■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「祇園にしむら」さんのお料理をいただいて、しばしゆったりしたエリーでございます。先日いただいた、11月最後のコースです。
●この日は満席満室だったので2階お座敷で。胡麻豆腐で始まります。
●ぐじ、にゅうめんのお椀。これ黄金の組み合わせです。おいしさが染みわたる感じ。泣けるほどおいし(T_T)(T_T)
●鯛とまぐろ。お皿きれい・・・
●「大藤」さんの千枚漬けがのった鯖寿司です。
●八寸。つぼつぼの中にむかごの白和え／揚げた銀杏、さつま芋のいちょう形揚げ、牡蠣天ぷら、蕎麦で作った松葉／柚子釜に、雲子、車海老、白ねぎ、椎茸、味噌
いい組み合わせ。するっと食べられておいしーい。
●鯛のかまの幽庵焼き。おから、菊花酢漬け。
● 焚き合わせは丸大根、海老芋。上に水菜と春菊と薄揚げを炊いたの。簡単なようでいて泣けるほど旨い。泣きっぱなしだー(T_T)(^o^)(T_T)
●こっぺ蟹キターーー(^o^)／ 蟹いつかな？と待ってたら、ご飯でになってからこっぺ蟹登場、ご飯にも蟹だししみておいし、そして上からたっぷり身やらたまごやらみそやらたっぷりすぎるほどのってきて、どうする？なおいしさ。
●何もかも、完璧なおいしさでした。かんぺきのぺき子ちゃん☆☆☆
●柿と梨に、ワインジュレを、竜田川のお皿で。
今月も安心うっとりおいしかった「祇園にしむら」さんでした。
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本サイトは2016年5月8日にオープン。
以前のサイト（10年分・4285記事）は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
気楽でおいしいクラブエリーについては
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●前菜 かぼす釜（柿、しめじ、菊菜白和え、）、栗渋皮煮、 鯵寿司、 いか南蛮漬け、 吹寄せ（たたみいわし、蓮根煎餅、紅葉煎餅（丸十）、とゆゆば、胡桃、銀杏、稲穂）、
●お椀 蟹真丈吸物 三つ葉、松葉柚子
●お造り ぶり、鯛、やりいか
●焚き合せ 鴨団子、小蕪うま煮、ほうれん草、ふり柚子
●焼物 かます味噌柚庵焼、焼セロリ酢漬け
●箸休め 水菜すだち浸し
●強肴 海老芋饅頭、辛子、銀あん
●ご飯、赤出汁、香の物、じゃこ山椒
●水物 かぼすシャーベット
■ 今日も「座席の神さま」がいて、いい按配にしてくださったと思います。（いつも自由席です。）
■ 和食がおいしいのはわかってますが、でもワインがざばざば注ぎ足されようと知っていただろうか？（いいやあまり知ってはいなかった。）
皆さんに喜んでいただけたと思います＼(^o^)／＼(^o^)／
●先付 雲子茶碗蒸し銀餡 字大根 人参 法蓮草 振り柚子
●揚げ物 桜海老かき揚げ レモン
●お椀 帆立真丈 粟麩 軸蓮草 松葉柚子
●造り 鰆焼霜造り 辛味大根 浅葱 
●焼き物 のどぐろ幽庵焼き 銀杏 干しバナナ梅酒漬け
●温菜 海老芋唐揚げ蟹玉餡掛け 露生姜 軸三つ葉
●食事 ごぼうご飯 オリーブ牛時雨煮 
●水物 わらび餅
■ 西別當 選さん、宮脇雅也さんありがとうございました＼(^o^)／＼(^o^)／ お昼営業されていないところをお願いしたのでした<(_ _)>
■「聖人366日事典」東京堂出版 464ページ 4104円。
●ちなみに鹿島先生のお誕生日は11月30日で、守護聖人はサンタンドレ、12使徒のうちの１人とのこと。
●本日11月28日はといえば・・・見て大喜び(^o^)／ 聖女カトリーヌ・ラブレー、ボンマルシェの前の奇蹟のメダイユ教会の、あの聖カトリーヌさんでした。
■ 日曜の夜、大好きかっしーに倣って（笑）、先日から食べたかったシュークルート・ガルニのディネ＠河原町通二条上ルの「
■ その後（順番逆だが）柿とフロマージュ全部入りのサラダも非常に旨っ♪（
■フロマージュはこんな品揃えです。
■ 昼は食後のカフェもついていて、カプチーノを選択。さささと食べられておいしくて気兼ねなくて、ほんといいお昼です。
■今週発売の週刊文春の読書日記は大好きかっしー、
そしてもうすぐ発売の鹿島先生の「聖人366日事典」も楽しみです♪
★週刊文春もいまやKindleで買えるんですよね。外国にいてもすぐ読める。すばらしい(^o^)(^o^)／
●６種類のアミューズ
●贅沢サラダ
●ぐじのロワイヤル仕立て蕪のヴルーテ柚子風味
●オマール海老のアルモリカ風
●和牛フィレのソテと頰肉の赤ワイン煮込み
●フロマージュの盛り合わせ
●苺のフイユテ
●コーヒー又は紅茶と小菓子
■食後に本館をご案内いただきました。
●わが祖国（笑）から来た、カカオの粉と、
●エッフェル塔に赤いコクリコの絵がたまらなーい飴（缶の側面もマッカ）☆☆☆
●赤いリボンとシックな包装紙にまず喜びました(^o^)／
●焼き菓子セット、御礼です<(_ _)>
つい先日発売、
14cmのお皿２枚入り、
「亀屋良長」吉村由依子さんの家でできる12レシピの冊子がひと箱に入っています。
宝島社から1800円＋税です。
●二番手おっしー＝押川紘一郎さんもめざましいお仕事ぶりでした。
●わたしの前でスマフォでいきなり写真撮るのはどなたですかww
●夕刻にすてきな座談会。カメラマンの工藤雅夫さん、優しくて感じのいい方です☆☆☆
●先付
●椀
●向付
●温物
●強肴
●小鍋
●ゆばの佃煮が添えられました。
●水物
■ おまけ画像。料理長の塔本亮平さん（右奥）と、初めてお目にかかった中野宏崇さん（手前）。中野宏崇さんは来年の春に宮川町にお寿司屋さん「
●すずきの塩焼き、間引きにんじん、ほうれん草、ほうれん草酢
■ 大好きかっしー、
●ちなみに1冊目の『「悪知恵」のすすめ』はKindle unlimitedで読み放題です、おもしろいです☆☆☆
●さらに11月28日には「聖人366日事典」発売、これも紙の本で、Kindleお願いボタン押しておきましたが、紙の本でも買ってしまうかもなあ(*_*)(*_*)
●ついでにKindleでは文藝春秋の本ポイント50％というすごいセール中で、読んでなかった中野京子さんの「ヴァレンヌ逃亡」買いました。まるで読む暇ないんだが、とりあえずダウンロード。
●ひきつづきおすすめ、
■ 2000年から始まっていたフロマージュのショコラが日本にも入るようになりました。4種類、左上から時計回りに、
■ 中はこんな。フロマージュそのものの味のかたまりが、ショコラ・ノワールでコーティングされているのですね。フロマージュそれぞれの味と香りは明確ながらショコラとよく合って、あしらわれたハーブやスパイスがまた両者の香味を引き立てます。すごいです。((((；ﾟДﾟ))))))) ((((；ﾟДﾟ)))))))
■ そもそもワインと合わせるためのショコラ、ワインありきです。サロンでは、フロマージュショコラ4種類のうちから2種類を選択（追加料金で4種類全部の注文も可能）、これと共に、日本人ワイン醸造家の大岡弘武さんがローヌ地方で作った自然派ワイン「ラ・グランド・コリーヌ」が供されます。ボージョレ・ヌーヴォー解禁日の11月17日に合わせてこの日にスタートということです。
■ ウエブサイトからいただいた写真です。このセットが「ムニュ テロワール」で、1588円。サロンで11月17日から11月末日までの限定商品です。
■ こんな感じで並んでいました。激しくおすすめ、はげすすです。ショコラがおいし過ぎて、ダイエットほんとーーにできない毎日です(*_*)(*_*)
●ひよこ豆ペーストとチーズのフリット
●濃厚なうにのプリン ガーリックトースト添え
●軽く炙った鰤の腹身 柚子をきかせたかぶらのソース
●低温調理した蝦夷鹿のカルパッチョ仕立て ネパール山椒風味
●オマール海老のソースをかけた海老のムースのココット焼き
●宮崎尾崎牛のグリエ フランボワーズのボルドレーズソース
●フォカッチャは焼きたてのものがカットされました。
●温かいムースショコラ 自家製ラム酒アイスクリーム
●こんな感じでカウンター8席、テーブル6席を使わせていただいてのお昼でした。
■ こんな風になったのです。小皿＋ワインバルみたいに利用してもよいのだと。来たらパスタなり肉なりもいただいてしまうと思うけれど～
■ わたしが選択したのはまず生ハム＋柿、
■ 九条葱のケーク・サレ ものすごくフロマージュの香りが豊か。パルミジャーノ入りとのこと。
■ こんな風に出てきます。
■ わわ、野菜の前菜盛り合わせを見つけて注文したら・・・やはりあの9種盛りを思い出させるお皿が出てきました。11月1日からのメニュー改変以降、あの9種盛りはやめられたとのことでしたが、すっかりこちらのスタイルでしたから、これを見てなんだか安心しました。8種類盛りでした。どれも的確に味が決まって、とてもおいしかった☆☆☆
■ パスタは時季のこっぺ蟹を選択。これで50ｇ。
■ ドルチェに、エスプレッソのプリン。マロングラッセ、栗クランブル、栗のスープ これ完成度の高いドルチェでした。
■ 店主の澤田 勇さんです。野菜が高い昨今、白菜のかたまりはいますごい貴重品！という話をしました。4分の1が平気で250円とか300円で売ってますから、1個で千円以上なわけです(*_*)(*_*)
■ たてこもりを少し解除してシャバへ。ラストオーダーの少し前（20:30前）に入っていただいた新京極「乙羽」さんの蒸し寿司。1400円＋税。商品名は「むし寿し」。蓋を開くと細かい錦糸玉子がびっしりと。熱々でふわふわ。蒸し穴子やら椎茸やら、変わらないおいしさです。
■ 持ち帰りもできれば地方発送もしてもらえます。わたしはこの、「
■ ショコラです＼(^o^)／＼(^o^)／
■ フランスものといえば、そうだ新刊があったなと。これです。
■ まあほんとーにきれいな本です。肖像画、調度品、宮殿内部や庭園と、ヴィジュアル満載です。
■ 「祇園おかだ」さんです。解禁になったばかりのこっぺ蟹は・・・
■ 内子、外子、蟹みそ、蟹の身と、食べやすいひと皿となって供されます。ひとり１杯いただきました。旨みみっちりたっぷりです。ほんと季節の楽しみです☆☆☆
■ 蟹酢が添えられました。この後は・・・
●天然ぶり、ぼたん海老をお造りで
●はまぐりをお椀で
●のどぐろを焼きで
●鯖きずし
●海老と銀杏のかき揚げ
●秋もろこ塩焼き
●こっぺ蟹ご飯です。こっぺ蟹一杯半を使っているとのことです。炊きたてご飯によく混ぜ込まれて、これは旨いわ(*_*)(*_*)
●香の物、赤だしが添えられて、かんぺきでした。
■ 来週金曜、11月18日お昼、「東山ゆう豆（ひがしやまゆうず）」さんでクラブエリーをやります。キャンセル出まして、2名お入りいただけます。
■ きつね 810円。ここで「きつね」と言えばきざみきつねのみです。甘きつねはメニューにない。昔はやっていらしたと思うけれど、今はやっていないと。そもそも本店（車屋町通）では甘きつね扱ってませんと。
■ きつねうどん 780円。
■ 「
●祇園佐橋 スペシャルカツサンド
●和牛ロース 昆布締め
●和牛ほほ肉 赤ワイン煮込み
●コンソメスープ 雲子のフリット
●特選和牛のステーキ
●フロマージュは、甘いものより塩気のものの方がいい方に。わたしはガトーショコラを選んでいましが、これはかなり羨ましかったです。
●デセールに、
●ここまでのワイン6種類です。
●最後にカフェをいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>
■ 発売中の
●飲んだのはもちろんショコラショーです。
■ 今回はこんな感じで開催。
●ハム盛り合わせ(セラーノ、イベリコ、チョリソ、サルチチョン)
■前菜盛り合わせ7種
●唐辛子エビと丹波しめじのアヒージョ
●牛ハラミ肉の炭火焼き、自家製ドライトマト添え
●オマール海老のパエリア
●鴨とポルチーニのパエリア
●いちじくとアーモンドのタルト、オレンジのソルベ／食後のカフェ
■ きよさんお世話になりました、ご参加いただいた方にも御礼です。
■ いつもお世話になるディレクターともみちゃん＝松村知扇さんと、ダイスケさん。
■ 皆さんありがとうございます<(_ _)>
■ わたしは斜めからのショットがあったのでこれがいいと思う。メゾン Hermès の、発掘されたカレ（2012年春夏、箱に入れたまま全く忘れていた）を肩にかけたのだけど、お風呂上がりタオル掛けではなく、やっぱりバイアス折りにした方がよかったかなー？と後から思う。(￣○￣;)(￣○￣;)
●サラダ、これは2名分。上賀茂やら南山城から来た野菜ということです。のびるとかきくらげとか、おもしろいものが入っていました。下の葉っぱはヴィネグレットソースで和えてあり、上からバーニャカウダソースがところどころにかかって、ほんと理想的においし♪
●海老フライと蟹クリームコロッケ
●鶏肉「若様」のコンフィ。2名で分けました。野菜たっぷり。鶏肉ジューシーで旨☆☆☆
●ハンバーグ、みっちり、同時にふんわり。デミグラスソースと照り焼きが選べます。わたしは問答無用でデミグラスソースを選びます。
●海老カレー、前回いただいて、絶句するおいしさだったのです。今回も食べないでいられただろうか？（いいやいられはしなかった。）
●オムライスは、上のふわふわオムレツを割って左右に広げていただきました。前回はこうはあえてしなかったけれど、今回は素直に切れ目を入れてみたのでした。
■「Quito」キト、アーモンドプードルたっぷり入り。
■ 13cm四方の箱にぴたーっと収まっています。ちょっとしたおみやげにもいいと思います。生菓子と違って少し日持ちもしますから、これを買っておけば、精神の安定もはかれるというものです。＼(^o^)／＼(^o^)／ 
■ 写真は最近再訪した「六堀」さんのハンバーグ。
■ これはオムライスね♪ ふわふわオムレツをくずして広げるタイプです。ドミグラスソースがひたひたと。これ非常に美味です(*_*)(*_*)
●ミルクを使わず、水だけでサラサラに仕上げたショコラショーが「アフリケーヌ」。甘みもごく少なく、拍子抜けするほど軽やかです。
●ガトーの方は「フイユティーヌ プラリネ」624円、メレンゲとショコラムースをミルクチョコレートでコーティング。
■ ガトーの前にいただいたもの、鴨のコンフィをばらしたものやマロン入りのキッシュ（別皿でサラダ付き）と、
■ ポルチーニの香りも豊かなパット（パスタ）でした。
■ 非常に感じのいいシェフ＆マダム、お料理おいしくて、これは間違いなくはやります。
肉グラタン 1000円です。挽肉、ベシャメルソース、パン粉、チーズ。
■ JPHさん、「
■ こんな感じで6個選択＼(^o^)／＼(^o^)／
●泉貴友さん、本当に緻密な料理を作られる方です。