■ 全国100万人の読者の皆さま、初めてのお店に伺い感動でふるふるしているエリーでございます。
昨年秋開店された高辻通高倉の日本料理の「観山」さん、やっとこさ初訪問。
よかったー＼(^o^)／よかったー＼(^o^)／よかったー＼(^o^)／
●すっきり美しいカウンターのお店です。
昔「レジョン」さんがあった場所ですが、がらりと変わっています。
美しく端正で、きっちり修業を積んで来られたことがすぐにわかるお料理、修学院のものを中心にものすごく厳選した野菜たっぷり。味よし、ご主人の感じよしで言うことないです。
６月からお昼営業を、水曜金曜日曜だけされていて、２日前までに要予約。以下お料理です。
●鱧ざく 修学院のトマトときゅうり、伏見の黄にんじん、利休麸
●扇面の器に修学院のいんげん
「野菜も魚と一緒で鮮度が大事」と。
●同時に食前酒をひと口いただきます。
●螺鈿を施された美しいお椀です。
●鱧の豊年揚げ、管ごぼうのお椀
●お造り入りの八寸です。これは2名分。
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●淡路島の鱧、インド洋の天然まぐろ
●鱧ちりめん（山椒炊き）、水菜
●鯛といかの塩辛
●とうもろこしと枝豆の岩石揚げ
●さば寿司のちまき、祇園祭仕様、甘生姜と
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●えんどう豆のすり流し、湯葉、北海道のうにと修学院のおくら
●鮎の一夜干し焼き 修学院の万願寺とうがらし土佐焼き
●修学院の賀茂茄子揚げだし、業平いんげん、車海老、粟麩
●ご飯をプレゼンするご主人の八木一真さん。
八木一真さんは新門前通の骨董のお店「観山堂」さんのご子息。高校卒業後すぐに料理の世界に入り、「京都 吉兆 嵐山本店」やホテルグランヴィア京都の「吉兆」さんを経て、旅館「柊家」さんで修業されてきました。
●もち米混ぜ込んだ炊き込みご飯、鱧とごぼう
●香の物 薄切り大根に胡麻と柑橘で香味をつけたのととろっとした海苔、とりわけおいし。
●止椀は八丁味噌仕立て、中にずいきと水菜の葉
●デセールはライチの香りのブランマンジェ
●ゴールデンキウイと桃のコンポート、チェリーのコンフィチュール
●多彩な素材を使ったお手間入りのコースをご主人の八木一真さんおひとりでされています。
ほんとおいしくてすばらしくて仰天。(￣○￣;)(￣○￣;)
さっそくクラブエリーをお願いしてきました。
これは欲深いクラブエリーの会員の皆さんも間違いなく喜ぶわ＼(^o^)／＼(^o^)／
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「観山」かんざん
電話 075-353-7357
京都市下京区高辻通高倉東入ル（泉正寺町465-2）
（たかくらビル1階）
18:00～20:30（入店）
水曜金曜日曜のみ昼営業あり
月曜休み（その他不定休あり）
カウンター10席 全席禁煙
要予約
2016年11月10日開店
昼8000円（税別）、夜12000円、15000円（税別）
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリーについては
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