■ 全国100万人の読者の皆さま、「ひらまつ」さんの京都店を楽しみにしていたエリーでございます。
●「ひらまつ」さんの京都店、料亭の「高台寺 土井」さんの跡に開店。
9月19日にフランス料理の「レストランひらまつ 高台寺」、
9月23日に料亭「高台寺 十牛庵」がオープンしました。
9月26日（火）、まずはフランス料理の方でデジュネをいただいてきました。
●4階にあるダイニングフロアはこんなです。30席ほど。眺望がすばらしくて、
●窓際の席からはこのように八坂の塔と瓦屋根が連なる風景が望めます。
●3階にはバンケットフロアもあり、こちらは80名まで入れるとのこと。
●おびただしい数のお祝いの胡蝶蘭が飾られていました。
●さて、軽やかなデジュネです。アミューズにピスターシュのロースト（カラメリゼ）が供されたのち、
●ポワヴロン ルージュ、冷製赤ピーマンのムースで始まりました。粋な香味です。
●新烏賊、プティレギューム（いかの下に敷いてある4種のプロヴァンス野菜）、フルーツトマト。トマトの上にはにんにくのロティ。
あおりいか、口当たりがとてもよかったです。下の野菜と彩りと風味を添えていいバランスです。そしてびっくりするほど糖度の高いトマトでした。
●魚料理はのどぐろ、ソースはヴァンジョーヌ。ガルニチュールにジロール、毛蟹と銀杏芋のガレット。奥にフルーツの柿。
これが今回いちばん感動深いお皿でした。備長炭で焼いたというのどぐろの焼き加減はジャストに決まり、秋らしくきのこと柿を合わせていい調和、ヴァンジョーヌのソースがとろりんと香りよくからみ、理想的な味に。毛蟹のガレットがまた旨み深くておいしかった☆☆☆
●肉料理は鳩か牛肉の選択で、わたしは鳩はあまり好きではないので牛肉を選択。京都のひめ牛フィレ肉、上のソースはベアルネーズ。牛肉のだしと。
●デセールは梨のコンポートに、シチリアのヘーゼルナッツが香るシブースト、カラメルのアイスクリーム。上にスターアニス。
とてもいい組み合わせでした。
●アンフュージョンはフレッシュのヴェルヴェーヌでした。生ならではの、目ざましい芳香を楽しみました。おかわりまでいただきました<(_ _)>
●眺めのよいダイニングは快適そのものでした。美麗で食べやすいお料理と、スマートなサーヴィスで、ゆったり楽しみました。
11月に予約をお願いしてきましたので、クラブエリーの皆さまどうぞ楽しみに(^o^)☆
●「ひらまつ」さんの京都店、また伺います。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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