■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。
「リストランテ 野呂」7月12日（日）20時半～ 192回目。
●毛蟹どかんと出てきて驚いた。どうやって食べるのか？
ちなみに、お皿は無地の方がよかったと思う。要らん食器持ち込みをしてごめんでした＼(^o^)／＼(^o^)／
にわかにロイヤルコペンハーゲンづくしになっている（これ以来です）年中熱中症エリーでありました＼(^o^)／(-_-;)＼(^o^)／
●フルーツスープの季節到来＼(^o^)／＼(^o^)／
●二番手・井上典樹（のりき）が乗り気で作るのりキッシュ、今回は枝豆とハム。
●津軽メロンとハム。生ハムメロンではなく、ロースハムメロン。これがまたものすごくおいし☆☆☆
●脂がのった鰯に生姜のたれ
●シェフの野呂和美さんはついに鱧の骨切りを覚えました＼(^o^)／＼(^o^)／鱧のフリット、ふわふわでよかった。りんごと夏かぶらの鬼おろし、大葉と共に。ものすごくおいしかった。
これは骨切りがうまくいってないと出せない食感だなと思い、教えてあげたとしちゃんにも感謝です＼(^o^)／＼(^o^)／
●毛蟹キター。塩気がきつすぎて、当初の予定のメニューできずとのこと。結局最後にリゾットで。ジェノヴェーゼソースのようなのはかぶらの葉のピュレ。
●そこになんと、卵黄の天ぷら＼(^o^)／＼(^o^)／
●とろりんと、これは旨いわたまらんわ。
こんなすてきなアイデア、どこで覚えたのかな？(^o^)(^o^)／
よいものはすぐに取り入れてアップデートですね＼(^o^)／
リゾットは本当に旨いが塩気強い、しょっぱいが止まらんという感じで、しかし卵黄やかぶらの（塩をしていない）ピュレ、そしてデに（さいのめに）切ったかぶらで塩気はまろやかに緩和されて、ちゃんと全部いただけたのでした。
この毛蟹の塩気については（浜茹でされてきたものゆえ）予測不可能なもので、開けてみてわかってどうしようもなかったということ。
●ここまでで満腹お腹いっぱい大満足＼(^o^)／
飲んだのはペリエ、グラスで白ワイン、黒豆茶。もうかんぺき。かんぺきのぺき子ちゃん。
●どんどん予約の電話がかかってきていました。席の按配をしているのです。電話機持っているのは祐太郎さん。
すばらしい＼(^o^)／＼(^-^)／＼(^o^)／
●りすのろ本当によかった(^o^)☆☆☆
素材選びに力が入っているし、それを料理に仕立てる技術にはますます磨きがかかり、研究熱心なこともすみずみ感じられて、これは楽しいです。
また来週＼(^o^)／＼(^o^)／
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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、17:30～20:30LO
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休
カウンター12席、2階テーブル席12席
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円（税別）、
夜はアラカルトで1万～1万5千円くらい、
前もっての予約でコースも可。8000円～（税別）。
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