■ 全国100万人の読者の皆さま、
フロマージュのこの本が、全編たまらなくおいしそうです！
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「フロマジェが教える おいしいチーズの新常識
チーズの基本からプロのテクニックまで」
160ページ、世界文化社、2018年3月9日刊
1800円＋税
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●盛りだくさんで見飽きぬ楽しさのフロマージュの新刊です。
飲み物、食材との組み合わせやフロマージュを使ったルセットなど、2015年世界最優秀フロマジェであるファビアン・ドゥグレさん＠「フェルミエ」が教えてくれます。サケ＝日本酒とのペアリングや寿司見立てのルセットがあるのがおもしろいし、フロマージュの分類を、マイルド系、パンチ系、旨み系と３分類しているのもわかりやすいです。ページからフロマージュが香り立つようで、今すぐ食べたくてわなわなします。
フロマージュは全網羅的な解説ではなくて、厳選おすすめです。これで十分だと思います。
わたしはとりわけ58ページのビュッシュ・ドゥ・シェーヴル、86ページのラングル、88ページのキュレ・ナンテに飛びつきたいと思いました。
これ熟読します<(_ _)><(_ _)>
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