっと(^o^)／
●アンフュージョンで締め。なんて粋なコース。かんぺきと思いました。
Droit さん、また伺います(^o^)／
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「Restaurant Droit レストラン ドロワ」
電話 075-256-0177
〒602-0858
京都市上京区寺町通荒神口上ル東桜町49-1
18:00～22:00
全席禁煙
2017年6月15日開店
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2006年から10年分の4285記事は
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