■ 全国100万人の読者の皆さま、アップがまるで追いついていませんが、気温38℃～39℃以上の暖か♪ な１週間の中、クラブエリーその他でがんばったエリーでございます。
クラブエリーや他のお料理の記録は追って上げるとして、急ぎお知らせです。
「パティスリー S」さんのサロンの方（富小路通六角上ル）で、パリから一時帰国している光武宏さんのデセールのコースがいただけます。
（前回の記録はこれ。）
昨日7月20日金曜にスタート、月曜まで。
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「パティスリー S」サロン
京都市中京区富小路通六角上ル西側
電話 075-223-3111
どうぞ予約を。
7月22日（日）11時、17時
7月23日（月）12時、14時、16時
これ以外の時間でも、お願いできるかもしれません。
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●わたしは本日いただきまして、食材の粋な組み合わせ、鮮やかな香り、絶妙な食感と、レストランデセールを堪能しました。感動深かったです。フランスにいるとしか思えなかった。
ほんとーーーーによかったです＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●光武宏さんです。
●きゅうりと青りんご、この香り、このしゃきしゃき、さわやかな風がびゅーと吹き抜けていくような、前菜的なお皿。
サパン（もみの木）のリキュール・炭酸割りが添えられました。
●肉厚のアブリコ（アプリコット）の、コンポートと生、黒糖アイスクリーム、生のアーモンドのスライス。ソースはエルダーフラワーに白チョコレート。味が粋、酸味と甘みが押し寄せて美味のかたまり、ソースが甘みと香りを添えて、圧倒的にすてきな一品。おかわりと叫びそうになったお皿。
●これがまたすごいバランスでした。山羊フロマージュをエスプーマにしたものに、わらの香りのアイスクリーム（これがもうれつフランスの香り）、いちじく、わさび菜。かりんのジュレが香りを、クランブルが食感を添え、香味濃厚なはちみつがニュアンスを添えました。レストランで繊細優美なお料理をいただいている気持ちになりました。
●そして４皿めはショコラ＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
ミルフイユ、クレーム、パウダー、クランブル、ソースとショコラの４段か５段活用という感じで、食感の違いを楽しみました。パリパリ、さらさら、ねっとり、サクサクサク。迫りくるショコラの味と香り。トンカ豆の香りも添えられて、わたしには天国的なお皿。ほんとーーーに幸せと思えました。
●小菓子が４種類。
ローズマリーのクッキー／レモンタルト、ヨーグルトムース、シトロンコンフィ／ラヴェンダーの香りの（フィナンシエに見えるけれど）マドレーヌ／カルダモンのマカロン、シャンパーニュのジュレ、ライム、バタークリーム。
ハイビスカスの水出しのお茶が添えられました。
これに選択可能の飲み物（アイスティ、ウヴァを選択）がついて、5400円（税込み）。
●レストランで料理の終わりにデセールとなると、すでにお腹いっぱいで、小菓子までたどりつけなかったりしますが、もっぱらデセールを味わうコース、集中できてとてもよかったです。価値がありました。魂に響くおいしさでした。まぎれもなくフランスだああああああ＼(^o^)／＼(^o^)／と思えました。
「パリに暮らして14年の光武さんのデセールは、試作段階でフランス過ぎて、こちらのわたしたちの味覚に馴染めるとは思えないものも多く、ダメ出ししていた」とシェフの中元修平さんとマダムの薫さん。でもすぐに、ふたりの要望を反映させたものを完成させて、ばしーっと出してきたのだと。
日曜、月曜とあとまだ２日ありますから、フランス好き、お菓子好き、デセール好き、「パティスリー S」さん好きはぜひ。「パサージュ53」さんや「マリウスエジャネット」さんが懐かしい人もぜひ。
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京都市中京区富小路通六角上ル西側
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これ以外の時間でも、お願いできるかもしれません。
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