■ 全国100万人の読者の皆さま、4月の開業前に一度試泊に伺った三条通川端東入ルの京都悠洛ホテル Mギャラリー（アコーホテルグループ）に出かけたエリーでございます。
●そのグリルレストラン、
●「54th Station Grill フィフティフォース ステーション グリル」
に伺いました。三条大橋＝東海道五十三次で、ここはその次、五十四次なわけです。
試泊の時点では、ごく簡単な料理しかされていない感じがしたので、ちゃんとキッチンが回り出したら必ずまた来るから教えてね、とお願いしておいたのです。
その日が来ました＼(^o^)／＼(^o^)／
シェフの西村美樹（よしき）さんにおまかせしたコースがこちら。全体に軽やか、野菜がたっぷりで味わい濃厚、ハーブ多用で香りがいい。ソースというよりクーリや泡仕立てが多く、素材にふんわりからんで食べやすい。ペースト類に合わせる酸味や食感のアクセントが粋。けれどけれど、食後にはしっかり濃い濃いショコラのアシエットデセールを用意してくださっていて、ものすごく喜びました。
●まずこんなお皿。
緑アスパラガスとサーモンマリネ、いくら、丸く抜いた板状のりんごのジュレ
下に、ブルーチーズにはちみつと胡桃を合わせたもの、小松菜のピュレと枝豆
焼いたにんじんの下に、にんじんのピュレ、クミン入り。
いきなり「すごく好き♪」と満足感に包まれた前菜でした。サーモンといくらだけでも美味なところにりんごのジュレの酸味で粋な味、アスパラガスといい調和。さらに下に仕込まれていた、ブルーチーズとはちみつを合わせたのがたまらない旨味と塩気で、もういきなりおいしいの！！！
●はまちを炙ったもの、下に九条ねぎと京都茄子、セミドライトマト。
生姜風味のコンソメが、目の前で注がれました。はまちはミキュイどころか加熱はごく表面を炙ったのみで、ほぼ生でした。わずか甘みが出て、でもお造りのような感じで食べることができました。
そして、合わせられた野菜がどれもベストな状態だったと思います。
生姜風味のコンソメは、最後に小さいスプーンをいただいて全部すくって味わいました。なんとも理知的な味でした。
●オマール海老のテール、生ハム、フレッシュオレンジ、アルティショー（アーティチョーク）セロリラーヴのピュレ、甲殻スープの泡。上にアマランサス。
この甲殻だしの効いた泡泡の豊かな風味にまずやられたのです。そして泡の下にはまた美味がぎっしり。塩気のものの中にオレンジが仕込まれていて意表を突かれる甘みと酸味。おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／
●北海道の和牛のランプ肉、かぶ、さつまいも、万願寺とうがらし、フルーツチャツネ。ブラックペッパーソース。セロリの芽。
肉はもちろん、野菜ひとつひとつが風味濃くてジャストな口当たりで美味。フルーツチャツネの酸味がまたやみつき的なおいしさでした。酸味系のデセールはほんと好きじゃないとつね日頃から言っていますが（甘いからデセールなのよｗｗ）、料理の中に組み込まれたこういう酸味は、わたしすごく好きなのです。
●パンはこんな風に2種類。
●そして、なんともうれしかったショコラの濃い濃いデセール＼(^o^)／＼(^o^)／
熱々のソースと。中はオペラのような生地が仕込まれていました。ヘーゼルナッツのキャラメリゼがたっぷり入れられていて、パリパリと食感を添えていました。
これはもう理想的なデセールで、コース料理の後はこうでなくちゃという締めくくりでした。
●食後の飲み物にはアンフュージョンを選択、カモミーユでした。
●以上、１万円～の、シェフのおすすめコースでした。
普段は昼3200円から３段階、夜は8000円から3段階という値段設定です（税サ別）。
●右側がエグゼクティヴシェフの西村美樹（よしき）さん。
京都全日空ホテルでキャリアをスタートされ、フランスとスイスの名店で修業３年半、東京でホテルや有名フランス料理店に勤められ、ハイアット リージェンシー京都でも８年間料理長をされています。
左側がパティシエの川口純史さん、東京の数々のホテルで修業後、埼玉で独立店もされていた方です。
●料飲マネージャーの仲村信宏さん、スマートなサーヴィスをしてくださいました。
今回とてもよかったから、クラブエリーを9月の最終週の水曜日にお願いしてきました。皆さん楽しみに＼(^o^)／＼(^o^)／
●おまけ画像。これはレストランフロアではなく、１階レセプションにある飾りなのですが、あんまりきれいだったから。
●華麗です。１枚どれでもどうぞと言ってもらえたら、やっぱり赤いのにするなあと(^o^)(^o^)
「54th Station Grill 」さん、また楽しみに伺います。
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「54th Station Grill 」
京都悠洛（ゆら）ホテル Mギャラリー
京都市東山区三条通大橋東入ル大橋町184
電話 075-366-5800
2019年4月26日（金）開業
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